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【新北美食】#新莊牛排 #辛巴原味炭烤牛排 #使用消費卷送雞翅 #茜的美食記
『辛巴原味炭烤牛排』位於新莊輔大捷運2號出口,步行過來不用1分鐘就能抵達,店內是由一群曾在知名牛排館擔任店長及主廚的伙伴,因看到許多店家為利潤魚目混珠...所以一起創業的一間店,店內主要提供原汁原味平價牛排,並提供自助吧,目前也推出振興卷的優惠活動,非常適合公司行號及家庭聚餐、慶生、包場最佳選擇~
辛巴原味炭烤牛排
地址:新北市新莊區中正路609號（捷運輔大站2號出口走路一分鐘）
電話:02-2907-2300
營業時間:上午11:30~下午9:30
http://huang626162.pixnet.net/blog/post/69151284
年假複習完這本。很多投資人覺得這本寫的比雪球好的原因在於對於巴菲特過去的投資有比較深入的敘述
三年前讀過後寫的心得：https://reurl.cc/W46L0x。當時也是寫關於巴菲特幾個比較有名的投資，這次的整理也一樣，對於這幾個投資，我覺得書中有些有價值的紀錄
兩篇雖然紀錄的主題一樣，但細節還是有很多不同
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投資案例：沙拉油事件下的美國運通
投美國運通除了到牛排館 DD，還做了這些事：去奧馬哈城的銀行和旅行社、去出售美國用通公司匯票的超市和藥局、去競爭對手那邊交談
投資案例：波克夏
買波克夏時有參觀廠房，在那邊待了兩天。肯·蔡思：他一直問不停，關於營銷、關於機器、關於我認為該採甚麼策略、公司該怎麼發展、目前銷售什麼產品、主要客戶是誰...每個細節都刨根問底
投資案例：奧馬哈太陽報
奧馬哈太陽報贏得普立茲，但這並沒有讓巴菲特太自豪，他最想要的還是利潤。當時奧馬哈太陽報的經營狀況不好，當它提高銷售價格時，發行量便遽然減少。斯坦福·立普西說：這種局面是巴菲特始料未及的。這種局面似乎也讓巴菲特感到非常驚愕，他突然如饑似渴的想要了解關於報紙的所有知識，他開始專注的研究報紙以及其他關於媒體的經濟學理論。就跟從前他在發現 GEICO 以後完全沈浸在保險業的經歷一樣，現在巴菲特如果沒能將報業從頭到尾的搞清楚就絕不會去睡覺。他了解的越深入，就越覺得奧馬哈太陽報是一家無可救藥的二流報紙，他在這裡看不到什麼光明前景...巴菲特跟朋友說：我曾經提到過在 1910 年，美國有 1207 個城市發行日報，其中 689 個城市裡有兩家或更多家相互競爭的報紙，到了 1971 年，有 1511 個城市有了日報，其中 37 個城市有兩家以上互相競爭的報紙。一家在消費者心中的認可度和社會知名度方面屈居次位的報紙只會帶來巨大的虧損，而這種虧損局面往往是最出色的管理者和最雄厚的財力都無法扭轉的...提到奧馬哈太陽報巴菲特還說：光靠有社會影響力的故事是無法確保賺到利潤的
投資案例：拯救 GEICO
拯救 GEICO 巴菲特自帶很多東西。當時約翰·伯恩需要說服監管當局給他足夠時間去擺脫危機，其次，他需要說服自己的競爭對手為他提供再保險...巴菲特讓波克夏的保險公司為 GEICO 提供了一部分再保險，同時還親自給美國保險業監管局負責人打電話
投資案例：水牛城晚報
巴菲特買進水牛城就想好要發週日版...巴菲特情緒高漲，幫助一起設計報紙版面，考慮廣告報價、制定推銷方案和定價...巴菲特會親自來水牛城會見大的廣告商和零售商，並親自審批營銷和競爭策略。巴菲特：我們拼盡了全力，我們成立了一個特別的發行小組
投資案例：可樂
買可樂是看到管理層開始專注於本業，清掉業外的投資，而且開始專心開拓國外市場，菲律賓的成功讓可樂開始加強在巴西、埃及、中國、印尼、比利時、荷蘭和英國的生產。公司也開始更關注利潤率。巴菲特投資前（1984-1987）全球銷量增加 34%，產品的利潤率從 22% 上升到 27%，海外市場的利潤總額從 6.07 億上升到 11.1 億（1984 年海外利潤佔比 52%，1987 達到 75%）...除此之後，可樂在進行股票的回購，並用資本收益率的大小來評價經理人的工作業績。1988 年後半，可樂的 PE 為 13 倍，比其他股票的平均 PE 高 15%
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除了上面這些投資案例，這次又收穫了關於巴菲特的一些細節，但這些應該只有我這種腦殘粉會有興趣，就不整理上來了
你們比較喜歡這本還是雪球？
這是一個素的"松露燉飯"。
#但這一篇不是消夜文(請不要對號入座)
那為何會貼呢?
