關於 番茄放 太 久 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

久違的拍手陽光早午餐餐桌終於再度重出江湖啦☀️
今天真的是熱到不想待在廚房太久
所以做了一個只需要煎蛋就好的「火雞胸嫩蛋鮮蔬潛艇堡」😁

長棍麵包切開抹上cream cheese
生菜、番茄放上去
煎個嫩嫩的蛋對折放在番茄上面
火雞胸冷肉片稍微摺成波浪狀夾進去
完成😆👍
輕鬆簡單又健康的澎湃早午餐就上桌啦！

冰牛奶上面加一份espresso
快速的完成冰拿鐵
對，這種天氣我只想快速來一杯冰拿鐵😆
拉花就等天氣涼一點再來練啦（藉口😏）

再來一杯柳橙汁
有柳橙汁就是可以讓早午餐餐桌更有朝氣、有希望的感覺
透過這些簡單的早餐元素堆疊出美好的一桌餐桌風景
用起餐來就真的會覺得超有希望啊～～～

前幾天我在限時動態講到我因為不想跟鄰居搭同一台電梯
而走進全家亂買了一瓶原萃跟台酒消毒酒精
被拍公笑說我要調「窮酸highball 」的事
意外發現原來很多人跟我一樣
很不喜歡跟陌生人一起搭電梯
就算不是防疫期間，我們也不想跟陌生人搭電梯

我其實很不喜歡跟任何人靠太近（除了拍公）
以前讀書的時候女同學們不都很愛手勾手去上廁所嗎？
或是走到哪裡都要牽來牽去

喔我超害怕的！

大概是因為這樣我很少很少很少女性閨蜜
能合得來的都是跟我一樣不喜歡黏來黏去的

那個安全距離拿捏得很好
不只是肢體上，交情上也是
不用時時刻刻互動，遠遠的知道對方最近過得如何就好
有需要幫忙的時候我們會默默出現這樣

所以講回電梯
我從小到大只要不小心跟別人一起搭到電梯
都會有躲避不了的「應酬式對話」出現

以前有一個鄰居阿嬤跟我搭同一台電梯
我看她手上大包小包，所以問她：「幾樓？」表示我可以幫忙按樓層

「x樓，齁少年仔你很高喔！😁👍」阿嬤稱讚我很高，我那時候國中，雖然是留短頭髮，但把我看成男生...🤨

「欸...我是女生😅」我尷尬的笑

「騙肖欸你查某欸！？」鄰居阿嬤用輕蔑的語氣講完這句就到她的樓層出去了

「塞拎婆啊咧西老郎&@#¥🤬」我只能自己一個人在電梯裡面幹譙🤣🤣🤣

還有以前是上班族的時候
每天上班幾乎都會不小心跟一個其他公司的中年男子搭同一台電梯

「齁妹妹妳很高喔？幾公分啊？」

「178。」

「哇這麼高啊，怎麼不去打籃球啊？😄」講完他的樓層到了就出去了

然後這個對話每一次！
每一次他只要在電梯裡遇到我都要問一次講一次！！
幹腦海中的橡皮擦喔！
我要不要乾脆額頭上直接寫178cm讓你不用再問蛤
長得高就要去打籃球，那你長這樣怎麼不去演八兩金蛤蛤蛤！！！

所以我痛恨跟陌生人搭電梯，尤其愛硬聊的人😩😩😩

早安! 萬用百搭的香料番茄乾

在全聯採買食材時剛好發現小番茄區幾乎都是6折，看起來也不像是即期或是瑕疵品立刻就拿了一盒結帳。一大盒記得好像是49元好划算！想起了很久沒做番茄乾了！之前曾用LazySusan烘了鳳梨乾，成品實在是很好吃，這次來變化一下試試西式料理我愛用的番茄乾。

