關於 砂 囊 內 壁 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

❣7/13(二)感謝好多水水紛紛回饋"DAILINx糖罐子"聯名款益生菌~好吃又有感喔‼
今晚不能錯過的補貨時間~追加也快一個月
每天都有好多水水私訊跟線上瘋狂詢問【重點是店長開的甜甜價~大家都很有感】
水水表示【時常脹氣，吃了此款益生菌排氣效果👍👍👍~店長也很有感】
_____________________________
❣期待許久的~也是超高許願率的薑黃~今晚一起開賣‼
水水表示【吃薑黃之後~睡眠品質差很多，睡很沉👍👍👍】
水水表示【吃薑黃之後~慢性疲倦改善很多，體力變好好👍👍👍】
大姊表示【吃薑黃之後~後腦勺不頭暈~本來也是慢性疲倦，現在體力變好好👍👍👍】
_____________________________
我們推出的保健食品，成分使用不手軟，每款都是水水超強回購率
當然娘娘給的價錢也是甜甜回購價‼

🍀#2395-DAILINx糖罐子專利益生菌(散包30包入)

👆專利益生菌（嗜酸乳桿菌、發酵乳桿菌、植物乳桿菌、乳雙歧桿菌、比菲德氏B菌、嗜熱鏈球菌、芽孢乳酸菌）
👆專利半乳寡醣
👆菊苣纖維
簡單 存粹 適用任何年齡層(味道好吃不會太甜)
幫你們把關好的品質 好的食品!!

1. 具多層包埋型耐酸鹼及耐高溫菌種。多層天然膠體之包覆，能保
存乳酸菌之活性，且通過胃酸及膽鹼之考驗，可耐 50~55度之高
溫。
2. 健胃整腸，幫助消化，免疫力提升。
3. 提升身體代謝，補充均衡微量元素。
4. 改善體質，增強體力 ，加速修復力，增強免疫，調整體質，保持
青春活力與健康。
5.每包2公克(每包含10億益生菌)，建議每日2包
________________________________
★專利複合益生菌 :
1.超強活性乳酸菌，有包埋之多元共生型乳酸菌，有效改善腸胃吸收
不佳、抵抗力不佳、長年便秘、習慣性腹瀉、骨質疏鬆 (強化鈣質吸
收 )、肝機能不佳。
2.抑制壞菌，預防泌尿系統感染，改善腸內菌相，促進新陳代謝。在
動物實驗中可有效提升免疫系統。
3.直接刺激腸道壁上之淋巴小結，提升免疫能力抑制致癌物質的產
生，預防結腸、乳房與肝臟的腫瘤產生。
4.能高度的抗病毒性以防止病毒複製。
5.可耐酸與耐膽鹽。
6.具 β-galactosidase 活性，夠改善患有先天性腸黏膜 β-galactosidase缺乏症所造成的乳糖代謝礙。
7.可產生 β-galactosidase分解乳糖，改善乳糖不耐症，預防幼兒腹
瀉。
8.可改善糖尿病的胰島素抗性問題，有效調節血糖。加強小腸絨 毛運
動及吸收，加速清腸排毒。
9.增加腸道益菌數，改變腸道菌叢生態，增加好菌量。
10.對抗腸道致病菌，抑制腸內腐敗。
11.幫助 消化 ，維持排便正常。
________________________________
★台灣高科研究團隊
★擁有專利益生菌/半寡糖專利證書
★合格認證/代琳Dailin監製台灣生產/吃的安心又不傷本
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
🍀2291-雙薑黃複方膠囊(30粒)~增強免疫力,體內防護最重要‼
♦還不了解的水水~可以到社團搜尋"薑黃"~有更詳細的資訊幾說喔!

