如何抵達真實—— 讀馬永波《致永恆的答謝辭》 ◎邱伊辰
一、前言
詩人馬永波(1964-)生於黑龍江伊春市,其創作歷史可追溯至一九八六年,畢業於西安交通大學計算機軟體專業後,始正式發表大量作品。其創作時序與「第三代詩人」群的崛起大抵雷同,然而,或因地緣故,並未受到大潮流、詩歌集團的美學影響,始終專注在自身的創作與翻譯工作中,因而發展出有別於整個中國詩壇主流聲音的詩歌語言。
中國詩壇在九零年代中期,新生代詩人們開始由抒情、朦朧轉向使用敘事性較強烈的詩歌語言。馬永波則在這個時間段,著重關注其客觀敘事的詩歌語言實驗,並提出「偽敘述」之詩歌觀點。在他九零年代創作的一批長詩作品如〈小慧〉、〈以兩種速度播放的夏天〉、〈夏日的軀體〉及〈致永恆的答謝辭〉等,皆可觀察到詩論在作品中的具體實踐。其中〈致永恆的答謝辭〉由八首子題詩所構建而成的百行組詩,語言複雜、縝密,卻是較少評論者著重討論的作品。故本文望藉此詩作為主要分析對象,舉證馬永波之詩歌觀點,並挖掘詩人作品裡的其他語言特質。
二、客觀化寫作
為回應九零年代中期所盛行之口語化、敘述的詩歌語言所帶來的「對真實的又一重遮蔽」,詩人認為人所能認識的極限僅是現實,因此單一向度、主觀的敘述,宛如「一頭被描述的大象」,「當你仔細地研究它時,它便消失,它就變成了它自身的一種描述。」。為使詩歌抵達真實,需超越個人主觀的、經驗的敘述,他提出客觀化寫作,並包含了「複調寫作」、「散點透視」及「偽敘述」三個重點技術。
複調寫作援引自巴赫金對於複調小說的定義:「有著眾多的各自獨立而互不相融的聲音和意識,由具有充分價值的不同聲音組成真正的複調。」,在複調寫作的理論基礎下,文本中的主體意識只是眾多意識的其中一個,各意識間的不相融合,使文本不再屬於一個具統一性的主觀視界。散點透視則是詩人觀看事物的方式,借鑿中國捲軸畫的視覺技術,視點是動態的,依循一定的規律做各種方向和線路的移動,最終一個畫面裡並存多種視點、多重透視的疊影。偽敘述的「偽」,可解作人為之意,以詩人語:「它重在揭露敘事過程的人為性與虛構性以及敘述的不可能性,它是自否的、自我設置障礙的、重在過程的敘述,它將對寫作本身的意識納入了寫作過程中。」藉由對詩歌結構的處理,攪動敘述的可信性,以虛構開啟真實。綜合以上三種技術,能夠看出詩人試圖透過在詩中或再現、或建構一個多重性的、眾聲喧嘩的敘述場域,以抵達真實。
三、文本細讀
〈致永恆的答謝辭〉組詩由八首子題詩合成,每首三節。觀察八首子題詩的敘述共性,會發現詩與詩之間的主體意識是有序地被取消,敘述者就像是一個不斷拉遠的鏡頭,在敘述上不斷遠離「主觀」的視角,從〈混亂的開場白〉以「我」來到一個非現實性的空間,具有明確自我意識的「我」的迷失與混亂;〈在停頓與停頓之間〉裡具不確定的、仍在變動、形成為某物某觀念或某人的「陰影」;〈無人稱之物〉取消了「人」剩下一存在、一形象如幽靈態;〈隱蔽的詞〉中「你尋找隱蔽的詞」,敘述者拉遠至第二人稱的觀察視角;〈公開的獨白〉「作為一名無名者,他有各種理由宣布自己」,敘述的主體意識為第三人稱他者;〈此時此地〉中敘述對象轉為「此時此地」和在其中的「你」(永恆)的關係;〈在地圖上〉鏡頭從「此時此地」拉遠至一個更為廣闊的地理概念,觀察此一地理範圍內種種事物的發生;最後一首〈四季存貨〉是為一種綜覽的、鋪展開來的鏡頭語言,「最終它們變成了一些清單,在牛皮紙封面的/帳冊中無法更改,在夢中連成一個天文數字」、「一個句子分散在詞典中。兩個正在分離的色塊/離得再遠些,是一個女人一條狗。一隻鳥和一粒石子」事物被並置,彷彿在一整體裡實際卻彼此分離,「我」、「陰影」所有的東西都此一空間之中,回扣到第一首詩〈混亂的開場白〉裡的非現實性的空間。
