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關於 爆香料理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在爆香料理這個產品中，有6篇Facebook貼文，粉絲數超過473的網紅甄兒⁰⁴²³ Is 貪吃貨∞愛旅遊·美食景點️·育兒日記，也在其Facebook貼文中提到， 阿慧飯湯🍚 萬丹陳媽媽の古早味飯湯🥘 - 🚗屏東縣萬丹鄉和平東路成功街二段 ☎️08-7779825 ⏰06：00-18：30週日06：00-14：00 - ✨阿慧飯湯/小💰40元 ✨阿慧飯湯/大💰50元 ✨乾麵/小💰40元 ✨肉燥飯/小💰30元 - 飯湯是來到屏東一定要吃的在地美食， 最早的起源則...
　同時也有732部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，📌買大全配 多功能創意料理爐(櫻花粉) 按這裡 →https://lihi1.cc/pvomb 1) 滑蛋蝦仁 材料： A 蝦仁 500公克/ peeled shrimp 500g 油 1大匙/oil 1tbsp. B 雞蛋 8顆/eggs 8pcs 鮮奶 100公克/milk 100g 太白粉...

「爆香料理」的推薦目錄：


爆香料理 在 甄兒⁰⁴²³ Is 貪吃貨∞愛旅遊·美食景點️·育兒日記 Facebook 的精選貼文

甄兒⁰⁴²³ Is 貪吃貨∞愛旅遊·美食景點️·育兒日記 By 甄兒⁰⁴²³ Is 貪吃貨∞愛旅遊·美食景點️·育兒日記

2021-01-28 14:53:39 有 1 人按讚
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阿慧飯湯🍚
萬丹陳媽媽の古早味飯湯🥘
-
🚗屏東縣萬丹鄉和平東路成功街二段
☎️08-7779825
⏰06：00-18：30週日06：00-14：00
-
✨阿慧飯湯/小💰40元
✨阿慧飯湯/大💰50元
✨乾麵/小💰40元
✨肉燥飯/小💰30元
-
飯湯是來到屏東一定要吃的在地美食，
最早的起源則是在萬丹💁🏻‍♀️

它並不是海鮮粥，
而是以湯拌飯的飯湯，
也就是白飯上澆上一層羹湯，
由於湯料都有事先爆香料理，
加上那滿滿的肉燥，
整碗的味道非常香🤤

另外由於地區不同，
所以雖然都在屏東吃，
但飯湯的料還是會有點不同哦😯
-
其實我們是第一次吃在地的飯湯，
裡面的料真的很多，
但每碗盛下來的料似乎並不平均，
所以會有這碗的這個多、那碗的那個多的情形😅

而整體吃下來我們是覺得還好，
可能沒有我們想像中的美味，
裡面的料也不是很合我們的口味，
但算是一碗比較純樸的料理👌🏻
-
不過聽說若是想要海鮮滿滿的飯湯，
似乎要到東港去吃🤔

💐IG：https://instagram.com/promise0423
💐粉絲團：https://www.facebook.com/102044241330555/

#甄兒愛吃の日記💋
#屏東 #屏東市 #屏東縣 #屏東美食 #屏東市美食 #屏東早午餐 #屏東美食地圖 #屏東晚餐 #屏東早餐 #屏東小吃 #屏東美食推薦 #屏東旅遊 #屏東必吃 #屏東旅行 #萬丹 #萬丹鄉 #萬丹美食 #阿慧 #阿慧飯湯 #飯湯 #萬丹陳媽媽の古早味飯湯 #肉燥飯 #在地美食 #在地小吃 #在地 #在地人推薦 #在地食材 #乾麵 #湯麵

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甄兒⁰⁴²³ Is 貪吃貨∞愛旅遊·美食景點️·育兒日記

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爆香料理 在 關鍵時刻 Facebook 的最佳解答

關鍵時刻 By 關鍵時刻

2020-12-16 11:45:39 有 775 人按讚
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#鬼斧神編： 大家敢吃水溝釣的嗎XD
水溝爽釣百隻小龍蝦！他爆香料理美味上桌

影片授權：黃小四
#水溝 #螯蝦 #料理 #美味

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關鍵時刻

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爆香料理 在 宥宥廚房小料理 Facebook 的最佳貼文