♦吃薑黃好處‼
1.增強免疫力
2.緩解過敏
3.降膽固X(水水自己填空)
4.減緩失智
5.抗X(水水自己填空)
6.護肝
7.健康維持
8.幫助消化
9.精神旺盛
10.增強體力
11.促進新陳代謝
12.幫助入睡
13.排便順暢

♦孕婦不宜食用
♦胃潰瘍不宜食用
♦月經來潮不宜食用(月經來第五天可開始吃)
♦腎臟疾病不宜食用
♦膽管組塞的人不宜食用

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
🍀2429-英字磨砂塑膠水杯600ml

🍀2430-雙層塑膠水杯600ml

🍀1274-韓國蜂蜜爆米花255g
__________________________________
⭐️社團網址~歡迎加入糖罐子社團!!
https://www.facebook.com/groups/384805385569597
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
⭐️追蹤搶先看~獲得第一手資訊^^

如何抵達真實—— 讀馬永波《致永恆的答謝辭》 ◎邱伊辰

　　

一、前言

詩人馬永波（1964－）生於黑龍江伊春市，其創作歷史可追溯至一九八六年，畢業於西安交通大學計算機軟體專業後，始正式發表大量作品。其創作時序與「第三代詩人」群的崛起大抵雷同，然而，或因地緣故，並未受到大潮流、詩歌集團的美學影響，始終專注在自身的創作與翻譯工作中，因而發展出有別於整個中國詩壇主流聲音的詩歌語言。

中國詩壇在九零年代中期，新生代詩人們開始由抒情、朦朧轉向使用敘事性較強烈的詩歌語言。馬永波則在這個時間段，著重關注其客觀敘事的詩歌語言實驗，並提出「偽敘述」之詩歌觀點。在他九零年代創作的一批長詩作品如〈小慧〉、〈以兩種速度播放的夏天〉、〈夏日的軀體〉及〈致永恆的答謝辭〉等，皆可觀察到詩論在作品中的具體實踐。其中〈致永恆的答謝辭〉由八首子題詩所構建而成的百行組詩，語言複雜、縝密，卻是較少評論者著重討論的作品。故本文望藉此詩作為主要分析對象，舉證馬永波之詩歌觀點，並挖掘詩人作品裡的其他語言特質。

　　

二、客觀化寫作

為回應九零年代中期所盛行之口語化、敘述的詩歌語言所帶來的「對真實的又一重遮蔽」，詩人認為人所能認識的極限僅是現實，因此單一向度、主觀的敘述，宛如「一頭被描述的大象」，「當你仔細地研究它時，它便消失，它就變成了它自身的一種描述。」。為使詩歌抵達真實，需超越個人主觀的、經驗的敘述，他提出客觀化寫作，並包含了「複調寫作」、「散點透視」及「偽敘述」三個重點技術。

複調寫作援引自巴赫金對於複調小說的定義：「有著眾多的各自獨立而互不相融的聲音和意識，由具有充分價值的不同聲音組成真正的複調。」，在複調寫作的理論基礎下，文本中的主體意識只是眾多意識的其中一個，各意識間的不相融合，使文本不再屬於一個具統一性的主觀視界。散點透視則是詩人觀看事物的方式，借鑿中國捲軸畫的視覺技術，視點是動態的，依循一定的規律做各種方向和線路的移動，最終一個畫面裡並存多種視點、多重透視的疊影。偽敘述的「偽」，可解作人為之意，以詩人語：「它重在揭露敘事過程的人為性與虛構性以及敘述的不可能性，它是自否的、自我設置障礙的、重在過程的敘述，它將對寫作本身的意識納入了寫作過程中。」藉由對詩歌結構的處理，攪動敘述的可信性，以虛構開啟真實。綜合以上三種技術，能夠看出詩人試圖透過在詩中或再現、或建構一個多重性的、眾聲喧嘩的敘述場域，以抵達真實。

　　