子題詩中以不同角度切入對主體的敘述所產生之多重的觀察視角,詩作以引語形式呈現的詩句,如〈混亂的開場白〉第三節:「“是陰影,對稱和漫長的歲月讓我迷失“」、〈四季存貨〉第二節:「”寫詩就是造假幣。我們收藏草稿吧,互相收藏“」引語所形成與主體意識不同之具對詰意味的他者觀點,皆是詩人複調寫作的技術實踐。
子題詩在內容上皆是從不同的視角觀察、敘述主體意識在空間裡的狀態,詩人以詩語言黏合,透過相似的語言使用方式,連結每一首子題詩裡存在的空間,架構出具有統一性的、廣泛的詩性空間。詩人如何藉由語言的統合性,使得此一空間能夠貫穿整首組詩,筆者整理出詩人所架構之詩性空間,具有以下幾點語言特徵:「時間空間化」、「否定的語言方式」及「實象與虛象交融」:
1. 時間空間化
詩人在架構此詩性空間時,將實景與空間化後的時間並置,形成一非現實性的空間,如〈混亂的開場白〉「燦爛的街區,一排刷白的平房/來到時間與時間的空隙,還未公開的日子/清水的碼頭,在漂浮的鳥巢,浮筒」詩中所形構出的空間是一街區,而街區的狀態被詩人附加上「時間」的屬性,且這裡的時間會因空間裡的變動而變動,「自從最後一個客人離去,時間也停滯了/具有了重量。不辨晨昏的日子」;〈在停頓與停頓之間〉「在停頓與停頓之間,陰影降落/從十字架上,從寒冷的尖頂,鳥的翅膀」;〈隱蔽的詞〉「為正午保存了音色。萬物都是時間的刻度/由高塔,樹木,行人標在地平線上」後兩首詩,詩人以視覺性的實像為時間定位出其空間性。將時間空間化後,詩性空間便不再受到常識性的線性時間所影響,時而快速流動、時而停滯,甚至取消了時間。
2. 否定的語言方式
詩人擅以否定的、取消屬性的語言邏輯,營造出現象的非現實感,將形而上的思想,形塑在兩個常識裡相互違背的狀態中,如〈無人稱之物〉「無人寫下這些字句,他卻一直存在/用不可完成的整體污染過去和未來」取消了「人」而形象所引發的現象則一直存在;〈隱蔽的詞〉「隱蔽的詞」、「羊角中消失的雨」、「蒸發的詞組」、「一個從不存在的人」、「一個無法完成的院落,被大風光顧/被寫作的不真實威脅,尋找著自己的軀體」詩中「你」所尋找的事物,全部被詩人附加上否定存在的屬性。詩人否定的語言方式是對於存在有無的哲學辯證,兩首詩可互相對照,〈無人稱之物〉以現象去驗證不在場的存在;〈隱蔽的詞〉「你」的主動尋找,使不存在之事物有其存在。
3. 實象和虛象的交融
若將詩中的所敘述的畫面分為實象與虛象兩種,詩人的虛象所使用的意象時常是實象的延伸、發展,〈無人稱之物〉「那裡無人移動雪花堆積的燭台,無人轉身/面對內心更加微弱的燭火」從想像情境中的實象「燭台」,主體動態的移動後轉至心象世界的「燭火」,以視覺語言貫穿從情境空間到心靈空間的移動;〈在停頓與停頓之間〉「一場雨始終在下但一直未落到地面/它變成了生與死之間一團怪誕的雲霧」,「雨」本身即蘊含著具有終點的意義,而詩詩人以否定的語法,創造出一個違反物理現象的實象,雨被定義在一持續運動朝向終點而尚未的狀態,詩人又以「生與死之間」之虛像補充說明此一空間的屬性,以雲霧態去詮釋雨的形象;〈四季存貨〉「正在坍塌的一切。一個無數向度的點/把宇宙向我們滾來:落葉中的一只蘋果」抽象概念的「點」藉由宇宙與蘋果此一對互為指涉的意象,在讀者的視覺上構築出一實象的滾動的蘋果,沿滾動的軌跡回到的原點是虛象的,詩人透過這樣的寫作技法,使詞語具有一種運動感,讀者視線隨著敘述的流動在虛與實之間游離。
