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【進擊的台灣】泰崗獨臂單親爸爸 種水蜜桃撐家養五子
位在新竹尖石鄉的泰崗部落，有一位獨臂青農張智海，20年前因為一場車禍導致右手終生癱瘓，但他不氣餒，努力克服困境，現在在山上靠種植水蜜桃及高麗菜、番茄等農作物，獨力扶養5個小孩，靠一隻手，一肩扛起家計，勇敢面對人生挑戰的故事。
採訪記者 許容嘉 范可欣
「5個孩子農場」農產品訂購資訊：
張智海 0900-771-702
<水蜜桃季:6月-8月>
<高麗菜季:2月-11月>
<黑柿蕃茄季:5月-11月>
<甜柿季:9月-10月>
地址:新竹縣尖石鄉秀巒村泰崗七鄰六十一號
#進擊的台灣 #水蜜桃 #黃金桃 #獨臂青農 #高麗菜 #番茄 #5個孩子農場 #泰崗部落 #新竹尖石鄉
防疫廚房 《市田柿燒雞翅》
有陣子沒來這裡貼文，短短的三週，經歷、感受很多以前沒有的事，生活型態也因為在家防疫有了不小的改變，慢慢調整最適合的方式安頓身心。每天早上在七點半前為在家學習的高中生做好早餐，她可以在八點開始線上學習。雖然已經減少外出，我還是如常地換上外出的服裝，簡單的淡妝，提起自己的心力，像從前一樣如常生活。
最近，看著周圍一些朋友急著買冷凍櫃要再多囤一些東西。因為這一件事我也思考了一下。自己現在的冰箱裡，有沒有超過二週沒有煮掉的新鮮食材（甚至有千年絞肉、木乃伊石斑魚、想不起認不出石狀物）？未過期捨不得丟但是好幾個月不曾打開吃過的玻璃罐食物？食物乾貨櫃裡是否也該檢查一下把過期的清掉？都處理好後，再思考一下再多添一個冷凍櫃的必要性，也許是我自己的囤物癖不安全感作梗罷了。🤣🤣🤣⋯⋯
所以我引以為一回事的開始從原有的庫存準備我的防疫餐，有時少了什麼無法即刻可以出門補齊，盛盤可能展現不盡完美，但這也就是防疫餐的特色。也因為不能常常外出採買，更另外拼湊出從前沒有想過的組合，也是一個難得經驗。
目前我已捨棄去從前的傳統市場買菜，今天在社區巷道和熟悉的製麵廠阿姨買麵條，巧遇一週只來擺攤一次的雞肉販阿姨，見到我最愛的仿土雞翅，就順便帶回家了。
冰箱蔬菜櫃裡的日本長野市田柿，來家裡應該也住了一年之久，這一天總算對上了我的眼。種植地溫差高的有歷史的市田柿，Q軟香糯，滿佈白色果霜，甜度高卻不甜膩。一般柿子拿來入菜最常見的就是燉雞湯。今天就做蘇菲喜歡的紅燒吧。
仿土雞翅五支。乾香菇泡發八朵。蔥薑蒜。市田柿乾二個。甜豆筴一把。
醬油、醬油麴、清酒。
雞翅請攤商一分為三：翅小腿、雞中翅、翅尖。仔細清洗並拔除毛孔粗毛支、細毛。翅小腿肉厚及脂肪多的部位劃上幾刀。
起油鍋放入雞肉雙面煎赤香，推到周邊，鍋中加入蔥、薑、蒜及切塊的香菇爆香。
調味，醬油、醬油麴、清酒。
加入切塊的市田柿拌炒均勻後，加入一小碗滾水，蓋上鍋蓋中小火燒一下。
開蓋把雞肉翻面再燒，至上色入味，把洗好的甜豆筴加進去，蓋上鍋蓋即刻熄火。
過二三分鐘甜豆筴轉翠綠即可盛盤。
醬油麴和鹽麴這二瓶好用的調料在我家冰箱也長期卡位，大概二年我會做一次，炒菜醃漬食材非常好用，拿來料理肉類可以軟化肉質。
燒過的市田柿果肉已經糊化，賦予雞肉甜醇甘美滋味，花一點時間煎香的雞翅很容易入味。
香氣濃郁的香菇很好下飯，蘇菲不吃香菇全部是我的。然後那個甜豆筴，高中生說：這甜豆筴有野外的味道，我好像看到非洲大草原奔跑的一群斑馬🤣🤣🤣🤣🤣
（我看妳太久沒出門 開始出現幻覺了）
我自己偏好像這樣準備一個主菜，再炒一盤青菜，加一個簡單的涼拌菜，一餐解決，不會有剩菜再佔去冰箱的空間，以這樣的原則就可以一次採買多一些食材但不需要擔心冰箱沒有空間存放。
防疫餐的經驗也是從前以來絕無僅有，和家人相處的時間變長了，想想這輩子這樣的機會也是不多，或許衝突摩擦偶有，而美味的煮食，是主婦呈現的溫暖調味劑。
漫長歲月下孕育出的泰雅智慧｜#風景線上看 #新竹尖石
兩條溪流從崇山峻嶺蜿蜒而過，高低起伏的蓊鬱綠意中，孕育出尖石鄉豐富的自然生態，而在這生活的泰雅族 #那羅部落，從狩獵、農耕到現在發展芳香精油、遍植的金盞花、鼠尾草等，空氣中滿滿是沁人心脾的氛圍。
而香蕉飯、涼拌豬皮、刺蔥蛋、樹豆湯更是滿滿的風味。農園裡，四季蔬菜、#水蜜桃、甜柿等，是在地最大的驕傲.....一起來線上看，#喜歡先蒐藏→
專欄作者：戚文芬 #對家鄉的愛
如何讓甜柿生更多水果?富有甜柿需要修剪嗎?甜柿如何修剪?富有甜柿開花不結果，富有甜柿不開花怎麼辦?
