停留在中世紀的繽紛皇城 | 西班牙托雷多Toledo
距離馬德里不遠的托雷多(Toledo)因為過去是查利五世時期神聖羅馬帝國的宮廷與首都所在,因此有皇城之稱。此處過去也是天主教、伊斯蘭與猶太三種文化交疊之地,有著獨特的文化融合風格,如今更是西班牙的天主教重鎮。在近代,托雷多亦是獨裁者佛朗哥軍隊與共和國軍隊的激戰、摧毀托雷多城堡之處,因此,如果想要一探西班牙歷史縮影和多樣的文化,托雷多可以說是最佳的地點之一。
托雷多在羅馬時期就已經建城,隨後也被西哥特人(Visigoth, 入侵進而摧毀羅馬帝國的外族之一)和摩爾人(來自北非,廣義上的阿拉伯人)給統治過,也都在托雷多留下許多如城牆和清真寺等歷史古蹟。但托雷多最著名的,還是它的中世紀風情,尤其是查利五世定都托雷多後更是輝煌一時。雖然之後繼位菲利浦二世便遷都至馬德里,隨後帶來的經濟衰退卻也意外良好地保存了它的中世紀建築,也讓托雷多因此成了今日的旅遊熱門地點。
我一樣是從馬德里搭乘巴士而來,由於這座堡壘城市位處高地,旅人可以選擇搭乘電扶梯、搭乘公車或步行上山的方式進入城內。雖然一出客運站直行約5-10分鐘就可以抵達搭乘電扶梯的地點,但因為我想要細看這座城市,所以選擇步行沿路拍照而上。托雷多主要的景點有古城門城牆、托雷多大教堂及托雷多城堡,話雖如此,我覺得這個富含韻味的城市另一個吸引我的地方則是它的巷弄。
除了對托雷多人在街道上方懸掛布幔遮陽感到印象深刻之外(後來發現在格納達也有一樣做法),也許我誤打誤撞遇到了節慶,在主要的街道上除了張燈結彩外,還掛滿色彩繽紛、有中世紀徽飾的旗幟。加上中世紀時托雷多是以煉鋼技術出名的製劍名城,過去亦是羅馬兵器製造重鎮,城中又有中世紀兵器博物館,不時會在路上看到刀劍或騎士盔甲的街飾,十足的中世紀氛圍。
城內另一個參觀重點就是改建於十三世紀、哥德式的托雷多大教堂。這座羅馬天主教堂是由原本城內大清真寺改建。在國王阿方索六世從摩爾人手中奪回托雷多時,為了避免流血衝突,國王同意保留並尊重城內的伊斯蘭學術機構、習俗與信仰,甚至開始翻譯城內圖書館中的阿拉伯文典籍,不但讓托雷多能繼續成為重要的文化中心,還讓一些在中世紀歐洲已經失傳的知識又重新流通。這樣的伊斯蘭文化保留措施當然也包含保存大清真寺,然而有日在國王因國務離開城內時,留守的王后與樞機主教趁機派遣部隊武裝奪取清真寺,造成城內的伊斯蘭居民起義反抗。國王得知後十分震怒,打算處決所有參與的人。然而在城內伊斯蘭談判代表Walid的調解下,除了請國王網開一面外,還說服居民接受天主教為正統,免除掉一場腥風血雨。而大清真寺也由此重建成天主教堂。
由於重建幅度之大以及長達267年的工期,今日已經看不出一點其前身清真寺的身影,取而代之的是其令人讚嘆的天主教堂配置,被認為是最歌德且最有西班牙特色的教堂。建築結構主要可以分成三個部分 -中殿、花園及鐘塔、禮拜堂等祭壇後方的小空間。中殿中最令人讚嘆的就是祭壇上約有兩層樓高的鑲金木雕版。上面講述了耶穌從出生到被釘上十字架的故事,雕刻入微且詳實,栩栩如生。此外也不要錯過祭壇後方的巴洛克式的壯觀石雕El Transparente。如同其名,這座石雕最特別之處在它屋頂特別設置的天窗,讓自然光隨時能照亮在石雕上的設計。而教堂內另一處值得一訪的地點就在El Transparente的對面的Chapterhouse。這裡應是過去樞機主教與其他神職人員議事的地方,除了雕飾精美的銅門與天花板之外,牆上的壁畫與歷代樞機主教肖像也值得留意,歷代主教的肖像也包含比較近代、帶著眼鏡的主教,同時也能看到從古至今的畫風改變。其實托雷多大教堂還有很多值得一看的地方,但礙於篇幅無法一一列舉,就交給各位實際去發掘了。但托雷多大教堂如此的精彩,也顯示出托雷多是西班牙天主教重鎮的象徵。