四、小結
馬永波在《返回無名》一文中曾如此描述書寫的經驗:
「你覺得有什麼就要降臨,你微微警覺,感覺自己如容器正在慢慢倒空。你等待著,耐心而機警,像雪地上的猛獸一樣寧靜。在這樣的時刻,你的自我似乎已經在消融,變得遲滯而被動。對,就是這種『被動』,使你聽命於比你的自我更大的存在,使你傾聽和凝神。你傾聽的就是語言。」
對詩人而言詩歌的書寫是超越個人經驗的,接近神秘學的精神狀態。組詩〈致永恆的答謝辭〉是詩人較為晦澀的作品,本文試以語言的藝術表現分析其在客觀化寫作的框架底下如何架構其詩性空間。空間是非現實性的,而空間中所訴說的事物諸如「生活」、「集體的孤獨」卻是現實性的。詩人曾言其詩歌是為了抵達真實,而此真實往往與現實仍隔著一層遮蔽、有時甚至是相反的,唯有在詩歌世界,詩人得以誠實地以想像、以虛構更靠近真實。
五、參考文獻
(一)書籍
1. 馬永波:《以兩種速度播放的夏天》(台北:唐山出版社,1999)
2. 巴赫金著,白春仁、顧亞鈴譯:《陀思妥耶夫斯基詩學問題》(北京:三聯
書店,1988)
(二)期刊論文
1. 馬永波:〈客觀化寫作-複調、散點透視、偽敘述〉,(《當代文壇》2010卷
第2期,2010年3月,頁96-99)
2. 馬永波:〈返回無名〉,(《文藝評論》2005卷第5期,2005年,頁58-62)
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美術設計:Sorrow沙若
圖片來源:Sorrow沙若
附錄原詩
致永恆的答謝辭 馬永波
混亂的開場白
我來到這裏。我曾在何處
燦爛的街區,一排刷白的平房
來到時間與時間的空隙,還未公開的日子
清水的碼頭,在漂浮的鳥巢,浮筒
和牆壁之間,上個季節的存貨黯淡下去
石灰變硬。逃不脫此時此地
實體掙扎著變成影子。在這裏
一場雪和草完全一樣,不依賴名字存在
金雨從最高的雲端落下,依次經過鳥巢
大腿,甘草,它可曾帶來新的消息
或者依舊陳腐地用鯨魚之路比喻大海
同一事物經過不同的門,到達同一凹型庭院
有多少扇門,便存在多少次
我既不在這裏也不在那裏:我在何方
“是陰影,對稱和漫長的歲月讓我迷失”
菱形的彩窗,光線很久都不移動
自從最後一個客人離去,時間也停滯了
具有了重量。不辨晨昏的鏡子
吐著沈悶的青色圓圈。是否還需要拖延
辯解,抓住經過的東西,再造一片幻景
我總在另一個地方:我永遠到達不了現在
在停頓與停頓之間
在停頓與停頓之間:陰影降落
一只錶在夢中鳴叫,放射光芒
尚無形式的東西,在遙遠的地平線上
停下來,發現了什麼。一些零星之物在聚集
將體重均勻分布在一個正在形成的觀念上
陰影降落,緊張的大腿,鬆開的大腿
在開合之間暗藏了變化與玄機
令人暈眩的知識像一枚旋轉的蘋果
多麽可怕:在停頓與停頓之間
一隻鳥在霧中開始鳴叫,彷彿被一根
不連續的線懸掛,追隨那只蘋果
