{關於巴塞隆拿,我想說的...(三):
Tripadvisor 的評分意義 和全世界最差中餐}
其實我一向都好少看網上對餐廳或景點的評分(酒店除外,我比較重視),但我必需說一次:媽!我﹗錯﹗了!
作為一副以為自己很精明的旅遊人,我當然知道,越近繁忙遊客區的餐廳就越貴,也越不好吃(所謂的touristic restaurant...);但那一天,拍攝完人塔Human Tower後,我真的好餓、好餓呀...就進去了位處遊客街的中餐廳........想不到,品嚐了我此生最難吃的中餐。
在西班牙偶然都會去吃中菜,一來便宜(頭盤、一道菜、一個炒飯/炒麵,還有小甜品+飲品,在Granada 是從€4.95-6.95起!才HK$45起!!!!去西班牙前,我在家附近的外賣店買個”生炒排骨飯都要$50,還不包飲品或例湯!真是令我震驚了!),二來味道都正常(只是略油膩),份量也很大(頭盤的春卷手掌般大!好嚇人~哈哈),屬大學生最愛。
進去這家巴塞的中餐廳後,因為侍應看我是亞洲人,對我也很親切,
特別叮囑我說:不要點有磨菇的湯,那是罐頭貨!
嘩!看她人那麼好,我當然問她的推薦了!
我還問她,廚師是中國人嗎?她說:是上海來的。我說:那就放心了!
(現在回想,她當時有點尷尬的笑了一下,原來是為之後埋下了伏線!)
她推薦了Chicken and noodle soup。雖然作為頭盤這湯的組合有點怪,但還是相信好了;通常外國的雞湯,再差都只是勾芡加了很多粉,玻璃芡般的羹……我對“劣食”的接受程度很廣的。
結果上菜的時候,我傻眼了……雞肉的湯,怎麼會是深咖啡色的,漂著軟趴趴的麵條和雞肉……
那湯明明就是像“康師傅”、即食麵之類的那包味精粉泡出來的呀!
是味精湯也算了!更傻眼的是,說是雞湯也泡一包”雞蓉“湯的粉呀,那明明是牛肉湯耶!
更更可惡的是,還加了太多太多的水,味道超淡。
更更更過份的是,用水泡的也算了,那水也拜託要熱呀!!!
不冷不熱,沒有味道的味精湯,我到底是在喝什麼呀??!
主菜來了,我點了貴為老外/鬼佬心目中,”我最喜愛的中菜菜式第一位“︰咕嚕肉加炒飯(我知道,好吃的咕嚕肉很考功夫,但我要求的也不過是:不難吃...)
我再一次傻眼了……那個玻璃芡,是很浪漫的玫瑰色耶(又不是”士多啤梨骨“!有必要那麼”浪漫嗎?)
我不去計較那炸粉用錯了,變成炸麵包包豬肉,炸粉多過肉了!但盤中的青椒、洋蔥都是全生的耶!!!
喂喂!青椒、洋蔥不容易快炒熟,那不妨先“走走油”、或“灼一灼”呀!不是隨便放在盤裡就算呀???!!!
很有衝動跑進廚房教廚師好好的做菜!(當然弱弱的我只是在生悶氣...)
一邊吃,一邊覺得好生氣!我到底在吃這什麼混仗東西??!這就是讓外國人誤會的中菜!
後來發現,這家中餐廳,在Tripadvisor上,也是劣評如潮的1.5分評級... =.=
PS 在巴塞期間,朋友傳來巴塞擁有一家全西班牙評論最差的餐廳Amatxu(在Tripadvisor 有超過400個Terrible的評分!),大部分都是投訴亂收價錢,天價劣食等等坑遊客的手法。因為就在La Rambla之上,所以我特別經過去看看,裡面還是有遊客,肯定沒看Reviews 了......
有時候,還是要做做功課。。。。。。
上田莉棋
Riki's Latino Moment 拉丁美旅人時光
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,(00:00:12)台南八十年蝦仁飯 好手藝傳賢不傳子 事業或者手藝,非得一定要傳給孩子嗎,台南這家蝦仁飯的老闆,就有不同的想法和做法,他把打拼一輩子的事業,傳給肯學、肯做,又願意吃苦耐勞的人,而這個人就算是沒有血緣關係也沒關係。所以過去在廚房洗菜打雜的小廚師,因為老闆的慧眼識英雄,現在有機會承接老...
