不知道豆腐能變出什麼料理嗎？Q彈的蝦仁百花餡配上滑嫩豆腐，「百花鑲豆腐」超簡單👏
詳細食譜與教學：https://bit.ly/3du95xF
感謝 鍾易庭 老師的分享😋🎉
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百花鑲豆腐 在 廚娘好食光 Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過11萬的網紅廚娘好食光，也在其Youtube影片中提到，訂閱我們+打開鈴鐺，隨時看到最新料理影片喔 !! : ) 📖詳細食譜：https://bit.ly/3y5mxzW 食材： 雞蛋豆腐300公克、青江菜150公克、白表粒30公克、草蝦仁120公克、蔥絲20公克、薑絲10公克、辣椒絲10公克、魚露20公克、醬油20公克 －－－－－－－－－－－－－－－...
百花鑲豆腐 在 Mini小米微甜時尚 Facebook 的最讚貼文
產後坐月子是女人第二次重生的開始，把握產後飲食黃金金字塔，就可以防止產後女人「未老先衰」。所以月子餐真的好重要好重要啊！！
前陣子有 嫁到桃園的好姐妹 懷孕了，想要在家坐月子，因為家人都在南部而且人生地不熟，所以找我幫忙物色月子餐兼陪吃。
我們總共找了幾間，最後我們還是喜歡這間 桃園在地的「金禧食尚月子餐」，主要沒有過多的調味，貼近食材本身原味的方式烹煮為主，且使用新鮮蔬食及結合中醫食補均衡配膳，以蔬果熬燉湯底，依孕婦不同階段而提供滋補調養餐點且可以依個人口味、喜好而客製化，非常貼心。
🉑金禧食尚月子餐主要以大桃園區域(桃園/中壢/平鎮/楊梅/八德/龜山/蘆竹/鶯歌/大園) 配送，每日新鮮現煮現送，一日三餐分為早、中、晚三次配送。送達的時間為一小時範圍。
ps：不在這些區域(只要鄰近地區)，建議詢問一下，有些地區還是有送的。
🌟照片向上↑滑，隱藏版美食照片分享。
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我們選擇了試吃一日三餐，當然 我一定也要陪吃~順便紀錄一下囉~~
✅早餐(香菇瘦肉粥、堅果芝麻糊、豆皮佛手瓜、鮮炒時蔬、顧筋益腎杜仲茶)
✅午餐 (青木瓜白果排骨湯、黑豆豬腳、★百花鑲豆腐、鮮炒食蔬、蓮子紫米粥、美顏明目養氣茶)
✅晚餐 (糙米飯、養神補氣黃耆魚湯、★御膳佛跳牆、紫山藥玉米筍、鮮炒食蔬、蔓越莓雪耳露、美顏明目養氣茶)
🔺主食飯類：瘦肉粥軟綿滑順，鹹淡適中。
🔺主菜：佛跳牆和黑豆豬腳都很入味，滿滿膠質的豬腳Q彈很下飯。
🔺食蔬和副菜：蔬菜的部分都很新鮮，份量十足，保有青菜的鮮甜清脆，沒有變黃而影響到口感。
🔺燉品：微甜的芝麻糊搭配堅果很好喝。熬湯都很好喝，排骨湯 味道清甜，口感爽脆。魚湯裡的魚肉很大塊，魚肉很嫩，湯頭很鮮甜。
🔺甜品：蓮子紫米粥不會過度甜膩很好喝，蔓越莓雪耳露甘甜順口。
🔺茶飲：顧筋益腎杜仲茶，喝起來的味道比美顏明目養氣茶重些，一入口很舒服很好喝，感覺喝完元氣滿滿。
🉑總體調味上，不會過於清淡或是油膩，非常適合懷孕媽咪溫和食補~喔。
㊙️茶飲一餐可多贈附一包，讓媽咪們隨時暖心又暖身(單訂購一包要100元)
因為餐點都用陶瓷盛裝，湯及茶飲用保溫瓶裝，所以收到餐點時，就像剛煮出來熱騰騰的，保溫效果很好。建議到餐後一小時內食用完畢，以保食物新鮮。
🉐剛好最近看到 官網有活動，有興趣的人可以打電話詢問試吃唷~
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💝活動期限：即日起~5/30止
(以報名時間為主)
💝活動區域：限桃園市(部分偏遠區域需來電洽詢)
💝活動方式：孕期20週以上～持媽媽手冊報名試吃，即可贈送福袋乙只
金福袋~~黃色小鴨洗衣精體驗瓶、黃色小鴨奶粉罐、尿布體驗包...等等(隨機)
