«驚蟄，春回…»
生命的美好，源於自然，驚蟄，用料理與美學迎接春回…
今天是24節氣中的「驚蟄」，代表著春天到了，蟄伏的動物被春雷驚醒，大地萬物開始萌芽生長，此時，農家忙著農耕，其中，屏東歸來地區的牛蒡進入產期，農人天未亮就開始忙。
屏東的牛蒡，當屬歸來是首選，這個地區的農友與產銷班致力安全農業，有些產銷班員通過吉園圃GAP、生產履歷TGAP或有機驗證，等於是為歸來牛蒡的品質掛保證，這幾年新推出的牛蒡脆片、牛蒡煎茶、牛蒡麵條等新口味及新吃法，讓歸來牛蒡成功重返日本市場，打入台灣內銷通路，常常供不應求。
牛蒡，深受日本喜愛的養生食材，通十二經脈，除五臟惡氣，今天正逢周末，不妨到市場買些當令新鮮的牛蒡料理，一下子吃不完，可以當作花藝擺盤，這裡提供農村嬤嬤與花藝家的私房手作秘笈，大家可以趁機試試身手。
※ 料理名稱：酥炸牛蒡雞腿(6人份)
食材：牛蒡1根、絞肉150克、紅蘿蔔1小段、洋蔥半顆、蔥1根、酥炸粉
醃料：醬油膏1匙、鹽適量、柴魚粉少許、糖少許、玉米粉1小匙、白胡椒粉少許、香油少許
做法：
1.牛蒡去皮，分別切成6~8公分細段約12截，剩餘切成牛蒡小丁 備用
2.將切好的牛蒡段放入電鍋蒸熟備用
3.紅蘿蔔、洋蔥、蔥切末備用
4.取一只鍋，放入絞肉混合牛蒡丁、紅蘿蔔末、洋蔥末及蔥末，加入預先準備的醃料，攪拌均勻至肉有些黏度即可
5.抓起1小團肉搓成橢圓形，插上牛蒡段，做成雞腿的樣子備用
6.將塑型好的牛蒡雞腿沾上酥炸粉，放入預熱好的油鍋，炸熟呈現金黃色即可
7.食用時可沾番茄醬，風味更佳
※花藝名稱：春回
材料:
1.牛蒡2根
2.葉蘭數片、蘭花數朵
3.雙面膠、釘書機、米桶蓋(若任何圓形平板皆可)
作法
1.先將葉蘭後半端的硬梗剪下。
2.前半段的葉面用雙面膠貼在背面，將葉片對折後黏合，修剪成為長條狀備用。
2.以3截牛蒡為1組，將牛蒡切成長短不同的牛蒡數組。
3.將3截牛蒡用葉蘭捆綁固定(可以釘書機固定)。
4.運用最初留下的葉梗，穿入牛蒡束裡，或前或後，表現層次感，最後在將作 品置放圓形盤器即可。
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