108年度新北市SUPER教師獎頒獎
金美國小附幼 張馨仁老師行動力十足
【新北市訊】新北市教育局與新北市教育人員產業工會今(13)日舉辦「108年度新北市SUPER教師獎頒獎典禮」,共計頒發27校教師會伯樂獎、18位入圍獎、9位SUPER教師獎、2位網路票選最佳人氣獎、2位評審團特別獎,表揚教學卓越且熱忱、專業的典範SUPER教師們。
專業的組織來自專業的教師,為鼓勵認真、抱持理想的老師,樹立優質教師典範,紮根於超策略Strategic、超獨特Unique、超熱情Passionate、超效能Effective、超感應Responsive五大特質創立的SUPER教師獎,在名單揭曉那一剎那,親友團的驚聲歡呼與得獎者感動的淚水交織會場,每一位super發表得獎感言時,所流露對教育的熱情與堅持,不只感動在場所有來賓,也展現多元的專業樣貌。本會歷經16年不輟,期望透過本活動讓外界看到在校園內堅守崗位的好老師。
今年評審團主席由評審團共同推選新北市教育局蘇珍蓉主任督學擔任,評審團包括107年度super教師、教師會代表、家長代表、校長代表、社會公正人士以及行政機關代表。經過三個階段的遴選,初選階段有28位參選者,經資料審查有18位進入第二階段遴選,經過到校訪視參選老師課堂教學、直接聽取學生校內同仁意見、至決選會議五個小時的反覆討論後,才慎重在不同特質的老師當中決定出各組SUPER教師獎得主。
得獎者分別為金美國小附設幼兒園張馨仁教師、莒光國小附設幼兒園林京頴教師、沙崙國小余俊樑教師、正義國小王憲陽教師、新莊國中李恩雯教師、福和國中蔣秋萍教師、淡水商工趙子慧教師、瑞芳高工管偉宏教師及景文科技大學陳曉菲教師;另為避免遺珠之憾,本屆SUPER 教師經評審團討論決議,將另頒發評審團特別獎,得主為文德國小蔡惠玉教師及頭前國中張麗莉教師。
108年度新北市SUPER教師【SUPER教師獎】
【幼兒園組】金美國小附幼 張馨仁老師
是一位很有POWER的老師,行動力十足,最特別的點在於深耕在地特色課程,思維翻轉教學及幼兒園環境空間活化改造能打破傳統思維進行大翻轉,獲得同儕、家長肯定,從布稻大會的設計、執行到完成,看到馨仁老師落實思維翻轉與教育翻轉的最佳實例,也是教育向下紮根的實踐者。
【幼兒園組】莒光國小附幼 林京頴老師
曾服務過多所幼兒園,在課程設計與實務帶班上投入許多的時間與精神,以繪本融入情緒教學活動,且帶領園內教師依新課綱設計主題活動,並依據混班上課的需求即時調整能以切合課程主題,學生良好反應,造就學生最大的學習成效。
【國小組】正義國小 王憲陽老師
「用音樂建構孩子自信」,自身音樂、表演、廣播全方位兼備,不斷精進努力,在校內扮演溝通聯繫橋梁,共同為學生架起多元展能舞台,帶領學生四處展演,讓學生童年增添獨立、自律色彩,也為學校爭取佳績。並義務於下班時間長期協助學校指導樂齡學習中心之樂齡學員學習吉他,教學風格熱力四射溫暖無限,對於學校各類教育活動的支持行動始終秉持「零拒絕」的態度,展現了無私無我奉獻的精神示範教師專業的正面能量。
【國小組】沙崙國小 余俊樑老師
全心奉獻科學教育,並以「向學生學習」為教學職志隨時調適精進,成立教學部落格紀錄與分享教學專業及心得,透過觀摩嘉惠全國及海外的師生並能協助實習與新進教師投入科學教育,雖長期擔任行政工作,但從未因行政繁忙而暫歇精進教學專業,其對教學研究之投入與貢獻兼具「高度、深度、廣度、強度」,並引進專家學者到校指導師生科學教育。為該校科學研究社創辦人兼教師工作坊召集人,帶領社團學生進行科學專題研究達25年,使沙崙國小成為科學教育的磐石基地。
【國中組】新莊國中 李恩雯老師
沒有壞孩子,只有還沒學會的孩子,參與生命教育工作坊,不但是推動全校學生品德教育,並將生命教育融入於課程教學,透過觀功念恩觀察他人的亮點,為人著想,隨時觀察他人的需要,用溫柔的語氣來融化每一個孩子。以個人的熱情、魅力、感動其他老師、家長一起推動無塑園遊會,並將此一成功經驗分享至新北、新竹及國外學校,為地球的環境盡一份心力,給學生一個有溫度的教室。在校內成立生命教育工作坊,直接或間接地影響校內同仁,推動「無塑生活」。
【國中組】福和國中 蔣秋萍老師
擔任導師20年,凡事正向思考,不畏困難,創新教學,充分實踐以生命影響生命的絕佳典範,帶領學生參與各項校內學習活動來凝聚班級向心力,帶領學生學習英文課程時,更在教案中加入生命成長、人文藝術、時事資訊等跨領域的學習,結合科技資訊並採用分組學習方式,透過翻轉教室鼓勵學生提問或搶答,給予正向的鼓勵與有趣的學習,引發學生的學習動力增進自主學習,不僅能拔尖又能扶弱,也關照學習表現中段的學生;處處找尋學生的亮點,給予學生舞台,成就孩子,肯定孩子給予孩子信心。以身作則,以極佳身教,樹立親師生學習典範,凡事願意承擔、重視分享、帶動學校學習風潮,具有極佳的人緣。
【高中職組】瑞芳高工 管偉宏老師
自幼生長於困苦環境,失去慈父的支柱從小子代父職,照顧全家之餘自我提昇奮發上進,以豐沛的同理心及愛心,熱誠盡心幫助需要幫助的學生,也為學校團隊集資募款,充分發揮愛己及人的極致表現。
於教學活動中導入音樂元素,要求藝術美學是為跨域多元教學的最佳典範。講解鉅細靡遺且考慮不同程度學生的能力需求,嚴謹而不嚴刻的作業規範,卻也不忘記時效的掌控,使課堂學習似一場豐盛的餐宴亦是一場繽紛的嘉年華,讓學生不知不覺中達成學習的目標,營造了學校整體共好共學的優質氛圍。
【高中職組】淡水商工 趙子慧老師
教學方式活潑多元能誘發學生學習動機,配合豐富自身的專業素養,對於課程的講解更是鉅細靡遺且兼顧不同程度學生的能力需求,展現高度的教育熱忱,課堂秩序掌控得宜,教學進程時效收放自如,肢體語言表現豐富而懇切,時能根據學生反應即時調整教學方式和內容,努力求取學生最大的學習成效。利用下課、午餐時間和學生談話,給予引導,關懷班上弱勢、成績差、行為偏差的孩子,給予肯定、鼓勵,積極引導其向善訂定俠義之約。
【大專組】景文科大 陳曉菲老師
具有豐富的產業經驗,自身又進修學習新的專業知識,對於課程的傳授融合資訊及創意,適時誘導程度不同的學生,適時發現問題對學生提出討論要求主動回饋及修正成果,教學進程時序收放自如,討論中自然流露極佳學養與見識,要求學生即時反應以符合學習歷程的要求並展現出成果和作品,使學生能獲得最大的學習成效,專業而有前瞻性的創新教學內容,確實可以啟發學生獨立思考、誘發學生的學習動機,課程設計更結合社會脈動與公共事務議題,大大提升學生學習效能。
【評審團特別獎】頭前國中 張麗莉老師
落實班級經營,面對班上多位特殊學生仍不言苦,也不放棄,全力教導學生,導引學生自主學習,邀請家長陪伴一起帶著全班孩子戶外教學,帶動親師成長。統整不同學科領域,組織學習社群,一起成長,以熱情、專業、積極正向建構學校優質的教育環境。研發適切的自然科實驗教材,讓學生對學科學習更具興趣,多年來採用分組合作學習上課,符應12年國教精神,培養孩子終身學習的能力。擔任設備組長期間會發想許多創意點子,積極協助推動閱讀,會主動尋求外部資源,並拉著同仁,和同仁一起完成各項計畫。
【評審團特別獎】文德國小 蔡惠玉老師
「閱讀日常,厚積而薄發」,惠充滿愛心、溫暖、耐心,深耕閱讀及語文教育,著重扎根基礎語文能力,落實班級聯絡簿及作業指導;充分給予學生展現的舞台,學生成為課室的主角,自律而合作,在討論過程中同學彼此互相尊重;於其任教學生身上亦可感受蔡師投注在學生語文教育上的薰陶,善用社群網頁經營正向的親師即時互動,於學生校外活動時均能取得家長的信任合作,歷屆畢業學生家長均與蔡師保持良好互動及聯絡。
張仁 (張馨仁)
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2,460的網紅李宓,也在其Youtube影片中提到,李宓 Mina 抒情搖滾新單曲〈新娘紗〉 數位收聽 https://minalee.lnk.to/TheBride 作詞:陳零九 / 李宓 作曲:陳零九 也曾經想過 當個平凡人也不錯 直到遇見了你 生命有了不同意義 也曾經痛過 當個靈魅的傷口 只是愛上了你 親愛的跟我走 把你的愛套在我手中...