🏠店家資訊：金禧食尚月子餐
🔍官網：https://restaurant-66883.business.site/
🔍FB粉絲團：https://www.facebook.com/jinsi88/
🔍IG：@Jinsi.jinsi88
🔍預約試吃表單：lihi1.cc/ZxgxH
📡地址: 桃園市桃園區樹仁二街140號
開車可路邊停車格
搭公車至大樹派出所 或建德國小 站，步行3分鐘
☎️電話：03-363-9880
⏰營業時間: 周一~周日 09:00-18:00
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百花鑲豆腐 在 廚娘好食光 Youtube 的最佳貼文
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食材：
雞蛋豆腐300公克、青江菜150公克、白表粒30公克、草蝦仁120公克、蔥絲20公克、薑絲10公克、辣椒絲10公克、魚露20公克、醬油20公克
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#百花鑲豆腐 #廣東 #宴客
百花鑲豆腐 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
材料：嫩豆腐、香菜、紅蘿蔔泥、黑芝麻、蝦仁
調味料：鹽、太白粉、香油、米酒、胡椒粉、糖
作法：
1.先將嫩豆腐切至菱型，排入盤中後，中間挖洞備用。
2.將蝦仁去腸泥後擦乾，拍扁剁成泥狀，放入塑膠袋中，加入適量調味料拌勻備用。
3.將作法1的豆腐抹上少許太白粉，將作法2的蝦泥擠入作法1的豆腐中抹平，沾上少許紅蘿蔔泥、黑芝麻再放上香菜。
4.準備電鍋，蒸約3分鐘即可上桌。
百花鑲豆腐 在 蟳味棒退冰後拆開平鋪擺在豆腐上，和調味好的蝦仁一起蒸 的推薦與評價
Coya Lunch (滿分人妻) on Instagram: “這次要正正經經的介紹年菜不要再取奇怪的菜名了！ 其實是懶得想.. 「蟳味百花鑲豆腐」 網路搜尋一下百花鑲豆腐食譜很多但是豆腐 ... ... <看更多>
百花鑲豆腐 在 [食譜] 中秋火鍋（自製火鍋料及私房味噌沾醬） - 看板cookclub 的推薦與評價
喔喔喔！又快放假了好開心阿~
這次的食譜火鍋料和醬料都是自製的，篇幅較長喲！
多圖原文在這～https://zezecook.com/1171/moon-shabu/
https://zezecook.com/wp-content/uploads/DSC0115-4-e1505666788283.jpg
這陣子我的 Facebook 版面都被烤肉廣告放好放滿了，只是這次的中秋剛好卡在週間，
實在是提不起勁烤肉呀！（事實是沒人找我烤肉）；想烤肉得從食材採買開始，
接著備料醃料到生火烤肉，最後吃飽喝足還有一堆等著善後的杯盤，工程真的蠻浩大的，
加上只有一天的假期，這次我們就改成煮火鍋慶中秋哩共厚某！
已經打算烤肉的大家也可以多準備一鍋清爽的火鍋，肉還沒烤好時剛好可以解解饞，吃點
蔬果排個毒，
欺騙自己這個中秋吃的好養生好健康；我自己是還蠻常在中秋節吃火鍋的，
台北的家門前就是大馬路根本無法生火烤肉，在家中簡單吃個火鍋倒方便多了。
中秋不僅僅是台灣的節日，許多亞洲國家例如馬來西亞、日本等等都有中秋節，
就拿日本來說好了，我們的中秋節他們叫做「十五夜」，我們吃月餅，他們吃月見糰子，
嫦娥玉兔則變成了竹取公主與麻糬兔的故事（有興趣可以找吉卜力的「輝耀姬物語」來看
），
如果剛好在中秋有出國計畫，京都會是個不錯的選擇，或者是之前我曾介紹過特色料理的
沖繩，
在首里城公園也有很特別的首里城祭可以參加。
關於中秋火鍋..