托雷多的象徵性也讓它在西班牙內戰時成為戰場。當托雷多右翼的軍事首長拒絕交出城內的彈藥給共和國政府的戰爭部長時,共和政府就從馬德里派出軍隊進行圍剿,右翼的反抗軍則退入托雷多城堡中繼續抵抗,即是著名的托雷多城堡圍城。而北上的佛朗哥軍隊,也決定不直取馬德里而前去托雷多進行營救。其實托雷多不論是對共和國或佛朗哥都沒有太大的軍事價值,但雙方還是為了此役的象徵意義前去圍城/解圍。在經過兩個多月的圍城,城堡大部分結構都被摧毀,800反抗軍(包含550婦孺,且婦孺不擔任防禦工作)對8000共和軍的劣勢下,佛朗哥的援軍抵達托雷多,化解了托雷多城堡的圍城。此役除了是佛朗哥軍事上的勝利,其宣傳效果更是難以估計,算是拉開了西班牙近四十年的法西斯獨裁歲月的序幕。
這座繽紛皇城的可看之處實在太多,建議大家時間排寬裕一點。我因為拍照拍得太過癮,導致沒時間到城外拍一張經典的托雷多全景圖,希望之後能再訪補遺!
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《K11Musea新餐廳🇪🇸由地面食到入海底🌊》
K11 Musea又有新餐廳🍴!呢間主打西班牙菜🇪🇸嘅餐廳最signature一定係以LED高清螢幕做牆身🖥。畫面仲會keep住轉,由春天🌼食到嚴冬❄️,再由地面食到入海底🐋,唔單止好feel而且喺香港都係第一次見😆🤟🏻。
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今次去我哋食咗個5個courses嘅set lunch($268)。包前菜、湯/沙律, main course甜品同嘢飲。
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🔻西班牙鯷魚蕃茄配水晶麵包
Spanish Anchovy and Tomato Crystal Bread
以玻璃盒裝住感覺好有質感。鯷魚味道濃郁配上清新蕃茄🐟🍅,平日比較少食到呢款前菜。
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🔻黑松露蘑菇湯
Black Truffle Mushroom Soup
蘑菇湯聞到好香,飲落去唔係creamy嘅質感,反而感覺有好多氣泡,仲有少少蘑菇碎🍄。另外附有一片多士🍞。
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🔻香蒜魷魚
Sizzling Squid with Garlic
做法有啲似西班牙特色菜蒜油蝦,只不過將主角由蝦肉變成魷魚🦑,蒜片加蒜油好香🧄,配以新鮮彈牙嘅魷魚就更加惹味😋!
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🔻意大利紅蝦意粉
Italian Red Prawn Spaghetti (+$68)
加$68蚊可以升級食到紅蝦意粉🍝,紅蝦份量冇想像中咁多,只有一隻完整嘅蝦肉同幾粒蝦碎🦐,不過原隻紅蝦非常鮮味😍。意粉醬汁應該用咗蝦頭/蝦膏去熬製🦞,味道濃郁,口感creamy,確實係非常出色✌🏻,推介大家試一試。
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🔻地中海雜錦海鮮焗飯
Mixed Seafood Paella with Spanish Ham
老實講,賣相真係有啲失望👉🏻👈🏻。份量偏少,好彩味道唔錯。食落似西班牙炒飯,味道濃郁,有火腿🐖、蝦🦐、蜆同魷魚🦑做配料,炒得乾身帶點焦味。
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🔻甜品
當日嘅甜品喺檸檬慕絲蛋糕🍋。外層用白朱古力做咗個口感薄脆嘅外層,中間幼滑嘅mousses 配上果蓉,食落檸檬味清香,而且賣相像真度超高。
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味道唔錯,但份量較細。環境方面有gimmick,不過上菜真係好耐😂趕時間一定食唔到佢!