宥宥廚房小料理 By 宥宥廚房小料理

2019-03-11 00:08:32 有 91 人按讚
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家常豬肉炒麵
宥宥廚房小料理🐯
—
這個料理,是每個人小時候常見的
台式炒麵,運用簡單食材爆香料理
運用寬版麵條能比較吸附醬汁特性,
料理完成時,香醇風味讓每個人在家,
就能好好輕鬆享受美味料理😌🙏🏻。
—
料理做法🍳
—
水煮沸騰,麵條下鍋,煮開,
(麵體煮開就好,不用煮太熟)
—
過冷水,瀝乾,再加入一匙油拌勻,
備料。(油可以避免麵條沾黏)
—
鍋內下一匙油,香菇,紅蘿蔔,蔥白,
炒出香味後,加入豬肉,炒至稍微變色,
—
加入高麗菜拌炒均勻之後,
再加入一大匙醬油,一匙米酒,一碗水,
些許烏醋,鹽巴,紅糖,醬汁煮至沸騰。
(備註：一片麵搭配半碗水)
—
加入麵條拌炒均勻,醬汁炒至收汁,
灑上蔥花,起鍋擺盤,完成。
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム
#台北 #炒麵 #手作
#chowmein #friednoodle
#台灣小吃 #家常菜
#簡單料理 #寬麵條
#yahoo特級廚師

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宥宥廚房小料理

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讓我們每天一起 使用當季新鮮食材, 簡單易懂料理方式, 做出讓人開心溫暖的料理
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爆香料理 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-09-24 21:14:04 有 12,907 人看過 有 266 人喜歡
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📌買大全配 多功能創意料理爐(櫻花粉)
按這裡 →https://lihi1.cc/pvomb

1) 滑蛋蝦仁

材料：
A
蝦仁 500公克/ peeled shrimp 500g
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs
鮮奶 100公克/milk 100g
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蔥花 40公克/scallion 40g
作法：
1. 蝦仁洗淨，背部劃刀備用。
2. 雞蛋打入大碗中，再放入鮮奶、太白粉、鹽，混合拌勻。再加入蔥花拌勻。
3. 熱鍋開大火，倒入油加熱，再放入蝦仁，炒至蝦仁熟。
4. 再倒入蛋液，往中央撥動拌勻，翻炒至蛋半熟即可。


2) 滑蛋鮮蚵

材料：
鮮蚵 600公克/oyster 600g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/thickener 2tbsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs 小標：

韭菜 100公克/ Chinese chive 100g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

作法：
1. 鮮蚵沖洗乾淨，去除碎殼備用。
2. 雞蛋加入鹽、韭菜攪拌均勻。
3. 熱鍋開大火，倒入油加熱，再放入鮮蚵，炒至鮮蚵略縮，再倒入鹽、米酒和太白粉水拌勻勾芡。
4. 倒入作法2的蛋液，往中央撥動拌勻，翻炒至蛋半熟即可。


3) 滑蛋豆腐

材料：
A
豆腐 2盒/tofu 2pcs
蒜末 20 公克/garlic 20g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/thickener 2tbsp.
蔥花 40公克/scallion 40g

作法：
1. 豆腐切丁；雞蛋加入鹽、太白粉水拌勻，再放入蔥花拌勻。
2. 熱鍋開大火，倒入油加熱，放入蒜末爆香，再放入豆腐丁、鹽、白胡椒粉燒煮一下。(豆腐燒一下更入味)
3. 倒入作法1的蛋液，往中央撥動拌勻，翻炒至蛋半熟即可。


4) 滑蛋鮮菇

材料：
A
鴻喜菇 100公克/bunashimeji 100g
美白菇 100公克/white bunashimeji 100g
蔥絲 30公克/scallion 30g
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 鴻喜菇、美白菇切去根部，再剝散開。
2. 所有材料B混合均勻成蛋液。
3. 熱鍋開大火，倒入油加熱，放入菇，炒至菇金黃微焦且軟滑。
4. 倒入作法2的蛋液，往中央撥動拌勻，翻炒至蛋半熟即可。


-

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爆香料理 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文

