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自分の記録として今年のおせちのメモを。
*丹波の黒豆(甘味はきび砂糖と自然栽培黒糖。)
あっこれ少し多めに炊いたので1月最初のお菓子便でも使います🥰お楽しみに！
*種子島の安納芋で栗きんとん
*あんぽ柿が入った2色なます
*数の子の鰹節白たまり醤油漬け
*菜の花と鯛の昆布締め
*山形牛のたたき
自家製塩柚子と大根おろしと大葉スプラウト
*たこの柔らか煮
*原木椎茸の煮付け
*茗荷の梅酢漬け
*あんぽ柿のファルシ 生ハムとクリームチーズ
*くわいと百合根の素揚げ 燻製ソルト
*だてまき
*お雑煮(百合根、椎茸、安納芋、菜の花、白味噌)
*車海老の塩焼き
パジメ-N-2nd 動画を投稿しました。 ステーキ肉で作る牛のたたきが絶品！お酒がすすむくん！ http://dlvr.it/Rl6hb8 いつもご視聴ありがとうございます！
牛のたたき アーモンド 春菊
わたし春菊好きだなぁ🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
#やさいたっぷりおしゃれごはん#まかなごはん
提供：株式会社Forbul
鷹ノ目 -ホークアイ-：https://hawkeye-sake.com
ご視聴ありがとうございます。
リクエストなんかも気軽にどしどしコメントして下さい。
Thank you for watching
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world
【材料】
●新鮮なローストビーフ用の牛肉：約500g
●塩
●ブラックペッパー
●すりおろしにんにく
●すりおろし生姜
●氷水
●お好みの薬味(スライスにんにく、玉ねぎ、ネギ、かいわれ大根)
わさび醤油(たまり醤油オススメです♪)やネギポン酢にお好みの薬味を加えて食べて下さい。
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5分焼いて30秒氷水で冷やすだけで本当に美味しい牛の刺身が出来ます。
ローストビーフと比べるとその美味しさや柔らかさはけた違いです。
とにかく柔らかくて超とろけます。
今回500g用意したんですけどホント秒でなくなりましたｗ
こんな贅沢はなかなか出来ないので本当に幸せでした。
皆さんも少し奮発していつもより良い牛肉を購入された際は
お店でもなかなか食べられない『至福のおつまみ とろける和牛刺し』是非作ってみて下さい。
最高のひとときになる事間違いなしです♪
●Instagram
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●連絡先
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今回は、コストコの牛タンブロックを丸ごと使った「ロースト牛タン」の作り方を紹介するでござる。低温調理した牛タンは、サクサクで柔らかく、目玉が飛び出るほど美味しいでござるよ。
今回、低温調理を使用して以下の料理を作ったで候。
①ロースト牛タンのねぎ塩牛タン丼
②ロースト牛タンの盛り合わせ
美味しそうと思ったらコメント、高評価よろしくでござるよ。
「牛肉(和牛)のたたき」の作り方を紹介するでござる。
肉本来の旨味と脂の甘みは、食べた瞬間、人間をダメにするでござるよ。
この動画を見て調理される方は、以下の注意事項を確認した上で、自己責任で調理をおこなってください。
▼注意点
①鮮度の高い「たたき用」のもも肉を購入してください。
②まな板、包丁などは予め、熱湯消毒等で殺菌してください。
③動画では15秒しか炙っていませんが、
より安全に召し上がりたい方は、片面30～60秒炙ってください。
④ほぼ生肉ですので、体調を崩されている方は控えて下さい。
▼目次
0:00 オープニング
0:15 食材紹介
1:15 低温調理開始
1:42 ねぎ塩ダレの作り方
2:53 炙り＆カット
3:51 盛り付け
4:26 実食
▼下味
・塩：牛タンに対して1%
・ブラックペッパー：各面5振り
・味の素：各面5振り
▼ねぎ塩ダレ
・ネギ(太)：20cm
・塩：小さじ1/2
・鶏ガラスープの素：大さじ１
・ごま油：大さじ１
・生ニンニク：5cm
・レモン汁：1/8
・ブラックペッパー:5振り
・味の素:10振り
・ごま：大さじ1弱
▼作り方
①牛タンに下味を付ける
②低温調理器で62℃に保ち、2時間半
▼いつも使用している調理器具等はこちら↓
・ヒノキのまな板 https://amzn.to/2N4Z78k
・鮫皮おろし 長次郎 小
・霞(KASUMI) チタニウム 剣型包丁 20cm https://amzn.to/2Y8Wrgd
・寸胴鍋 24cm ステンレス ガラス蓋付 IH対応 https://amzn.to/2Ccdwxe
▼撮影機材
・Canon 単焦点広角レンズ EF-M22mm F2 https://amzn.to/37EtgVl
・VideoMicro 超小型コンデンサーマイク https://amzn.to/3dbpVOM
・Canon ミラーレス一眼カメラ EOS M6 Mark II https://amzn.to/2YbwtsH
・三脚＋照明 https://amzn.to/2zGqO4e
#ロースト #牛タン #低温調理 #
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#牛タン #ローストビーフ #低温調理
「牛肉(和牛)のたたき」の作り方を紹介するでござる。
肉本来の旨味と脂の甘みは、食べた瞬間、人間をダメにするでござるよ。
この動画を見て調理される方は、以下の注意事項を確認した上で、自己責任で調理をおこなってください。
▼注意点
①鮮度の高い「たたき用」のもも肉を購入してください。
②まな板、包丁などは予め、熱湯消毒等で殺菌してください。
③動画では15秒しか炙っていませんが、
より安全に召し上がりたい方は、片面30～60秒炙ってください。
④ほぼ生肉ですので、体調を崩されている方は控えて下さい。
▼目次
0:00 オープニング
0:12 食材紹介
0:32 下味
1:00 炙り
1:41 スライス
2:02 盛り付け
2:41 実食
▼材料費
6,000円～
▼材料(2～3人前)
和牛のもも肉：400g
※必ずたたき用の肉を使用してください。
▼いつも使用している調理器具等はこちら↓
・ヒノキのまな板 https://amzn.to/2N4Z78k
・鮫皮おろし 長次郎 小
・霞(KASUMI) チタニウム 剣型包丁 20cm https://amzn.to/2Y8Wrgd
▼撮影機材
・Canon 単焦点広角レンズ EF-M22mm F2 https://amzn.to/37EtgVl
・VideoMicro 超小型コンデンサーマイク https://amzn.to/3dbpVOM
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#牛肉のたたき#和牛#レシピ
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