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彰化縣長魏明谷推動綠能經濟 縣府成立經濟暨綠能發展處正式揭牌
發布單位: 建設處
今(27)日上午在縣府一樓舉行「經濟暨綠能發展處」(簡稱經綠處)揭牌儀式記者會,彰化縣長魏明谷與會,會中邀請經濟部能源局執行秘書姚瑞祥及各能源廠商代表一起見證彰化帶頭全力拚綠能經濟決心。魏縣長表示彰化再生能源推動有成,招商引資金額破兆,為更全面落實行政效率提升,擴大服務範圍,故成立經綠處為專責單位,這也是全國首創的推動綠能一級行政單位。
魏縣長表示,這是彰化縣產業轉型的時刻,彰化縣在推動綠能方面,招商引資也獲得空前的成果,所以縣府成立經濟暨綠能發展處,最主要落實能源政策,專職發展彰化經濟以及綠能的建設,舉凡風電港的營運、與中油合作設置的微電網等。彰化縣得天獨厚的資源就是風能與光能,這三年來感謝所有的投資商都已經聚焦在台灣彰化,也因為綠能業務的成長使縣府需要成立一個專責的單位,縣府配合中央政策,要共同打造台灣在2025年成為非核家園,除了這個願景之外,綠能相關稅收也已經陸續進入縣庫,以及校園全面種電的成果,讓彰化的小朋友能夠藉由綠能稅收的挹注享用到免費的綠能午餐,這是全國首創。
魏縣長指出,將來縣府經濟暨綠能發展處將持續協助廠商投資,縮短行政流程、強化便民措施及排除投資障礙,讓未來風電與光電施工過程順利,讓投資商賺錢,更讓年輕人回鄉參與綠能的開發,以後會有兩萬多個綠領新貴,彰化縣政府也藉綠能開發賺取稅收,並投入社會福利政策,打造彰化為宜居城市,彰化縣走在全國縣市之先,感謝大家一起來見證這次經綠處揭牌儀式。
經濟部能源局執行秘書姚瑞祥表示,在眾多的地方政府,這是第一個將綠能相關行政組織提升到一級單位,而且這個組織有相當多的人力,這是令人非常雀躍且高興的事情,綠能的推動跟中央、地方都有密切的關係,有許多重要的活動都要中央和地方團結在一起,努力推動,而大家也必須密切的溝通協調合作協助業者逐一落實,現在強調永續發展,隨著溫室效應及全球氣候變遷的影響,推動綠能建設已經是重中之重,已經是一個國際的潮流,是大家要窮盡自己的力量積極做的事情。
彰化縣工業會理事長郭永斌表示,他代表工業會見證縣府經濟暨綠能發展處的揭牌,他非常欽佩魏縣長的聰明,因為這個議題是目前社會上所需要的議題,期待新單位成立可以為民眾帶來商機與繁榮,為大家儘量縮短作業時間,對創業也有很大幫助。
彰化綠能發展與擴大產業投資,新處成立有其必要,彰化是風光大縣,是全台灣最亮眼的綠能首都,當然要有相對應的專責單位,以加速行政效能推動。最重要是,首要感謝彰化縣議會的全體議員支持,再生能源開發是世界潮流,彰化縣得天獨厚在風能、太陽能上都有很大優勢,為促進綠能開發和應用的產業環境,提案新增「經濟暨綠能發展處」,獲縣議會第18屆第7次定期會通過成立,專責本縣綠能推動、輔導漁業轉型共生共榮、能源開發、產業招商、工商經濟管理等業務。
縣府團隊三年多來推動綠能有成,太陽光電申設容量及案件數直線上升,招商引資金額突破兆元,離岸風電核定開發4,174MW;榮獲經濟部評比107年度全國再生能源推廣評比第一名的佳績,校園屋頂種電政策更獲行政院106年度「標竿論壇」地方治理案例「優等」殊榮。上任以來,於106年5月成立「彰化縣綠能推動辦公室」專責綠能政策擬定、招商、推廣,主要任務是為民眾解決問題,並與廠商溝通之單一窗口,暨協助縣府執行推廣活動。未來經綠處首要推動任務是持續建置轄內綠能產業及彰化風電港之運維人才培訓,讓彰化出現「綠領新貴」,工作機會越來越多,年輕人的收入越來越好。
目前彰化縣政府所屬彰化縣工商發展投資策進會,由丹麥沃旭能源(Orsted)協助引進國外經驗,成立台灣首創專屬的彰化縣風電供應媒合平台,因應未來彰化風場從開發、建造到維運、營運各階段,其採購需求橫跨不同產業,建立當地中小企業與開發商主動對話的機制,透過彰化縣風電供應媒合平台提升國際競爭力與知名度,串連離岸風電開發商及全國最具有潛力的彰化在地企業與台灣中小企業,形成強大的在地離岸風電供應鏈。彰化縣政府開發建設彰濱離岸風電運維基地,為實現彰化青年與國際接軌,又能根留家鄉的就業夢想,各離岸開發商已與縣內知名大學合作,如丹麥「哥本哈根基礎建設基金」 (Copenhagen Infrastructure Partners, CIP)為例,已攜手打造「離岸風電維護運轉學徒制」,讓彰化縣民,從選擇大學自願開始,由學程文憑、獎學金、出國受訓、全球風場實習等完整制度,最後在彰化就業。另外,彰濱離岸風電運維基地作為全台風電運維碼頭人員進出維護的主要港口,為此,彰化縣政府日前已與台灣港務公司完成簽定「彰化風電港」開發合作簽署備忘錄(MOU),MOU的首件合作內容從延攬人才出發,雙方將於下個月(10月)第3週和第4週的週休假日共同舉辦「風電運維雙港大專見學營」,分20日與21日、27日與28日共2梯次,每梯次名額40人,全程免費參加。
彰化新成立的經綠處專責分工規劃,下設五科,包含新設「綠能推動科」,專責離岸風電事務、持續與漁會溝通,保障漁民權益;原公用事業科轉型之「能源開發科」,專責國有土地太陽能合作開發、社區綠能微電網及綠能應用,能整合彰化縣資源,擴大服務能量,必定能讓彰化經濟發展更進一步;「產業發展科」、「工業科」、「商業科」等科業務不變;另新成立經綠處辦公室位址設於縣府原建設處一樓及原閱讀館位置改設更名,原工商登記服務窗口保留不變,歡迎有需要洽辦公務之民眾至縣府洽詢辦理。
建設處則設有四科包括有建築管理科、使用管理科、城鄉計畫科以及更新發展科。
與會貴賓還有彰化縣議員黃育寬、賴清美、賴岸璋、陳重嘉、經濟部能源局專門委員鄭如閔、彰化縣工業會理事長郭永斌、彰化縣水五金產業發展協會理事長楊永芳、台灣中油公司油品行銷事業部台中營業處長邱垂興、台灣自來水公司代理處長謝忠峻、風電廠商代表CIP 台灣區計畫政府許可函暨同意函部門經理王右仁、沃旭能源亞太區市場開發部總監徐一春、台電公司海域施工處副處長蔣永欽、海龍計畫(NPI&玉山)公共關係經理游聖鑑、中能公司發電組長周文亮、光電廠商代表台泥綠能股份有限公司主任賴建宏、新加坡商韋能能源有限公司經理徐嘉苑、嘉毅達光電企業股份有限公司副總經理林俊德、辰亞能源股份有限公司董事長胡劭德、茂捷系統開發公司資深經理洪煜晶、天泰能源集團總經理陳坤宏、永旺能源股份有限公司資深經理蔡鴻文、元晶太陽能科技股份有限公司副總經理王亮凱、大同股份有限公司副經理羅偉峻、雲豹能源科技股份有限公司執行董事陳伯勳、縣府人事處長張正一、民政處長陳逸玲、勞工處長吳蘭梅、行政處長詹娟娟、法制處長黃耀南、新聞處長李俊德、經濟暨綠能發展處副處長兼代理處長王盟貴、建設處副處長陳威宏、彰化縣工商發展投資策進會總幹事劉錫潓、各級民意代表與地方仕紳等人。