正向反向地旋轉。在兩次停頓之間
拉長的音節取消了名字
一場雨始終在下但一直未落到地面
它變成了生與死之間一團怪誕的雲霧
如何像人一樣生活,猶疑的陰影
在未說出的東西之間隱藏了悲哀
個人的,集體的孤獨。去成為別人
去搜集靈魂,安置在十字地獄
在停頓與停頓之間,陰影降落
從十字架上,從寒冷的尖頂,鳥的翅膀
乾燥的土地上,鐵絲網,平臺
綠色的槍矛柵欄,慢慢整理一個人的容貌
無人稱之物
那裏無人移動雪花堆積的燭台,無人轉身
面對內心更加微弱的燭火
拿起又放下一個脫離了門扇的球形把手
無人緩慢地上樓,察看腐爛的葉子和絲綢
無人下降得比水更低,低於黑夜
無人寫下這些字句,它卻一直存在
用不可完成的整體污染過去和未來
空氣中揮發的形象,留下沒有反義詞的符號
像無行為能力的精神病人,各行其事
只是不能攀得比頂峰更高,因為虛無
就藏在雲煙和星群之間。不可能用時間中的軀體
抗拒時間帶來的一切。狹窄的房屋中
更狹小的臥室,膨脹成一個客廳
冷卻下來,被許多貼近的眼睛觀察
在每一個放大的瞬間發現了自身
有如夢中的文字,在看清之前混成一團
黎明的書頁一片空白。被換掉的血液
改變另一個生活。永恆緩慢地進入世界
先是在夢中,後是在血管裏的廢墟中
啟示早已寫下,只是無人能在夢中讀出準確的發音
寫下“生活”,並在上面停留死亡那麼長的時間
隱蔽的詞
你尋找隱蔽的詞,海的影子,圓柱
陰影下睡覺的狗,大氣腐爛的嘴唇
你尋找羊角中消失的雨,一個蒸發的詞組
裏面有樹林,河流,失蹤的十字城堡
臥室裏骯髒的盔甲,粗糙的黑色酒器
你尋找一個從不存在的人,他閃爍的目光
從黑暗邊緣出現,像藍色的流蘇
命運的一個實驗品,從他的表情
推測命運在你身上實現的程度
但是否可靠,將你帶到一個隱秘的領域:
玫瑰的多重眼瞼,或者公共汽車
拋下一個正在收縮的廣場,排泄出
琉璃粉末,燃燒的手套,各種尺寸的扳手和票據
在那裏你將一個人長久地散步
等待長腳蚊滑過水面,帶來拯救之血
一個隱蔽的詞,像喉結在海上升起
為正午保存了音色。萬物都是時間的刻度
由高塔,樹木,行人標在地平線上
一個無法完成的院落,被大風光顧
被寫作的不真實威脅,尋找著自己的軀體
透明的籠子,取消了身份,權勢和利潤
將僅僅是重複的變化,凝結在單純的眼瞼
公開的獨白
作為一個無名者,他有各種理由宣布自己
已提前進入不朽者的行列,高聲提醒上帝
這裏來了一個不速之客,他的謊言需要論證
他來自多岩石的地區,美與恐懼培育他
謙卑的品行,對不可言說之事保持沈默
他保持了玫瑰和暮色,保持了塵土在他手中
現在是讓塵土發光的時辰了
天鵝潔白的羽毛遮蔽流水,在秋天降臨之前
來不及數清它們。他不曾到過那裏
但同樣經歷了精神奇異的恐懼和豐富
凝視整個世界在一枚酸蘋果上出現
這觸摸過美的瘋子徹夜不眠,把道路扛在肩上
用所有黑暗日子的酒杯敲打肋骨,不需要
莊園、城堡和夫人,他在水中的茅庵酬謝知己
現在他的目光轉向過去,像一隻佬松鼠
拼命轉動著轆轤,卻汲不出清水
在傾斜的午後松林,在陽光陰影的地毯
向高處積雪的山峰舉步,吟嘯
為沮喪找到優美的形式,但並不會
因此贏得死亡的憐惜
在他的沈默中,你們的聲音如此響亮
他有理由不想念任何人,包括人類
此時此地
此時此地是一座牢房,沒有入口也沒有出口
但你已在其中。海水高過了窗口和電線
在燈柱上雕塑不斷瓦解的波浪