生炒排骨飯 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
(00:00:12)台南八十年蝦仁飯 好手藝傳賢不傳子
事業或者手藝,非得一定要傳給孩子嗎,台南這家蝦仁飯的老闆,就有不同的想法和做法,他把打拼一輩子的事業,傳給肯學、肯做,又願意吃苦耐勞的人,而這個人就算是沒有血緣關係也沒關係。所以過去在廚房洗菜打雜的小廚師,因為老闆的慧眼識英雄,現在有機會承接老字號招牌,延續飄香八十年的古早味。
店家資訊:
集品蝦仁飯
地址:台南市中西區海安路一段107號
電話:06-226-3929
(00:09:29)巷弄超人氣排骨蝦仁飯 新鮮蝦仁現剝現炸
基隆這一家隱身在小巷弄內的排骨蝦仁飯,生意好到顧客會動分流,用餐時間之前,當地居民會先等在門口,為的,就是不想跟大批外地來的顧客, 人擠人。老店開業46年了,老闆娘說生意好的原因,不在於他們用了什麼秘訣配方,而是「新鮮」兩個字;因為位在魚市場邊,蝦仁天天現剝現炸、排骨也一定只用溫體豬,有的老客人不但全年無休天天報到,有時候店休太久,還會生氣抗議呢!
店家資訊:
天天鮮排骨飯
地址:基隆市仁愛區孝三路42巷4號
電話:02-24252108
(00:18:04)超狂超蝦浮誇炒飯 草屯小鎮排隊奇蹟
人生的道路儘管曾經走偏,只要及時修正方向,都有機會找到光明的出口。南投草屯賣蝦仁飯的老闆,就有從腳踏實地的工作當中,重回正道的人生經歷。
店家資訊:
米香哥蝦仁飯
地址:南投縣草屯鎮中正路814號之1號
電話:049-2381-958
(00:25:47)四十年古早味蝦仁飯 老台南的活力早餐
一個家庭的長子,肩上的責任多半是得扛多一點。就像這個小吃店的老闆,身為長男,從小就得幫家裡做生意,還要負擔爸爸的醫藥費,但是他心裏無怨,反而感恩自己有能力照顧家裡,唯一的遺憾就是,父親先走了一步,沒機會好好孝順。但是他也把這份遺憾,化為努力工作的動力。
店家資訊:
和緯蝦仁飯
地址:台南市北區文賢路626號
電話:(06)258-4669
■台灣1001個故事 說不完的故事
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生炒排骨飯 在 果籽 Youtube 的最佳解答
今年照樣有人發起「五一懲罰祭」,呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店,我們建議分散投資。
是次來到旺中帶靜的大角嘴,無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角,距離旺角只有十多分鐘路程,卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜,統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚,連區外人也會慕名而來,絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路,與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發,尋找4間良心小店,短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。
第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖,因為專做香港較少見的台式便當,吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大,看起來是一整塊的肉扒,但一夾起就發現早已切開一條條,方便食用。「其實在我開店之後才發現,香港人不太認識滷排骨這款食物,很多人會以為是一條條的肋骨,像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史,將一些炸過的食物,再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉,也是同一個原理。」老闆(細嘉)分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷,因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料,比較少直接取現貨回來,台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味,也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨,外皮完全不脆,吃起來像麻糬一樣的口感,軟軟的。我們用一個偏濃的滷水,浸泡的時間比較短,所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡,聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當,特色在於自家調配的鹽酥粉,加上獨特的醃製方法,令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口,裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味,選用半肥瘦肉粒滷至入味,吃起來充滿油香,鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜,配菜分為幾類,包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋,還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘,也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳,因為份量多又便宜,成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻,豬扒厚度足足有2cm,中間仍能保留肉汁,吃起來帶香茅味;摻摻麵底混合了油麵與米粉,加上芽菜,吃出三重口感,配以椰漿味突出的叻沙湯底,十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量,兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿,前者脆口,後者濃香,一雞兩味,還有拌碟的花生和小魚乾,感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修,只有樸實無華的店面,賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片,因為她和家人都是熟客,她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後,小店便會結業,但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失,於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃,有白菜和韭菜兩款,餃子皮煎得香脆,餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段,因此也有大排檔的鑊氣小炒,如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等,色香味俱全。
吃了三間餐廳之後,其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店,就算只賣一款法包,依然獲得街坊支持,我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候,為了節省金錢,幾乎每天都在吃法包。回港之後,因為太想念回憶中的味道,於是開了間小店,一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單,在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料,最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料,所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料,味道鹹甜夾雜,中間有大量酸蘿葡絲,十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今,一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道:「剛開店的時候碰上運動初期,我們沒有特別表明自己是甚麼立場,但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的,下次可能就不回來吃,喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下,客人對我的食物質素都很寬容,有時做得不太好,但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步,有時會給我意見,讓我慢慢摸索出更好的味道。」
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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生炒排骨飯 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳解答
材料:
60g 杏鮑菇/King eryngii/エリンギ
2塊 豆包/Bean bag/湯葉バッグ
麵糊:麵粉.水以外可選擇性添加
30g 麵粉/Flour/小麦粉
5g 糖粉/Powdered sugar/粉砂糖
少許 鹽/Salt/塩
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
少許 五香粉/Five spice powder/五香粉
10g 醬油/Soy sauce/醤油
45ml 水/Water/水
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