牛老大涮牛肉&牛總涮牛肉
孩子寫著暑假作業的演講稿提到三級警戒
居家學習的優缺點洋洋灑灑一大篇
其中在家可以吃喜歡的食物的開心
遠大於無法出門玩的不自由
確實我們家的一日三餐依著孩子的喜好為多
一個月富養下來兩小身上的肉也多了不少
開心小的多養了幾兩肉卻也擔心大的體重失控
因為孩子的飲食喜好，幾乎天天有牛肉吃
甜的油的吃膩的夏天想要來點清爽
看到外送選單內有先前吃過的牛老大
才點了中份鍋底、青菜及台南直送的溫體牛肉
吳先生外送來的火鍋料包裝完善，份量比想像中少些
孩子看到肉量直抱怨不夠吃 XD
在瓦斯爐上煮好在分食比較省事
防疫期間也不好大家一起上桌洗筷子(誤)
清湯加了高麗菜、白蘿蔔、番茄塊及凍豆腐滾開
精瘦不油的牛肉片就在鍋邊涮好起鍋
另一種台南牛肉湯的吃法卻是在碗底擺好薑絲、肉片
湯滾沸後淋入碗中，用熱湯燙熟的肉片帶血色卻更軟嫩
清爽不膩的一鍋溫飽，肉片買太少了阿~
因為大寶念念不忘軟嫩不油的好滋味
三不五時提醒媽媽要多買很多的台灣牛
網路找家附近有無其他可以外帶牛肉鍋的店家
吉林路上的牛總涮牛肉點滿兩千就能免運外送
卯起來點了很多肉(笑)，四份牛肉片還有牛腩及龍鳳筋
中份鍋底自帶高麗菜、番茄塊及凍豆腐外多了玉米
兩大袋的高湯是牛老大的兩倍?!
加點了水果玉米、白蘿蔔及花枝漿感覺豐盛
可以台灣牛肉吃到飽的孩子吃得眉開眼笑
感覺下禮拜又要來一鍋了~
整體來說兩間牛肉鍋的滋味都不錯
牛總的湯頭味道口味比牛老大濃重些
肉片沾料都有附上，個人喜歡牛總的調料
時蔬及肉片等食材兩家都新鮮
牛總的份量有比牛老大多一點
推薦給想念台南牛肉鍋的你
牛肉片要記得多點些
#愛咪碎碎念
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牛老大 湯頭 在 [食記] 牛老大涮牛肉老字號的人氣溫體牛肉火鍋- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
餐廳名稱：牛老大涮牛肉 高雄總店
消費時間：2020年10月
店家地址：高雄市前金區自強二路18號
店家電話：07 281 9196
營業時間：11：30～14：00 / 17：00～02：00（週一店休）
餐點價位：台灣現宰牛肉（380元），牛雜（380元），
小鍋底（100元），茼蒿（80元），大陸妹（80元）
可否刷卡：不確定
有無包廂：沒有
推薦菜色：台灣現宰牛肉，牛雜，小鍋底，茼蒿，大陸妹
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：中央公園站
圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353143388
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牛老大涮牛肉開在自強路上，離五福路不會太遠，
以前來吃的時候只有一間店，
可能是因為生意太好，
所以現在在同一條路上不到500公尺處又開了二店。
雖然跟壽司羊想像的不太一樣，
不過只能說，生意真的很好才能這樣做吧。
台灣現宰牛肉（380元）
不知道是不是約好，
現在很多牛肉店的牛肉一盤都是380元，
當然份量就看每間店的誠意。
牛老大涮牛肉的牛肉偏瘦，沒有什麼油花，
所以在煮的時候，很簡單的燙一下就可以。
之前還有聽說，
台南的牛肉湯很多都是直接放上生的牛肉片，
再沖入滾燙的高湯，
這樣不會讓牛肉久煮，而且味道也可以保留在碗中。
不過壽司羊還沒有試過這樣的方式，
如果有機會再跟大家分享口感跟味道～～～
稍微燙過之後還帶有一些血紅色，
不過再生一些的口感跟味道會更棒，
牛肉的嫩度還有鮮味會更明顯。
當然要吃到多生還是看每個人可以接受的程度，
並不是一定要怎麼樣才行，吃的開心比較重要。
像是父親總是要吃全熟的牛肉，
之前還會跟鐵板燒的師傅吵架，哈哈哈。
牛雜（380元）
牛腰（前），牛心（左），牛毛肚（後），牛肝（右）
牛腰要注意不要煮太久，不然縮水會變很小，口感也會比較硬。
牛心吃起來的鮮味還不錯，也有點像是在吃肉的感覺。
牛毛肚比較沒有味道，建議可以沾點醬料。
牛肝一開始吃感覺還好，但是吃多了就沒有這麼喜歡，
下次可能會想試試看牛尾或是牛舌。
小鍋底（100元）
鍋底裏頭有一些簡單的配料，
像是高麗菜，豆皮，凍豆腐，白蘿蔔，
湯還不錯，喝起來清爽但是不會沒有味道，
不會蓋掉牛肉本身的鮮味。
茼蒿（80元）
冬天必吃的青菜，有一種很特別的香氣。
下鍋之後不用煮太久就可以吃，
話說，牛老大涮牛肉的火力還滿強的，
所以吃起來還滿快速的，不太需要等水滾，
這一點是壽司羊評判一間火鍋店有沒有誠意很重要的標準之一。
大陸妹（80元）
當天因為有點餓，所以拿上了的時候忘了先拍照，就直接下鍋一半了。
這個是另外一半的大陸妹。
牛老大涮牛肉的青菜分量還不錯，
而且看起來不會有黑點之類的。
感想：
牛老大涮牛肉是一間壽司羊小時候就有吃過的涮牛肉店，
不過因為當時還沒有現在一樣會留紀錄的習慣，
所以都是吃過之後就過去，
最多就是留在心中稍有印象這樣。
不過想想也是，如果沒有特別去紀錄，
有時候真的會忘記自己曾經吃過哪一間店，
或是說在小時候根本不懂吃也不在乎吃，
整天都只想要玩，很多東西都是吃過也就忘了，
而是要等到現在比較認真在吃的時候才會慢慢的會想起，
原來這個是以前小時候吃過的味道。
牛老大涮牛肉給人的感覺還不錯，
如果天氣冷的時候來吃感覺很合適，
不過有一個大前提，就是不要排隊，
不然天氣已經這麼冷了，還要排隊真的會受不了，
當然每個人的選擇不同，
也是有「不經一番寒徹骨，焉得湯底火鍋香。」的人存在。
不過如果是壽司羊，因為高雄的牛肉店也不少，
如果要排隊的話，壽司羊可能就會轉往別間，
畢竟高雄還有好多沒吃過的牛肉店啊～～～
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～
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哈哈哈，大半夜看食記一定會這樣的啊～～～
值得去吃吃看喔～～～
對啊，超多店家的～～～
嗯嗯嗯，好喔，謝謝分享～～～
哈，這兩都吃過，比較喜歡牛老大一些～～～
壽司羊也聽說是這樣～～～
牛肉火鍋店還有很多間，選別間也很棒喔～～～
※ 編輯: kamgx58 (49.216.183.148 臺灣), 02/10/2021 18:31:02
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