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‼️瑞式雪白牛軋糖‼️ #直播課程
#可以重播回放
#有報名的同學都會寄成品給您們
🔆入口即化的牛軋糖～完全不黏牙！搭配烤過的堅果！香氣濃郁！老師幫大家簡化了煮糖的流程！讓大家簡單就能製作出專業版的牛軋糖！
⭕️課程重點⭕️
✅保存即包裝方式
✅煮糖的重點與眉角
✅煮糖不容易失敗結晶
✅煮糖該用什麼溫度計？
✅糖漿如何沖蛋白最乾淨
✅牛軋糖丟水裡會浮起來
✅夏天冬天溫度怎麼抓？
✅軟硬度適中不偏硬的糖體
✅如何打出白白拋拋的蛋白霜
🔆9/28（二）18：30-21：00直播
（可以看重播）
‼️報名網址：https://reurl.cc/mvvn4Y
#甜點課程
南棗核桃糕3大失敗原因＆解決方式，零失敗南棗核桃糕食譜公開！
過年快到了，相信大家都已經開始製作年節糖果了吧！
台灣人過年除了牛軋糖，最喜歡吃的絕對非南棗核桃糕啦～其實製作南棗核桃糕不難，運用一點偷吃步XD新手也能一次成功哦！今天我整理了常見的南棗核桃糕失敗原因以及解決方法，希望可以幫助大家做出最完美的糖果～
再附上成功率100%的零失敗南棗核桃糕食譜，跟我一起快樂迎新年吧！
👉🏻份量與製作時間
切割2cm x 4cm大小約60-70塊，製作時間約30分鐘。
👉🏻食材
1.台灣19號低糖棗泥餡 1包(1kg)
2.日本水飴 500克
3.核桃(也可以其他堅果代替) 450克
4.沖繩黑糖(提升風味) 35克
5.鹽 1克
完整食譜與常見的南棗核桃糕失敗原因以及解決方法：
https://bit.ly/3heFgSA
如果有還想看的食譜，留言告訴我們，也許下次就能看到你許願的食譜～～
最近。。。
很多同學問我。。。
真的不開糖果理論了嗎？？？
其實。。。
我自己覺得。。。
理論是一切烘焙的根本。。。
我一直是個很懶散的人。。。
這幾年的教學。。。
因為想跟同學。。。
分享一些不一樣的東西。。。
才會認真去估狗、上課和實驗很多東西。。。
也才會發現很多。。。
以前所沒發現的東西。。。
糖果的理論和做法。。。
是我根據我去穀研所進修。。。
老師教的。。。
再統合了我上烘焙課。。。
蛋糕、義式馬卡龍沖糖法。。。
整理出來的。。。
這世上沒有一樣東西。。。
是絕對正確的。。。
上課。。。
我只是根據自己的方法。。。
讓同學可以不慌不忙。。。
很輕鬆優雅的做出牛軋糖。。。
我到現在也還在一直估狗資料。。。
希望可以再做出更棒的糖果。。。
糖果理論這堂課。。。
對同學來說。。。
很辛苦。。。
要聽的很多。。。
有的上的最後。。。
會開始不耐煩。。。
聽不懂老師講的。。。
有的來上課。。。
覺得上完這堂課。。。
回家。。。
糖果就不會做失敗了。。。
這堂課。。。
我只是把為什麼會失敗、如何因應天氣變化。。。
調整已計算好的煮糖溫度。。。
添加的食材不同。。。
如何再依據算好的煮糖溫度。。。
再做溫度增減。。。
而有表格的食材含水率只有常用固定的。。。
我上課用到的。。。
麻辣醬、榛果醬、乳酪等等的很多食材。。。
在表格上是沒有的。。。
完全就是要自己估狗和判斷來決定含水率。。。
但因為有了煮糖溫度算法公式的依據。。。
其它口味的變化。。。
才能衍伸出來。。。
所以。。。
明年。。。
會不會再開糖果理論。。。
我想。。。
機率應該很低了。。。
