『旨味たっぷり カルビクッパ』
【材料】 1人前
ごはん 150g
牛カルビ 80g
料理酒（下味用） 小さじ1.5
しょうゆ（下味用） 小さじ1.5
大根 60g
にんじん 1/4本
しいたけ 1個
長ねぎ 1/4本
ニンニク 1/2片
水 400ml
①鶏ガラスープの素 小さじ2
①しょうゆ 小さじ2
①料理酒 小さじ2
①コチュジャン 小さじ1
溶き卵 1個分
ごま油 小さじ2
白いりごま 適量
【手順】
大根、にんじんは皮を剥いておきます。
1. 大根、にんじんは5mm幅の拍子切りにします。長ねぎは斜め薄切りにします。
2. しいたけは石づきを切り取り、笠と軸に分け、笠は薄切りにします。軸は手で割きます。
3. ニンニクは薄切りにします。
4. 牛カルビは一口大に切りボウルに入れ、料理酒、しょうゆを入れて5分程置きます。
5. 中火で熱した鍋にごま油をひき、3、4を入れ牛カルビの色が変わるまで炒めます。
6. 1、2を入れにんじんが柔らかくなるまで中火で炒め、水を注ぎ沸騰するまで加熱します。
7. 沸騰したらアクを取り除き、①を入れ中火で5分程加熱し全体がなじんだら溶き卵を回し入れ、卵が固まったら火から下ろします。
8. ごはんを入れた器に7を注いで白いりごまを振って完成です。
【コツ・ポイント】
お肉はお好みで牛肉の好きな部位をお使い頂けます。辛さはコチュジャンの量を調節してお好みの辛さに調整してください。
【レシピの紹介】
旨味がぎゅっと詰まったカルビクッパはいかがでしょうか。牛肉に下味をつけるひと手間を加えるで牛肉の旨味をしっかり引き出します。野菜もたっぷり入って一品で栄養満点です。ぜひ熱々の内にお召し上がりください。
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