#番紅花四十六廚藝總監Nicolas張立格以及Muzeo主廚許居廷Xavier分享新書真味究極
◎2/17超級美食家(晚):新秀廚師冒出頭,在世界各地嶄露頭角,經營兩家致力於飲食的公司、經常發表文章於許多知名的風格和旅遊雜誌的Michelle Tchea 蜜雪兒・謝透過信件來往採訪了50位世界各地最具人氣的新銳名廚,透過與他們的對談以及不藏私的食譜,集結成一本「真味‧究極:50位亞洲新銳名廚訪談 ╳ 50道跨界演繹精緻美饌」。在書裡訪問了六位台灣主廚,今天我們邀請其中兩位,也是國內知名的番紅花四十六廚藝總監 Nicolas張立格,還有Muzeo主廚許居廷Xavier到節目中分享他們的料理風格與料理哲學,同時也各自分享自己在書中介紹的料理,包括許居廷Xavier在南投瑞岩部落得到靈感而製作的「馬告東坡肉」,還有Nicolas張立格因為花蓮旅行而作出的「炭烤蘆筍、佛手瓜佐黑蒜及烏魚子」
完整訪問可點選影片連結
https://youtu.be/GbpbBtxQ2_w
書名:真味‧究極:50位亞洲新銳名廚訪談 ╳ 50道跨界演繹精緻美饌
Chefs Collective : Recipes, Tips and Secrets from 50 of the World’s Greatest Chefs
作者:蜜雪兒 謝
譯者: 葉妍伶
出版社:出色文化
出版日期:2019/11/05
https://www.books.com.tw/products/0010838431
#吃美食也要長知識
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【鉅亨選書】#真味究極 📖
本書集結50位世界各地最具人氣的新銳名廚,
透過不藏私公開獲獎的獨家食譜,
帶領展開一場舌尖上的旅行,
領略傳統和現代交融的廚藝美學;
藉由與作者之間的對談,
看見主廚們的職人精神與心路歷程。
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