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👨🍳【利寶閣】悉心呈獻為一家以提供轉統粵菜佳餚嘅中式餐飲集團，利寶閣新年推出「16品金玉滿堂團圓盆菜 (4-6人 ) ，以傳統手法正宗烹調，每年銷量逾10,000盆，在家中與摯親團圓歡聚，分享滋味盆菜😋
🍲16品金玉滿堂團圓盆菜 $538包括﹕
特大蠔豉5隻、貴妃雞 1份、燒腩仔 1份、燒鴨 5件、大蝦 10件、家鄉鮻魚餅 5件、南乳豬手 5件、鴨掌 5件、旺菜 1份、枝竹 1份、豆卜 1份、瑤柱節瓜脯 5件、蓮藕 1份、豬皮 1 份、芋頭 1份、冬菇 5件 💁♀️
喜歡傳統口味嘅你千祈唔好錯過啦🛒
Star of Canton 利寶閣
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夏天最好吃瓜類 合時又消暑
瑤柱節瓜脯
材料👇
- 節瓜1個
- 瑤柱4粒
芡汁👇
- 蠔油1/2湯匙
- 生粉1茶匙
- 水3湯匙
做法💪
- 先把瑤柱以暖水浸泡15分鐘（浸至瑤柱面便可 ，不用太多水）
- 把泡好的瑤柱以大火蒸20分鐘，泡瑤柱的水留下
- 節瓜去皮，切成四件（如圖）
- 用匙在節瓜脯挖洞，約瑤柱大小便可
- 把蒸好的瑤柱放進節瓜脯的洞裡，然後以大火把節瓜脯蒸15分鐘
- 節瓜脯蒸好後，放進平底鑊，開中火，放進4湯匙的水及之前用來泡瑤柱的水，冚蓋，焗節瓜脯5分鐘
- 把已焗腍的節瓜脯放上碟
- 把芡汁攪拌均勻，倒入平底鑊，以細火把芡水煮至濃稠，把芡汁倒在節瓜脯上
食譜‧瑤柱節瓜脯
節瓜，又名毛瓜，這種人人熟悉的瓜菜，一年四季也可在菜檔找到。
選購時，應揀肥短，瓜身大小均勻，肉豐而瓤少最為上乘。如色澤光亮，顏色嫩綠、毛茸密而堅挺，即表示新鮮。
用來煮餸，應買嫩節瓜，用來煲湯，買老身節瓜，瓜味較濃。
說起節瓜，很自然想起瑤柱節瓜脯，瑤柱與節瓜，是對好配搭。除了本身的節瓜味，烹煮過程中，節瓜吸收了瑤柱的鮮甜，味道更佳。
要令瑤柱鮮味更突出，煮比炒的做法更好，除非是用大量瑤柱即作別論。
另外，節瓜只需煮至差不多透身便足夠，熄火後的餘溫會令節瓜煮得剛剛好而不會瀉身。
想煮得方便，平日預先將瑤柱浸發及蒸好，然後一份份用保鮮紙包好，放入冰箱，隨時可拿出來用，食用期可長達一年。這樣，從開始至完成，只需15分鐘便可上菜。
材料（4人用）：
1. 節瓜 550克（約2個，肥短）
2. 瑤柱 30克
（去枕，並用1杯熱水浸過面2小時）
3. 油 11/2 湯匙
4. 薑 1片
5. 酒 2茶匙
調味料
1. 鹽 1/2 匙
2. 麻油 1茶匙
3. 清雞湯 1杯
4. 浸瑤柱水 1杯
5. 熱水 1/2杯
6. 豆粉水 豆粉1茶匙加水1湯匙
做法：
1. 瑤柱用水浸約2小時，浸瑤柱水留作煮節瓜用。
2. 瑤柱撕開，待用。
3. 節瓜刮皮但要留青面。
4. 節瓜洗乾淨，每個切成約6至9件長條，將瓜瓤切去。
5. 中火燒熱油11/2 湯匙，放鹽及薑片，爆香節瓜，灒酒，炒約2分鐘。
6. 加入瑤柱、清雞湯、浸瑤柱水及熱水，蓋上蓋，煮7分鐘。
7. 用筷箸刺入節瓜，如節瓜已腍，即節瓜已煮好。此時汁約有1杯，如有需要，可加些少水。
8. 最後埋芡，先放麻油及1半豆粉水，如不足夠，可再加入其餘豆粉水，煮勻，上碟。