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【Cooking Studio活動文字記錄】2018.03.17《大廚教你做台灣小吃》誠品生活新板店
本場活動摘要:
1.有一樣東西不可或缺的,如果少了它就不能叫做辦桌的古早味、台灣味
2.「燒酒雞」為什麼純酒
3.傳統豆花作法
4.魷魚如何挑選
5.在台灣菜有一個很重要的動作
6.羹湯魷魚為什麼不適合久煮
7.白糖粿的作法、油溫與判斷熟成的方式
3/17《大廚教你做台灣小吃》─101道全台經典特色美食,在家複製美味上桌
示範/ 呂俊男、 蔡依迪 (台菜主廚、本書作者)
03/17(六) 3:00pm-4:30pm︱
誠品生活新板店3F Cooking Studio
►活動地點│新北市板橋區縣民大道二段66號
示範菜單→沙茶魷魚羹、白糖粿
►直播位置│
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間(李絲絲)
超人氣台灣小吃一網打盡,從南到北、從東到西,本書收錄各式麵飯、羹湯、鹹點、冰品、飲料、甜食。品項琳瑯滿目,一本書吃遍台灣101道特色美味,更讓你一次學會小吃的精髓,做出最道地的美味!
本書由長期深耕台菜與小吃的兩位帥氣主廚合作,以實務和教學經驗書寫,原汁原味配方、利用家庭器具烹調,並採Step by Step步驟圖記錄烹調細節,與烹調火候、成敗重點提醒,甚至傳授大腸包小腸的糯米腸、香腸灌製法,讓大家輕鬆複製市面上小吃的美味。
出版社:日日幸福
誠品書店與絲人空間線上的朋友、現場的朋友大家午安大家好,歡迎跟我們一同感受料理活動,今天的主題是台灣小吃,身為台灣人,有誰沒有吃過台灣小吃?
Q:台灣小吃可以在哪裡吃得到?
A:夜市、觀光景點旁邊的路邊攤、菜市場
如果在家裡就可以自己做台灣小吃,想不想學?想
Q:大家喜歡的台灣小吃是什麼?
A:烤魷魚、珍珠奶茶、蚵嗲、蚵仔麵線、肉圓、肉粽、棺材板、鹹酥雞、炒米粉…等
一般做料理活動只有一位主廚,可是我們今天請到二位年輕主廚。
★呂俊男主廚
台灣是小吃之都,也是我從小成長的故鄉,每當嘴饞之際第一個念頭就是故鄉的小吃。美食不僅滿足自己與家人的口腹之欲,更深入的成就感來自享用者的喜悅臉龐。
個人在餐飲美食研究與教學方面已十多年,一直保有烹調熱情(樂在廚中),特別感興趣地方小吃,並將美食從個人廚房推向大學教育的課堂上,讓熱愛傳統料理的人有更多的機會認識此美味,更希望藉由圖文並茂的食譜書,燃起大家對台灣小吃與文化的熱情,並讓大家吃得更健康與幸福。
台南人,專攻台菜,第一本書以台灣小吃為出發,目前在高雄正修科技大學餐飲管理系擔任講師,也是中華文化交流協會理監事,代言「大古鐵器」主廚。
經歷
國立高雄餐旅大學餐飲創新研發碩士學會學程碩士
大華科技大學講師級專業技術人員
2016年加拿大海外廚藝傳統料理示範巡迴演出
電視節目《新唐人廚娘香Q秀》人氣特約主廚
證照
中餐烹調(葷食)乙級
中式麵食加工(油酥皮糕漿皮)乙級
烘焙食品(西點蛋糕麵包)乙級
中式米食加工(米粒米漿類)丙級
得獎
中華民國衛福部食藥署民國105年度優良廚師金帽獎
中華民國教育部第12屆技職之光技職傑出獎
高雄市政府106年度社會優秀青年
2015加拿大國際泛亞廚藝大賽金牌
2014年韓國國際料理烹飪大賽現場烹飪競賽金牌
★蔡依迪主廚
由於喜愛美食,而接觸餐飲相關領域,於求學實習間來到宜蘭渡小月餐廳,深受陳兆麟師傅對台灣菜餚認知與貢獻影響,除以台菜為首要,更結合地方美食小吃,將食材特性融入菜餚中。
秉持不斷學習與認真的態度看待每件事,期許自己能將台灣料理烹調出最好的滋味與樣貌,並期盼藉由推廣台灣小吃,讓國民美食在家輕鬆上桌。
如果你有參加過誠品信義店活動,我們曾經辦過掌廚人新書發表,是中華美食交流協會共同出版,其中一位國寶級、大老級的師傅陳兆麟,他就是渡小月與麟手創料理的創辦人。
蔡師傅也是非常喜歡做料理,專攻台菜、中菜,所以2位師傅都是喔。
目前在宜蘭一家相當厲害的餐廳工作,大家聽過渡小月嗎?目前蔡師傅在渡小月集團裡頭的麟手創料理餐廳擔任廚務部主任。
現職
宜蘭麟手創料理餐廳廚務部主任
中華美食交流協會研發委員會委員
經歷
國立高雄餐旅大約、大華科技大學講師級專業技術人員
2015年米蘭世界博覽會OPTOGO外帶台灣館台灣菜推廣
2015年馬來西亞美食展台灣館台灣菜推廣
2012年日本東京台灣觀光美食饗宴百人套餐美食推廣
證照
中餐烹調(葷食)乙級
烘焙食品(麵包)丙級
得獎
2010年台灣美食展國內廚藝競賽總冠軍
2011台灣美食展國際廚藝邀請賽總冠軍
2011行政院農委會世界豬腳節總冠軍
2013交通部觀光局台灣美食擂台賽餐廳組總冠軍
蔡師傅:
各位朋友大家好,我來自宜蘭,很開心看到各位專程來參加我們的新書簽書會。想必各位都喜歡台灣小吃,希望這本書可以帶給大家更美味的台灣小吃。
呂師傅:
大家好,我是來自府城的俊男老師,今天很開心在這邊跟大家分享我們第一本書,這本書也充滿了很多我的回憶,為什麼會以台灣小吃為主題出書?因為我高中的時候只要下了課肚子餓時,在家附近或是學校周圍就有玲瑯滿目的台灣小吃
透過小吃讓我們再回味兒時的回憶。
絲絲:
俊男師傅是台南人,依迪師傅是台中人,大家可以想想看這2個地方有哪些小吃喔。剛剛我問了2位師傅為什麼是這個主題,因為這是最貼近的日常。
在介紹台灣小吃之前,先介紹另外一位主持人-子瑜,在2位師傅現場示範的時候會為大家服務;絲絲會說明書中內容之後,再開始現場示範。
子瑜:
大家好,我是企劃子瑜,很高興今天跟絲絲一起主持2位師傅的新書料理分享會。
絲絲:我們倆都是誠品書店的企劃,企劃很多的講座、分享會、料理活動,只要找我們就對了!
