【絕對不容錯過的「廚房」！】
如果你是喜歡烹飪的人，那麼千萬別錯過巴黎第八區的「尼辛德卡蒙多博物館(Musée Nissim de Camondo)」，特別是裡面的廚房，因為這是在巴黎極少數能夠親眼目睹所謂「美好年代(La Belle Époque)」晚期貴族宅邸裡廚房全貌的機會。
「尼辛德卡蒙多博物館(Musée Nissim de Camondo)」建於1911年，屬於尼辛德卡蒙多伯爵的私人宅邸，並於1936年以百分之九十維持原貌的狀態對外開放成為博物館。宅邸內的廚房位於底層的右後方，包含了烹飪烘焙廳、洗滌室、僕役餐室、主廚辦公室。擺放許多紅銅鍋具的烹飪烘焙廳和洗滌室由上至下貼滿了象牙色的磁磚，一方面清洗容易，一方面也增強了工作空間的亮度。烹飪烘焙廳的正中央是一座偌大的燒柴爐灶，燃煙皆經由地下管道通往室外的煙囱排放，右則靠牆則是一座巨大的瓦斯複合烤爐，每個烤爐的瓦斯控制閥安裝在右邊的牆面上。烹飪烘焙廳和洗滌室各有一個送菜與退盤窗口與僕役餐室相通，餐室裡的長桌可供十二人同時用餐，左側與右側的牆上分別是個人餐巾櫃和餐具櫥。烹飪烘焙廳的瓦斯控制閥旁邊就是通往主廚辦公室的門，裡面除了設計規劃菜單的辦公桌、舒服的靠背扶手轉椅、送貨單據的簽收櫃檯、可聯絡室內與外界的電話之外、還有一個通往樓上侍餐室的菜梯！走出廚房、通過三道門，從迴旋梯拾級而上，到達樓上的正式餐廳以及餐廳旁的侍餐室！侍餐室裡除了與樓下主廚辦公室相通的菜梯，還有菜餚保溫爐、飲料準備枱、以及安裝了淨水器的水槽！一切的一切原汁原味呈現一個世紀前的貴族廚房的規模、樣貌與流程！
尼辛德卡蒙多伯爵熱愛收藏18世紀的瓷器，除了整個宅邸隨處可見的康熙五彩大花瓶、乾隆青花與仿哥窯瓷器之外，樓上侍餐室旁還有一大間瓷器餐具室，擺滿了一櫃又一櫃的全套18世紀法國Sèvres、Chantilly、和德國Meissen瓷器。（關於瓷器，以後再慢慢談；今天專門看廚房就好。）
Musée Nissim de Camondo
63, rue de Monceau 75008 Paris
#尼辛德卡蒙多博物館
#MuséeNissimdeCamondo
#廚房
#kitchen
瓦斯控制閥 在 避免殘存氣體外洩換瓦斯"開關閥"務必旋緊 中視新聞20171110 的推薦與評價
... <看更多>