Search
∷手繪圖文食譜｜白醬鮭魚義大利麵∷
前年第一次煮義大利麵時就先挑戰白醬
但當時太菜
只用鮮奶油沒用麵粉
做出來的白醬義大利麵非常稀超不對味
後來知道白醬原來要加麵粉才會濃稠
而且根本可以不用鮮奶油！
嗯…以前大概覺得白醬的濃稠=鮮奶油的濃稠吧
今天就來個不經一試不長一智的
📍白醬鮭魚義大利麵 食譜☞上圖右滑
以上份量為兩人份
鍋子太小的困擾就是2人份以上的義大利麵
我都得一份一份的炒😌
曾經調好醬料鹹度
把2-3人份的麵加進去
結果不僅不好攪拌
麵條也無法好好吸收
最後反而味道都不夠了
非常可惜！鍋子小的要注意啊！
#亮比出餐筆記
#簡易白醬義大利麵食譜
小朋友超愛的【火腿白醬義大利筆管麵】，超簡單做法，一次搞懂白醬關鍵，炒麵粉、鮮奶油或椰奶哪個好？喜歡更濃郁的口感，還可以添加起司條喔！
全文閱讀：https://taiwantour.info/white-sauc
記得分享加到個人FB清單
#簡易白醬義大利麵食譜
小朋友超愛的【火腿白醬義大利筆管麵】，超簡單做法，一次搞懂白醬關鍵，炒麵粉、鮮奶油或椰奶哪個好？喜歡更濃郁的口感，還可以添加起司條喔！
全文閱讀：https://taiwantour.info/white-sauc
記得分享加到個人FB清單
主題：義大利白醬義大利麵料理示範
台灣時間：2020-10-30 (周j五) 晚間21：30 ~ 22:30 (進行約60分鐘)
★ 頻道訂閱 → https://goo.gl/iAjbRN (記得按通知鈴鐺)
★ 頻道定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
【直播活動 / 歡迎來現場湊熱鬧】
這份「白醬」基底義大利麵食譜，是一道自己居家間非常家常的食譜，最常出現在不知道該吃什麼的晚餐選單上。
包著羅勒醬、法式白醬和番茄肉醬餡的 - 千層麵蛋糕 — 千層麵是著名的義大利焗烤料理。千層麵的作法，通常是在每一層麵皮上鋪上一層番茄肉醬，再淋上一層白醬，最後再撒上起司來焗烤。但是，我們將這道料理的食譜大翻轉，並在千層麵裡加入了色彩，讓每個人都能被它的外觀所吸引。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/lasagna-cake-2/
******************************************************
所需材料:
約 30 片千層麵
100 g 義式香腸
150 ml 法式白醬
100 g 莫扎瑞拉起司絲
義式青醬部份:
1 把羅勒
75 g 松子仁 烤過
70 g 帕馬森起司粉
1 瓣大蒜 切碎
125 ml 橄欖油
番茄肉醬部分:
500 g 牛絞肉
75 g 洋蔥 切丁
1 瓣大蒜 切碎
1 湯匙 羅勒粉
200 ml 番茄醬
50 g 莫扎瑞拉起司絲
鹽和黑胡椒
作法:
1.) 首先將番茄肉醬的牛絞肉、洋蔥、大蒜和羅勒粉放入鍋中炒。然後加入番茄醬和莫扎瑞拉起司，讓它稍微煮一下後放涼。
將義式青醬的所有食材混合在一起，不用先煮過。
2.) 先將在滾水中煮軟後放涼。然後將千層麵圍著鋪在圓形的大碗裡，並讓一小部份的千層麵露在碗的外面。
3.) 將一半的義式香腸片鋪在千層麵上，並在上面抺一層加了莫扎瑞拉起司絲的法式白醬。
4.) 鋪上一層千層麵後，再鋪上剩下的義式香腸片，再抺上加了莫扎瑞拉起司絲的法式白醬。
5.) 鋪上一層千層麵，然後在上面抺一層義式青醬。
6.) 鋪上一層千層麵後，再抺一層義式青醬。
7.) 在千層麵上鋪入一半的番茄肉醬，再鋪一層千層麵。
8.)重覆上面的步驟，鋪上番茄肉醬和千層麵。
9.) 將露在碗外的千層麵折到碗裡。
10.) 將千層麵蛋糕放入150 °C 的烤箱中烘烤35分鐘。之後就可以將千層麵蛋糕放在一個大盤子或砧板上享用了。
千層麵以蛋糕方式呈現，是否讓人耳目一新呢？包著香味十足的番茄肉醬、滑順的法式白醬和清爽的義式青醬。這道與眾不同的千層麵，保證會讓你一做再做。
千層麵也可以拿來做小吃！這裡，將為你介紹千層麵棒食譜。https://www.yokofu.tw/lasagne-on-stalk/
******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！
這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook關注我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站：https://www.yokofu.tw/