今天出版新書的是「日日幸福」出版社,大家對於台灣小吃有沒有很了解?請子瑜來考考大家!
子瑜:
好!可以先想想從北到南有哪些經典的特色小吃喔。
首先問問大家,
Q:在宜蘭的經典特別小吃?
A:三星蔥油餅。
Q:在台北的淡水?
A:阿給。
Q:中南部的嘉義在地小吃?
A:火雞肉飯。
Q:台南有個小吃用炸的方式?
A:棺材板。
Q:台南的麻豆有什麼特別的?
A:碗粿。
Q:屏東甜的冰品?
A:綠豆蒜。
絲絲:
剛剛先熱身一下,進入本書重點,分為幾個篇章,日日幸福出版的書籍有很強烈的風格特色是,會詳細的介紹每一道食的源由、食材配料與鉅細靡遺的步驟。
Q:先請教師傅,為什麼台灣小吃這麼風靡人心,深受大家的喜愛?
俊男師傅:以我的定義了解,台灣小吃應該是我們從小到現今的一個回憶吧。有很多出國在外的朋友都會詢問我台灣小吃怎麼做,因為他們懷念這個味道,從小的記憶裡只要肚子餓吃點小東西,台灣小吃就是吃巧、吃好,這個根深蒂固在我們的腦海中,因此才想更發源這個小吃。
依迪師傅:
從小吃到大,不管走到哪,會想到最接近自己的東西。好比我在台中吃的魯肉飯、大麵羹,魯肉飯在各縣市的風味都不一樣,還是會覺得自己熟悉的味道最好吃。
【小吃令人回味的幕後功臣】
絲絲:
台灣小吃的調味料蠻重要,我認識一位北霸天的總鋪師林明燦,阿燦師傅說台灣菜,台菜、台灣小吃、辦桌,絕對有一樣東西不可或缺的,如果少了它就不能叫做辦桌的古早味、台灣味,大家猜猜看是什麼?
現場讀者:油蔥酥。
醬油、醬油膏、蠔油、五香粉,還有白胡椒等等調味料。
Q:除了以上說的還有什麼是不能缺少的?
俊男師傅:沙茶醬、蝦米(開陽)。
依迪師傅:剛剛講到油蔥酥,它的好搭檔就是蒜頭酥,一樣賦予食餚特殊的香氣。
第一篇 各地經典好味
「宜蘭卜肉」
Q:請蔡師傅講講在宜蘭的重要性是什麼?
A:出名的地方是因為三星鄉產蔥,以前日據時代的念法是甜不辣,台語念卜肉,這道菜的特色是一定要用五香粉,這是跟別的地方在炸肉的最大差異性。
只要是有咬勁的,纖維不要太長的,在這本書我是以梅花肉來示範,台語說的呷心肉,因為有咬勁、有肉又有油脂。
「嘉義雞肉飯」
Q:我們都吃過,請問蔡師傅為什麼雞肉飯發源於嘉義呢?
A:其實不可考了,查詢發現可能因為嘉義養火雞,因為煮起來沒有油脂、沒有咬勁,吃起來澀澀的,雞胸肉普遍是台灣人家裡最不喜歡吃的。一般會剝成雞肉絲,拌入雞油加上紅蔥酥增加香氣,精髓在紅蔥酥。
「屏東綠豆蒜」
Q:俊男師傅跟大家聊聊綠豆蒜?
A:最主要是綠豆先去皮,剩下金黃色的綠豆仁去熬煮,把它蒸熟。比較有名的地方是屏東潮州,一般稱為「燒冷冰」。同一種冰可以吃到2種溫度,1個是下面碎冰的口感,另1個是綠豆蒜煮熱淋在冰上,一口嘗到2種滋味。
第二篇 飽足主食麵飯
「米粉湯」
絲絲:這是我的最愛,喜歡粗一點的口感,大家喜歡吃粗米粉還是細米粉?
讀者:細的。(小幫手也喜歡細細的米粉)
「客家粄條」 大家一定都有吃過
「滷肉飯」
Q:請教俊男師傅,南北作法上有什麼差異嗎?聽說有滷肉飯、肉燥飯之稱~
A:南北差異取決於肉末的部分。南部可能是因為工人比較多,希望可以吃到肥一點的部分;北部的話,瘦肉比例比較多。
絲絲:而且這個滷肉都要自己切,不是機器絞好的。
「鹹粥」
絲絲:我自己吃過好吃的鹹粥在萬華三水街,味道還不錯。
第三篇 吃巧甜鹹點心
「拔絲地瓜」
絲絲:也是台灣小吃,好像比較常在餐廳吃得到。
「傳統刈包」
Q:請師傅講一下你心目中的傳統刈包是哪一種刈包?
俊男師傅:最主要是皮要鬆軟,一般我們稱「刈包」為「虎咬豬」,虎指的是發酵後的麵皮,裡面的肉會以五花肉下去滷,當然,裡面的醬油是關鍵。如何把豬油滷得肥而不膩,搭配五香粉、酸菜、香菜在一起吃,入口即化。
「鹹酥雞」
絲絲:
剛剛小姐一開始有講到,有時候要放縱自己時,買了一大包回來,有爽快的感覺。
第四篇 暖心暖胃羹湯
「魚丸湯」
「燒酒雞」
Q:蔡師傅來聊一下「燒酒雞」?