小小記錄一下作法 (LazySusan空氣炸鍋操作)
1) 小番茄一整盒洗淨後去掉蒂頭對切。(表皮有沒有擦乾其實都沒有關係)，撒上玫瑰鹽、橄欖油、粗粒黑胡椒、義大利綜合香料、洋香菜，在鋼盆裡先拌勻。調味料的份量也不需要太精準，我大概是一整盒的小番茄，用了1/3茶匙的鹽、各1/2茶匙的香料，還有1-1/2大匙橄欖油)

2)將小番茄放在烘烤網上，一次3層放滿剛好會是1盒的量超方便的，設定120度 (記得先預熱個3分鐘)，烘約45分鐘左右就完成了！途中上下層可以交換一次。

3)香料番茄乾放涼後可以選擇浸泡在橄欖油裡慢慢用，但我通常都是不泡了，3天內用完

4)天氣冷時可以讓番茄乾停留在LazySusan裡隔夜再拿出來，表面會更乾一些，風味更濃郁好吃。

放涼的香料番茄乾找玻璃容器裝好密封冷藏，趁新鮮盡快食用完畢。(拌炒、煮湯、烘蛋...超萬用的很方便！！)之後再分享給大家！ 消夜想煮個泡菜風味韓式拉麵煲劇加點番茄乾進去超好吃的:P

所有食材全聯都有很方便！如果剛好手邊有LazySusan空氣炸鍋的朋友們記得試試！(超快的!)
一般的烤箱其實也行，但因為溫度通常都比較高，旋風效果也沒有那麼集中，所以成品感覺不太一樣，表面焦化程度通常會多一點，所以如果是烤箱操作 (我會設在160度左右看表面焦化程度決定時間，烤完後留再烤箱裡隔夜取出，放入橄欖油中浸泡變成油漬番茄慢慢用)

生番茄直接吃我超容易咬舌的 (大概對酵素反應很敏感><)但加熱處理後就完全沒問題了！小番茄也是養顏天然聖品，推給大家不太一樣的料理法試試:) 喜歡的朋友們記得收藏喔:)

對了！
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#食況轉播 RAW X AKAME

RAW 辦過這麼多場餐會中，這場獨具意義。這是第一次，江振誠主廚邀請自己的徒弟來客座，也是第一次，台灣南北二大訂位困難餐廳合體。

RAW聯手AKAME，五個餐期十分鐘內完售。

#師徒傳承

我恰巧在六月中旬前往屏東採訪了AKAME的創辦主廚彭天恩（Alex），提到師父邀請北上，他不掩開心。彭天恩曾是江振誠的新加坡旗艦餐廳「Restaurant ANDRÉ」裡最老的學徒，在那邊工作了一年半，是江振誠當年口中「唯一待得下來的台灣人」，返回台灣幾個月後就在屏東家鄉開了「AKAME」，魯凱族語「烤」之意。今年三月，AKAME歡慶五週年，江振誠特地前往祝賀，也就在不久後，彭天恩收到了江振誠的客座邀請。

「Alex以前在我們餐廳負責炸churros（吉拿棒）」，江振誠告訴我們，「他要離開的時候，我跟他說你可以回台灣賣churros。」AKAME真的有賣！「五葉松吉拿棒與62%巧克力」是AKAME的招牌甜點，這回在RAW也有登場。似是為呼應這段往事，江振誠也端出了Restaurant ANDRÉ的名菜「Memory」— 溫鴨肝凍與黑松露醬，濃濃的法國風味和餐會的山林氣息其實南轅北轍，卻貼切至極，師徒傳承的情感一嚐入心。江振誠重溫這道菜的意義，彭天恩一定懂。

六月受訪時，彭天恩原本說北上客座想做簡單一點的菜，最後當然不是這麼一回事。怎麼可能簡單！AKAME的粗獷直率，還是被收束得秀氣了些，單人餐盤裡的呈現，醬汁與配菜只會多不會少，和RAW的菜色就會協調。江振誠制定的題目是「原生」，以「火、木、石、土」來表達，一道菜代表一種元素，RAW為此開出全新菜單，且餐會限定，以後也吃不到。如此大費周章，江振誠說這場餐會就是為了「做一次給Alex看」，怎麼設定題目、怎麼發想菜色、怎麼設計活動、怎麼策一次展。師父終究是師父。

