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＃田哥快炒
＃巷子裡的人吃的
＃小小的不便宜
＃新鮮
這是在二結火車站往五結方向走，路邊的一家快炒店，應該是老闆自己家，因為，客人的餐桌就擺在神桌前……
有幾道菜很推薦
這是第一次吃到炸小卷，高溫有鎖住小卷的鮮甜，肉汁沒有流失掉，小卷皮裹粉裹的很薄，但脆度還是有的。
炸鮮蚵，超大超肥美的鮮蚵，到嘴巴會爆漿，很燙很燙！
炒海菜很嫩，一般都是炒薑絲跟雞蛋，這個新鮮炒起來沒有太重的海草腥味，很滑順。
魚湯是打骨啊，魚肚的地方特別軟嫩，對我這種不會吃魚的笨蛋來說，是極品啊！
白飯可以繼續請老闆續鍋，不用擔心一碗要多少錢。
這樣一桌吃下來7道菜2250，包括2瓶綠茶，覺得小小的貴，但是，真的是新鮮好吃，倒也是值得
＃田哥熱炒
＃五結中路3段508
＃公休星期一及最後一個星期日
【韭菜花炒松阪】特殊香氣攻略你的胃，嫩中帶脆超美味！
韭菜花要怎麼做才會清脆呢
黃金六兩肉要如何料理呢
料理方式簡單
卻有種美味幸福的感覺
趕快來看這道【韭菜花炒松阪吧】
（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉韭菜花 150克
👉松阪豬 1片
👉醬油 1大匙
👉蠔油 1大匙
👉蒜頭 25克
👉辣椒 10克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉太白粉水 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①用醬油、太白粉水、鹽巴、白胡椒醃製松阪豬
②熱鍋下油將松阪豬炒到出油下韭菜梗炒香
③炒香後下韭菜花、加水、蒜頭炒香
④加入醬油、蠔油、辣椒炒均勻及美味完成
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#松阪豬
#韭菜花
#快炒店料理
#簡單哥
#家常料理
#教學
夏天食瓜為主，在四月至七月最當造的通菜，是夏天少有適合食用的蔬菜。通菜即是蕹菜，主要分兩種：在水田種植的就是水蕹，菜梗比較粗和長身，顏色較淺；在旱地種的是旱蕹，菜葉比較密，菜梗幼身，全棵比較深色。菜檔老闆莊生教路，選擇蕹菜，特別是水蕹，注意菜梗中間的節位要較闊，不要太密，葉要夠青綠。如果在扭菜梗底部時，靚菜一扭斷會聽到很脆的聲音，有些大力扭也不斷的就太老了。蕹菜通常四月開始至七月都靚，如果過時了，節位會標芽就沒那麼好。而旱蕹首選要夠青綠，葉不能有黑點，同樣也要疏節為佳。但葉青得來又不能太青，太青綠的話炒出來容易變黑。
買完菜要如何煮才可以吃到最佳的質感和味道，便要請教大廚了。請來前「富豪飯堂」富萬年酒樓總廚黎汝森（森哥），森哥說旱蕹的優點是比較有菜味，但菜梗比較硬身。水蕹菜梗比較爽脆，但菜味淡。很多人炒通菜上桌才幾分鐘已變黑，森哥總結出原因，「以我經驗來說，主因是那些菜未炒熟。因為蕹菜鐵質比較重，未炒熟又遇空氣便易發黑。」
炒通菜想比較易上手，最好先把菜汆燙至熟。大火滾水，加菜，再加蓋焗一焗，煮至完全熟透，才加配料和味去快炒。水通較爽脆，配上肉片炒亦可，這時可用稍淡的蠔油作味。旱蕹菜味濃，直接加醬料炒也美味。森哥：「炒通菜可加椒絲腐乳，用蝦醬或蝦膏炒。一定要落夠醬料，因為它很吸味。酒家一碟菜十二両，差不多要落六、七錢腐乳或蝦醬，炒起來才夠惹味。」炒醬料時，可稍加多一點油，之後便不要再補加油，炒起的菜葉和梗才會惹味又軟滑。
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