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慶祝新尺寸26公分平底鍋上市，只要+$1元就多一件「櫻花粉原木柄矽膠配件」
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自從入手鈦讚鍋新尺寸26公分鍋之後，就立馬變成我每天煮飯最常用的一個鍋子啦！尺寸很輕巧，不笨重又好清洗，圓弧設計是平底鍋也是炒鍋，四人家庭用很剛好！
除了好用的炒鍋和湯鍋外,Rita與ZAWA鈦讚鍋共同研發,獨特的圓弧尾端鍋型,讓玉子燒成功率更高更好上手！平常做少量早餐我是用2顆蛋就可以做出一份玉子燒,給全家人做配菜或是配粥配白飯時,我是用4顆蛋來做,會更厚實飽滿,真的一滴油都不用也不會沾鍋!讓玉子燒捲得好漂亮,色澤也美！對了,不只是做玉子燒,法式吐司/少量煎炒料理/烤飯糰時,我都用巧蛋煎鍋,因為體積小又輕又好清洗,炒配料煎火腿時我都會用這把鍋子,真的很依賴它!相信我買這把鍋超實用的！玉子燒製作影片~ https://fb.watch/8kMFsGVgIX/
＊一定要加購 #多功能料理鍋 結合了炒鍋和湯鍋的功能,可以直接炒料再加水煮成湯!紅燒.燉煮,炒料不沾黏不會焦鍋!我都是用多功能料理鍋來燉煮東西,強烈推薦媽咪們買炒鍋的同時一起加購這個湯鍋,我連去美國跟去歐洲旅遊都帶這一個多功能料理鍋,煎煮炒炸都可以用,真心覺得很好用哦!!
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玉子燒 成功 在 Re: [問題] 做玉子燒各種失敗20點求解? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《eedb (E.E.D.B.)》之銘言：
: 最近想試試看做早餐給小朋友吃，想做甜甜的玉子燒比較合小孩的胃口，
: 用平底鍋直接煎，卻一直失敗變炒蛋。
: 求快速完成成功玉子燒的做法~(請提供越簡單的越好...)
: 深受各種失敗打擊XD......藍瘦...
窮大學生的時候這玉子燒可以說是我的招牌菜
不過也是一樣沒有太多閒錢再多去買個玉子燒專用鍋
所以也都是使用圓形平底鍋
幾年前有個很有名的節目 台灣翻譯好像是 學校沒教的事
其中就有兩集在教如何做好美味玉子燒
第一集好像是在說一般的做法 以及要如何做得好吃
第二集則是因為許多觀眾來信 說無法用一般平底鍋做的好吃 想尋求一般平底鍋的作法
不過也年代久遠 我臨時要找影片也找不到,
所以我就以我貧弱的記憶來說吧
首先是調味的部分
我自己是只加 蛋 味醂 和一點烹大師 分量隨意 依喜好決定
影片中是還有加 水 以及一點油
打蛋的時候 不要拿筷子以繞圈圈的方式打蛋
而是以直線 由左到右 夾起來的方式 接下來右到左 重複20次後
接著改為前後方向 一樣20次
據說這樣的玉子燒即使冷掉也是十分多汁
接著就是最重要的煎法
爐子中心火 以廚房紙巾將不沾鍋擦滿油
鍋子不能太燙 拿筷子沾蛋液在不沾鍋上劃 判定可以下鍋
而蛋液和用玉子燒鍋煎要分次倒入不同
而是一次全部倒進去
倒進去後以筷子由外向中心劃進去 如果產生氣泡請將氣泡戳破
等到大致上呈現半固體時開始折疊
紅色是摺疊線
當然還是需要練習 無論是作法以及調味(對不起 給不出精準的比例)
不過至少確定是可行的
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※ 編輯: Mikoto41 (140.130.99.97), 09/15/2017 10:50:05
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