#RAW餐會限定菜色

這一天，江振誠也擔綱料理老師。餐會剛開始，我們被喚到出餐檯前，江主廚不藏私，完整公開第一道菜的製作流程。他使著杵，用二個研磨缽將彩色小番茄搗碎，收集起汁液，再把所有小番茄放入冰凍過的大缽裡，連同生鮮的甜蝦一起搗搗搗，夾出蝦殼，抹入刺蔥冰沙與紅蔥頭，先前的番茄汁則調和橄欖油、羅勒磨成醬汁。將冰沙番茄泥盛入盤中，再擺上一隻完整的胭脂蝦，淋上醬汁，置放香草，即完成。

入口一嚐，整個人都醒了。沁涼的溫度冷卻燥熱的身體，刺蔥、羅勒、蒔蘿跟著安撫，有若森林，酸甜與清鮮瀰漫在齒間，小番茄有脆有軟，綠番茄尤其清脆，觸感驚喜。啜一口搭配餐點的飲料，竟然，真像走進了一座山，木頭芬芳蓊鬱清新，鮮味隱然繚繞，問這杯是什麼，原來是浸泡過檜木的澄清番茄水，「也是喝的芬多精」，服務生說。一秒把人傳送回部落山地。

「原住民料理為什麼好吃，我想一想，應該是因為梅鈉反應。」原住民擅長火烤，江振誠擷取食物加熱後因為褐變產生複雜風味的「梅納反應」，為我們示範另一道料理：如果只是把沒有關聯的、發生過梅納反應的食材湊在一起，會產生什麼風味呢？他又請出杵與臼，用噴槍炙燒臼裡的綜合香草，搗碎後，依序投入炭烤過的堅果（夏威夷豆、榛果、南瓜籽）、炸過的蛋、炸過的樹薯籤，一次次敲搗，混入烤雞的雞汁與雞油，以鹽、馬告、花椒調味，即完成。

江振誠拿湯匙挖了一口，遞給大家，我張嘴一含，香味像萬花筒一樣璀璨噴射。香死了！不同食材經過加熱產生不同的風味化合物，就算原不相關，交織起來就產生強大的爆發力，非常有趣。江振誠把這「香味炸彈」盛盤，配上抹了烤生蠔泥的脆皮豬五花，淋上豬骨醬汁與胡椒粒，把梅納反應發揮得淋漓盡致。

看到甜甜圈上桌，去過AKAME的客人一定會心一笑。這不是AKAME的鄰居「莉姆姆的歌」的小米甜甜圈嗎！RAW將之重現，與小米酒粕麻糬冰淇淋、布拉塔起司送作夥，嚐來有如「貝果與奶油起司」，趣味盎然，而且味道很好！小米酒粕融入濃醇的冰淇淋與布拉塔起司中，散發明亮酒酵，橄欖油多添青草氣息，辣薄荷、糯米團葉、山胡椒葉放送涼感清香，用Q彈的小米甜甜圈沾著吃，酒酵與酸味被凸顯了，超級對味。

#AKAME來城市做部落事

AKAME來RAW客座，把經典菜色打包上來，烤窯卻搬不走呀。RAW特別為AKAME設置炭爐，彭天恩親自看顧，整個人埋在廚房裡出不來，與他在自家餐廳背對客人站在烤窯前出菜如出一轍，被江振誠笑稱為「南台灣最帥背影」。

回以「正面比較帥」的彭天恩，很高興可以來台北城做部落事，也打趣地說很久沒聽到江振誠在廚房裡罵人，「一時之間想說我在哪裡？」AKAME是家族事業，彭天恩的太太與小姨子負責外場，表弟擔綱副主廚，姪子正在實習，一起長大的好兄弟將負責籌備中的「太陽時間的餐廳」，他們全部一起北上，一起呈現AKAME的部落經驗。

