手工梅子泡菜
高麗菜一顆、梅子、鹽、白醋、冰糖、蒜頭。
（水果醋、糯米醋、工研白醋均可）
一般高麗菜通常都是不洗直接醃製，我比較龜毛，清洗後晾乾。
（晚上洗好鋪平隔天早上只要葉片是乾燥的就可以使用）
晚上準備梅子醃製醋糖水。
水燒開加入梅子、醋、冰糖，越滾2～5分，讓梅子充分釋味，依個人喜好調整酸甜度，梅子要多，放涼。
準備一大鋼盆，高麗菜撕成小塊拌入鹽，攪拌均勻約放置15～30分。
喜歡紅蘿蔔切絲、小黃瓜切片可以這時候同時放入醃。
出水後，用力擠乾苦水，高麗菜不怕擠不用客氣。
準備乾燥清潔過的玻璃罐
（不能使用塑膠容器）
裝入高麗菜、切碎的蒜頭、醋糖水，以目前的室溫（14度～22度左右）放置一天再移入冰箱冷藏一天即可。
喜歡泡菜的不要錯過這款梅子泡菜唷！
入口酸酸甜甜的非常好吃喔！
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