簡單哥 By 簡單哥

2021-09-15 19:00:07 有 7,717 人看過 有 278 人喜歡
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傳統好味【蒜香鹹蛋炒米粉】鹹香濃郁、蓬鬆Ｑ彈，讓你上癮不停筷！
「如何簡單掌握鹹香的鹹蛋黃呢？」
「想知道金沙與米粉組合的料理！」
歡迎來到我們的「金沙料理」時間
今天我們要用什麼主題
來做廣受大眾好評的「金沙料理」呢？
就是米粉啦～好啦不管什麼組合，
金沙料理都不會讓你失望！
但今天只教你炒這道「蒜香鹹蛋黃炒米粉」
保證讓你打片天下無敵手
輕鬆收攏老饕們的味蕾
還不趕快學起來啊！
-
🌈簡單哥小技巧：「生鹹蛋」與「熟鹹蛋」？
市售鹹蛋分為「生鹹蛋」及「熟鹹蛋」，生鹹蛋因鹽分滲入並不會使蛋白固化，而糕餅業便會取用已固化的鹹蛋黃部分去製作，另也適合用於絞肉料理；而熟鹹蛋是將生鹹蛋再加熱後，使蛋白受加熱作用凝固而成喔！
-
（今日份量：2人份 ）
🥣需要準備的材料🥣
👉五花肉 190克
👉蒜泥 20克
👉蒜酥 20克
👉鹹蛋黃 2顆
👉米粉 130克
👉紅蘿蔔 30克
👉高麗菜 150克
👉水 1.5米杯
👉醬油 1大匙
👉蠔油 1/2大匙
👉鹽巴 1小匙
👉胡椒 1小匙
-
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
-
🥘開始簡單製作🥘
①熱一鍋水下米粉、鹽巴，待滾起後1分鐘起鍋
②米粉起鍋剪短後，上蓋燜Ｑ
③下些許油，爆香三層肉
④高麗菜絲、紅蘿蔔絲入鍋翻炒
⑤加入蠔油、醬油、水、鹽巴、胡椒均勻攪拌
⑥縮汁至剩1/3時，下米粉及蒜泥一起拌勻
⑦中小火熱油，將鹹蛋黃炒至起泡
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
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#蒜香鹹蛋炒米粉
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簡單哥

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「在繁雜的都市生活忙碌，在簡單的料理美食享受」 你是不是不知道每天的晚餐與午餐到底要吃什麼，看遍了周遭的店家，最終勉勉強強選了最常吃的一間店，又過了一天。 你是不是曾經想要親自下廚，又因為瑣碎與過多的製作步驟加上忙碌的生活而卻步了呢？ 「試著自己做做，要美味其實很簡單，動手點開影片，要簡單其實很簡單，」 極簡主義（英語：Minimalism），是二次大戰以後興起的藝術派系。目前現代大多數用來定義生活，主張少即是多、單純與純粹。 簡單哥，宗旨「簡單學、簡單做」、「雖然簡單、但不含糊」，運用簡單的料理方式，讓大家享受美食簡單與原始的美味。 簡單的意思並不是偷懶，而是能讓每個人審視看看自己的每個步驟「少點鹽、加點蔥」注重自己的每個調味，解構食物層層的美味，了解自己讓自己更有意識的自主選擇，而不是單單照著書本與教學，轉而焦點放於自身的重要性。 讓簡單哥帶你進入料理的世界，跟著簡單哥一起「用簡單，去享受」，去享受那最純淨的美好滋味，一點一滴的細品每道出自親手的料理，好吃除了了解自己喜歡的是什麼，最重要的是「我要的就是這個味道！」 「現在，與簡單哥一起，找出你心目中的那個味道！」 你實際「按讚」「分享」「追蹤」? 是我拍片的動力哦！? 喜歡我的朋友歡迎加入我✌️ ➤Line官方帳號 @easybrofood ➤簡單閒聊Podcast https://pse.is/3azapd ➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6 ➤IG帳號 Easybrofood ➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc ➤FB粉絲頁 https://pse.is/xd3y9 ➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet ➤ Line社群小家庭 https://pse.is/wgrn4 https://pse.is/wgrn4
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爆香料理 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-09-11 18:57:49 有 157,642 人看過 有 2,083 人喜歡
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1)高麗菜麻油雞飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
雞腿肉 600g chicken thigh
高麗菜 500g cabbage
薑絲 50g ginger
胡麻油 3大匙 black sesame oil 3tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
枸杞 20g goji berries
鹽 1大匙 salt 1tbsp
水 4杯 water 4cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入胡麻油爆香薑絲後加入雞腿肉快炒香，加入枸杞、高麗菜片炒軟後，鹽調味。
2.將炒好的料舀出一半，把洗好瀝乾的米倒入混合，加入米酒與水，再將剩下的料鋪上，蓋上鍋蓋按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。