鳥和草籽隨波逐流。此時此地是你自我的形式
透過電腦屏幕不斷成形又不斷改變
沙丘,水銀,火焰,反光,那一切沒有本質之物
一面永遠醒著的鏡子窺視你,也讓你失眠
生存,是在所有光滑表面複製自己
再讓黃昏從反方向一一擦去
暫時恢復真實的面夢。面收縮成一點
在放大鏡下顯示出性別:不可避免的此時此地
我們分明切除了命運冗餘的關節
但網格的每一次細分都留下完整的整體
此時此地,一片無法清理的建築工地
將荒涼向未來的城市擴散。燈壓住的藍圖
石頭,帆布,墜落中分裂得更細小的砂粒
一天的昏暈平均分配給許多明暗不同的玻璃窗。
街道擺脫每個房間,從陽臺上跌成一汪積水
白色的巨輪在水面升起又落下,浪花噴濺在
麻木的臉上,那清冷冷的“生活”
你在每一時刻存在,又被每一時刻取消
在地圖上
已經是十一月,事態仍沒有明顯的變化
北部多封的地區仍是白色在統治
寂靜抹平了所有的峰頂,在地圖上
相似性來源於縮小的差異。更大範圍的散步
囊括了所有未竟之物,半圓形的塔樓,虛線
重複的色塊,標誌,衰草和箭頭
目的是讓人迷失。也許一支箭終於射穿了雲霧
鉛筆,放大鏡,時隱時現的手。波浪消失在
破碎路基的盡頭。事物依然無法真實起來
瓶子,防波堤,活動房屋,越來越多的人工之物
散佈在石頭,湖水和空虛之間
在玻璃窗上描下遠物的輪廓,取消透視的距離
被忽略的細節在另一時刻,衍化成
午睡,不同的區域,相鄰的燈光
迫害者與受害者之間唯一真實的人性
一個人死去,為了讓生者重新聯繫再一起
他們擁抱,哭泣,盡釋前嫌
彼此糾正或補充死者生前的故事
在遊戲中可以互換的棋子,向對方投射
淡淡的陰影,辨識著公正的界限
大量的泡沫混淆了海洋陸地的邊緣
漂移的飛機場。未來沒有著陸之處
五種顏色窮盡了氣候,歷史和變化
在放大鏡模糊的玻璃下面
四季存貨
⋯⋯最終它們變成了一些清單,在牛皮紙封面的
帳冊中,無法更改,在夢中連成一個天文數字
像財富在記憶中閃耀。無用的劍,暗淡的鏡頭
泥濘,地圖,鉛筆,硬幣上的花紋,方頭瓶子
一個既無希望也無恐懼的動物,零散的句子
“男孩要是不比女孩強,那就比撒謊還糟”
或者“一個色塊浸到另一個之中,
卻使後者得到了強調“
一個句子分散在詞典中。兩個正在分離的色塊
離得再遠些,是一個女人一條狗,一隻鳥和一粒石子
響亮的音節漂浮在臺階上,像剛撕下的海報
“寫詩就是造假幣。我們收藏草稿吧,互相收藏”
越數越少的,在反射中增多,從鏡中
浮上來。我卻始終沒有加倍。陰影支撐著
正在坍塌的一切。一個有無數向度的點
把宇宙向我們滾來:落葉中的一只蘋果
所有的東西聚集到一條街上。兩個方向的街
薄如錫紙有無數個方向的行人
綠色無花果中的蝮蛇,悄悄轉動的百葉窗
暗示後來的動作將吻合光線的變化
而與愛情無關。門廊斑駁的色彩
枯萎的藤蔓⋯⋯為什麼總是這樣結束
以致無法讓周圍的事物成為你的一部分
無法變得真實,因為時間,灰塵,遺忘
1996.11.10
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#每天為你讀一首詩 #馬永波 #致永恆的答謝辭
球形冷凝管 在 林凱鈞 Facebook 的精選貼文
冬令氣溫低且天乾物燥,易使防禦力下降,細菌與病毒便能趁虛而入,頭昏、目眩、呼吸系統發炎受損等風寒症狀就會接踵而來。要想安然度過寒冬,此時就得養身超前部署!