果樹開花結果研究: 有些果農(種植柿子，蓮霧，芭樂，龍眼，荔枝，水梨，芒果，蘋果，石榴，百香果等)會用殺蟲劑，有機磷噴果樹葉來催花(有效)，但是有毒素政府已明令禁止, 因此有些農民會用果樹幹環刻, 剃光頭, 蓋紗網兩個月或者灌入海水來催花，這些確實證實都有效，但以上每種方法都對果樹有不良的傷害和影響，後來有農民採用輕度修剪證明對果樹催花開花結果效果不錯，輕度修剪就是修剪掉約3分之1 果樹枝葉讓陽光能穿透整顆蓮霧到達地面。 此方法我已經採用多年證明正確修剪有自然的健康的催花效果， 建議各位網友開始做正確的修剪， 一般果樹修剪後三個月後就會開花結果，修剪的一些技巧可參考我的果樹修剪影片，每一支影片都是長時間驗證過，符合果樹生長科學有效的方法。
https://youtube.com/playlist?list=PLthpt3wMIBvd5XitudaVPmL-DpPBbHvRL
果樹修剪最佳時間點:
1. 常綠水果樹，如芭樂，蓮霧，龍眼，芒果，百香果等: 春天前2周 (1月)，秋天 (9月)
2. 冬眠水果樹，如桃子，蘋果，水梨，石榴，李子，柿子等: 春天前2周 (1月)
很多網友果樹不開花結果問題，一般都是未能正確修剪或沒有修剪造成的。
庭院果樹修剪要領和技巧，富有甜柿修剪方法，果樹修剪時機，柿子何時修剪，柿子修剪後多久開花，柿子多久結果。修剪3個月後柿子開花結果，修剪7個月後柿子成熟，可採收。
柿子繁殖方法: 可用空壓法或嫁接法。柿子每年都會休眠過冬，休眠期所有葉子都脫落，修剪最佳時機為1-2月。
柿子有甜柿與澀柿兩種，甜柿可以直接食用，澀柿則需要人工脫澀後方可食用。柿子的營養素十分豐富，柿子中含糖15%，含有蛋白質1.36%，脂肪0.57%，以及含有大量的胡蘿蔔素、維生素C、葡萄糖、果糖及鈣、磷、鐵等礦物質，粗纖維等元素和多種維生素，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高於柿子外，其他營養成分均是柿子占優。
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俵山交流會館「萌之里」-物產館裡關於南阿蘇•西原村的特產品齊全，銷售著甘藷、芋頭等現採新鮮蔬菜。另外，手工醬菜、熟食和日式點心也很受歡迎，餐廳裡還能吃到麵糰湯定食喔。9月下旬到10月下旬之間是大波斯菊綻放的季節，此時能在緊鄰的大波斯菊園裡新賞到約100萬株綻放的花朵。
馬頭観音・揺ケ池公園Horsehead Kannon / Yokagaike公園是在山腳下的泉水附近開發的公園。 這種泉水被稱為“洋池池”，俗稱“池山池”。 這種泉水被算作是流經麻生山的麻生太郎地下水之一，並被環境省引入作為熊本縣的代表性泉水。 此外，在附近建有瑜伽池神社，營造出深森林密布的奇妙氛圍。 自從大正時代以來，這個石塘一直是一種神秘的泉水，是治療疾病的靈性水。
熊本縣擁有全國最大的農業產值之一，其農業產值在全國排名第五。（第一北海道，第二茨城，第三千葉，第四鹿兒島）其中，西紅柿，茄子，西瓜，橘子和dekopon是熊本縣的特色菜。
在熊本縣龜敷郡出售新鮮採摘的蔬菜-美國農場有限公司經營的“古里市場”將自己農場種植的新鮮蔬菜和附近農民收穫的蔬菜直接出售給主要農戶。還出售各種配菜和酒類，主要是水果和蔬菜。售價比當地購買的其他商店便宜。在收穫季節，當天收穫的物品在商店有不少顧客排隊。
啟臣於104年3月30日(一)質詢農委會主委陳保基以及林務局長李桃生，首先啟臣就台灣混農林業的發展及研究成果進行詢問，並就甜柿專區最新進度與規劃深入了解。
啟臣在之前的甜柿專區說明會中，曾明確要求農委會應於三月底前，將甜柿專區計畫報院審核，在今天的質詢中，林務局長李桃生證實田柿專區將於三月底送出農委會向行政院報院審核，在農民關切的造林樹種方面，由原先平均種植六百株的僵化作法，改為三成帶狀或者塊狀種植造林木種（不限株距），其餘七成則可合法種植甜柿，另外農民關切的租約續約問題，也將以新專區規定，讓農民可繼續續約至107年，堪稱混農林業試驗的一大進展。
最後，由於每逢天災，農民災損補償總是重大問題，啟臣也關心了農民在乎的農業災害保險問題，確定將於今年從高接梨先行試辦，啟臣提醒農委會必須將農民保費負擔能力，保費計算方式，政府補助保費標準，提高農民投保意願等方向詳細研究，以期能試辦成功，解決農民每年困擾的心中大石。