2)蕈菇臘味飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
臘腸 140g Chinese sausage
肝腸 140g Chinese liver sausage
臘肉 150g Chinese cured pork belly
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
蒜末 20g minced garlic
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入沙拉油爆香蒜末與菇類煸香。
2.加入洗淨瀝乾的米與切片臘腸、肝腸與臘肉攪拌，加入水、白胡椒粉、醬油攪拌均勻。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。

3)筍香五花肉雜糧飯
材料：
雜糧米 5杯 mixed multi grains 5cups
竹筍 450g bamboo shoot
豬五花 500g pork belly
紅蔥油 4大匙 crispy fried shallot with oil 4tbsp
鹽 1大匙 salt 1tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入紅蔥油爆香豬五花條至肉變白，再加入筍爆炒，並加入鹽與米酒調味，炒好後舀出一半料備用。
2.將洗淨的米倒入內鍋與料混合，加入水，再將剩餘的料鋪上。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。

4)奶油菇菇鮭魚炊飯
材料：
米 5杯
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
鮮香菇 100g shiitake mushroom
鮭魚 800g salmon
薑末 30g minced ginger
奶油 4大匙 butter
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp
日式醬油 2大匙 bonito soy sauce 2tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入奶油爆香薑末與菇類，再加入鹽、黑胡椒炒勻。
2.加入洗淨的米、水，上面鋪上鮭魚，淋入米酒去腥增香，蓋上鍋蓋按下[快煮米飯]，待行程運轉結束，打開鍋蓋將魚骨去除，並用叉子撥鬆鮭魚，淋入日式醬油攪拌均勻即可。


5)蝦仁炒飯
材料
白飯 400公克 steamed rice 400g
雞蛋 2顆 egg 2
熟蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1.內鍋倒入1大匙油，緩緩倒入蛋液一邊拌炒。
2.炒至蛋成型後，加入熟蝦仁、白飯輕壓翻炒。
3.再加入鹽、黑胡椒粉炒勻，再加入蔥花即可。

6)蒼蠅頭炒菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
豆豉 50公克 fermented black bean 50g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 20公克 chili 20g
韭菜粒 300公克 Chinese chive 300g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 加入豆豉、辣椒末、蒜末炒香。加入韭菜與醬油炒勻。
3. 最後加入白飯炒勻即可。

7)炒竹筍菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
熟竹筍絲(或綠竹筍絲) 350公克 bamboo sprout 350g
肉絲 400公克 shred pork 400g
泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom 80g
紅蘿蔔絲 150公克 carrot 150g
紅蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，放入肉絲炒至變白。
2. 放入紅蔥油、香菇炒香，再放紅蘿蔔絲、竹筍絲炒勻。
3. 加鹽、白胡椒粉、白飯拌勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘，讓竹筍更入味。

8)炒梅干菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 25公克 chili 25g
梅干菜(洗淨擰乾) pickled mustard 250公克
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 放入蒜末、辣椒末炒香、梅干菜炒散。
3. 加入醬油、糖調味，最後加入白飯拌勻即可。

9)炒椒麻雞丁菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
雞腿丁 450公克 chicken thigh 450g
蒜末 40公克 garlic 40g
辣椒末 30公克 chili 30g
四季豆丁 300公克 dwarf bean 300g
蔥花 50公克 scallion 50g
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
香菜末 40公克 coriander 40g
作法
1. 使用[爆炒煎烤]加入1大匙油，再放入雞腿肉炒至變白。
2. 加入辣椒末、蒜末炒香。放入四季豆丁、蔥花炒熟。加入魚露、烏醋調味。
3. 加入白飯拌勻後，放入香菜與花椒粉即可。


10)煲仔飯
材料
A
去骨雞腿丁 400公克 chicken thigh 400g
肝腸 2條 Chinese liver sausage 2pcs
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 10公克 chili 10g
泡發香菇 10朵 shiitake mushroom 10pcs
白米 3杯 rice 3cup
水 2.5杯 water 2.5cup
B
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.雞腿丁加入所有材料B混合均勻，再加入薑片、辣椒片、泡發香菇與肝腸段拌勻。
2.內鍋放入洗好的米加入水，再加入作法2的材料。
3.放入萬用鍋中，設定白米功能煮至行程結束即可。

