#南瓜濃湯🎃
宜蘭親戚送我們一個好大一個南瓜(金瓜)🎃,自己種的有機沒農藥,想來當然最香甜~
去皮去籽之後,先切成條狀,再用手持調理機切成片
咻咻咻~好大一顆南瓜~三兩下超迅速就切成薄片啦!!
切成薄片拿一些來煮濃湯,
一些蒸熟,打算明天再來打成南瓜牛奶🍹
洋蔥、馬鈴薯也都用調理機絞成細丁備用
拿個漂亮的琺瑯湯鍋,放入所有食材
再用電動手持調理攪拌棒攪拌均勻~~
拌入鮮奶油、再稍微調味一下,
香濃滑順好好喝的南瓜濃湯就完成了!!
什麼叫做相見恨晚~
什麼叫做料理備料神器~
我想就是這台能切絲、切片、絞碎、攪拌還能磨泥的
伊萊克斯手持式攪拌棒組了~
午后~母女倆喝著濃郁香甜的南瓜濃湯,恣意享受美味快樂的午餐時刻🥰🥰
🎃食材
南瓜片 350g;蒜末 1大匙
洋蔥細丁 100g(約半顆);馬鈴薯丁 1顆(約100g);
培根 2片;油 少許;
鮮奶 100g;水 600ml;鮮奶油 80ml
月桂葉 1片
裝飾用鮮奶油 約5~10ml
<調味>
鹽、粗粒黑胡椒、義式香料 適量
巴西里葉末 少許(可用義式香料代替)
🍲做法圖示說明
本食譜以
#伊萊克斯Create5手持式攪拌棒組 & #日本富士琺瑯鍋 (20cm雙耳覆蓋琺瑯鍋)示範操作
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琺瑯湯鍋 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
模具 mold:
高長型 rectangle enamel box: 20cmX16cm,高(H) 80cm (富士琺瑯Moz系列DL尺寸)
方形 square enamel box:約18cmX18cm (琺瑯1.8L尺寸)
材料配方 Ingredients
麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 500g
雞蛋 egg 40g
水 water 280g
砂糖 sugar 45g
速發酵母 instant yeast 5g
鹽巴 salt 5g
奶油(黃油) butter 45g
卡士達醬 custard
低筋麵粉 cake flour 20g
砂糖 sugar 40g
鮮奶 milk 160g
蛋黃 yolk 2
香草精 vanilla extract 少量 a little
奶油(黃油) butter 20g
1.麵包機:除了奶油以外,所有麵團材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』,奶油於5-8分鐘後投入。
之後麵包機會自動完成揉麵,與一次發酵約60分鐘
2.取出麵團,先分割成2等份。其中一個麵團分割成六等分。 另一個分割成9個麵團。排氣滾圓,休息10分鐘
3.將麵團再次滾圓,放入已經鋪好烘焙紙的模具中。
4.於溫度35-40度左右室溫,發酵50-60分鐘。
5.大波預熱190度+一顆蒸汽,趁預熱時候,麵團表面塗上蛋液。
6.將卡士達醬從冰箱取出,再次攪拌均勻,放入擠花嘴裡面,剪一個洞,擠在麵團跟麵團中央,之後入烤箱。
7.大波190度,烘烤約13分鐘,之後降溫180度再另外烘烤7-8分鐘。 其他烤箱要自己斟酌。
總共約20-22分鐘左右。
卡士達醬做法
1.牛奶一起放到鍋裡加熱,煮至鍋邊起泡。
2.取另一個鋼盆,將蛋黃、砂糖,香草精與過篩的低筋麵粉放入鋼盆攪拌均勻。
3.將加熱過牛奶約一半倒入鋼盆,攪拌均勻。
4.之後再倒回湯鍋內,用小火一邊攪拌、一邊加熱。
5.加熱到稍微黏稠時即熄關火,倒入另一個裝奶油的鍋中,放入奶油迅速攪拌均勻。
6.用保鮮膜伏貼覆蓋住,放涼後,就可以放進冰箱冷藏備用。
琺瑯湯鍋 在 VOGUE Taiwan Youtube 的精選貼文
超專業日本廚刀使用教學 https://smarturl.it/v337fz
今天JB Prince廚具店的現任執行長Tim Mussig教你在做菜時如何選擇合適的鍋具, 數十年來JB Prince一直是紐約專業烹飪設備的第一站,Tim在這裡分享他的專業知識,分析什麼時候、如何以及為什麼使用各種類型的鍋具來滿足你的烹飪需求。
#廚具 #鍋具 #療癒廚房
00:00 Introduction
00:23 Fry Pan 平底鍋
02:11 Saucepan 醬汁鍋
02:49 Sauté Pan 炒鍋
04:20 Saucier 圓底醬汁鍋
04:51 Rondeau 湯鍋
05:23 Skillet 煎鍋
05:55 Crepe Pan 可麗餅鍋
06:13 Wok 中式炒鍋
06:51 Carbon Steel Wok 碳鋼中式炒鍋
07:20 Nonstick Wok 不沾鍋
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07:58 Riveted Handles 拉釘鍋把
08:58 Welded Handles 焊接鍋把
09:59 One Piece Handle 一體成型鍋把
10:32 Silicone Handles 矽利康鍋把
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10:53 Sandwich Bottom vs. Clad Construction 三明治底 vs. Clad構造
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12:56 Materials - Aluminum 純鋁
13:49 Materials - Stainless Steel 不鏽鋼
15:08 Materials - Carbon Steel 碳鋼
17:06 Materials - Cast Iron 鑄鐵
18:03 Materials - Cast Iron Enamel 琺瑯鑄鐵
18:53 Materials - Copper 銅
19:53 Materials - Nonstick 不沾鍋
21:43 Materials - Ceramic 陶瓷
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琺瑯湯鍋 在 宜手作 Youtube 的最佳貼文
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