粉紅醬起司雞肉義大利麵
.
今天想跟大家分享一道特別的義大利麵料理，也許有的人沒吃過，但在某些商圈的的確確是熱賣的產品～那就是粉紅醬義大利麵！
.
所謂的粉紅醬就是番茄醬汁加鮮奶油，也可以紅醬混白醬去製作，今天使用的是第一種方法！兩者顏色經過混合後，成就了這美麗的色澤，且同時帶有茄汁風味跟奶味，吃起來既不過酸，也不會像傳統奶醬吃久會膩，兩者完美配搭蹦出毫無違和的新滋味，沾附濃郁吸汁飽滿的麵條，配上鮮甜的雞肉，刨上一點帕瑪森起司，為這道麵注入不同的風味，真的是好吃極了！
.
如果吃膩了傳統的義大利麵，不妨可以來試試看這道料理唷！另外我發現韓國有韓式辣醬底搭配鮮奶油，是另外一種特殊的粉紅醬義大利麵，看起來也是非常好吃！有機會我來試試看，有成功的話一樣會跟大家分享！
.
🌀材料&調味料（1人份）
🔸義大利直麵5號麵100克
🔸切丁番茄罐頭200克（1/2罐）
🔸洋蔥1/4顆
🔸蒜頭3瓣
🔸乾辣椒10克
🔸鮮奶油80克（可用牛奶代替）
🔸帕瑪森起司粉1大匙
🔸鹽&黑胡椒1/2小匙
.
🌀雞肉醃料
🔸1大匙白酒（無可省）
🔸1/2小匙鹽&白胡椒粉
.
🍳作法
.
1️⃣洋蔥切小丁、蒜頭切末、雞肉以1大匙白酒、1/2小匙鹽與白胡椒粉抓醃10分鐘、2000cc水滾下義大利麵與20克鹽，並依包裝上時間減2分鐘煮好撈起備用。
.
2️⃣鍋內下1大匙橄欖油，將雞肉煎熟備用，接著利用餘油中火爆香洋蔥與蒜頭，再放入乾辣椒炒出香味且澎起。
📝先煎雞肉煎出香味，再利用煎肉的油脂炒才香！
.
3️⃣承上，加入切丁番茄與1/2小匙鹽將番茄炒軟（約2分鐘），再來下100cc煮麵水煮滾乳化成番茄醬汁，再來下80克鮮奶油與煎好的雞肉，再次煮滾後放入義大利麵、1/2小匙黑胡椒粉及帕瑪森起司粉，煮至濃稠即完成！
📝加鹽有助於加速炒軟番茄
📝茄汁加鮮奶油即成粉紅醬，兩者比例會影響成品是偏酸或偏奶味，煮的過程可以試吃味道，決定鮮奶油的多寡！
.
📖小知識
.
有關煮義大利麵包含捲麵等相關技巧，都在我的新書「會開瓦斯就會煮」有做詳細介紹唷！
.
#粉紅醬 #粉紅醬起司義大利麵 #粉紅醬義大利麵 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #chinesefood #大象西式料理
牛奶代替 鮮奶油 義大 利 麵 在 [問題] 請問煮義大利麵一定要有鮮奶油嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
因為媽媽說,不想再多買食材(怕以後沒用掉又浪費了),
所以想請問是否可以省略鮮奶油這項材料.
目前手邊有義大利麵一包 培根 花椰菜 蛋等,
調味的部分則只有橄欖油 胡椒鹽和奶油(一塊一塊硬的,我都挖下來炒菜).
請問這樣是不是不能煮義大利麵啊?
不買鮮奶油的話,
買起司粉嗎?
謝謝...
--
https://0rz.tw/cc3Ix
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.164.137.227
... <看更多>