#營養師教你怎麼吃年夜飯
過年期間不管在家吃或外出上餐廳，大家在吃這件事上肯定都比較放縱，不過地雷踩多了，#收假的時候你會發現自己的肚子肥一圈，褲頭也變緊，#到時候再來懊惱莫名暴肥，還要花更多力氣運動減重，也未免太辛苦。
讓我們幫你整理 #三大類飲食地雷，盡可能避開或者入口時克制點，你的體重和健康負擔相信會輕一點。
地雷1：炸澱粉類混糖類
說起來過年你可能會吃到蘿蔔糕、鹹湯圓、水餃這類澱粉，不過烹調方式不管採用水煮或油煎，其實問題都還好。 最恐怖的是裹粉炸物，炸蘿蔔糕、炸春捲、炸餃子、炸紅糟肉，更罪惡的是裡頭還混糖！如炸年糕、炸湯圓，熱量更加成。原因是裹粉這個動作會增加食物的吸油率，如果不是自己料理，而是買現成的，外食炸好的食物更糟，基本上炸油炸愈多次反式脂肪愈多，這種反式脂肪是身體不易代謝的，容易囤積在體內，也容易促進心血管疾病發生。反覆油炸的澱粉食物之所以會促進熱量增加、吸收且不易排出，另一個原因是出在精緻澱粉、精緻糖會讓身體內的胰島素分泌激增，因此這些食物一旦吃進肚子裡，也會促進脂肪細胞吸收更多熱量，體脂肪累積加速。
而粉裹的愈厚吸油率愈高，熱量自然也愈驚人，打個比方，里肌豬排直接炸200~300卡，如果是日式豬排，裹了兩三層粉下去炸，厚厚的麵衣立刻讓豬排熱量飆升到600卡，你看恐不恐怖？再說到天丼裡的炸蝦，麵衣厚過蝦本人，不想暴肥就真的不能碰。除非你把炸蝦的麵衣或糖醋魚的皮完整剝除，只吃食物本身，才能降低熱量攝取。炸雞則不同，即便把皮剝除，油在油炸過程還是被吃進去了，所以熱量還是偏高。
地雷2：油飯、甜八寶、香腸、臘腸、烏魚子
甜八寶是澱粉+糖的組合，油飯則是油脂+澱粉的組合，吃多容易造成脂肪囤積；香腸和臘腸這類再製品原則上最多一餐一小條，否則熱量很容易超標；烏魚子更是痛風者應該遠離的食物，建議上述料理酌量食用。 此外，飯前可做點運動、飯後不要乾坐著，哪怕是洗個碗、走動一下、遛狗、遛小孩都有助減少脂肪囤積。
(全文) https://www.gq.com.tw/life/content-38572
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