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G Room Bar & Lounge (尖沙咀)
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea 5樓504號舖
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@g.room.hk @k11musea
特色牆做法 在 陳光軒・dpp苗栗縣議員 Facebook 的最佳解答
一年多前收到南庄鄉公所及鄉民代表王玉魁的反映,因公園遊具不符合現行法定規格,縣府要求拆除東村公園遊具,但拆除後縣府也不予補助經費重新建置,導致公園頓失遊憩場所。我立即要求縣府主管機關水利處,應比照我先前建議教育處的做法,做全縣公園遊具的總盤點,將極需汰換的公園遊具列冊研議計畫向中央申請汰換,後來經過多次的討論及議會質詢,縣府也向中央爭取到經費施作,預計投入經費1200萬元於東村公園及康濟吊橋旁建置全新的親子公園。
今天上午在南庄鄉公所召開公園設計的地方說明會,兩個公園都會以地方特色來營造公園意象。
1、 東村公園的部分,因為早期南庄地區煤礦業興盛,所以設計上會以煤礦舊產業概念,打造煤礦隧道主題遊戲場,並搭配溜滑梯、攀爬繩、組合鞦韆及長者體健設施。我建議擺盪鞦韆組因為可建置空間不大,是否盡量以鳥巢和親子鞦韆為主,較符合共融之精神,另外該公園老樹易竄根破壞地墊和步道的問題,應該要在本次工程中改善,希望施作截根牆或相關措施。水利處及顧問公司表示將納入改善。
2、 康濟吊橋旁因場地屬於狹長型,設計的概念以早期伐木運輸,打造木馬運輸遊戲場,現場將建置滑索道、平衡木、跳格子。現場有部分聲音對於滑索道的使用有安全的疑慮,希望建置溜滑梯,我則是拿出各縣市及新北市員山公園的經驗向大家說明這個設計概念上很不錯,很符合地方特色且遊具的建置現行法規都比過去嚴謹,只要使用方式正確搭配現場環境地墊鋪設原則上不會有問題,大家也願意接受保留原設計理念,但我也提醒水利處遊戲場的設計元素看起來都是以木頭材質為主,應考量當地溼氣重,將來會有蛀蝕或腐蝕的問題,顧問公司回應設計的意象是木頭,但使用的材質還是會考量將來管養上的長遠使用。
#親子公園
#共融式遊戲場
#南庄意象
2020.5.28水利處鄉民代表王玉魁現場會勘
https://www.facebook.com/xuan.miaoli/posts/1504962483015688
【大苗栗新聞】南庄公園遊具不合格遭拆 居民盼速恢復 https://www.tbc.net.tw/Mobile/News/NewsDetail?id=991f9228-0d42-4478-b357-be4c27a23c3b&newsType=4
苗栗縣議員陳光軒定期會水利處質詢(不符規格公園遊具應進行總盤點後計畫申請汰換)
https://youtu.be/Fj_53fbnXxg
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【美國。尼加拉瀑布V.S水牛城】超美世界三大瀑布奇景。有特色的水牛城辣雞翅!| 俏媽咪潔思米
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來到美國後開車自駕的第二個景點就是尼加拉瀑布~
可以低頭近觀的美麗彩虹
湛藍湛綠清澈的瀑布急流
大海夾雜水流的新鮮味道
轟隆隆無止盡的急促水聲
水霧往臉上打來的輕透感
尼加拉瀑布。Niagara Falls。世界三大瀑布之一~
是一場大自然5D的交響樂團~
[水牛城景點]
水牛城市政廳 Buffalo City Hall
市政廳前的 McKinley Monument
Liberty Building (屋頂上有二座自由女神)