A:冬天進補不外乎「燒酒雞」、「薑母鴨」、「藥膳排骨」,這3種本書都有收錄進來。燒酒雞是以純酒的方式,不加水。為什麼純酒?我們把酒精濃度燒開的時候,會轉變成甘甜味,在做這幾道料理時,是不需多加其他調味料,吃雞肉的原味。
「排骨酥湯」
Q:師傅覺得心目中正宗的「排骨酥湯」去哪裡找?
俊男師傅:應該是高雄的六合夜市,他們的排骨會先用醬油醃漬一整個晚上,加上地瓜粉下去油炸,會慢慢的跟湯作結合,還有冬瓜,煮到快化掉的口感。
第五篇 消暑飲料冰品
「木瓜牛奶」、「地瓜芋圓」
「珍珠奶茶」
絲絲:我覺得波霸大顆的珍珠才叫做珍奶。書上的教法跟市售的有什麼不一樣?
俊男師傅:
我們盡量用一個比較天然的食材,是用黑糖熬煮的珍珠,取代坊間訴求的焦糖色素,希望帶給讀者,在家自己手作一個天然食材的來源作法。
「酸梅湯」、「菜燕」
Q:請問依迪師傅,書上收錄的「酸梅湯」有沒有是哪個地方的作法?
A:是以前在飯店實習時,台中的師傅教我們的,以南投醃漬軟的爛梅,梅子煮爛之後用手搓開挑籽出來,有傳統醃漬的功夫在裡面。
Q:「菜燕」是用什麼食材做成的?
A:洋菜。
「豆花」
絲絲:大家會做豆花嗎?我覺得布丁豆花那不是豆花,真正的豆花要這種的,傳統豆花。請依迪師傅說明一下做法。
依迪師傅:
傳統的豆花是用黃豆加水去煮,打成濃縮汁後加鹽滷。在家裡做可以去烘焙行買豆花粉,照著比例配方做就可以,成功率有99%。
Q:有人說要用內紙(音譯),因為迪化街買的量很大,我們比較不適合,請教師傅的意見?
A:可以朝向豆花粉,可以把黃豆的溶液提高濃度,煮的過程中要稍微留意一下,盡可能不要有雜質出來汙染到豆花漿。
第六篇 嘗鮮創意小吃
「一串心」
Q:是2位師傅創作的嗎?
依迪師傅:是宜蘭羅東一位老先生自己在賣豆干、肉臟的小吃攤,無意間夾起來配著吃,覺得很不錯,以前一串5元,現在有漲價變10元XD
「芋包芋」
絲絲:這是哪裡的名產?
依迪師傅:這是夜市的創新小吃,根莖類的特色,一般我們吃到的是芋頭包著地瓜,我在書中分享的是包地瓜跟鹹蛋黃。因為有的人不喜歡都是甜的,利用鹹甜來轉換一下膩感。
「水果冰棍糖葫蘆」
絲絲:這個外面有在賣嗎?(我們又多認識了一個新的小吃)
俊男師傅:有,像中部的一中夜市、南部的六合夜市、瑞豐夜市都有賣。你可以先訂,有冰棍的、常溫的,在吃的時候先用糯米紙包好,再加上你要的材料,蜂蜜啦、楓糖啦、巧克力醬等等,再裹捲起來。
第七篇 醬汁高湯餡料
「海山甜辣醬」、「紅色米醬」、「白色米醬」都是利用「豬骨高湯」熬出來的。
絲絲:今天選擇哪2道菜來示範?
俊男師傅:由我來負責「白糖粿」。
大家有吃過嗎?沒有。
絲絲:白糖粿是哪裡的小吃?
俊男師傅:在台南、高雄屬於非常平價的美食,呈現出來的口感是外酥內軟,帶有花生、芝麻的香氣。
絲絲:
這個白糖粿因為要現做現吃,沒有辦法先做好,待會兒俊男師傅會現炸現做給大家享用。
Q:依迪師傅要做哪一道呢?
A:沙茶魷魚羹。
Q:誰沒有吃過沙茶魷魚羹?依迪師傅的做法有什麼不一樣?
A:都是天然食材,手工切,沒有啦XD最重要的是要用好的食材,連蒜頭酥都是自己做的。
絲絲:
在示範料理之前,有一位特別來賓來到現場,請他上台簡短的講幾句話,這位帥氣的男士也是一位大廚,是業界很有名很有名的中式麵點專家,也有在日日幸福出版食譜書。
讓我們歡迎很潮的主廚,中式麵點專家陳麒文主廚獻花、獻吻!
麒文主廚:
謝謝大家!恭喜兩位師傅出新書,裡面有很多大廚的台灣小吃,很期待兩位師傅今天示範的手藝部分,很早之前就認識兩位師傅,一看就知道忠厚老實,在絲絲姐一問一答下,差點無法招架XD祝福兩位新書長紅大賣!
絲絲:
最近很流行的話題是,台灣的米其林推出了,覺得很奇怪為什麼米其林沒有來評台灣小吃呢?台灣小吃應該才是正宗的台灣美食喔!
主持棒交給子瑜!
子瑜:
請依迪老師就先料理台位置,簡單介紹一下今天沙茶魷魚羹的食材。
依迪老師:
這道菜的靈魂人物就是沙茶醬,蒜頭酥、筍絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、水發魷魚。
剛剛俊男老師有問我一個問題:阿根廷魷魚跟墨西哥魷魚差在哪邊?
阿根廷魷魚是比較大隻的,愈大隻的魷魚,纖維質就愈粗,所以我們盡量挑小隻一點的魷魚,吃起來才不會咬不斷。
因為是水發的,用鹼水讓它膨脹,相對的纖維夠短,在咬的時候不會有乾魷魚的韌性。
Q:除了用水泡發外,還需要什麼?
A:如果要做水發魷魚,一般要放鹼塊,1公斤的水加10%的食用鹼。
記得:發好的魷魚一定要用流動的水再洗過一次。
還有九層塔,讓這道菜味道更提升的一個食材,最後放烏醋,酸酸鹹鹹甜甜。
我們在做這道菜的時候,記得熱鍋冷油,「爆香」在台灣菜是一個很重要的動作!
因為蒜頭酥已經事先炸好,在這裡用小火去炒,再放我們的沙茶醬,只要聞到香氣就好了,放入筍絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲。
Q:為什麼中式的羹湯會放筍絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲這些固定食材?
A:因為食材容易取得,價格便宜,只有竹筍要注意一下,若今天買到的是真空筍,有點用醋酸的方式去增加它的保存期限,它可以放常溫一年,所以我們川燙好竹筍後要走水(流動的水),把醋酸味道沖掉,這樣才不會影響成品的味道和香氣。
再來放柴魚高湯,書中寫1.5公升,家裡4個人有的人可能剛好,食量大可能不夠,這邊要自己斟酌,你可以用倍數放大,如果有10個人要吃,就放大2.5倍,基本上不會有太大的差異性。
調味料會放鹽巴、胡椒粉,米酒,剛剛有先放進柴魚高湯了,一氣呵成,煮滾之後再來勾芡,下魷魚煮滾就接近完成。
Q:也是要像老師這樣,先把調味料放進柴魚高湯裡嗎?
A:柴魚高湯可以單獨使用在很多種的料理上,例如關東煮、蘿蔔湯,調味料額外再加的。
Q:除了真空包裝的筍子外,現在剛當季的麻竹筍可以做嗎?
