#食況轉播 #新開幕 #Fermi
一家義大利麵餐廳,製麵的起點是什麼?
燒開水?揉麵團?買麵粉?
在「Fermi」,他們從投入小麥至碾榖機中、自己磨製麵粉開始。
我眼前一具優雅木造的機器,就是Fermi有而他人無的碾榖機。將一把一把小麥餵進上方的料斗中,轟隆隆轟隆隆,整粒整粒小麥被粉碎打磨,從輸送管現身時,已成麵粉。而這是最新鮮、最完整的麵粉,麩皮、胚芽、胚乳俱存,營養成分高,富含風味。
Fermi是英籍主廚James Sharman與其伴侶Christina Leung的心血結晶。James主廚2016年因為快閃餐會「One Star House Party」與台灣結緣,後擔任台北「金普頓大安酒店」內「The Tavernist」餐廳的主廚,長駐台灣。去年疫情爆發,他與Christina閒賦在家,應Christina的要求做了義大利肉醬千層麵,竟就栽進了義麵的世界裡,一路追本溯源至麵粉,才發現,市售白麵粉是沒有風味、沒有營養的工業製品。
在台灣,就該用台灣的小麥來做麵!James主廚壯志燃燒,找來「十八麥」創辦人馬聿安供應台灣國產小麥,上網購得家用碾榖機,就這麼磨起自家製麵粉來— 100%正港的全麥麵粉。不只是自家製麵,還是自家製麵粉,多一個字可多添工夫:由於未去除胚芽的麵粉容易腐壞,每天必須現磨二次,一分鐘出粉一百公克,三十分鐘則可供五十位客人享用。
在Fermi,James主廚與團隊以新鮮全麥麵粉製成的新鮮麵團,多以麵餃、麵疙瘩、千層麵來呈現,雖有援引義大利傳統,卻有更多創意發揮。例如「雙餡麵餃」,一個麵餃(ravioli)卻有二個隔間,裡頭分別包進二種餡料,我嚐到豬蹄與自製義式培根、松露雞肉慕斯的雙餡,或者慢燉羊肩與玉米糕的配對,都是有趣且風味合邏輯的組合。
James主廚也做了一道「起司漢堡千層麵」,因為他發現肉醬的材料幾乎和漢堡一模一樣。這當然是口味重擊,烤得稍久的牛絞肉與洋蔥、香料,肉味四溢,調進黃芥末的奶油白醬,奶醇帶酸,確實把漢堡的意思做到了。
我私心最愛的,仍是簡約的味道— 台灣牡蠣與龍蒿做內餡的麵餃,燴上苦艾酒與新鮮龍蒿的醬汁,撒上煙燻杏仁片。堅果的溫暖香氣,撞上龍蒿的蓊鬱芬芳,非常協和,龍蒿與苦艾酒的八角氣息,也將牡蠣的鮮烘托得柔美。
回家後,我卻思考了起來。為什麼這份開幕菜單,味道都這麼重?不是該讓我們品嚐台灣小麥的風味嗎?還有,寬寬或細細的麵條上哪去了?
其實,稍微想深一點,大概就會發現,Fermi團隊應該是遇到麵團筋性不足的問題。如此完整的全麥麵粉,所有成分都保留,灰份必然高,雖然蛋白質也高,但灰份就像小石子,會阻礙麵團成形。這需要高強的操作技巧,必須讓麵團緩緩吃進大量的水,分段揉捻,才會聚合。
再花一些時間相處,相信Fermi團隊會與自家製台灣小麥麵粉愈混愈熟。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2,220的網紅凱鈞老師,也在其Youtube影片中提到,想要擁有完美好膚質,散發傲人神級光彩嗎?老大這次分享的肌膚玩美三步驟「清潔、外用、內服」就是青春致勝關鍵,一起跟著老師與婕樂纖的腳步,輕鬆變美吧! ❶第一步 清潔(婕肌零洗卸凝膠) 清潔是首要步驟,透過特殊結構的清潔凝膠,徹底清除肌膚上的彩妝、髒污、油脂等藏污納垢,以保持肌膚潔淨狀態,並有助後續...
玉米胚芽粉 在 麻麻的艾寶樂園 Facebook 的最佳貼文
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大家敲碗的優格補貨團來囉!