是因為最近店裡發生了一些事，值得聊一下。
(也沒有要鞭誰，反正他們也不大會來看我的粉專...即使他們知道有。)
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我們店裡的菜單通常都是普通菜單，也就是"全葷食"，或是該正確定義為"比較少有特別為素食者設計的素食"。
#會造成這個情況的原因是雙向的。
一般來說，對於吃素有嚴謹定義的人，不會隨便進到一家餐廳飯館的就坐下點餐，因為在他們的預期裡面，一般(沒有標榜素食的)餐廳是不會有素食菜單的。
所以，吃素的人不會想要跟著大家去西堤牛排吃飯聚餐；而當你知道要夥同的朋友中有人吃素，你也不會去找牛排館或是我們這種提供簡餐的咖啡店。
但其實，西堤是有(蛋奶)素食的，就如同我們店裡有兩度推出全素食餐點。但在茹素者的預期心態裡，他們就是不會來這些地方聚餐，也因此我們(相對)很少接到吃素客人的點餐。
#那為什麼要說是雙向的?
因為在這樣的情況下，一般餐廳就比較不會設定素食菜單；原因不難理解 : 如果你設計了這樣的菜單，你就必須準備那個材料；但要是沒甚麼人點，你就要不斷把那些東西丟掉。
看到這邊，你可能會想得是 : 丟掉???能吃的幹嘛要浪費? 為何不吃掉???
不妨試著想像，如果你開了一間咖哩專賣店，你要賣素食就意味著你要另外煮一鍋素咖哩；但要是沒人吃，幾天後你終究要丟掉；你不想丟掉，你就要吃掉，那問題來了 : 你能吃幾鍋?
如果只是食材呢?也差不多。但要是廚房三天兩頭就煮出同一個東西上桌(就算他換不同料理方式)，你能吃幾次?
於是，一般餐廳(多數)不提供素食餐點，以降低成本消耗；包括我們家。
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所以，我們再推出幾次幾次全素菜單後，開始漸漸不這麼做了；因為身為一間會推出素食的咖啡廳，那個銷售數字真的低到讓人懷疑人生。
而正常來說，一般會換菜單的餐廳，就是按著餐廳菜單去銷售；但我是個不正常的人............(OK，我想你們大概也知道了)
一般來說，只要是熟客來，點了舊菜單的菜式，我會看現場端有沒有材料，而且會在成本打得過去，還能讓老闆有利潤的情況下做出菜單上沒有的菜式。
(可能是舊的，可能是我看材料發揮的)
只是，待過餐飲界的人都知道，這個圈子的客人一直遵循著一個原則 : 莫非定律。(The Murphy's Law)
也就說，當你有的東西，客人就不大會點；這個東西短缺了，這個時段的客人就會進來狂點......
所以當我們不推出素食餐點時，開始陸續有人來問 : 你們有素食嗎?
此時我就會看現場有什麼，來決定可以做出什麼；而客人吃素的訊息自然是透過外場同事，在結帳後把單傳進來。
在此之前，我就是看著單子做，直到有一天我發現了一件驚人的事實......
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或許很多人沒有留意到其實吃素有許多不同的分別，這是正常的，因為不是每個人身邊都會有吃素的朋友；但我沒想到的是 : 連我同事都不是搞得很清楚。
對我來說 : 這是不該發生的。
因為我們是餐飲業從業人員，所以我們應該是專業人員(專業也是我們基本應該的職能)，對吃的本來就該有足夠的認識跟理解。
(工讀生就算了)你領了正職薪水，就要有正職人員的職業知識跟良知。
OK，那天發生的事情是這樣的。
一張單子進來，內容是一個松露燉飯外帶，單子上還寫著"不要洋蔥跟蔥"；基於本身的敏感度，會問了外場人員。
「客人是單純不吃這些?還是吃素?」
而我得到的回答是 : 「嗯，客人說他吃蛋奶素......」
聽到這句話，我臉黑掉.....
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要先說明的是，在我剛報到時，店裡面跟很多餐廳一樣都會有一鍋燒過的水在爐架上，我們用這鍋水來煮各種料理。
關於這點，很多店家則是直接在爐架旁安一個水龍頭，直接用自來水做料理(你去快炒店最容易看見)，但竹南頭份因為地下水層之故，所以是非常硬的硬水；所以如果沒有濾水器，至少也先煮過會比較好。
而我在去年同期推過火鍋菜單後，在計算完成成本時，建議老闆可以保留蔬菜大骨熬製的高湯，來取代原本的那鍋自來水；這會讓餐點變得好吃很多，且一天增加的成本大約三十幾塊錢而已。
但那就意味著，用這鍋高湯煮出來的任何東西都是葷的。
而我天真爛漫的同事，竟認為只要不放洋蔥，那份松露燉飯就會是蛋奶素(裡面是白醬基底)..........
嗯，沒錯，又待續了.....
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#其實如果我就是照著菜單賣_那就省事了
#自來水就交差了_還搞什麼高湯
#都不知道是在跟誰過不去
#一個有原則的人會搞死自己跟同事
#很久沒好好寫貼文給大家了
#所以很合理的又失手了
#上班上課到沒空寫貼文
#我會努力回留言的
每週一、三、五的晚上10點半，一起看、一起想、有瞌睡蟲一起養。
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人人麵包烘焙
地址：桃園市中壢區月眉路三段213號
電話：0933-783-215
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