由於烤爐不同，彭天恩特別準備了煙燻油，將相思木炭浸泡油中二天，刷在食材上，以逼近AKAME原有窯烤的效果；彭天恩也帶來了石板，同樣用來燒烤。稻草燻過的乳鴿，直火炭燒，再用石板煎烤骨頭，使熱力傳達進乳鴿身體，最後刷上煙燻油、撒上山當歸葉粉。乳鴿熟度一流，不見血而有肉汁，鮮嫩味美，火炙的魅力全開，炭香交雜山當歸葉渾厚的芹菜香十分迷人，吮指回味。一旁搭配魯凱族的傳統料理「吉拿福」，傳統是以 風乾芋頭及豬肉做餡，外包假酸漿葉，AKAME將豬肉替換為乳鴿內臟，更加貼切。

台東野生小龍蝦，同樣炭烤，佐以細香蔥蛋黃醬，以及煙燻油與龍蝦頭湯做的醬汁，點綴以刺蔥花籽、皇宮菜花與韭菜花。龍蝦熟度依舊佳，斷生而彈脆，醬汁十分濃郁，比在AKAME店內吃還重口味。

彰化的台灣黑山羊，不崇尚細嫩多汁，要品其蒼勁粗獷，韌而香的肉，愈咬愈有滋味，刨上「慢慢弄乳酪坊」的鹽膚木煙燻乳酪，蘸上龍眼乾小米樹豆味噌，更增鮮鹹回甘。

招牌的五葉松吉拿棒不可少，同場加映的是小米愛玉，粥狀的小米是愛玉的清秀配料，野野的香檬芬芳搭著紫蘇糖水吃，妥貼舒爽。

如果傳承是主題，現場還有另一種傳承。來自花蓮的泰雅族少女，特地趁此機會前來RAW的廚房學習。原住民料理可能正在長成下一個世代。

顛覆傳統的雞肉麵條與起司通心麵丸子

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份量：2 人份
準備時間：30 分鐘
烹調時間：15 分鐘
冷藏時間：1 小時
難易度：中等

所需材料：
雞肉麵條部份：
400 g 雞胸絞肉
125 g 肥絞肉
50 ml 鮮奶油
1 茶匙胡椒粉
1 茶匙鹽
1 顆蛋白
馬鈴薯壓泥器

通心麵丸子部份：
200 g 通心麵，煮熟
100 切達起司絲
50 g 鮮奶油
鹽
黑胡椒粉
麵粉，裹粉用
蛋液，裹粉用
麵包粉，裹粉用
植物油，油炸用

此外：
番茄醬
帕馬森起司
羅勒

作法：
1. 先將兩種絞肉冷凍30分鐘。重要的是一切都盡可能冷。如果可能，將食物料理器也放入冰箱冷凍。
2. 將兩種絞肉各半放入食物料理器中，加入25 ml 鮮奶油、蛋白和一半的鹽和胡椒粉。將其絞碎1到2分鐘，直到絞肉呈現光滑狀。用其餘食材也重複上述步驟，分兩次把所有東西都絞碎，這樣就不會因絞拌太久，而變得太熱。最後再將兩份絞肉攪拌在一起。
3. 在一個深鍋裡加入水和鹽煮滾，然後關火。等水冷卻到80°C左右後，將絞肉放入馬鈴薯壓泥器中，並保持在鍋子上方約 25 cm處。慢慢擠壓壓泥器，讓絞肉如同麵條一樣滑入水中。擠壓時，可用剪刀將麵條剪斷。讓雞肉麵條在熱水中浸泡約5分鐘後，用勺子撈出來裝盤。
4. 將通心麵煮熟後，趁熱加入切達起司絲和鮮奶油。用鹽和黑胡椒調味後，攪拌均勻。之後，將通心麵放入冰箱冷藏1小時。
5. 將冷藏過的通心麵捏成小丸子後，依序裹上麵粉、蛋液及麵包粉。放入約170 °C的熱油中炸至金黃色。將炸通心麵放在雞肉麵條上，加入番茄醬、羅勒和帕馬森起司就可以享用了。