9道令肉丸子迷無法抗拒的食譜 — 無論是在千層麵、義大利肉醬麵、瑞典肉丸，或者是搭配麵包，絞肉的享用方法非常得多。但是，絞肉不僅在上述料理中很流行。因為自從迪士尼經典影片《小姐與流氓》誕生以來，肉丸子已成為各種菜餚裡不可或缺的一部分。今天，我們將介紹9種料理肉丸子的首選食譜，它們無疑地將被記錄到烹飪史中。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜： https://www.yokofu.tw/recipes-for-meatball-lovers/
******************************************************
1.) 培根起司甜椒蛋肉丸
你可能聽說過蘇格蘭蛋，但是你聽說過犰狳蛋嗎？ 如果沒有，今天你聽到了！類似於蘇格蘭蛋，但犰狳蛋多加了一層迷你甜椒。這邊發揮了一些想像力，將起司和蛋填滿迷你甜椒，然後將其包在牛絞肉裡，接著再用培根包起來。準備嘗試這道充滿5層爆炸性的美食了嗎？培根起司甜椒蛋肉丸食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/bacon-armadillo-eggs/
2.) 焗烤球衣甘藍牛肉球
球衣甘藍或稱抱子甘藍在台灣不算是常見的食材，通常只有進口超市可以買到。想讓你的大餐成為新鮮焦點，讓人眼睛一亮嗎？還是想自己獨享這個少見的別緻美食？快來試試看這道球衣甘藍食譜。https://www.yokofu.tw/brussels-sprouts-and-balls/
3.) 培根裹花椰小肉球
白花椰菜有很多花樣可以玩，不是只有燙過加鹽這種煮法而已。磨碎了做成餅，或是包成內餡，都有令人意想不到的口感！它是取代飯食、降低熱量的好選擇喔！培根裹花椰小肉球食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/cauliflower-balls/
4.) 圓頂起司肉丸通心粉
奶油、番茄醬或肉醬義大利麵是最受歡迎的主菜之一，大人小孩通通愛不釋手。 今天，要提供一道將義大利麵、番茄醬和絞肉混合一起的獨特呈現方式，好奇嗎？快來看圓頂起司肉丸通心粉食譜。https://www.yokofu.tw/meat-cheese-noodles/
5.) 牛肉馬鈴薯起司砂鍋
馬鈴薯和鮮甜肉汁搭配的麵包，是許多歐美國家最受歡迎的家常菜之一。這道菜不僅可以在平底鍋裡煎炸，還可以用砂鍋製作。這道豐盛的菜餚，絕對是美味的體驗。牛肉馬鈴薯起司砂鍋食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/potato-chopped-accrual/
6.) 肉丸義大利麵串
義大利麵和絞肉是道永遠不會令人失望的經典組合。但是你絕對不會用今天的方式吃它們。此食譜將示範如何用日式炸物麵糊，來製料理起司和義大利麵肉丸。一種美味的「手指小吃」，可完美融合在派對或是單純的與朋友一起看電視的夜晚。請參考肉丸義大利麵串食譜。https://www.yokofu.tw/meatballs-spaghetti-on-a-stick/
7.) 小肉球白醬貝殼麵
請仔細閱讀下面症狀：肚子一直發出奇怪咕嚕聲、腦中產生幻覺，石頭看成包子。唾液不斷分泌。如果你患有上述症狀，請勿就醫，這裡有一帖良藥：小肉球白醬貝殼麵食譜。https://www.yokofu.tw/please-2-servings-for-me/
8.) 焗烤肉丸
今天的焗烤肉丸很不一樣，不只保有傳統的美味還充滿了驚喜。尤其是隱藏在餡料裡面的秘密，讓這道美食更上一層樓。焗烤肉丸食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/meat-ball-baked/
9.) 東方香料西式串烤
肉丸在歐洲是傳統菜式之一，加入富營養的小茴香，便成了一道食療菜式了。東方香料西式串烤食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/impaled/
無論是串烤、焗烤或隱藏在義大利麵中，肉丸料理甚至可以比想像的更加出色，你說對吧？無論你選擇哪道食譜，都絕對是美味的選擇。盡情享受做菜和美食吧！