吃當季食物,一直都是安養身心的絕佳選擇!像是在冬天盛產的「柳丁」,就是營養滿分的天然果物。柳丁亦稱柳橙,為芸香常綠果樹,是廣受喜愛的柑橘類水果。而在台灣種植柳丁的紀錄,據悉已有300年歷史。主要分佈在台南、嘉義、雲林、南投縣等地區,相較外來品種,本土柳丁的品質格外突出,香氣十足、水分飽足、果肉細緻且甜蜜又可口!
柳丁富含β-胡蘿蔔素、生物類黃酮,等植化素,其具抗氧化作用,可有保護上皮黏膜組織作用,如呼吸道、眼睛、皮膚,以及強化細胞膜、增加血管通透性,以預防感冒、心血管等疾病危害
因此又被稱為「療疾佳果」,從皮到子都有用處,柳丁皮曬成乾後就是「陳皮」,具化痰止渴作用 ; 果肉則含豐富的維他命C、P及膳食纖維,既健胃又可整腸。輕甜味美的柳丁實在讓人難以抗拒,當中還有多少好處呢?以下「5個柳丁的優點」我們一起來認識吧!
❶平衡血壓保健康
每顆柳丁含鉀離子約200毫克,可有助改善高血壓情況。因鉀離子可以平衡體內過多鈉離子量,並讓緊繃的血管適度放鬆
❷抗氧防禦膚質佳
每顆約有70毫克的抗氧化物維生素C,可有助抵抗並代謝自由基,並能抑制大腸、直腸的細胞病變;對於加速肌膚修復力與提升明亮度亦有良好貢獻
❸消炎舒緩好入眠
當中的檸檬醛能抑制血小板凝集,並降低血液黏稠,進而有遠離中風威脅之作用;檸檬烯則具抗發炎作用,有助穩定中樞神經系統,還可舒緩焦慮、安定睡眠及止痛作用
❹健胃緩咳降血脂
其含有橙皮苷和柚皮苷,橙皮苷具抗發炎、健胃、鎮咳、利尿等作用,也有保護細胞DNA防止突變之貢獻;柚皮苷則可降低膽固醇、改善循環與營養供給,並預防心血管慢性病
❺高纖順暢穩血糖
一日吃2顆就約有7公克的膳食纖維,再搭配2份青菜,就可補足一日的膳食纖維量。膳食纖維可使排便順暢且調理人體胰島素之敏感度,以降低胰島的工作量,進而改善血糖震盪對健康的危害,且其GI值僅31,糖友亦可適量攝取
⭐️柳丁的品種
台灣約80%的柳橙產自台南、雲林與嘉義、南投等地區,10月-11月摘下的是青皮柳橙,12月-2月會轉黃,之後3月-5月時,市面上吃到的就是倉儲丁(經加工、冷藏儲存的柳丁)。較常聽到的柳橙種類,有柳丁、香丁、臍橙、血橙和雞蛋丁等,其中柳丁占了大約九成的市場比例
➡️香 丁
以台東栽培較多,香氣濃,但酸度較高
➡️雞蛋丁
身形像雞蛋一樣橢圓小小的,甜度高,皮薄汁多,口感清甜
➡️柳 丁
呈現圓球形或長球形,外皮底部常有明顯的圖形印環,口感清香
➡️臍 橙
有複果,指得是在果實頂部又內著一果,狀似肚臍,因此被戲稱為臍橙
➡️血 橙
切開後,裡面有著偏紅色的果肉,口感佳、酸度極低、水分高,很受歡迎,是香橙中的貴族
⭐️挑柳丁秘訣
➡️重量:果實圓徑約19-23公分最標準,而重量約120~200公克飽滿沉重為宜
➡️形狀:果實呈球形或橢圓型,用手輕握有彈性,且果實不能呈現皺縮、乾裂
➡️色澤:果皮有光澤,果蒂部呈青綠色,代表新鮮,若產生黑色或脫落,代表已久放
⭐️柳丁停看聽