三、文本細讀

〈致永恆的答謝辭〉組詩由八首子題詩合成，每首三節。觀察八首子題詩的敘述共性，會發現詩與詩之間的主體意識是有序地被取消，敘述者就像是一個不斷拉遠的鏡頭，在敘述上不斷遠離「主觀」的視角，從〈混亂的開場白〉以「我」來到一個非現實性的空間，具有明確自我意識的「我」的迷失與混亂；〈在停頓與停頓之間〉裡具不確定的、仍在變動、形成為某物某觀念或某人的「陰影」；〈無人稱之物〉取消了「人」剩下一存在、一形象如幽靈態；〈隱蔽的詞〉中「你尋找隱蔽的詞」，敘述者拉遠至第二人稱的觀察視角；〈公開的獨白〉「作為一名無名者，他有各種理由宣布自己」，敘述的主體意識為第三人稱他者；〈此時此地〉中敘述對象轉為「此時此地」和在其中的「你」（永恆）的關係；〈在地圖上〉鏡頭從「此時此地」拉遠至一個更為廣闊的地理概念，觀察此一地理範圍內種種事物的發生；最後一首〈四季存貨〉是為一種綜覽的、鋪展開來的鏡頭語言，「最終它們變成了一些清單，在牛皮紙封面的／帳冊中無法更改，在夢中連成一個天文數字」、「一個句子分散在詞典中。兩個正在分離的色塊／離得再遠些，是一個女人一條狗。一隻鳥和一粒石子」事物被並置，彷彿在一整體裡實際卻彼此分離，「我」、「陰影」所有的東西都此一空間之中，回扣到第一首詩〈混亂的開場白〉裡的非現實性的空間。

子題詩中以不同角度切入對主體的敘述所產生之多重的觀察視角，詩作以引語形式呈現的詩句，如〈混亂的開場白〉第三節：「“是陰影，對稱和漫長的歲月讓我迷失“」、〈四季存貨〉第二節：「”寫詩就是造假幣。我們收藏草稿吧，互相收藏“」引語所形成與主體意識不同之具對詰意味的他者觀點，皆是詩人複調寫作的技術實踐。

子題詩在內容上皆是從不同的視角觀察、敘述主體意識在空間裡的狀態，詩人以詩語言黏合，透過相似的語言使用方式，連結每一首子題詩裡存在的空間，架構出具有統一性的、廣泛的詩性空間。詩人如何藉由語言的統合性，使得此一空間能夠貫穿整首組詩，筆者整理出詩人所架構之詩性空間，具有以下幾點語言特徵：「時間空間化」、「否定的語言方式」及「實象與虛象交融」：

　　

1. 時間空間化

詩人在架構此詩性空間時，將實景與空間化後的時間並置，形成一非現實性的空間，如〈混亂的開場白〉「燦爛的街區，一排刷白的平房／來到時間與時間的空隙，還未公開的日子／清水的碼頭，在漂浮的鳥巢，浮筒」詩中所形構出的空間是一街區，而街區的狀態被詩人附加上「時間」的屬性，且這裡的時間會因空間裡的變動而變動，「自從最後一個客人離去，時間也停滯了／具有了重量。不辨晨昏的日子」；〈在停頓與停頓之間〉「在停頓與停頓之間，陰影降落／從十字架上，從寒冷的尖頂，鳥的翅膀」；〈隱蔽的詞〉「為正午保存了音色。萬物都是時間的刻度／由高塔，樹木，行人標在地平線上」後兩首詩，詩人以視覺性的實像為時間定位出其空間性。將時間空間化後，詩性空間便不再受到常識性的線性時間所影響，時而快速流動、時而停滯，甚至取消了時間。

　　

2. 否定的語言方式

詩人擅以否定的、取消屬性的語言邏輯，營造出現象的非現實感，將形而上的思想，形塑在兩個常識裡相互違背的狀態中，如〈無人稱之物〉「無人寫下這些字句，他卻一直存在／用不可完成的整體污染過去和未來」取消了「人」而形象所引發的現象則一直存在；〈隱蔽的詞〉「隱蔽的詞」、「羊角中消失的雨」、「蒸發的詞組」、「一個從不存在的人」、「一個無法完成的院落，被大風光顧／被寫作的不真實威脅，尋找著自己的軀體」詩中「你」所尋找的事物，全部被詩人附加上否定存在的屬性。詩人否定的語言方式是對於存在有無的哲學辯證，兩首詩可互相對照，〈無人稱之物〉以現象去驗證不在場的存在；〈隱蔽的詞〉「你」的主動尋找，使不存在之事物有其存在。