A:只要竹筍類都可以,麻竹筍容易取得,而且比較大支;為什麼用綠竹筍,綠竹筍的肉比較細,纖維不會這麼粗。價格上來說,麻竹筍比綠竹筍便宜到接近快一半,所以有生意考量可能會用麻竹筍,但是在家吃好一點、嫩一點的,可以用綠竹筍。
綠竹筍常見的方式是拌沙拉,買回來洗乾淨用冷水放一把米放一支辣椒去煮,煮到30~40分鐘後,浸泡1個小時,涼拌的綠竹筍就完成了。
Q:為什麼煮竹筍要放辣椒?
A:因為早上採起來的時候,有人吃起來會澀,所以我們用辣去轉換澀味。
在等待沸騰的時候先講解勾芡水,冷水1:1。
子瑜:
現場讀者如果想要自己煮柴魚高湯,書裡面第223頁就有教大家自製健康的柴魚高湯。如果不放心市售的柴魚高湯,自己動手作最安全了。
依迪老師:
剛剛講到最後加魷魚,魷魚為什麼不適合久煮?脹發後的魷魚本身吸了很多水,長時間去煮,魷魚的水分就會被煮出來,魷魚本身會變得比較柴,不會像有的吃起來是脆的、Q的。
等到快滾的時候,把切成片、切成塊的魷魚放下去。
子瑜:
在旁邊已經聞到了味道,真香(台語發音),吃台灣小吃就要講一下台語,我的台語不太輪轉,請多包涵。
依迪老師:
所以我也要用台語來講解示範料理嗎XD
在上班都講台語比較順,所以剛剛有跟人講說,不用刻意講國語;就像我遇到不會講台語的人,你可以用國語跟我溝通,不用刻意講台語~
沸騰的時候,慢慢的倒入芡水,在倒的時候手拿著湯匙要撥動濃液,太白粉水有個特性是,攪拌後的沒有馬上使用,它會往下沉澱,可能上半段是水、下半段是高濃度的太白粉水。有可能一倒進去會馬上結塊。
蛋花拉高,下到鍋裡,輕輕撥動就好。
勾完芡之後,跟各位提醒一下,做羹類如果有要放到醋,羹要濃一點,為什麼?
醋會分解太白粉的支鏈,造成本來是濃稠的變成液狀,當醋加進去的時候就會稀釋濃度了。
子瑜:
在吃這些羹湯的話,醋真的是精華,把香氣發揮出來。
這道菜有推薦哪裡的口味特別道地、特別好吃嗎?
依迪老師:
其實我沒有特別推薦耶,基本上我不挑食,只要有味道、吃得飽、不要太貴,我都可以接受。
Q:如果在外面吃到時覺得羹沒有很濃,又做得不香,怎麼這樣也可以賣?
A:這好像大家心裡常會出現的台詞吧,這樣你也會賺錢嗎?這生意怎麼這麼好做?
子瑜:
今天台北的天氣春寒料峭,有點涼意,我們喝個羹湯來暖暖胃。
就像剛剛絲絲有介紹到這本書有101道全台的特色美食,板橋南雅夜市從頭到尾的小吃都一網打盡,只要你買書回家做,不會有難倒你的台灣小吃。
緊接著請俊男老師來示範「白糖粿」。
俊男老師:
現在下午4點,這個時間剛好小朋友放學,這道菜非常的簡單,放學嘛總不會在攤子前面等太久。
麵糰依書上的配方先揉好,需要時間的靜置,20分鐘或是更久,靜置過程中它會愈來愈乾,到可以塑形,有點像黏土,這時候只需要準備一鍋熱油,怎麼確認是想要的溫度呢?丟一小塊麵糰下去,看到冒泡泡就可以了。
製作白糖粿非常簡單,只要搓長條,稍微壓扁,下鍋時旋轉一下,因為沒有麵筋,做好立即下鍋炸讓它定型。
Q:也可以變換其他造型嗎?
A:一般外面像台南高雄有點牛舌餅的形狀。依據文獻,以前是做成圓形,中間戳一個洞,入鍋油炸也行。聽說以前是接織女的眼淚。
俊男老師:
記得壓扁一點,厚度不會太厚。
現在想要考大家,剛剛說的手法有學起來嗎?
先搓圓,再搓長條,接著壓扁、旋轉,捲完要馬上下鍋,炸好的時候你觀察它會浮在油面上,最後起鍋時可以把油溫拉高,避免它吸油。
今天準備芝麻、花生2種口味。
麒文主廚接主持棒!
Q:請問還可以做成像皮卡丘這樣的形狀嗎?
A:這就有點困難,是可以做成白蛇XD
子瑜:請問老師芝麻、花生粉有需要再特別處理嗎?
俊男老師:當然外面買的有些未調味,你可以加糖粉、白砂糖,砂糖的顆粒比較粗,比較有口感,糖粉就帶微微的甜味。
子瑜:除了可以加芝麻、花生粉,可以多點創意例如巧克力粉、肉桂粉嗎?
俊男老師:其實有想到跟目前流行的髒髒包做結合,變成髒髒白糖粿,吃的時候沾的滿嘴。
Q:怎麼判斷它已經熟了呢?
A:看到浮在油面上,油溫拉高炸到金黃,呈現外酥、內軟的一個口感。
Q:油溫要控制在幾度比較適當?
A:控制在160度左右。
俊男老師:
這道要趁熱吃,在外面看到放很久,反潮了,可以要求老闆回炸,才會吃到酥脆的口感。
Q:糯米麵糰若沒有一次用完還可以冷藏保存嗎?
A:當然,原則上不要超過2天,畢竟裡面有糖類的東西,容易發酸。
子瑜:
每個人應該都對台灣小吃有特殊的回憶,跟家人、親朋好友、曾經的男朋友女朋友呀,像我自己是在花蓮東華大學念書,有個自強夜市,裡面有經典小吃是棺材板,發展成當地很有名的小吃。
那是我第一次跟初戀男友約會時吃的小吃,記得男友說因為我吃到棺材板滿足的神情對我一見鍾情。這是我自己對台灣小吃特殊的回憶。
絲絲:
今天很有趣,第一次在誠品書店炸白糖粿,很像誠品書店白糖粿專賣店,2位師傅炸的滿頭大汗,攝影師看不下去還幫忙擦汗,所以當廚師真的好辛苦,在油鍋前就是為了在座的各位做好吃的料理。
大家知道嗎?
俊男師傅今年幾歲?32歲,是2個小孩的爸爸喔!
依迪師傅今年幾歲?35歲,還沒結婚、單身,各位朋友注意囉,缺男朋友、缺女婿,不妨跟有輕有為的依迪師傅聯絡一下,聊聊天。
Q:書中「酸辣炸皮蛋」當中的皮蛋是一整顆入滾水嗎?
A:這一道是把皮蛋帶殼下去煮,最主要的目的是把中間鴨蛋黃的部分原來的流動狀藉由煮熟變凝固,在炸的時候才不會沾染的到處都是。
吃光廚師做的菜與給予讚美,是對廚師最大最大的肯定,請大家不要吝嗇。
【試吃心得】
「沙茶魷魚羹」
湯姐:
我跟前後排的一致認為,比夜市的香,後來研究是因為柴魚高湯的香、濃郁。
「白糖粿」
現場讀者:
因為我是高雄人,能夠在台北吃到覺得很開心,謝謝俊男師傅。
現場讀者:
米粉類比麵粉類好,而且時間很快就能炸好,油又乾淨,謝謝老師!
絲絲:子瑜剛剛站在油鍋旁邊有什麼心情?