大家都知道我從艾寶幼兒園開始就天天幫他準備早餐,對早餐的重視度不在話下!!!
早餐種類的選擇我還蠻多元的,除了加工肉製品像是火腿,熱狗,肉鬆我比較不愛給孩子外,其他都抱著多方嘗試的心態。
但每天一杯優格,不管是早餐或是點心,是我對孩子和家人的堅持!
因為我深信有好菌的腸胃道是一切健康的根本。
Easiyo優格機和優格粉真的不得不大大推薦!!一定要入手!!!
不用插電、不用牛奶,只要前一晚將優格粉加入冷開水拌勻,放入優格機8~12個小時,早上起來就可以直接打開享用,非常方便容易,零失敗率!
重點!非常的好吃!!!優格綿密順滑,直接吃或搭配水果、麥片穀物、果醬、蜂蜜....好吃的不得了!!!
連一向抗拒優格的老公都可以一口接一口。
也可以加牛奶和水果打成優酪乳,夏天更可以做成優格冰棒,好吃又健康。
一包優格粉可以作出滿滿一大杯一公斤的優格,取用時不要碰到水,冷藏可以慢慢享用2個禮拜左右喔!
跟市售比不只cp值高上許多,成分還更健康更單純。
而且很特別的是,他們的希臘優格粉免水切,非常方便就可以吃到口感更綿密的希臘優格喔!
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另外之前就開過團的Weetbix全穀片,也是我一直固定的早餐夥伴之一。
老李因為膽固醇較高,加上那顆陳年孕肚越來越大,所以前幾年就已經開始養成早餐吃麥片配牛奶或豆漿的習慣。
幾年前廠商找合作,但我因為既定的印象,覺得全穀的一定不好吃而沒有接下。
但好奇心很重的我還是自己去買了一盒吃吃看,一吃驚為天人!!!!怎麼這麼好吃!!!!
尤其迷你一口系列,它跟一般麥片玉米片完全不一樣,是整個原粒壓成不是磨粉,而且外層也沒有裹糖,整個組織就像千層酥一樣,且果乾夾雜其中,淡淡地果香,酥酥脆脆,甜度剛好,會一口接一口的停不下來!!!
重點它是全穀製成,也就是保留了麥麩,胚芽,胚乳,不過度精緻,也因為這樣營養也是一般麥片的好幾倍。
那時拿給艾寶吃時,他看了一眼就說不要,說感覺不好吃....我要他吃一口看看就好,沒想到他吃完就把整盒全端走了....😂
從此他就取代掉原本習慣買的玉米片,麥片成為家裡的常駐軍了!!!
後來廠商又找上門,我滿心歡喜的接下來,至今都已經開了好幾團去了!這麼好這麼健康的東西怎麼能不分享給大家!!!!
如果你家孩子喜歡吃麥片,建議試試這家,健康非常多!!!一般玉米片麥片為了好吃好入口,通常都是精製過的,營養相對也流失不少,且裹了糖衣,是真的好吃,但吃進去的往往熱量比較多。
➡️使用完整含有胚芽、麥麩、胚乳的全穀。
➡️ 不含人工色素、人工香料、防腐劑。
➡️ 不過度加工,使用環保工法炊製,每一口都酥鬆脆。
➡️ 1顆 mini 穀片只有 8 卡。
➡️ 6顆 mini 全穀片的膳食纖維等於一盤高麗菜。
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真心建議,優格粉和全穀物要一次補足,超怕下次還要等很久,因為是澳洲原裝進口,每次船運時間都不一定,趁現在一次補齊😊
不僅早餐,給孩子當點心零食都非常健康適合,媽媽追劇嘴饞時也可以享用,一顆才8卡,又低脂,搭配自製的優格來享用,完全沒有罪惡感😆
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玉米胚芽粉 在 貓少女日記-穎誼Kitty Facebook 的最讚貼文
❤️#貓少女x美食
疫情期間超想吃壽喜燒!不用出門就可以品嚐到~
新莊美食推薦~新莊鍋物推薦~新莊壽喜燒必吃
今天Kitty要來分享新莊必吃美食~
就是超級有名的MO MO PARADISE啦💗
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🎉外帶自取享雙重優惠🎉
✅自取享8折
✅多送一份肉品
這麼優惠的價格真的超級心花朵朵開啊🥰