現代藝術網紅牆,Wildflowers for Buffalo,No. 465 Washington Street
[辣雞翅店家]
Anchor Bar
Duff’s Famous Wings
[更多美國Vlog]
【美國。匹茲堡Pittsburgh】https://youtu.be/OY6hNgHdUzc
【美國。芝加哥】https://youtu.be/8jJjOxo3Css
【美國。華盛頓 V.S 費城】https://youtu.be/HWlp4UH5dVQ
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這日的早晨已見赤暉,猛烈地打落於白招牌上,「時新快餐店」五個銀字相當剌目,下方「漢堡包之家」幾個紅字則比較低調,默然地安躺於落地玻璃門之上。縱使陽光不留情,仍然無礙一眾等待點餐的食客,長長的人龍裏,個個皺着眉頭,嘴裏一直嘟噥着,卻又硬要等候,倒也成趣。更早以前,那個舊招牌好像更好一點,紅底白字,加搭一個紅白相間的小簷篷,有特色之餘,又可為人龍遮光擋雨。
一個成功買到外賣的男人步出小店,只顧咬下手中的漢堡包,一個勁兒撞倒了我。站起來的一剎那,天旋地轉間,身旁的快餐店也一併轉走了,只剩下一道深鎖大閘。啊,對了,小店二零一七年就關門了,更掀起爭產風波。翌年,分裂了的大哥及二哥,分別於紅磡各開了一間新店,大哥的店是「時新快餐店」;二哥則是「時新漢堡包」。說不清,理還亂,情懷卻很無辜,只能靜候判決。
有今有昔
踏着快步,來到了有點眼熟的小店門口。背景帶點鋼琴黑,上方有兩個招牌,門口的右手邊亦有一個落地招牌,熟悉的地方在於它們採用了紅白相間的襯色,字體不大,寫着「時新漢堡包」,這是二哥的店。說時遲那時快,一名架着黑色粗框眼鏡的老人穿過自動門,步出小店,介紹自己名叫「鍾奇濤」,人稱二哥,然後就引領我到店內。時鐘搭正七時,離開門時間尚有一段距離。新店比起舊鋪細小得多,但更摩登整潔。店裏的木枱整齊地並列,黑皮卡座位靜候着,門口右方的收銀處閒擱,只有廚房亮了幾盞小燈。裏面傳來碗盤碰撞的聲音。
這是二哥幾十年來慣常的早晨,六時左右回到店裏,做着小店的靈魂——漢堡扒。先是配料,只略略見到有雞蛋、洋葱、牛肉等食材,由於是家傳秘方,他也不便透露,配好材料就開始攪肉,以前用人手方法,但隨科技發展,早已改用機器攪拌,攪勻的牛肉用鐵盤子盛起,一盤盤捧到木枱上。只見,他急忙地把幾個方盤放好,手執一個舀雪糕的勺子,就坐下來,把牛肉一球又一球地舀起,再放到方盤上排好,這個功夫要費上一小時。接着,他從廚房拿出一個印模,把一球又一球的牛肉平均放在六個洞口內,再用手壓平,就成了漢堡扒的模樣。漢堡扒必須每天新鮮製造,不能隔夜,這是傳統。就如枱面上的印模,看上去挺新淨,但其實自六十年代起,就一直沿用至今。有今就有昔,說起往事,二哥眸子變得深邃。
是的,早於六十年代,小店就由兩兄弟的父親鍾冠球創辦,當時只是一間小士多。舊陣時的士多不止賣雜貨乾糧,更會賣熟食飲料,總之一切能謀生的東西。當時他們也只賣三文治等簡食,後來,十分幸運地得到一位朋友幫忙,才有了地道的漢堡包。該位朋友於外國當西廚,回港時告知了鍾冠球原來有這一個做法,就是把一些不是最高級,但品質可以的牛肉攪成肉餅,再夾在烘過的麵包內,淋上美味的醬汁,配合起來相當美味。由於香港當時未有人懂得這樣做,現時著名的外資快餐店,也只是七十年代中期方才於香港出現。他又傳授了一個做漢堡扒的秘方予鍾家,及後鍾家再研發出一個獨特的沙律醬,成了一種新口味,二哥笑言:「初初乜都冇㗎,係得一塊肉,配埋我哋秘製沙律醬。」當時這款新作又被命名為「雜港包」,成了香港的地道美食。
鍾家一共有六兄弟姊妹,二哥排行第二,故此擔起了到鋪頭幫忙的責任,每天放下書包,就要跑回店裏工作,起初都只是賣煙仔、糖仔,後來在父母耳濡目染之下,對下廚有了興趣,逐漸學習做漢堡包。小子畢業,不似其他兄弟姊妹般到工廠打工賺錢,反倒全力到士多幫爸爸忙。當時未填海,士多門口就是碼頭,正值香港經濟起飛,生意興隆,湊巧業主要移民美國,於是第一時間問鍾冠球有沒有興趣買下鋪位,二哥大讚父親:「我爸爸做人好老實,人緣好又準時交租,所以業主唔問左右嗰兩檔,首先問咗我爸爸先。」