⚠️柳丁的含鉀量較高,若腎臟耗弱者應注意食用量,一天1顆即足夠
⚠️柳丁雖GI值不高,但因甜度仍高,尤其瓶裝柳丁原汁是多顆柳丁榨汁而成,其糖份肯定超量,喝多不利血糖控制
⚠️柳丁買回可洗後擦乾,用餐巾紙包覆裝入保鮮袋, 置於冰箱冷藏室內。這樣就可保存一段時間,但記得趁新鮮食用完畢
⚠️不宜與牛奶同食,因為牛奶中的蛋白質會與柳丁中的果酸和維生素C發生反應而凝固成塊,不僅影響消化、吸收,還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。因此,建議前後間隔1小時為宜
⚠️一顆柳丁的熱量大約是60大卡,如250cc的柳丁純汁,大約是5顆柳丁就有約300大卡的熱量,每天喝一杯,一個月就能增胖一公斤。而吃整顆柳丁,不僅熱量比果汁少,維生素C保留更多,還可吃進豐富膳食纖維,好處多更多!
#凱鈞有食力
#5個柳丁的優點
球形冷凝管 在 林凱鈞 Facebook 的最佳解答
在二十四節氣中有個說法「立秋核桃白露梨,寒露柿子紅了皮」指的是立秋前後是核桃成熟期,到了白露時,則是可採收水梨,而進入至寒露時,柿子也陸續從綠果熟成轉紅。「寒露」為深秋節令,乾爽的東北季風,如天然風扇吹拂大地,讓炙熱暑氣消散。在冬季尚未來臨前,可說是四季中既舒爽又愜意的季節 。寒露期間,氣溫雖未顯寒冷,但因日夜溫差明顯,務必注意保暖,以免受到風寒
《本草綱目》曾記載,「柿乃脾肺血分之果也,其味甘而氣平,性澀而能收,故有健脾、澀腸、止血之功。」結實纍纍的柿子,入秋後便展開產期,色澤紅豔討喜,滋味甘美甜蜜,此時正是最佳食機!柿子營養豐富且有益身心,這回,我們就給自己在秋日「5個嚐柿的理由」吧!
❶補鐵活血好氣色
其含豐富鐵質,能協同血紅蛋白合成鐵元素,可減緩鐵性貧血症狀,具補氣活血作用,展現良好氣色
❷高纖清腸增順暢
因有豐富膳食纖維及水溶性纖維,屬於高纖水果,可促進腸胃蠕動,有助排便順暢。並可滿足每日膳食纖維之攝取量,一天以1顆為限,多食則可能引起腸胃不適
❸明目養眼視力佳
含有豐富的維生素A,幫助預防眼睛乾澀、白內障、夜盲症等病症。一顆柿子約可提供每日所需的55%的維生素A。當中也含有葉黃素和玉米黃素,亦是重要的護眼營養素
❹呵護心臟穩血壓
內含單寧酸,又稱鞣酸或鞣質,存在於果皮和果肉中,對於預防心臟血管疾病有助益,亦能降低血壓,進而維持心血管健康。以及降低血液膽固醇和三酸甘油酯含量,並具降低動脈粥狀硬化之風險,而當中酚類化合物對心臟亦具養護作用
❺多酚抗氧保健康
其富含抗氧化物質,如原花青素、單寧、兒茶素、類胡蘿蔔素、芥子鹼、無色花青素、山奈酚、槲皮素等。而原花青素之抗氧化力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。這類生物活性物質,多能協助清除體內自由基,抑制脂質過氧化,以減緩體內DNA的氧化與損傷
❤️柿子有哪些
➡️澀柿
🔸四周柿