由於烤肉大多是以豬肉和牛肉為主，在火鍋料的部分我們就輕淡點以雞肉來做火鍋料，
白肉的脂肪較少，煮起來的湯頭也不會顯得油膩，另外我還有使用根莖類的蔬菜來搭配，
不僅好吃也非常的耐煮，基本上原型就是關東煮的湯料，想吃綠色葉菜的朋友就請自行加
入啦！
這次的火鍋料製作步驟稍微多一點，因此我把作法分成了三段，分別是日式高湯、火鍋料
基底與火鍋料製作三部曲，
只要先把作為火鍋料基底的雞絞肉處理好，後面的步驟就會非常的快速囉，
接著來看看中秋火的鍋做法，嘖嘖先祝各位中秋愉快、心想事成啦！ :D
柴魚昆布湯底
清爽的日式昆布湯頭非常適合這次的中秋火鍋，關於柴魚及昆布的挑選及購買重點我寫在
這篇了，
有空可以參考一下。昆布經過一晚的浸泡後甜味才能完全釋放，而柴魚則不適合滾煮，
在小火或熄火的狀態下悶泡即可，詳細的高湯作法請參考下面說明。
食材準備
蘿蔔：0.5 根
柴魚：適量
昆布：1 片
水：約 2500 c.c.
鹽：3 小匙
醬油：2 大匙
味醂：1 大匙
作法
1. 昆布在前一晚先放入冷水中浸泡，放至隔日使用
2. 隔天將泡好的昆布水加熱至小滾後，加入柴魚、醬油、味醂便可熄火並蓋上鍋蓋，
等待約 10 分鐘後取出昆布及柴魚，並加入蘿蔔滾煮約 40 分鐘至軟即完成了日式湯頭
沾醬：芝麻味噌醬
這道沾醬是嘖嘖我很喜愛的私房沾醬，不需要買市售的胡麻醬，自己做也很快速，而且新
鮮現做的醬料更香，
我用了現磨白芝麻、花生醬及香油三香，再加上來自於醬油、味噌和沙拉的鮮醇味，
成就了這款芝麻味噌醬（自己說），拿來拌麵拌青菜也是很棒的醬料喔！
食材準備
白芝麻：2 匙
白味噌：1 匙
熱水：2 匙
花生醬：1 小匙
市售沙拉：1 大匙
糖：2 小匙
醬油：1 匙
香油：1 小匙
作法
1. 先將適量的白芝麻放入調理機內打成粉末狀
2. 將少量的熱水與味噌混合拌勻，放入白芝麻粉、糖、花生醬、沙拉、醬油、香油後一
併拌勻即為味噌沾醬
https://zezecook.com/wp-content/uploads/DSC0145-28-e1505666885251.jpg
火鍋料基底：雞肉泥
為了讓大家在製作上可以簡單一點，火鍋料僅選用雞肉來做為基底，
如果想要混合其他的肉類如豬肉、魚肉來製作也都是可以的。首先我們需要先製作一批雞
肉泥，
之後再依照不同的火鍋料特性加入其他食材，一般雞肉泥是以雞胸肉為主，這次我會加點
雞腿肉來增加它的彈性，
將雞胸及雞腿肉以 3:1 的比例來絞成碎肉，這部份可以請肉販用絞肉機協助處理，
如果買到未處理的雞肉，從切塊、切絲到剁碎就會比較辛苦一點，以下是雞肉泥的作法。
食材準備
雞胸絞肉：2 片
雞腿絞肉：0.5 隻（另外半隻等等會用到）
薑末：1 小匙
米酒：1 匙
鹽：1.5 小匙
白胡椒：1 小匙
太白粉：2 匙
作法
1. 混合雞胸絞肉及雞腿絞肉，並以刀子稍微剁出黏性