生意好又有積蓄,於是把心一橫,買下了左中右三個鋪位,打通擴充,裝修後,參考外國買票後才取餐的做法,一來節省很多人手;二來不怕有人走數:「啲人都唔係想走你數嘅,好多時食食吓有船嚟,佢哋幾大都趕咗船先啦,咁就冇咗㗎啦。」有見及此,他們索性採用賣快餐的模式,主力當然是賣漢堡包,就成了紅白簷篷的「時新快餐店」。當時西洋的漢堡包開始進駐香港,而且款式多樣,配料裝飾也豐富,雖然父親認為太複雜,但為了順應潮流,他就提議加上芝士及雞蛋,又改為雙層,僅此而已,希望盡量簡單一點,保持港式漢堡包的風味。
往事如煙
光輝霎眼,命運總是弄人。小店最輝煌的時光稍過,此時鍾冠球也到了退休年齡。他見兒子盡心多年,就問他是否有興趣接手小店,希望把鋪頭交予他打理。小子一心想將漢堡包發揚光大,當然答應。於是就與大哥鍾奇清一起打理小店。
怎料,一切惡運,也同時爆發。他說,做生意很有趣,任何一個基建,都能令一門生意死或生。最難的難關,就是碼頭搬遷,當時未有海底隧道,整區都沒有人流,生意淡泊。那時候,父親都勸說結業罷了,回想至此,他嘆口氣:「我同爸爸講唔好,我都喺度做咗幾十年,我點捨得唔做。」堅持還是有用的,及後開始周圍都有地盤出現,算是挽回了一點人氣,但快餐店嘛,始終不合三行工人的胃口,既然要生存就要想法子,於是他嘗試多加一點中式食物,例如很多人客喜歡吃他們的漢堡扒,他把漢堡扒煎過後,放於白飯上,淋上醬汁,又外加了一些蒸菜,加上快餐模式的效率,也就聚攏了一眾三行工人在此午膳。此外,當時又有理工大學的前身出現,很多學生都開始來小店吃漢堡包,生意開始好轉。
然而,好景還是不常。十多年前,開始傳出大地產商收購該區重建的消息,二哥眼見旁邊的店鋪開始陸續被收購,心裏也有了準備。終於,二零一七年時,他們的鋪位都被地產商收購了。最讓他始料未及的,竟然是身邊的兄弟姊妹,為了賣鋪的三千多萬,竟然掀起一場爭產風波,令本來能營業至當年十月底的小店,八月就突然結業。未幾,傳出了二哥重開「時新漢堡包」的消息,引來了大哥的提告,六人你一言、我一語,兄喊冤、弟呻枉,擾攘一輪,最後二哥及大哥各自重開新店。當初如何哭辯也好,他今天只拋下一句:「咁多年經歷咗咁多,都唔知點講啦。」不願再爭論,孰是孰非只一時,唯獨情懷永恆。他重開小店,只為兩個心願。
第一,很多街坊見他們結業,都十分關心,每次碰上老顧客,對方都會衝上前猛問小店會否重開,埋怨沒有漢堡包吃。不止是老街坊,還有一眾理工學生,結婚生仔後,都會帶上後代來光顧。他放不下這份情誼,但年事漸見高,能力也是有限。此時,他的兒子卻表示願意幫忙:「我今年六十八歲,佢唔幫手都好難再重開啦。」於是,他決定一試,以報答街坊多年來的支持。
第二,他一直以鍾家的漢堡包為榮,亦曾經答應過父母,會將它發揚光大,若此時終結,大家都只會記得爭產的黑歷史,浪費了父母的心血,也白花了他一天也沒有離開過鋪頭的大半輩子。「任何一個行業都有自己嘅獨特,唔係每樣嘢都可以保存咁耐,唔係每樣嘢都有咁多人擁護咁耐。」開放式廚房開始煎着漢堡扒,香氣四溢。小店轉眼間已快滿座,眾人享受着那煎炸的聲音,氤氳飄繞於牆上的十六個大字「時尚風釆;與時並進;新鮮新意;薪火相傳」。
執拗僅一時,還願經歲月洗禮後,說起「時新」,只記得她的經典情懷。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢、謝本華
時新漢堡飽
地址:紅磡德康街黃埔花園12期家居庭22-23號鋪
電話:2387 2868
營業時間:10am-9pm
詳情: http://bit.ly/2R6zbhd
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