~ 分蛋海綿黑森林蛋糕捲 ~
https://blog.xuite.net/cjs068/mykitchen/588926673
黑森林蛋糕深受大眾喜愛
烘焙界更以各種不同的形式詮釋
基本巧克力蛋糕體
白巧克力甘納許內餡提前一天準備
酒漬櫻桃切碎拌入內餡捲起
帶著酒香、帶著奶香和更多的巧克力香氣
吃了後絕對有好心情 😋
白巧克力甘納許內餡 在 Jane的歡樂廚房 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過12萬的網紅美味生活HowLiving，也在其Youtube影片中提到，馬卡龍入門必學甜點達克瓦茲，與馬卡龍材料相似，號稱夢幻姊妹，但是配方與烘焙方式卻有所差異。今天看黑手甜點 阿南老師，示範橙香巧克力達克瓦茲蛋糕，從基礎的零失敗麵糊配方與烘焙，進階到精緻的蛋糕裝飾，法式甜點達克瓦茲外脆內軟的製作訣竅，一次都學會。 輕鬆進入達克瓦茲的世界，鎖定今晚20：00大師愛烘焙。...
白巧克力甘納許內餡 在 美味生活HowLiving Youtube 的最佳貼文
馬卡龍入門必學甜點達克瓦茲，與馬卡龍材料相似，號稱夢幻姊妹，但是配方與烘焙方式卻有所差異。今天看黑手甜點 阿南老師，示範橙香巧克力達克瓦茲蛋糕，從基礎的零失敗麵糊配方與烘焙，進階到精緻的蛋糕裝飾，法式甜點達克瓦茲外脆內軟的製作訣竅，一次都學會。
輕鬆進入達克瓦茲的世界，鎖定今晚20：00大師愛烘焙。
#法式甜點 #Dacquoise #達克瓦茲 #馬卡龍 #達克瓦茲作法 #蛋糕裝飾 #馬卡龍入門必學 #網紅甜點 #超人氣 #零失敗 #手工甜點 #大師愛烘焙 #夢幻甜點
【酒漬橙丁巧克力達克瓦茲蛋糕】
材料
【伯爵茶達克瓦茲麵糊】
蛋白.........110g
杏仁粉.........80g
糖粉.........55g
砂糖.........40g
低筋麵粉.........10g
伯爵茶粉.........5g
【黑巧克力甘納許內餡】:
調溫黑巧克力.........60g
鮮奶油.........70ml
冰鮮奶油.........130ml
【白巧克力甘納許內餡】:
白巧克力.........90g
鮮奶油.........60ml
冰鮮奶油.........110ml
酒漬橙丁.........適量
【點綴】:
巧克力.........適量
金箔.........適量
完整食譜 :https://www.how-living.com/p/59487/n-a
#達克瓦茲 #巧克力蛋糕 #甜點教學
白巧克力甘納許內餡 在 霂克瑞士捲-彌月首選 ♀️原味 ♀️ 綿密蓬鬆的蛋糕 ... 的推薦與評價
... 綿密蓬鬆的蛋糕體繪製獨特花紋憑靠著師傅多年經驗手感捲至而成內餡份量恰好不膩 除了鮮奶油外，也加入白巧克力甘納許，讓瑞士卷多了淡淡的白巧克力乳香味！ ... <看更多>
白巧克力甘納許內餡 在 [問題] 白巧克力甘納許有其他應用嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
想請問一下版上的大大 昨天因為很想做做看抹茶生巧克力
很天真的以為把普通生巧克力甘納許的配方 直接改成 白巧克力+抹茶粉 就可以
我是參照這篇網誌改比例的
https://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5492859
其中轉化糖沒有加 配合我手邊有的材料作了以下調整:
關心A白巧克力 300克 (好甜orz)
動物性鮮奶油 160克
奶油 25克
抹茶粉 20克
本來想說白巧克力好甜 混合抹茶粉的苦味剛好 所以沒有另外加糖
成品是有甘納許應該有的樣子
但是請人試吃之後 朋友覺得太油膩了會令人反胃
並且表面再沾上一層抹茶粉又很苦 整個會與內餡很不搭
他現在還是一整塊板狀甘納許 請問我還有辦法補救嗎?
如不能補救的話 剩下的甘納許還可以做成什麼呢?
有爬過文 好像可以做乳酪蛋糕?
不過最近有點拮据 想看看用能不能用手邊現成的麵粉蛋糖之類加工就好
希望有人能幫我解答 謝謝^___^
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