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饞師的饞食日誌～榮榮園浙寧餐廳

謝謝小姐姐在中秋節前夕帶我來參加潘大哥辦的聚餐，已經快一年沒見到潘大哥，居然還記得我，小女子很是感動萬分呀！🥺

這家「榮榮園浙寧餐廳」真的超厲害，聽說他們開業至今已超過半世紀，嚴選台北老味道餐廳之一，而且還入選”2019台北其林必比登推介”，吃了之後真的覺得每道都好值得推薦😋👍🏼

但我真的超愛這鍋炒飯，百般後悔沒有打包帶回家

烤排骨+烤光餅濃厚的鹹香味加上烤光餅的麵粉芝麻香氣結合，超級刷嘴的

清炒蝦仁沾醋不沾醋都好好吃，各有風味

那鍋砂鍋醃篤鮮，溫潤甘甜，白湯濃郁，讓愛喝湯的我連喝四碗😋

招牌臭豆腐也是必點，臭到超開胃的

那盤像滷大腸、五花肉的鹹甜剛好，配飯可以吃下好幾碗吧！

炸黃魚看起來好好吃，我雖然愛吃魚，但很不會挑魚刺，所以放棄，但聽說魚刺都炸酥了，可以直接吃下肚喔！哎呀！好可惜沒吃到

甜點的炸元宵是會爆漿的喔！要吃要小心一點

聽著潘大哥跟小姐姐聊的事情，覺得還好多需要學習，做人做事還有股票知識⋯通通都得更加加油才行

謝謝小姐姐跟潘大哥帶我這個宅女來吃好吃的，超滿足😍😋

榮榮園浙寧餐廳
電話：(02)2703-8822
地址：台北市大安區信義路四段25號2樓
營業時間：AM11:30-PM14:00、PM17:30-PM21:30

《以上文章內容僅供參考，文章中所提到的任何資料會因人而異》

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🔥9/17(五)歡樂標。嚴選好吃泡麵開賣嚕‼🔥

🍀2627-韓國不倒翁乾拌冬粉75g(員工瘋狂扣數量)

★一包搞定!!
★五分鐘上桌
★韓式冬粉Q彈好吃
★簡單美味韓式料理就能像現炒一樣的美味

◾ 烹煮方式：
1、450ml水裡先放入蔬菜包，水滾後放入冬粉，烹煮5分鐘
2、將麵撈出，將水瀝乾
3、拌入醬料包和芝麻油包，拌勻即可享用（可依喜好，調整醬料）

不經油炸
只有 225kcal卡路里 (熱量比普通拉麵少一半)
嚴選芝麻油
秘製醬料
正宗韓國風味
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🍀2640-韓國不倒翁袋裝泡菜拉麵120g(5入)

道地的韓國風味 香辣的泡菜湯頭
再搭配QQ麵條 隨享美味 方便料理
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🍀2594-韓國不倒翁-蔥燒牛肉風味碗麵(86g)

爽滑筋道的口感
讓你忍不住一口接著一口💖
吃麵吃到讚不絕口👍 👍 👍 👍
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🍀2591-韓國不倒翁金拉麵辣味杯麵(65g)

韓國暢銷泡麵品牌
湯頭濃郁香菇風味
Q彈有嚼勁的蒸煮麵體
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🍀2598-韓國不倒翁金螃蟹海鮮拉麵130g(4入)(熱賣追加補貨到)

2PM尼坤代言，獨一無二的幸福美味
金螃蟹海鮮~真的超好吃!!
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🍀2595--韓國 HARIM BTS 肯瓊醬 250克(NEW~好吃)