另外這道顛覆傳統的美味的焗烤番茄肉丸義大利麵，食譜請看：https://youtu.be/viFlLNjyDCc

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之前有分享過用燒烤微波爐做這道蜂蜜雞腿排
但有魚粉私訊說，能不能做一個平底鍋版的
Come on~這有什麼問題
阿魚寵粉不落人後，向來都是有求必應
今兒個就來個平底鍋版本的 #蜂蜜檸檬雞腿排
如果家裡沒有烤箱的，看這篇就對了唷

✅影片中使用的龍眼蜜這邊可以買
➜https://bit.ly/3k16D4k
✅影片中使用的雞腿排這邊可以買
➜https://gbf.tw/xsts2
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✏️【材料如下】
雞腿排 ...1份
醬料 ...蜂蜜、番茄醬、檸檬汁、醬油

🍳【蜂蜜檸檬雞腿排的做法如下】
❶ 雞腿排洗淨後，去除多餘的雞皮和油脂，下鍋煎至兩面金黃全熟，起鍋備用。
❷ 沿用原本的鍋子，加入醬汁(蜂蜜、番茄醬、醬油)，再加入剛剛起鍋的雞腿排，兩面均勻沾上醬汁，加入半顆檸檬汁，收乾至喜歡的程度後即可起鍋。

※雞腿排是否要去除多餘雞皮和油脂隨個人喜愛，非必要動作
※檸檬汁不要一開始就放，容易煮久了就變苦

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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧

料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️

Twitch傳送門： https://www.twitch.tv/otakuarmy2

阿亮給民進黨一個良心的建議：不要把高端變成黨產疫苗，因為這樣不科學．．．．．

根據ＥＴＴＯＤＡＹ的報導【受到5月以來的疫情影響，一度讓總統蔡英文的民調下滑，出現「死亡交叉」的現象，《美麗島電子報》董事長吳子嘉在新聞節目《關鍵時刻》曝光最新的民調顯示，蔡英文的民調脫離死亡交叉，讓他直言，「蔡英文總統的表現，讓我非常服氣」。吳子嘉表示，蔡英文的民調已經脫離死亡交叉，信任度是48.6%，不信任是47.7%，滿意度是49.6%，不滿意是48.4%，這個現象表示民調下滑的現象已經止跌。
吳子嘉分析，蔡英文信任度48.6%、滿意度49.6%，行政院長蘇貞昌滿意度45.0%、民進黨的好感度41.3%，全都是4字頭表示趨同性、一致性很大，幾乎都是同一批人的基本盤，反觀國民黨好感度僅27.1%，比上個月還下降2.1%，負面評價卻高達60.6%】

吳董會不會服氣得太早了一點啊，其實以數字來看，信任度和不信任度的差距只有０．９％，這是在誤差範圍之內ㄟ，這到底是數據上的誤差抖動，還是真正的一去不回頭，這就讓人可以好好思考了，看看阿亮到底有甚麼想法。

另外，【台灣民意基金會今(27日)公布的最新民調顯示，這次BNT疫苗採買成功，有6成8的民眾認為應歸功民間大企業，僅有4.2%民眾認為應該歸功於民進黨政府，台灣民意基金會董事長游盈隆認為，台灣社會絕大多數人對這次歷經波折採購成功，心中毫無懸念。這次BNT疫苗採買成功，應該歸功於誰？台灣民意基金會公布的民調顯示，有68.4％民眾認為應歸功民間企業，4.2％認為應歸功民進黨政府，19.2％認為民間企業與政府都有功勞。對於政府堅持疫苗採購有保密條款，有15％民眾非常能接受，25.4％還算能接受，23％不太能接受，29.5％一點也不能接受。】