現在外帶自取不用下車,會幫你送到一樓
讓你拿了食物馬上回家享用,是不是超級貼心😍
這次MO MO PARADISE有出兩種套餐,
分別是小確幸套餐(2-3人份)、大滿足套餐(4-5人份)~
來開箱大滿足套餐(4-5人份)給大家😋
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📍MO-MO大滿足套餐-1460元
🔸精選湯底(6選2)
✨蕃茄鮮蔬鍋
✨招牌壽喜燒
這次選的這兩種湯頭,有蕃茄鮮蔬鍋跟招牌壽喜燒,
甘甜爽口的蕃茄鮮蔬鍋,涮上肉品很清爽
超級美味、鹹香甘醇、迷人可口的招牌壽喜燒,
湯底的口味可以自己調整鹹度~
Kitty身為壽喜燒湯底的狂粉,
每次煮完一鍋都把它喝光光啦😆
因為這個湯底不管是涮肉品、菜盤都超級對味的啊👍🏻
🔸鮮切肉品(5選4)
✨澳洲低脂牛肩胛肉
✨美國上選牛胸肉
✨國產認證里肌胸肉
✨國產認證梅花豬肉
肉品的品質也很優質,美麗紅潤的色澤
一盒的份量也超多,片片肥嫩多汁呀!
每片的厚度也很足夠,肉質精心挑選
不管是涮上什麼湯頭都十分好吃呢👏🏻
🔸經典主食(選5)
✨白飯、胚芽米、冬粉、烏龍麵2
特別推薦大家點胚芽米跟烏龍麵!
胚芽米超級特別,非常有層次的口感~
烏龍麵配上招牌壽喜燒真的是絕配,
鹹香迷人的口感,吸附了飽滿的湯汁,超涮嘴👍🏻
🔸大滿足蔬菜盒(內含15-16種嚴選食材)
裡面有高麗菜、紅蘿蔔、青江菜、玉米筍、玉米、菇類、木耳、冬粉等等
營養均衡及豐富的蔬菜盒,豐富又好吃啊!
🔸特調飲品(選5)
✨可爾必斯2 、新鮮檸檬漾2 、烏龍茶
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MO MO PARADISE-新莊宏匯牧場的大滿足套餐
份量足夠、服務優質,吃完讓人超級飽足
全家一起吃的超級幸福呀~
趕快來訂購吃一波🔥
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✨電話:02-8522-8611
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玉米胚芽粉 在 凱鈞老師 Youtube 的精選貼文
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❶第一步 清潔(婕肌零洗卸凝膠)
清潔是首要步驟,透過特殊結構的清潔凝膠,徹底清除肌膚上的彩妝、髒污、油脂等藏污納垢,以保持肌膚潔淨狀態,並有助後續保養吸收率。以溫和胺基酸界面活性為基底,不過度清潔,卸妝後不緊繃,皮膚更保濕水嫩!更添加婕樂纖的獨家成份「絕粉茵」,為韓國專利認證的有效配方,可改善痘痘粉刺問題,表現力是A酸的2倍喔!
❷第二步 外用(雪聚露雙效導入精華)
其獲得皮膚科醫生推薦,應用美國NASA認證之嶄新技術,屬於All in one的高功能保養品。一次省去瓶瓶罐罐的繁複保養步驟,更把美白、保濕、抗痘、除粉刺的配方,通通添加在當中。而關鍵成份「聚左旋乳酸 」就是醫美童顏針中的主要成分,能促進膠原增生,讓肌膚就像baby一樣澎潤Q彈;能感受吸收快,不黏膩,且保濕力表現優異
❸第三步 內服(FDA日本強效水光錠)
日本獨家專利,添加膠原蛋白、流行鏈球菌發酵物、玉米胚芽抽出物、紅藻抽出物、黃杞葉萃取物、維生素C等成分。該商品獲得世界品質標章國際認證,使用日本百年大廠生產的99.99%高純度玻尿酸,足量添加高達80mg,水潤表現優異。也就是補充後,處處充滿著頂級玻尿酸,水潤又Q彈,從內而外散發迷人光采!
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玉米胚芽粉 在 迷你王的瘋狂生活 x Shu Yoga Youtube 的最佳解答
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