有迷有人一直思思念念肯瓊醬的🥺

麥當勞吃不到~我們幫你從韓國送來!!🤤

吃了麥當勞的BTS套餐說那個醬超好吃

爆款大缺貨想吃也吃不到😱😱

很多人私訊要買這個醬😆

配沙拉或烤五花肉沾它來吃 百搭的超級美味！！！

真的超讚你們快點跟上啊😍😍😍

也可以加在炸雞、薯條、三明治、吐司都超級好吃

它就是很像會辣的蜂蜜芥末

超級對味超級好吃😋

韓國人非常愛吃的醬

在歐美也是非常受歡迎到處可見的醬料唷😚

幫大家順便長知識一下❤️

Cajun是美國南方紐澳良、路易斯安那州地區的特殊口味。
當地有一個族群被稱為卡郡人（Cajuns），其文化迴異與傳統的美國南方人，
他們的美食備受推崇，特別擅長使用的香料
卡郡香料因為特別的歷史文化因素，
混和了匈牙利紅椒、黑胡椒、小茴香、百里香、俄勒岡、香氣十足。
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🍀2629-鑽石紋硅膠隔熱圓墊(三色)

材質：食品級硅膠/安全環保/耐冷耐熱-40度~230度
用途：碗墊/杯墊/餐墊
特色：加厚設計(1cm厚度)/防滑防燙/雙面紋理(雙面都可用)
好清洗，瀝水紋路不積水，回彈力好，扭曲不變形

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🍀2630-硅膠方形隔熱餐墊29*23cm

材質：食品級硅膠/安全環保/耐高溫
用途：碗墊/杯墊/餐墊/瀝水墊
特色：厚度3mm/防燙耐高溫/瀝水防油
好清洗，不滲漏不吸水，回彈力好，扭曲不變形，收納好方便
顏色超有質感~好適合居家的顏色

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⭐️社團網址~歡迎加入糖罐子社團!!
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【客家小炒】

餐桌上倍感親切的家常菜，
體會爆香與鍋氣的絕妙搭配，
人人都能炒出道地的台灣第一味。

│食材│

五花肉 300g
豆干 200g
乾魷魚 1尾
芹菜 2-3根
蒜苗 2-3根
蒜瓣 3-4個
青蔥 約2根
薑片 6-7片
紅辣椒 1條

│調味料│

冰糖 1大匙
蠔油 1大匙
醬油膏 2大匙
魷魚水 2大匙
白胡椒 少許
米酒 1大匙
香油 少許

#C2食光
#FollowC2食光零廚藝輕鬆煮

傳統好味【蒜香鹹蛋炒米粉】鹹香濃郁、蓬鬆Ｑ彈，讓你上癮不停筷！
「如何簡單掌握鹹香的鹹蛋黃呢？」
「想知道金沙與米粉組合的料理！」
歡迎來到我們的「金沙料理」時間
今天我們要用什麼主題
來做廣受大眾好評的「金沙料理」呢？
就是米粉啦～好啦不管什麼組合，
金沙料理都不會讓你失望！
但今天只教你炒這道「蒜香鹹蛋黃炒米粉」
保證讓你打片天下無敵手
輕鬆收攏老饕們的味蕾
還不趕快學起來啊！
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🌈簡單哥小技巧：「生鹹蛋」與「熟鹹蛋」？
市售鹹蛋分為「生鹹蛋」及「熟鹹蛋」，生鹹蛋因鹽分滲入並不會使蛋白固化，而糕餅業便會取用已固化的鹹蛋黃部分去製作，另也適合用於絞肉料理；而熟鹹蛋是將生鹹蛋再加熱後，使蛋白受加熱作用凝固而成喔！
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（今日份量：2人份 ）
🥣需要準備的材料🥣
👉五花肉 190克
👉蒜泥 20克
👉蒜酥 20克
👉鹹蛋黃 2顆
👉米粉 130克
👉紅蘿蔔 30克
👉高麗菜 150克
👉水 1.5米杯
👉醬油 1大匙
👉蠔油 1/2大匙
👉鹽巴 1小匙
👉胡椒 1小匙
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①熱一鍋水下米粉、鹽巴，待滾起後1分鐘起鍋
②米粉起鍋剪短後，上蓋燜Ｑ
③下些許油，爆香三層肉
④高麗菜絲、紅蘿蔔絲入鍋翻炒
⑤加入蠔油、醬油、水、鹽巴、胡椒均勻攪拌
⑥縮汁至剩1/3時，下米粉及蒜泥一起拌勻
⑦中小火熱油，將鹹蛋黃炒至起泡
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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材料：
五花肉 600公克/pork belly 600g
紅辣椒 30公克/chili pepper 30g
蒜頭 20公克/garlic 20g
蒜苗段 100公克/green garlic 100g