2. 將上述絞肉放入碗中，加入薑末、米酒、鹽、胡椒、太白粉後，捶打、反覆提起並摔
入碗中，
如此可有助於排出雞肉間隙中的空氣，讓雞肉泥更緊實且具有彈性。
3. 雞肉泥完成！
https://zezecook.com/wp-content/uploads/DSC0074-11-e1505666535911.jpg
火鍋料製作：烤豆腐、蘆筍雞腿串、青蔥肉丸、豆腐高麗菜卷、百花鑲菇
食材準備
雞肉泥：如前所述
板豆腐：2 塊
蘆筍：適量
雞腿：剩下的 0.5 隻
青蔥末：1 根
高麗菜：1 顆
香菇：5 朵
紅蘿蔔末：適量
前置備料
1. 將豆腐切塊、雞腿切小塊、蘆筍切段，青蔥、紅蘿蔔則切末備用
2. 高麗菜先撕下葉片並放入滾水川燙，起鍋後如圖先把較粗的菜梗削薄（葉梗太粗會不
好捲），
放涼待用，另外取幾根韭菜葉川燙，等等會使用到
製作蘆筍雞腿串
1. 將蘆筍和切塊的雞腿逐一串起後，抹上市售烤肉醬即完成！
製作青蔥肉丸
1. 取 1/3 的雞肉泥與青蔥末混合
2. 雙手塗上油後捏成丸子狀，捏法如圖所示
3. 將丸子下滾煮中的白蘿蔔高湯燙熟，約 5 分鐘後即可撈起並以竹籤串好
製作豆腐高麗菜卷
1. 取 1/2 顆的板豆腐，豆腐水分較多包成內餡容易散掉，可以在上頭壓以重物，放置一
旁出水後即可使用
2. 將步驟 1. 的板豆腐捏碎並混入 1/3 份的雞肉泥、紅蘿蔔末後攪拌均勻
3. 將高麗菜葉攤開，鋪上豆腐雞肉泥後，將高麗菜由下方往上折（手法如左圖
4. 接著將左右兩邊的葉片往內折入，然後往前方慢慢的捲起來（手法如左圖）
5. 最後以韭菜綑緊就完成了高麗菜卷！
製作百花鑲菇
1. 我們還剩下最後的 1/3 份雞肉，香菇的部份有時間的話可以切花
2. 肉末中要加入紅蘿蔔末，這樣才會有 "百花" 的感覺！
3. 雞肉泥混合紅蘿蔔末後與香菇結合並壓緊，完成！
【為了讓上述的火鍋料定型並多一層烘烤過的焦香味，可以將豆腐、蘆筍雞腿串、百花香
菇先放入烤箱，
以上下火 220 度烤約 15 分鐘，家用烤箱狀況不同燒烤時間可再拿捏增減，食材八分熟
成並帶點焦色即可】
https://zezecook.com/wp-content/uploads/DSC0100-25-e1505666728735.jpg
一些其他的食材
我還有加入白煮蛋與昆布結；昆布結是利用一開始熬湯的昆布來製作，製作方式非常簡單
，
如下圖只要將煮過的昆布切成長條狀並打上死結，再將多餘的長度剪掉就完成了！
https://zezecook.com/wp-content/uploads/DSC0065-5-e1505666492476.jpg
最後把所有食材加入鍋內，因為食材都已經差不多熟了，只要稍微熱過就可以吃囉！認真
覺得超好吃der！
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