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[ 2021.08.27 / 4y11m19d ]
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#清炒蒜香蛤蜊義大利麵
上次首次做了白醬義大利麵失敗收場😂，這次嘗試清炒看看，沒想到簡單又好吃啊！
有蛤蜊就已經好吃一半了！
① 義大利麵按包裝上建議烹煮時間水煮提前兩分鐘撈起。（水裡加兩匙鹽）
② 蒜頭切末（或片）、辣椒切段，用橄欖油小火炒到蒜頭變金黃色。
③ 加入蛤蜊再加一點白酒（我用冰箱的清酒代替）拌炒後加蓋。
④ 等蛤蜊打開後（可先把蛤蜊夾起來備用），加入剛水煮的義大利麵和一點煮麵水，炒到快收汁後加入九層塔。
⑤ 盛盤前再淋一點橄欖油就可以了！
#以上的調味料都憑感覺加入🤣
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新鮮美味的蛤蠣花枝蝦子，濃郁番茄醬汁，每次做都被秒殺的 #蕃茄海鮮義大利麵食譜 來囉！詳細步驟必收藏👍
食材：
準備海鮮如蝦子/花枝/蛤蜊
大蒜/辣椒(不吃辣可省略)/洋蔥，切適當大小
酒(有白酒最好我沒有用家裡日本清酒代替)
讚岐生義大利細麵＋小豆島蕃茄醬
備菜：
蛤蠣泡鹽水吐沙30分鐘以上，花枝切塊，蝦子蝦頭蝦身分開(這道手續會讓醬汁濃密充滿海鮮香味，如時間不夠可省略)
作法：
1鍋子裡加2大匙橄欖油，開小火略爆香蒜末洋蔥辣椒。
2加入蝦頭炒至變色、香味出來，加入蛤蠣、加一點酒去腥，蓋蓋子悶一下蛤蠣才會開。
3加入花枝蝦子拌炒。
4加入小豆島番茄醬，加入酌量的煮麵水調整一下醬汁濃度，煮至花枝蝦子變色就完成囉！
㊙️㊙️
海鮮番茄義大利麵要好吃時間掌握很重要，新手剛煮的時候容易海鮮煮過熟，要記得觀察一下(每個人食材份量不一，不要以幾分鐘去當判斷標準)
➡️➡️➡️當蝦子🦐花枝🐙變色就是熟了。
ＦＱＡ
網友常問的是蛤蠣沒開怎麼辦：
新鮮的蛤蠣正確吐沙烹煮會開，所以吐沙時間要夠，夏天要蓋蓋子(蛤蠣畏光)放冰箱。一鍋蛤蠣一定有幾顆沒開，可以丟在煮麵鍋燙一下會更快開喔。
煮義大利麵：
一鍋子的準備應同時有兩個鍋子，炒鍋或深鍋炒料，深湯鍋煮麵，同時要兩鍋進行時間很快。
二食材都先備好炒的時候比較不會手忙腳亂。
三煮義大利麵：
起一鍋滾水加入適量鹽巴與一點橄欖油防止麵沾黏。等麵煮好以後可以留一碗煮麵的水備用等等可以當調味用，就是我食譜裡提到的煮麵水，一定要留一點調醬汁喔。
Can’t believe it’s only the third day of Spring, why is already so HOT! I completely lost my motivation for cooking! So, here it is, just combine some veggies, eggs, prawns, chicken breast in udon noodles and dress it with sesame dressing. Simple and yum💙
天啊，才進入春季第三天布里斯本就熱到快30度，明天也將衝上32度，我腦子對於要吃什麼完全一片空白！尤其是剛從雪梨天天外食回來，讓我現在完全沒有煮飯的慾望！
今天我問我妹，今晚到底要煮什麼啦？她放空了30秒然後說 「不要問我！！！！我自己都快煩死了，我也不知道！」
想到在台灣的時候是煩「到底要吃什麼？」在澳洲就是煩「到底要煮什麼？」
台灣外食真的太方便了！
後來，突然想起看了一些影片介紹預防脂肪肝，及對肝臟最好的食物就是～ 新鮮蔬菜，所以決定用滿滿滿滿的蔬菜來炸滿這盤 ～ 胡麻醬 拌烏龍麵！
🥚蛋白質的部分我用了50克雞胸肉+蛋捲+兩條蝦！真的超好吃的，準備起來又簡單！不吃肉的人，你們可以用魚肉、菇類或是豆腐代替。
🍯醬汁部分： 我用了80毫升日式胡麻醬+兩大匙水+兩大匙日式米醋下去拌勻。
🍜澱粉部分：我是用烏龍麵，你也可以用細麵。
🍤：蝦子去殼及腸泥後，可以用一小匙太白粉（corn starch), 一點鹽巴、一點清酒（白酒、米酒可）醃個10～30分鐘，再沖洗，可以去腥味，或是一些化學藥劑的味道。
肥嫩的鮭魚抹上一點簡單的調味，放進烤箱烤15分鐘，完全不用洗鍋子，只要烘焙紙就能完成的懶人美味料理喔！
【材料】
鮭魚……1片（手掌大）
醬油……1小匙（tsp）
紅糖Brown Sugar……1小匙（tsp）
白酒……1小匙（可用米酒或清酒代替）
鹽……..1/2小匙（tsp）
黑胡椒……少許
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#烤鮭魚 #氣炸鍋 #低醣料理