調味料：
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.

作法：
1. 五花肉凍至微凍，切粗條狀。(五花肉凍至微凍才好切)
2. 五花肉放入氣炸鍋中，設定【肉排、200℃、15分鐘】，拌炒至出油且乾香。
3. 再放入辣椒片、蒜末，蓋上鍋蓋，設定【肉排、200℃、5分鐘】，爆香。
4. 再放入所有調味料、蒜苗段，蓋上鍋蓋，設定【肉排、200℃、5分鐘】，拌炒均勻後盛盤即可

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1)高麗菜麻油雞飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
雞腿肉 600g chicken thigh
高麗菜 500g cabbage
薑絲 50g ginger
胡麻油 3大匙 black sesame oil 3tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
枸杞 20g goji berries
鹽 1大匙 salt 1tbsp
水 4杯 water 4cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入胡麻油爆香薑絲後加入雞腿肉快炒香，加入枸杞、高麗菜片炒軟後，鹽調味。
2.將炒好的料舀出一半，把洗好瀝乾的米倒入混合，加入米酒與水，再將剩下的料鋪上，蓋上鍋蓋按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。

2)蕈菇臘味飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
臘腸 140g Chinese sausage
肝腸 140g Chinese liver sausage
臘肉 150g Chinese cured pork belly
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
蒜末 20g minced garlic
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入沙拉油爆香蒜末與菇類煸香。
2.加入洗淨瀝乾的米與切片臘腸、肝腸與臘肉攪拌，加入水、白胡椒粉、醬油攪拌均勻。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。

3)筍香五花肉雜糧飯
材料：
雜糧米 5杯 mixed multi grains 5cups
竹筍 450g bamboo shoot
豬五花 500g pork belly
紅蔥油 4大匙 crispy fried shallot with oil 4tbsp
鹽 1大匙 salt 1tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入紅蔥油爆香豬五花條至肉變白，再加入筍爆炒，並加入鹽與米酒調味，炒好後舀出一半料備用。
2.將洗淨的米倒入內鍋與料混合，加入水，再將剩餘的料鋪上。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。

4)奶油菇菇鮭魚炊飯
材料：
米 5杯
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
鮮香菇 100g shiitake mushroom
鮭魚 800g salmon
薑末 30g minced ginger
奶油 4大匙 butter
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp
日式醬油 2大匙 bonito soy sauce 2tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入奶油爆香薑末與菇類，再加入鹽、黑胡椒炒勻。
2.加入洗淨的米、水，上面鋪上鮭魚，淋入米酒去腥增香，蓋上鍋蓋按下[快煮米飯]，待行程運轉結束，打開鍋蓋將魚骨去除，並用叉子撥鬆鮭魚，淋入日式醬油攪拌均勻即可。


5)蝦仁炒飯
材料
白飯 400公克 steamed rice 400g
雞蛋 2顆 egg 2
熟蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1.內鍋倒入1大匙油，緩緩倒入蛋液一邊拌炒。
2.炒至蛋成型後，加入熟蝦仁、白飯輕壓翻炒。
3.再加入鹽、黑胡椒粉炒勻，再加入蔥花即可。