11)雞肉雜菜飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
去骨雞腿肉 1片 chicken thigh 1pce
乾香菇 6朵 dried shitake mushrooms 6pce
昆布 10㎝ dried kelp 10㎝
紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
牛蒡絲 40公克 burdock root 40g
竹筍絲 300公克 bamboo sprout 30g
毛豆 20公克 green soy bean 20g
水 300㏄ water 300㏄
調味料：
A
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
B
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
作法：
1.乾香菇和昆布放入碗中，倒入水浸泡至少1小時。
2.雞腿肉切丁，用調味料A拌勻，醃15分鐘。
3.將做法1的泡發香菇擠乾取出，切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
4.將所有切絲材料鋪在白米上，再鋪上雞肉丁。
5.加入所有調味料B，倒入簡易日式高湯。
6.蓋上鍋蓋，設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。

12)蕈菇炊飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
鮮香菇 3朵 shiitake mushrooms 3pce
鴻喜菇 75公克 bunashimejig75g
美白菇 75公克 white bunashimeji 75g
金針菇 60公克 needle mushroom 60g
金滑菇 60公克 sticky pholiota 60g
豆皮切絲 40公克 deep-fried tofu 40g
紅蘿蔔絲 25公克 carrot 25g
竹筍絲 30公克 bamboo sprout 30g
泡發香菇 3朵 soaking dried shiitake 3pce
泡發昆布 3㎝ soaking dried kelp 3㎝
簡易日式高湯 300㏄ water 300㏄
調味料：
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
麻油 1小匙 sesame oil 1tsp.
作法：
1.將簡易高湯的泡發香菇擠乾切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
2.將所有切絲材料鋪在白米上。
3.加入所有調味料、簡易日式高湯。設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。

-

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爆香料理 在 [問題] 爆香後菜還是不香- 看板cookclub 的推薦與評價


作者eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)
看板cookclub
標題[問題] 爆香後菜還是不香
時間Fri Nov 20 22:31:04 2015

看到之前有人發問爆香不香，辛香料還有原本的嗆味。

我有爆出香味，辛香料味道也還好，但總覺得菜就是沒那麼香，有爆沒爆好像沒差。

後來爬文看到“爆香後，蔥薑蒜香味會混合在油裡面，炒菜才會香”

是不是說因為我油都用很少(<1元硬幣大小)沒有媒介(油)沾到辛香料的香氣，所以菜才沒
附著著爆香的香氣~~

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→ amanoalashi: 附著在菜上 如果你用一元大小的油 那是不是用兩片蒜 11/20 22:55
→ amanoalashi: 炒一鍋菜 比例不合啊... 11/20 22:56
→ eurofenac: 那我直接水煮好了~~~XD 11/20 23:01
推 saintdc: 也不要那麼沮喪 如果有壓蒜器或是磨泥板 11/21 01:23
→ saintdc: 增加香料跟油接觸的表面積也是很有用的 11/21 01:23
→ saintdc: 還有可以把油換成苦茶油看看 香氣差很多 11/21 01:24
推 ggyy2: 至少要用1-2大匙的油爆香，才夠炒一把菜。 11/21 01:28
推 we779982002: 炒菜油要多點。蒜頭跟菜都很會吸油，火一定要大。這 11/21 02:03
→ we779982002: 樣炒出來就至少70分了 11/21 02:03
推 msa8529: 一元硬幣也太少 XDDDDD 11/21 03:18
推 error123: 我也是捨不得用油的人，放十元炒蒜，丟菜翻一下加少水悶 11/21 03:40
→ error123: 吃起來比水炒好一些些啦XD 11/21 03:40
推 michelle07: 油太少了，我最愛爆蒜油&紅蔥頭油 11/21 06:15
推 michelle07: 蔥薑蒜爆油真的是滿室生香(*_*) 11/21 06:17
推 t11223342002: 放太少油爆不香的話，不如直接燙一燙再加一小匙鵝油 11/21 13:30
→ t11223342002: 蔥，這樣應該比較好吃 11/21 13:30
推 condenza: 你乾脆先做一瓶大蒜油 燙好青菜再淋上去也很香!! 11/21 22:17
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本文圖片接擷取自《餐桌上的77個料理常識(上)》）會做飯的人不管經驗多寡，都有個共同的惡夢， ... 如果已經炒了其他東西一陣子（像是爆香洋蔥），.

#81. 料理美食王蔥蒜香燒肉

4、放入鹽、老抽，和清水，小火煮1個小時。 快炒店必點的蔥爆料理，肉可以換成牛肉或豬肉，一樣好吃喔，快速的將肉片過油後再拌炒，這樣的方式可以避免 ...