******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！
這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook關注我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站：https://www.yokofu.tw/
再加上營養酵母，不僅讓 白醬 變的美味，同時營養也滿分！ 好，開始嘍！ ▽需要的食材▽ 義大利 麵條= 180克腰果= 100g 豆漿= 150克營養酵母 ... ... <看更多>
哈摟大家好，不小心忙碌了一陣子讓大家久等了？拖稿到現在終於帶來義大利麵教學系列最終回白醬篇，這次的教學示範的是『奶油鮮菇義大利寬麵』若想要看 ... ... <看更多>
白醬 義大 利 麵食譜 在 [食譜] 白醬雞肉義大利麵—Alfredo的基礎- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版：https://goo.gl/8RQVcS
台灣的餐廳看到白白的醬汁好像都叫做「白醬」，但其實有很多種作法，名字也不同。西
餐比較常見的大概就是義式白醬「Alfredo」和法式白醬「Bechamel」。這兩種醬汁作法
有很大的不同，前者是以鮮奶油為基底，最後加上帕瑪森起司使其濃稠，最常用在義大利
麵的醬汁；後者則是奶油炒麵粉，也就是之前提過的「Roux」，再加上牛奶形成白色濃稠
醬汁，最常用在焗烤，法國街頭常見的三明治—庫克夫人三明治，內餡也是塗滿了
Bechamel sauce。
雖然說義大利麵的白醬應該是由鮮奶油加上帕瑪森起司做成的，但台灣很多餐廳還是用奶
油炒麵粉的方式製作，至於好不好吃就見仁見智囉！今天就和大家分享Alfedo的製作，如
何簡單快速做好正統的白醬義大利麵！
※食材 (一人份)
1. 雞胸肉半付
2. 鹽、黑胡椒、蒜粉 些許
3. 紅蔥頭 2瓣
4. 蒜頭 2瓣
5. 帕瑪森起司粉 15g
6. 荳蔻粉 少許
7. 白酒 1大匙
8. 鮮奶油 100ml
9. 義大利麵 80g
10. 羅勒些許（可用九層塔代替）
※步驟
1. 雞肉拍平，兩面用鹽、黑胡椒、蒜粉醃過後各煎2分鐘，切成一口大小的塊狀。
2. 紅蔥頭和蒜頭切末，另起一鍋，加入些許橄欖油後爆香紅蔥頭和蒜頭。
3. 嗆入一大匙的白酒，待酒精揮發後加入鮮奶油，煮滾後放一旁備用。
4. 起一鍋滾水將義大利麵煮至9分熟，撈起加入一旁備用的醬汁內。
5. 加入雞肉、帕瑪森起司粉、少許黑胡椒和荳蔻粉，確認鹹度和濃稠度後灑上羅勒即可
起鍋。
※Q&A時間
1. 雞胸肉和白醬分開處理很麻煩耶！有沒有一鍋到底的方式？
A：雞胸肉如果一直留在鍋子裡很容易柴，但如果選用雞腿肉就很適合一鍋到底。將雞腿
肉切塊後煎上色，不用取出直接炒香蒜頭和紅蔥頭，並加入鮮奶油就行了。
2. 我不常用到紅蔥頭耶，可以用洋蔥代替嗎？
A：當然可以，也有很多人用洋蔥，不過香氣上紅蔥頭會濃郁一些喔！若要用洋蔥一人份
大概1/8~1/4顆就行了。
3. 新鮮帕瑪森起司要去哪裡買呢？
A：好市多有賣，或是百貨公司樓下的進口超市通常也會有。現成加工過的起司粉幾乎各
個超市都有喔！
4. 為什麼我煮出來的醬汁有時候很稀有時候很稠？
A：液體多起司少醬汁就會稀；反之，液體少起司多醬汁就會稠。煮鮮奶油時會因為鍋子
面積、火力強度不同而導致蒸發速率的不同，所以如果覺得液體太多就趕快開大火讓他蒸
發掉一些，如果覺得液體太少就補一些煮麵水，這部份是需要練習的！
5. 我看到鮮奶油就覺得以後會心肌梗塞，有沒有什麼方法讓我吃得更安心？
A：雖然攝取適量脂肪是好的，但如果真的想要降低熱量和脂肪，可以用一半的鮮奶代替
喔！（法國人吃那麼多奶油，心臟病有比東方人高嗎？）
6. 雖然義式白醬味道不錯啦，可是每次吃都是差不多的味道，可以做其他變化嗎？
A：可以用其他起司，像是怕達諾、康提、切達、莫扎瑞拉…等，或是用奶油起司也很不
錯喔！（奶油起司白醬請參考這篇）
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.196.67
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1502013015.A.901.html
... <看更多>