6)蒼蠅頭炒菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
豆豉 50公克 fermented black bean 50g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 20公克 chili 20g
韭菜粒 300公克 Chinese chive 300g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 加入豆豉、辣椒末、蒜末炒香。加入韭菜與醬油炒勻。
3. 最後加入白飯炒勻即可。

7)炒竹筍菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
熟竹筍絲(或綠竹筍絲) 350公克 bamboo sprout 350g
肉絲 400公克 shred pork 400g
泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom 80g
紅蘿蔔絲 150公克 carrot 150g
紅蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，放入肉絲炒至變白。
2. 放入紅蔥油、香菇炒香，再放紅蘿蔔絲、竹筍絲炒勻。
3. 加鹽、白胡椒粉、白飯拌勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘，讓竹筍更入味。

8)炒梅干菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 25公克 chili 25g
梅干菜(洗淨擰乾) pickled mustard 250公克
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 放入蒜末、辣椒末炒香、梅干菜炒散。
3. 加入醬油、糖調味，最後加入白飯拌勻即可。

9)炒椒麻雞丁菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
雞腿丁 450公克 chicken thigh 450g
蒜末 40公克 garlic 40g
辣椒末 30公克 chili 30g
四季豆丁 300公克 dwarf bean 300g
蔥花 50公克 scallion 50g
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
香菜末 40公克 coriander 40g
作法
1. 使用[爆炒煎烤]加入1大匙油，再放入雞腿肉炒至變白。
2. 加入辣椒末、蒜末炒香。放入四季豆丁、蔥花炒熟。加入魚露、烏醋調味。
3. 加入白飯拌勻後，放入香菜與花椒粉即可。


10)煲仔飯
材料
A
去骨雞腿丁 400公克 chicken thigh 400g
肝腸 2條 Chinese liver sausage 2pcs
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 10公克 chili 10g
泡發香菇 10朵 shiitake mushroom 10pcs
白米 3杯 rice 3cup
水 2.5杯 water 2.5cup
B
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.雞腿丁加入所有材料B混合均勻，再加入薑片、辣椒片、泡發香菇與肝腸段拌勻。
2.內鍋放入洗好的米加入水，再加入作法2的材料。
3.放入萬用鍋中，設定白米功能煮至行程結束即可。

11)雞肉雜菜飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
去骨雞腿肉 1片 chicken thigh 1pce
乾香菇 6朵 dried shitake mushrooms 6pce
昆布 10㎝ dried kelp 10㎝
紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
牛蒡絲 40公克 burdock root 40g
竹筍絲 300公克 bamboo sprout 30g
毛豆 20公克 green soy bean 20g
水 300㏄ water 300㏄
調味料：
A
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
B
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
作法：
1.乾香菇和昆布放入碗中，倒入水浸泡至少1小時。
2.雞腿肉切丁，用調味料A拌勻，醃15分鐘。
3.將做法1的泡發香菇擠乾取出，切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
4.將所有切絲材料鋪在白米上，再鋪上雞肉丁。
5.加入所有調味料B，倒入簡易日式高湯。
6.蓋上鍋蓋，設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。

12)蕈菇炊飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
鮮香菇 3朵 shiitake mushrooms 3pce
鴻喜菇 75公克 bunashimejig75g
美白菇 75公克 white bunashimeji 75g
金針菇 60公克 needle mushroom 60g
金滑菇 60公克 sticky pholiota 60g
豆皮切絲 40公克 deep-fried tofu 40g
紅蘿蔔絲 25公克 carrot 25g
竹筍絲 30公克 bamboo sprout 30g
泡發香菇 3朵 soaking dried shiitake 3pce
泡發昆布 3㎝ soaking dried kelp 3㎝
簡易日式高湯 300㏄ water 300㏄
調味料：
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
麻油 1小匙 sesame oil 1tsp.
作法：
1.將簡易高湯的泡發香菇擠乾切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
2.將所有切絲材料鋪在白米上。
3.加入所有調味料、簡易日式高湯。設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。

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