#82. 蘿蔔炒肉絲

熱鑊下油放入薑片爆香，加入蘿蔔略炒，加入清雞湯，冰糖和胡椒粉拌勻，煮 ... 蘿蔔，冬天我們常常食用熱補的料理，人容易產生內熱，反而會消化不良。

#83. 【佐佐鮮料理廚房】白酒蒜香煮淡菜

1.熱鍋後，奶油蒜頭爆香 · 2.倒入佐佐鮮淡菜及湯汁、白酒50CC · 3.蓋上鍋蓋悶煮2分鐘 · 4.開鍋擠上檸檬即可上桌

#84. 餐桌冷知識！宮保雞丁的「宮保」是什麼意思？3道連大廚都不 ...

只要是用魚汁烹飪的料理都冠上魚香的名字，不只是茄子，炒肉絲、豬肝、豆干等都能入 ... 洗淨燙熟的鴨血、豬腸放入由蒜、薑、辣椒、豆瓣醬爆香炒製而成的湯底中，加入 ...

#85. 食譜看過來》紅燒滑蛋豆腐蓋飯 - 信傳媒

這次料理的特色是「省錢料理」，一碗不到50元，真的小資族月底的好朋友啊！ ... 爆香後即可加入「紅燒醬」與豆腐，重新將鍋內煮滾。

#86. 【小磨坊】蒜風味油/蔥風味油-料理省時省力的好幫手(免切蒜或 ...

也不用高溫爆香蒜末或是紅蔥頭末等，. 讓料理可以更輕鬆就健康美味! 快來看看主廚Bally如何善用這兩罐蒜/蔥風味油變化出色香味俱佳的料理吧!

#87. 咖喱豬肉炊飯/省時懶人料理~特福萬用鍋食譜 - 個人新聞台

特福萬用鍋內鍋放入適量麻油和蒜頭爆香. 模式設定"爆炒煎烤" 10分鐘. 放入火鍋肉片還有蔬菜拌炒一下. 加入咖喱粉、鹽及醬油拌炒一下~.

#88. 統一超商 - 7-ELEVEN

台式料理 · 冠軍炒飯-青麻辣味雞炒飯 · 林聰明-香辣豬肉燴飯 · 艋舺雞排-黃金蛋炒飯 · 奮起湖雙拼便當 · 滿滿香腸便當 · 奮起湖軟燒肉便當 · 經典奮起湖便當 · 麻婆豆腐燴飯.

#89. 【台中美食】好菜Küisine，米其林必比登推介台中亞洲料理 ...

份量還不錯，整體的爆香功夫很厲害，而且我覺得最難的是炒到入味，很多外面的宮保料理都只是上色，我覺得超強~而且微辣口感超級開胃 ...

#90. 首次插旗花蓮饗賓雙品牌遠百開幕 - HiNet生活誌

為慶祝花蓮遠百店正式營運，開飯、饗泰多各推出期間限定在地料理與好康 ... 「爆香松阪楊桃豆」將爽口松阪豬與楊桃豆一起大火快炒，嫩中帶脆的口感令 ...

#91. 把姜葱蒜用油爆香用英语怎么说？不要百度翻译的，谢谢。

追问.怎么体现“爆香”？追答.Saute就是爆香。已赞过已踩过。 ... 把姜葱蒜用油爆香用英语怎么说？不要百度翻译的，谢谢。 爆香英文 ... 做料理英文 ...

#92. 秋天必吃螃蟹料理推薦！嚴選「蒜蒸黃金蟹、蟹黃紅蟳撈飯

泰式料理SUKHOTHAI將肉厚膏濃的黃金蟹以泰式辣炒推出「辣炒香檸黃金蟹」，以南薑、香茅、檸檬葉等辛香料與酸爽青檸爆炒，最是豪邁過癮，紮實蟹腳沾裹 ...

#93. 打卡送椒麻雞！川菜、泰式餐廳進駐花蓮遠百，越嚼越香超開胃！

... 味研發多道美味「東部限定」特色料理如，以「情人的眼淚」雨來菇和雞蛋、鹹蛋黃入鍋快炒的「黃金鑲蛋雨來菇」，鹹香滋味堪稱最佳白飯小偷；「爆香 ...

#94. 用在地食材作出特色料理羅農「食在好young廚藝秀」真澎湃

林姿妙與陳漢鍾各自穿戴廚師衣、廚師帽，在國宴主廚陳兆麟、羅東鎮長吳秋齡等人的陪同下，現場示範在地特色料理西魯肉與快炒米苔目，在熱鍋、放油、爆香、 ...