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2021年5月30日 — 板上各位大大大家好～ 最近看到很多油吐伯在介紹Vermicular新出的鑄鐵琺瑯平底鍋，看到說有鐵鍋的蓄熱力，又有琺瑯的不沾能力，覺得頗為心動。 ... <看更多>
琺瑯 平底鍋 ptt 在 [問題] 琺瑯鍋的用途與實用性？ - 看板cookclub 的推薦與評價
意外買到一個折扣的德國製琺瑯鍋 https://goo.gl/RLm4Uk
已經查過版上對於琺瑯鍋的討論，但是有幾點還是不太確定想問問看
平常常用的鍋具與料理為
Staub Braiser：悶炒青菜
寶迪不沾鍋：煎豆腐、煎蛋
16cm不鏽鋼有柄湯鍋：煮麥片泡麵湯麵等
（還有一些不太常用的就沒列出來）
1.是否適合油炸之用？
會想留這個琺瑯鍋，就是最近會炸一些食材，目前用不鏽鋼鍋在炸
看網路資料說琺瑯鍋導熱性好
但是也有某些文章提到不宜長時間高溫烹煮；是否油炸並不適合用琺瑯鍋的意思呢？
目前不鏽鋼鍋用的也還可以，只是要添購小鍋，就會想要不要買個琺瑯鍋看看
反正兩者價位差不多
2.琺瑯鍋跟不鏽鋼鍋有什麼不同
有查一些食譜，感覺就是不鏽鋼也能辦到啊
（滿多食譜都有咖哩，可是我若要燉煮如咖哩這類的食物，會用LC的湯鍋）
所以實在不太懂
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