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Limoncello 魔幻的乳化時刻 ⚡️
後來我又做了一個版本的 limoncello, 因緣際會取得無農藥無肥的巨大萊姆，香氣驚人。就決定用 96% 生命之水來萃取，以達最佳效果。
Solo Pasta 的王嘉平大廚看到好心來訊，提醒我若用 96% 伏特加做，那不要泡太久，不然苦味也會被取出。於是滿 3 天就準備加糖水了～
我參考網路上的算式，不過數學化學年久失修，體積濃度、重量濃度都分不清楚，更別說酒精實際上會微溶於水，最後加入的體積也做不得準，總之是做出一個成品約 3X % 的乳鵝黃 limoncello. 🌝
分享這個糖水倒入原本澄清銘黃萊姆酒液的過程～～ ⚡️🍋
林寶堅尼就聽過，酒界竟然有「藍寶堅尼」，原來呢杯加咗酒精濃度96%嘅「生命之水」，想挑戰酒量嘅人就要一試啦！
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