關於 牡蠣鍋大阪 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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【ABV日式居酒館 2021年新菜發表暨新竹關新店開箱】
「ABV日式居酒館」發表了2021年第一季新菜發表，同時也介紹了去年11月開幕的『新竹關新店』，這次推出的菜色有一些滿特別的菜色，例如跟台灣的炸黑輪有異曲同工之妙的「薩摩揚」，ABV主廚將紫蘇、毛豆及牛蒡分別混入魚漿中在經過油炸，最後再搭配日式黃芥末一同享受他的美妙風味與Q彈的口感。
還有另一道我超推的菜色「炸蝦湯泡茄子」，這道菜色使用了原本的天婦羅醬汁與茄子跟麻薯一起熬煮，再吃的時後先將炸蝦沾上些許的醬汁食用，在沾醬時油脂會融入醬汁中，所以當吃完蝦子後再吃已經吸滿醬汁的茄子與麻薯佐上融入的油脂會特別好吃！
此外在台灣較少見的「秋田米棒鍋」也是一大特色菜，這道源於日本秋田縣北方，早期在食用時會將煮熟的米搗碎揑成棒狀，然後在地爐邊燒烤過後再食用，烤米棒除了可以沾上味噌直接食用，也可以將烤米棒切片再跟以雞肉為湯底的火鍋一同煮食，所以在ABV見到這道特色菜我有驚艷到。
「龍蝦尼信玉子燒」除了玉子燒中包著滿滿的龍蝦沙拉外，上層再鋪上大量新鮮鯡魚及其他魚卵構成的『北歐沙拉』，讓你在食用時能同時享受到兩種風味。
其他菜色則比較常見，但是食材處理後的風味上仍是一等一的味道，尤其是甜點也是一大美味，這些菜色用來搭配他們店內的300款精釀啤酒就是一種享受人生，而且想吃這些料理除了到他們的本店外，也能再竹科附近的『新竹關新店』吃到一模一樣的料理。
新菜菜單：
1.龍蝦尼信玉子燒 ロブスターとニシンの玉子焼き
2.海膽醬炒海鮮烏龍 ウニ焼うどん
3.麻吉起司牛大阪燒 牛肉もちチーズお好み焼き
4.鮪魚鮮蝦廣島燒 ツナとエビお好み焼き
5.秋田米棒鍋 きりたんぼ鍋
6.梅肉風味牡蠣揚 プラム風味牡蠣の唐揚げ
7.鮑魚海藻沙拉 アワビ海藻サラダ
8.牛肉角椒辣味噌 牛肉チリペーパーと辛子味噌ソース
9.薩摩揚 さつまあげ
10.紅豆優格蕨餅
11.牛奶糖牛丸串 ビーフミートボール串とキャラメルソース
12.炸蝦湯泡茄子 エビ天ぷらとなすのシチュー
13.紅魽稻草燒
日式居酒館-台北中山店 （電話：02-2571-1007）
地址：台北市中山北路二段39巷16-2號
日式居酒館-新竹關新店（電話：03-579-7760）
地址：新竹市東區關新路173號
（飲酒過量有礙身心健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）

所有串炸🍢依不同食材特性沾裹上店家特製的粗、細炸粉~依不同食材的熟成時間分批次下鍋，撈起瀝油再大力甩油💦。這樣吃比較健康😘，再搭配店家特置的沾醬就之一道道美味料理~必點、大人の蟹肉🦀、廣島牡蠣、白帶魚🐟(都是隱藏食材🔎)~
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大阪の新世界ジャンジャン横丁内にある寿司屋で1人牡蠣鍋で豪華呑みしました

【新世界・大興寿司 南店】
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今回は「西成のなべや」さんを意識した「牡蠣味噌鍋」の作り方を紹介するでござる。
本家では白味噌のみでござるが、黒味噌とブレンドすることで牡蠣の臭みが消えて、より美味しくなるで候。
ちなみに、残った汁で雑炊にして食べましたが、めちゃくちゃうまかったでござる。

▼目次
　0:00 オープニング
0:15 食材紹介
　0:32 下準備
　1:48 出汁の作り方
　2:06 煮込み開始
　2:28 実食

▼材料費目安(2人前)
　1,000円~

▼材料(2人前)
　・牡蠣(加熱用)：12個
　・白菜：１/8
　・ねぎ：1本
　・焼き豆腐：1丁
　＜出汁＞
　・黒味噌：大さじ３
　・白味噌：大さじ３
　・味の素：5フリ
　・だしの素：小さじ１
　・水：250cc
　・日本酒：30cc

▼作り方
　1.生牡蠣を塩でもんで、牡蠣の汚れを落とす
　2.白菜、ねぎ、豆腐をカット
　3.鍋に豆腐、白菜、ねぎを入れて土台を作る。
　4.牡蠣を土台の周りに隙間なく埋める。
　 ※野菜と一緒に牡蠣を煮込んでしまうと牡蠣が固くなってしまうため、
　　　周りに盛り付けているでござるよ。
　5.白味噌と黒味噌をトッピングして、出汁を入れ中火で煮込む。
　6.野菜がクタクタになってきたら、味噌と出汁を合わせ、弱火で牡蠣を煮込んでいく。
　7.牡蠣のヒダヒダが開いて、身がプリッと膨らんできたら完成でござるよ。

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▼撮影機材
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#牡蠣味噌鍋 #牡蠣 #なべや