子瑜:就是覺得廚師很辛苦,又特地從高雄上來為讀者分享這麼美味的經典小吃
絲絲:
今天由呂俊男師傅、蔡依迪師傅親自挑選的台灣小吃,放到這本書當中,或許會有一些遺珠,但是大部分都已收錄在裡面,也希望大家經由我們的推薦能夠喜歡這本書,買回家自己做。
也感謝今天的買書大戶,陳麒文主廚1個人買了15本書!
更要請2位師傅個別發表推薦這本書與新書發表的心情感想!
俊男師傅:
今天非常開心來到這裡,可以把書本裡的內容跟細節分享給大家,最主要還是希望大家不論身在何方,能把台灣小吃的精神,發揮極大化。不管是做給家人、朋友分享,也是這本書的意義所在。
依迪師傅:
今天是初體驗在書店做菜給大家吃,跟在學校或其他活動場合感覺完全不一樣,推薦這本書最大的好處是完全純天然食材,不需要在外面吃有的沒有的添加物,尤其現在的文明病,如果從飲食開始做起的話,可以減少身體上的負擔,更因為包含了全台灣的小吃,也不用出門就可以在家做來吃,謝謝。
絲絲:
這本書有101道的台灣小吃食譜,還有基礎調味高湯的示範,希望帶給大家回家能動手做自己最喜歡的小吃口味,這是2位老師衷心期盼也是出書的目的。
-----【食譜】-----
【白糖粿】
份量:4人份
材料
A熟黑芝麻粉30g 、熟花生粉30g、細砂糖30g
B糯米粉270g、細砂糖60g、水236g
做法:
1熟黑芝麻粉與一半細砂糖拌勻為芝麻糖粉;熟花生粉與剩餘細砂糖拌勻為花生糖粉,備用。
2材料B的糯米粉、細砂糖放入調理盆,倒入水,混合拌勻成黏稠狀,放一旁靜置20分鐘,再分成每個約35g小塊,每塊搓圓後稍微壓扁再拉長,扭轉成麻花狀。
3準備一鍋油,以中火加熱至150℃,做法2米糰放入油鍋,炸至表面呈金黃色且酥脆,撈起後瀝油。
4炸好的白糖粿務必趁外皮熱時,取一半裹上黑芝麻糖粉、一半裹上花生糖粉,溫熱吃起來能感受到皮香脆內Q軟。
成敗叮嚀:
☆油炸的火候不宜太大,能避免米糰膨脹而裂開。
☆請用乾淨油品油炸,勿使用回鍋油,可以避免麵糰吸附油中雜質而影響成品外觀及味道。
【沙茶魷魚羹】
份量:4人份
材料
A
魷魚(水發)1尾(300g)
紅蘿蔔90g
竹筍(去殼)90g
黑木耳90g
九層塔30g
B
蒜頭酥20g(P.217)、雞蛋2個、柴魚高湯1500g(P.223)
調味料:
A沙拉油15g、沙茶醬50g、烏醋30g
B醬油20g、鹽20g、白胡椒粉10g、米酒20g
芡汁:
太白粉15g、水30g
做法:
1剝除水發魷魚的外表薄膜及中間硬管,用清水洗淨,由長端開始橫切,再轉90度,接著交錯切成格子紋,再切成片狀。
2紅蘿蔔去皮後切絲;竹筍、黑木耳切絲;雞蛋打散,備用。
3竹筍、紅蘿蔔、黑木耳一起放入滾水,以大火汆燙30秒鐘,撈起後瀝乾,接著汆燙魷魚約1分鐘,撈起後瀝乾。
4沙拉油倒入炒鍋,熱鍋,放入沙茶醬、蒜頭酥,以小火炒香,倒入柴魚高湯煮滾,再放入紅蘿蔔、竹筍、黑木耳與調味料B煮滾。
5均勻倒入拌勻的芡汁,再淋上蛋液,輕輕撥動讓蛋凝固呈現絲片,接著放入魷魚拌勻,最後淋上烏醋,加入九層塔即可。
成敗叮嚀:
☆芡汁必須拌勻後再倒入湯中,並且沿著鍋邊均勻倒入。
☆若使用乾魷魚,則必須將乾魷魚泡軟,大約需要浸泡2小時。
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瑞 俊 科技 實習 在 李宓 Youtube 的精選貼文
李宓 Mina 抒情搖滾新單曲〈新娘紗〉
數位收聽 https://minalee.lnk.to/TheBride
作詞:陳零九 / 李宓
作曲:陳零九
也曾經想過 當個平凡人也不錯
直到遇見了你 生命有了不同意義
也曾經痛過 當個靈魅的傷口
只是愛上了你 親愛的跟我走
把你的愛套在我手中
永記得你的誓言和承諾
義無反顧 拋下所有
但因為有你 我願意承受
把你的愛套在我手中
人和狼都無法阻礙我
有你的笑容 一切就足夠
我願意一輩子牽你手
不再回頭
也曾經想過 當個平凡人也不錯
直到遇見了你 生命有了不同意義
也曾經痛過 當個靈魅的傷口
只是愛上了你 親愛的跟我走
把你的愛套在我手中
永記得你的誓言和承諾
義無反顧 拋下所有
但因為有你 我願意承受
把你的愛套在我手中
人和狼都無法阻礙我
有你的笑容 一切就足夠
我願意一輩子牽你手
不再回頭
愛是需要兩份真心
不是個遊戲
親愛的 我願意
LOVE YOU
LOVE YOU
LOVE YOU
把你的愛套在我手中
天黑做惡夢 你悄聲離開我
是刀是毒 我不在乎
若失去了你 勝負算什麼
把你的愛套在我手中
天亮的幸福 是你還陪著我
有你的笑容 一切就足夠
我願意一輩子牽你手
我的老公
____
李宓為「新娘紗」MV變身「最強孕婦」
《天巡者》反派男主角陳璽安跨刀演出 與陳零九再續前緣
槍戰自行上陣百無禁忌 李宓身邊眾人驚嚇
重現「靈魅新娘」卡牌絕美造型 低調放閃
拍攝「新娘紗」MV之前導演胡瑞財與李宓開會,了解歌詞創作的概念,李宓特別提出希望在劇情中可以呈現「狼人殺」的情境,以及這首歌的核心精神「靈魅新娘」角色牌必須在好人與狼人陣營之間殺出重圍存活的概念。MV男主角請到了在《天巡者》中演出腹黑反派魔王的陳璽安,他在劇中愛得變態卻深情虐心的極大反差演出深獲好評,被粉絲封為「反派系男主」,陳璽安自己也表示想嘗試演變態殺手、身手俐落的狂徒、智慧犯等鬥智又鬥力的角色,這次李宓邀請他演出「新娘紗」MV,讓他實現了拍槍戰打鬥戲的夢想!巧的是這次演出「新娘紗」與《天巡者》片尾曲「千年以後」都是由陳零九創作,陳璽安笑說他跟陳零九也太有緣份!
導演安排了李宓與陳璽安在好人與狼人陣營之中武打衝突,有大量動作戲,槍戰動作都由李宓親自演出,雖然激烈的打鬥動作都交給陳璽安負責,但李宓還是有帶槍勇救陳璽安的戲份,在拍攝時腳踝不慎被臨演踢到擦傷,李宓也不以為意,做簡單的消毒包紮後繼續拍攝,只為把握演出的機會,將最佳表現呈現給觀眾們,畫面中呈現持槍勇救愛人的帥氣表現讓人驚呼簡直是「最強孕婦」!