還有，我國外交部超急的。高端一通過，立馬訓令各外館詢問邦交國是不是需要我們捐高級疫苗。根據匯流新聞網的報導【國產高端疫苗有可能捐贈台灣邦交國，遭到國民黨批評是拿邦交國當白老鼠。民進黨黨團今（27）日在記者會上表示，初步可以去了解邦交國意願，當然要經過當地國衛生單位以及法律規定，「目前還在進行意願調查中」。書記長羅致政表示，台灣要對國際貢獻做最好表現，台灣研發的疫苗如果有效，當然會願意捐贈，但也要當地國有需求以及意願，初步可以去了解邦交國意願，當然要經過當地國衛生單位以及法律規定，「目前還在進行意願調查中」，如果別的國家願意接受是雙贏，既可鞏固邦交，又可推動防疫。】而且現在外交部都不出來講話，都是民進黨出來挺，這樣簡直變成了黨產疫苗啊，為什麼民進黨要為了一家民間企業辯護到底，這實在讓人很困惑，阿亮上周都說了是因為高端缺錢，民進黨也缺錢嗎？這樣黨產會會不會有意見？我覺得台灣好熱情喔，才剛過一兩天ＥＵＡ馬上問人家要不要，阿亮覺得會有多少國家要呢？

另外，根據經濟日報的報導:【台積電南京廠從進攻7奈米先進製程改為28奈米成熟製程，供應鏈原推測是為因應美中貿易戰，不讓中國大陸生產用於國防軍事的戰略晶片。但不到半年，台積電就決定上修南京廠建置規模，顯然客戶端對28奈米需求超乎預期強勁，才是台積電策略調整的主因。台積電供應鏈透露，不少28奈米製程設備已停產，但為支應台積電未來驚人的需求，設備商須配合設法重新生產，以利南京廠在2023年能達到10萬片月產能的需求，將對設備商帶來龐大商機。】但是之前不是說有美方介入導致擴產計畫放棄嗎?怎麼現在又過了?難道不怕美方制裁嗎?

另外，不久之前，根據ＢＢＣ的報導，七月二十六日，在天津舉辦了中美會談，中國外交部副部長謝峰與美國副國務卿謝爾曼（Wendy Sherman）舉行會見：【天津會談期間中國激烈抨擊美對華政策 提出「糾錯清單」 謝爾曼說「不尋求衝突」】，【謝峰在會後稱，美國一些人把中國當做「假想敵」，導致中美關係目前陷入僵局，面臨嚴重困難。謝峰表示，中方在會談中向美方提出兩份清單，分別為「糾錯清單」，以及中方關切的重點個案。】，【26日晚些時候，美國國務院發表聲明，稱中國的一系列舉動與美國的價值觀及利益相違背，謝爾曼與王毅會面時對此表示關注。聲明形容會面有「坦誠而開放」的討論，謝爾曼告訴王毅，美國不尋求與中國衝突。】這樣的明刀明槍的互動，雙方的關係有改進嗎？還是真的為了拜習會鋪路嗎？還是雙方要一路對抗下去了，如果雙方真的要一路對抗，為什麼我們不能多拿到一些美國的ｍｏｄｅｒｎａ疫苗？

今天沒有贊助的晚餐是東方文華Bencotto套餐~~~價格：7600元~~~~
主廚精選冷肉盤及特選義大利乳酪
Bencotto沙拉
牛肝菌菇寬帶麵
主廚家傳番茄澳洲牛肉寬扁麵
爐烤美國肋眼牛排、洋芋泥、炒蘑菇
瑪格麗特比薩
傳統提拉米蘇
巧克力協奏曲


阿宅萬事通語錄貼圖上架囉 https://reurl.cc/dV7bmD​

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📍直播大綱：
00:00 解析美麗島電子報民調
22:00 民進黨成敗在高端?
42:00 外交部探詢友邦要高端疫苗嗎?
56:00 從台積電南京廠看美中貿易戰
01:06:00 中美天津會談 糾錯清單