【 不常說的幕後 】＃後頭有食譜
平常工作內容是接食譜設計規劃、拍攝的案子
比較多是屬於廚房家電跟鍋具、廚房道具
食品類產品比較少，因為很難達成共識
大部分收到的信件都是團購...
＃很不會賣加上嘴很挑
＃所以幾乎看不到我開團
這次的工作是情義相挺來著
業主是我專科時期的同學
當然他的產品我已經試吃、試煮好幾次
我覺得方便好吃、容易搭配
加上三咪姐也覺得 OK
所以才答應幫忙～
BOILING POINT 沸點
這個品牌，在加拿大跟加州還有日本
華人圈裡應該無人不知，無人不曉
雖然是台灣製造，但基本上全是外銷
所以在台灣知道的人可能非常少
＃ISO22000 #HACCP國際食品安全認證
嘿嘿～我當第一人曝光
身為同學，感覺也有點沾光
目前這個品牌還沒確定在台灣的發展方向
但是你們有機會可以搶先嚐嚐
＃沒有團購連結
＃有興趣請留言我私訊給你
＃留言我要食譜也私訊給你
網站可以看看先：
https://www.bpgroupusa.com/index.html
＿＿銷魂牛肋條＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
有鑒於冰箱容量有限
外出採買風險高
所以減少出門次數是必須的
一口氣買了2份肉品牛腩跟牛小排
打算一半的牛肋做零嘴 ＃下酒菜
另一半煮麻辣臭豆腐鍋 ＃當麻辣鍋吃 ＃煮麵用
牛小排先吃2塊其餘急速冷凍再想想怎麼吃
上回用牛嫩肩做1牛3吃牛肉乾確實很乾...
所以這回改用牛肋條，也換個做法試試
先說結論：好吃太多了！但務必配酒，不然很快膩OH
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簡易料理流程：
擦乾牛肉分切煎肉上色取出
原鍋炒香蔬菜
#我只用了洋蔥 #青蔥 #蒜苗
放回牛肉加入醬料小火炒香
#用了2種豆瓣醬
燉煮至熟透，撇油後慢慢炒到醬汁收乾
#辣牛油很好用要留著
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複雜度沒有很高，成敗決定在醬料跟燉煮時間
依個人喜愛的口感決定燉煮時間
喜歡有點咬勁（比較像牛肉乾）時間就不宜過長
至於醬料就看偏愛哪款路線
美式 BBQ 酸甜路線、中式鹹鮮辣、豆瓣、麻辣不能少
韓水果甜感比較重一些，辣度一般般
但只要把醬跟料炒香，吃起來都很銷魂～
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最後說說保存方式
煮好的牛肉條，冰箱放置一晚之後
味道融合會更均勻，鹹、甜味也會增強
#料理時調味留點空間
留一盤趁鮮吃，其他用真空袋裝好封口
急速冷凍可以擺上1個月以上
食用前泡熱水解凍不急的話前一天放冷藏解凍
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料理中撇掉的辣牛油非常好用，而且超香
炒菜炒肉起鍋前加一些，無敵香噴噴
拌麵、燴飯加上一匙香氣會變的好棒棒
用了2種豆瓣醬 在 [問題] 盡量少添加物的豆瓣醬品牌？ - 看板cookclub 的推薦與評價
大家好
最近舌頭對味素等似乎越來越敏感
發現家中一直以來會買的市面豆瓣醬不知為何吃起來會不太舒服（舌頭很癢）
但網路上找了很久
似乎很少看到沒有增味劑、味素、酵母抽出物等的豆瓣醬
想請問是否有人剛好知道什麼讓人食用比較安心的豆瓣醬品牌或小廠商嗎？
目前看到最接近的是喜樂之泉的有機豆瓣醬
它也有放香菇抽出物....不知道這個會怎麼樣
若沒有的話 那得要放棄很多道菜色了TwT（麻婆豆腐、牛腩飯....）
在此先說聲謝謝！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 83.86.74.249
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1546385683.A.407.html
※ 編輯: thirdjean (83.86.74.249), 01/02/2019 07:35:48
得到呢？
味噌有少額外非製程所需添加品的版本，所以想知道豆瓣醬的話有沒有這個可能
只是目前身體經驗是上方列出來的那些品項在我身上會有反應，
所以希望先試著找「少添加品」的品牌試著縮小尋找範圍，
然後看裡面商品的成分表裡是否有我自己想要避免的品項～
感覺發酵的東西自己弄一個不小心很容易混沾到不安全的菌種（自己不相信自己XDD）
我希望找到的是會避開我人體實驗過會不行成分的品牌～
我現在人在國外，為了省錢比較常買很陽春的純食材來烹飪（蔬菜本體、西式乾燥香料）
，吃了很久
最近公司開始忙，所以開始買加工品來省時間
發現奇怪怎麼某些東西吃了之後吃完後會立刻身體不舒服，不只是口渴，還會有其他不適
我不知道是不是我列的添加物的問題，
但我知道我吃到有這些東西的食物容易吃完後會比餓肚子狀況還差...
所以我覺得我現在應該可以參加酵母抽出物盲測比賽了（苦笑
※ 編輯: thirdjean (83.86.74.249), 01/03/2019 08:27:20
剛才查了許多文獻，的確也都說發酵品會自然生成，
不過對於自然生成的以及人工抽取的谷氨酸兩者是否會有差別，查不太到相關文獻
我會繼續用我的舌頭試試看～謝謝你告訴我！
剛才看幾個文獻的確是說這鮮味的源頭是一樣的化合物，所以或許味素不是主因～
（要是對鮮味過敏的話這輩子只能吃草太痛苦了啦ＸＤ）
但因為我實在不知道我的舌頭是誰殺的XD，所以只好盡量減少可能的犯人了～
非常感謝你！
敢問大師下次何時開課讓我去更正心靈？我絕對跑第一報名啊～（有無效退費保證嗎？）
謝謝你！
我吃不太複雜的食物吃很多年了，真的發現慢慢開始吃得出來差別～
我就是因為這星期用豆瓣醬煮了牛腩飯越吃越覺得奇怪所以想要找罐純粹一點的啊～～
你說的麻婆豆腐版本聽起來好棒喔！！很多我沒有的材料，但我下次也試著學習用用看
謝謝你！
所以目前仍然希望能夠避免～
目前我是身體試出來發現它不喜歡太多添加物（在我不信這些添加物會對我怎樣的狀態）
所以在還沒有定論出來的狀況下，
我想試著在家自己煮能閃躲就閃躲，不能閃躲就看狀況
（例：ＸＸ餐廳的菜實在是太讚了人生只活一次啊～～～這種XD）
非常感謝上方各位的協助！！
※ 編輯: thirdjean (83.86.74.249), 01/06/2019 05:34:00
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