主要產地在台中,果形小且呈扁平狀,有4條明顯的凹槽,皮薄而肉軟;一般會以電石脫澀,催熟後顏色轉紅、果肉軟化,故又稱「軟柿、紅柿」
🔸石柿
主要產地在新竹和苗栗,因果皮厚、果肉硬,形狀小,適合製作柿餅。果實削皮後透過日曬風乾,可讓果實去澀,經脫水即成柿餅,上方長出白色的天然柿霜,是香甜美味的象徵
🔸牛心柿
主要產地在嘉義,果實大而飽滿,因果頂尖、蒂頭凹陷,狀似牛心而得其名。多以石灰水浸泡脫澀,故得水柿、浸柿之俗稱,脫澀後果皮為黃綠色,質地硬且脆,亦稱「硬柿、脆柿」常被製作成柿餅販售
➡️甜柿
🔸完全甜柿
🔺花御所
體型小,果皮呈深黃色,果頂帶有些許褐斑,果肉多汁且甜度高。果頂易裂,且結果不穩定,因此產量較低
🔺次郎
特徵是帶有4條明顯凹槽,狀似南瓜。原產於日本靜岡縣的完全甜柿品種。果形扁平,縱切面近似長方形,橫切面為方形。果肉略硬,果汁含量少但甜度高。因易軟化,而不耐運輸和儲存,且果實常產生裂痕
🔺富有
扁圓狀的日本種甜柿,原產於日本岐阜縣,為目前台灣栽培面積最廣、產量最多的完全甜柿。果實為扁球形、大小均勻,成熟後的果皮為橙紅色,果肉細緻、多汁,甜度中等,成熟後不會殘留澀味且相當耐貯運
🔸不完全甜柿
其種子會影響脫澀程度,果實需要含有一定種子數目才能完全脫澀,若數目太少,便僅有種子附近的果肉會褐變並脫澀,其他部分不變色且仍殘留澀味,如正月、西村早生、禪寺丸、筆柿等日本品種,因為經濟價值低,市面少見
❤️選柿三步驟
1️⃣稱重量,新鮮的柿子因飽含水份和糖份,所以重量重甜度足,越重代表其品質越好
2️⃣選擇表面光滑、無斑點、外表圓潤帶水氣,表示其水份多,注意外皮是否有撞傷、水漬、黴漬或裂果
3️⃣色呈橘紅,是成熟與香甜滋味的象徵。而未熟的柿子,則會滋味帶澀,舌頭感到刺痛感。購賣後如尚未成熟,可和香蕉、蘋果擺放一起,進行自然催熟
❤️柿子停看聽
⚠️甜柿清洗方式,用軟毛刷輕輕刷洗果皮再去蒂,就可切片食用
⚠️柿餅營養含量不如新鮮柿子,且熱量、甜度和鉀離子含量相對較高,尤其糖友、腎友不宜多吃,使用利尿劑之患者更不建議食用
⚠️柿子的GI值約為37,雖屬低GI,但含糖量達 20%,且成熟柿子又較軟、咀嚼性不強,所以柿子升糖率偏高。建議淺嘗輒止;若吃了柿子,其它主食應記得減量
⚠️吃柿子建議不與高蛋白質食物同時(如豆、魚、蝦蟹、蛋、肉類和乳製品),因柿子含單寧酸,當蛋白質與單寧酸結合,易凝結成塊,會使消化吸收率下降,還可能引起腸胃不適
⚠️柿子的澀味是因含有鞣酸,又稱單寧酸。鞣酸多集中於果皮。當單寧與蛋白質結合發生縮合反應,便讓人產生收斂感受,所以會有口舌麻木的現象,當下可喝溫水,改善口中環境。且記得去除柿皮後再行食用
⚠️甜柿一般可放在常溫通風處保存,約1~2星期,果實會漸漸變軟,甜度上升脆度下降,喜歡清脆口感,可提早放入冰箱以餐巾紙包裹,並放入袋中冷藏保存,約能存放三~四週,要吃時再取出退冰清洗即可
#凱鈞有食力
#5個嚐柿的理由