李宓在MV中另一個形象也是「新娘紗」單曲封面的造型,是將「靈魅新娘」角色牌重現,原本「靈魅新娘」的形象就是依照李宓本人的想法而繪製,在拍攝MV時造型師巧手將卡牌中穿著藍白相間蕾絲婚紗、禮帽,手捧藍色花束的形象化為真人版「靈魅新娘」。而李宓手上的捧花則是身為花藝老師的李宓與她老公一起製作的不凋花,低調放閃!
#李宓 #陳璽安 #陳零九 #張暐弘 #新娘紗
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出品:亞凰國際娛樂有限公司
監製:周彥彤 Teresa Chou
藝人統籌:李宛軒 Solo Lee
代理發行:華納國際音樂有限公司
【音樂製作】
製作人:張暐弘 Hoong,陳零九 Nine Chen
編曲:張暐弘 Hoong
配唱:張暐弘 Hoong
合聲:盧一辰 Luyi
錄音師:張暐弘 Hoong
混音師:陳禹丞 Nick
母帶工程師:陳禹丞 Nick
母帶後期處理工程師:孫仲舒 Chung Shu Sun
母帶後期處理錄音室:鈺德科技 U-TECH Mastering Studio
【MV製作】
製作 恭喜發財映画
導演&編劇 胡瑞財
副導 林冠蕙
導演助理 羅婕 / 楊雅雯
導演組協力 劉芷妤
演出 李宓 / 陳璽安
製片 劉韶恩
執行製片 莊惟凱
場地經理 李家銘
製片助理 杜宗撼 / 林韋廷 / 王昱森
九巴司機 詹曜營
攝影指導 莊竣瑋
攝影大助 馬崇智
攝影助理 簡靖宗 / 何晟豪 / 蔡宜廷
攝影器材 鏡頭銀行
燈光指導 彭嘉慶
燈光助理 黃維宣 / 曾鈺展 / 江冠陞
燈光組實習生 張嘉恩
燈光器材公司 妄想機影業 / 柳松影業
美術指導 陳若宇@趴踢兔美術工作室
美術執行 王宥睎
美術場務 黃詠瑜 / 陳韋廷
道具卡車 全聯搬家起重行 張簡義忠
造型 蔣佳芸
妝髮 林亞靜
造型助理 伍婷婷
武術指導 王盈凱
武行 吳俊希 / 鄒槿昱 / 林于凱 / 林于翔
剪接 周雨青
調光 江怡勳
特效 謝蕙琪
特別感謝 格子熊桌上遊戲館 / 綿谷結婚式 / 良夫洋服 / 胡焰棠 / 萬美麗 /林宸瑀 / 墨帥印刷
【藝人造型】
服裝造型:李懿格 YIKOLEE
李宓化妝:黃菀瑜 @Diva Beauty
李宓髮型:Danz @hairgarden_tp
陳璽安妝髮:陳美莉 Alice
平面側拍:楊登翔 Stanley Yang
企劃:黃仲麟 Bryan Huang
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詞:陳皓宇、洪瑜鴻、廖建至
曲:陳皓宇、洪瑜鴻、廖建至
演唱者:#玖壹壹、#Ella 陳嘉樺
製作人:陳皓宇
配唱製作人:米奇林 MCKY
編曲:陳皓宇、Morrison馬仕釗、王士榛
混音:賴世凱
和聲編寫:李雅微Shivia
和聲:李雅微Shivia、鄒謦蓬
錄音師:陳振發Jansen Chen
錄音室:白金錄音室 platinum studio
錄音執行製作:施森銘Sen
母帶後期處理:饅頭音樂工作室
MV製作:恭喜發財映画 製作
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TONIGHT TONIGHT OH
黑矇矇的天空 想來個蹦蹦
TONIGHT TONIGHT OH OH
蹦 來個蹦蹦 蹦 來個蹦
蹦 來個蹦蹦 蹦 來個蹦
蹦 來個蹦蹦 蹦 來個蹦
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欸 我的家鄉味 這裡買醉比家鄉貴
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來來來來來 音量幫拉高分貝
環境的氛圍我來準備
我在忙碌中找機會
又忙裡偷閒才有感覺
你說快樂要尋找杯裡
乾掉煩惱憂愁做個 ENDING
在這大地 腳踩上去
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蹦 來個蹦蹦 蹦 來個蹦
你看那一道光劃去 奔向遙遠的那方
此刻適合去蹦迪 把熱情全都釋放
今日的我沒有家 今晚我將要奔放
如此動人的時刻 咱們像星星閃亮
找尋著一個新鮮 今夜將往事乾杯
給一個機會 不愉快我借題發揮
根本多餘的淚水 能浪費讓它浪費
跟他說再見 瀟灑離開頭也不回
快步調的社會 從來沒有一天可以休息
逮到機會之後 FUN到爽才回去
放下忙碌工作 此刻毫無壓力
給自己打氣 明日生活還要繼續
內心疾苦 請擺渡我
喝下這一口忘去煩惱憂愁
從今爾後我的人生不再如此盲目
我的哥們都在
NINE ONE ONE 罩得住
找幾個好朋友 一起出門揮霍
今晚我需要來個蹦蹦
每天生活緊繃 明天不用工作
現在我想要來個蹦蹦
蹦 來個蹦蹦 蹦 來個蹦
蹦 來個蹦蹦 蹦 來個蹦
蹦 來個蹦蹦 蹦 來個蹦
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導演/ 胡瑞財 導演助理/ 劉芷妤、許睿庭
製片/ 梅致祺 執行製片/ 李沛恩 製片助理/ 林君翰、潘玨文 製片組實習生/ 鄭琪、陳宏瑋、許芳郁
攝影師/ 順 攝影大助/ 林永森 攝影助理/ 溫授博、游博宇、徐暐傑、陳聰敏
美術/ 陳若宇 執行美術/ 王宥睎 美術助理/ 易樺欣 美術組實習生/ 江姵臻
場務組/ 阿星、小黑、TEA、阿哲
燈光師/ 儼育 燈光大助/ 孫誌騏 燈光二助/ 鍾明杰、陳賢元、林宗賢、張哲誠 燈控/ 妄想機器材
搖臂組/ 朱華陽 @樂天影業
攝影&燈光器材/ 利達數位影音科技股份有限公司
藝人及舞者造型/ 陳甯亞 @我的浪漫工作室
造型助理/ 郭子毓、陳德儀、林伊林 髮型師/ 溫怡蓁 髮型助理/ 徐向明
舞者團隊/ 信州、姿華、柏廷、培瑜、詠齊、憲芃
舞者團隊/ 昀臻、凱帝、珮涵、博宇、薇崴、又威
編舞老師/ 施胖
巴哥犬/ 妮妮 妮妮媽媽/ 張雅蕙 寵物訓練指導/ 陳婕瑀@劉智豪影像工作室
平面劇照師/ 王睿均、宋修亞
剪接師/ 蕭秉亞 剪接助理/ 吳尚融
調光師/ 神鵰俠侶(Lee)
音效設計/ 陳皓宇
特效團隊/ 洞天映畫
3D動畫/ 周俊亨、郭昕岳、葉瑩風
後期合成/ 郭昕岳、周俊亨 後期指導/ 曹秀凱、郭昕岳
標準字動態/ 楊峻鵬 歌詞動態/ 胡偉榮
特別感謝/ 徐豪老師、葉冠瑄、白欣田、胡焰棠、萬美麗、林宸瑀
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