可能是今年吃過最棒的芋頭甜點，沒想到會是在已經開了47年的潮州菜老店裡，這年頭餐廳年紀要比我大也不容易啊～
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拔絲芋頭還算常見，香港醉紅樓的作法是 #手工反沙芋，菜單上特別註明禮拜五六日不提供。
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中午雖然只有我們一桌包場，點菜的時候侍者還是說，這道菜必須等到下午一點半，待中午餐期後段確定不忙碌的時候才能出，「 因為師傅做這道菜的期間完全不能分心做其他菜，只能專心顧這一爐。」
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看了幾個水管反沙芋製作影片，關鍵似乎在必須掌握砂糖糖漿水分蒸散後起泡的微妙瞬間，適時加入炸透且不焦黑的芋頭條，還有炒香的白芝麻和綠蔥香菜。
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耐心與專心是關鍵，將糖漿趁熱裹住芋頭不斷輕柔翻炒，使得糖漿漸漸降溫由透明糖漿轉為糖霜完全裹上芋頭。如果糖漿狀態不對就加入芋頭條，就無法完成反沙。
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老實說整盤白白的還真提不起食慾，一入口卻完全懾服，有些東西真的只能吃了才知道。
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講白了就是糖霜裹炸芋頭，但這糖霜完全緊密貼合芋頭條的每吋肌膚。Mister Donut的糖霜波提雖然也是趁熱淋糖漿 ( 我有受邀參觀過製作過程 XD），但難免凝結的糖霜還是會邊吃邊碎裂開來，但醉紅樓反沙芋就算吃到最後一口還是緊緊裹著，有些裹的太厚的地方還要用筷子敲掉免得太甜。
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對！太甜！甜的好！欣賞老店的不隨波逐流，固執的硬派，甜點就是要這麼甜好咩！大魚大肉酒酣耳熱之際，最後甜點沒有重口味真的平衡不過來啊～
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綠蔥、香菜跟白芝麻的鹹香，對上糖霜跟芋頭的鬆軟，鹹甜的完美組合真的直接升天。整盤六條我一個人包辦五條，吃到最後一條反沙芋，中心居然還是暖呼呼的。
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招牌潮州滷水鵝拼盤更是驚艷，47年老滷的甘甜滋味，如同 #法國伯爵藍帶上夜丘村莊紅葡萄酒 Bouchard Aîné & Fils ，Côte de Nuits-villages 2017 的溫柔婉約卻又深不可測。早已耳聞潮州滷水與勃根地黑皮諾的相合，今日一試完全信服。
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看估狗評論尤其鵝腸一致好評，特地交代拼盤鵝腸多些，身為鵝腸鴨腸愛好者，難得吃到清脆入味卻又不像橡皮筋真的是我要幫他起立唱國歌。
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#橡木桶洋酒 #香港醉紅樓潮州菜館 #免開瓶費
未滿十八歲請勿飲酒＿喝酒不開車
白明禮 在 白明禮- 精華區basketballTW 的推薦與評價
拜身材所賜穿便服逛營區
白明禮逾假歸營險遭關禁閉
「幸好當時參加陸軍杯比賽的公文下來，讓我逃過
一場牢獄之災。」戰神隊白明禮想到當兵時差點就被長
官下令關禁閉的事心裏直哆嗦，慶幸那時公文來的真是
時候。
由於身材高大，白明禮在軍中前兩星期沒合身的軍
服可穿，「弟兄們穿著草綠服出操，我卻穿著牛仔褲和
Ｔ恤在辦公室出公差。」他笑著說，加上身著便服的關
係，他也無法拿搶出操，反而因此賺到偷閒的好機會。
不過，最令白明禮印象深刻的卻不是穿便服逛營區
。
當時在中心受訓的白明禮，第一次遇上放假的大好
日子，自然不會輕易浪費一分一秒，收假前天晚上和朋
友出去大玩一番，「難得那麼輕鬆，我們一路狂歡到半
夜三、四點左右。」他笑著說，沒想到第二天早上他竟
因此睡過頭了。
當白明禮發現一覺醒來已是日正當中時，他冷汗直
流，心想「有幾個菜鳥敢第一次放假就逾假歸營？事情
大條了。」不過擔心歸擔心，如果不回部隊我就是逃兵
，於是他只好戰戰競競地回營報到。
「還好我運氣不錯，當長官正準備要我進禁閉室受
罰時，才發現我被徵召打陸軍杯的公文已經下來了。」
就這樣，白明禮還來不及看看禁閉室的模樣，就被調到
籃球隊練球了。
「沒想到比完賽又遇到蔣經國總統逝世，當時真怕
進飛駝的公文因此被耽誤了，那就得在部隊中再待上幾
天。」
白明禮補充說，幸好這次公文和上次一樣準時，他
也順利地到飛駝報到。
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