　　

3. 實象和虛象的交融

若將詩中的所敘述的畫面分為實象與虛象兩種，詩人的虛象所使用的意象時常是實象的延伸、發展，〈無人稱之物〉「那裡無人移動雪花堆積的燭台，無人轉身／面對內心更加微弱的燭火」從想像情境中的實象「燭台」，主體動態的移動後轉至心象世界的「燭火」，以視覺語言貫穿從情境空間到心靈空間的移動；〈在停頓與停頓之間〉「一場雨始終在下但一直未落到地面／它變成了生與死之間一團怪誕的雲霧」，「雨」本身即蘊含著具有終點的意義，而詩詩人以否定的語法，創造出一個違反物理現象的實象，雨被定義在一持續運動朝向終點而尚未的狀態，詩人又以「生與死之間」之虛像補充說明此一空間的屬性，以雲霧態去詮釋雨的形象；〈四季存貨〉「正在坍塌的一切。一個無數向度的點／把宇宙向我們滾來：落葉中的一只蘋果」抽象概念的「點」藉由宇宙與蘋果此一對互為指涉的意象，在讀者的視覺上構築出一實象的滾動的蘋果，沿滾動的軌跡回到的原點是虛象的，詩人透過這樣的寫作技法，使詞語具有一種運動感，讀者視線隨著敘述的流動在虛與實之間游離。

　　

四、小結

馬永波在《返回無名》一文中曾如此描述書寫的經驗：

「你覺得有什麼就要降臨，你微微警覺，感覺自己如容器正在慢慢倒空。你等待著，耐心而機警，像雪地上的猛獸一樣寧靜。在這樣的時刻，你的自我似乎已經在消融，變得遲滯而被動。對，就是這種『被動』，使你聽命於比你的自我更大的存在，使你傾聽和凝神。你傾聽的就是語言。」

對詩人而言詩歌的書寫是超越個人經驗的，接近神秘學的精神狀態。組詩〈致永恆的答謝辭〉是詩人較為晦澀的作品，本文試以語言的藝術表現分析其在客觀化寫作的框架底下如何架構其詩性空間。空間是非現實性的，而空間中所訴說的事物諸如「生活」、「集體的孤獨」卻是現實性的。詩人曾言其詩歌是為了抵達真實，而此真實往往與現實仍隔著一層遮蔽、有時甚至是相反的，唯有在詩歌世界，詩人得以誠實地以想像、以虛構更靠近真實。

　　

五、參考文獻

（一）書籍

1. 馬永波：《以兩種速度播放的夏天》（台北：唐山出版社，1999）

2. 巴赫金著，白春仁、顧亞鈴譯：《陀思妥耶夫斯基詩學問題》（北京：三聯

書店，1988）

（二）期刊論文

1. 馬永波：〈客觀化寫作－複調、散點透視、偽敘述〉，（《當代文壇》2010卷

第2期，2010年3月，頁96-99）

2. 馬永波：〈返回無名〉，（《文藝評論》2005卷第5期，2005年，頁58-62）

--

美術設計：Sorrow沙若

圖片來源：Sorrow沙若

附錄原詩

致永恆的答謝辭 馬永波

混亂的開場白

我來到這裏。我曾在何處
燦爛的街區，一排刷白的平房
來到時間與時間的空隙，還未公開的日子
清水的碼頭，在漂浮的鳥巢，浮筒
和牆壁之間，上個季節的存貨黯淡下去
石灰變硬。逃不脫此時此地
實體掙扎著變成影子。在這裏
一場雪和草完全一樣，不依賴名字存在

金雨從最高的雲端落下，依次經過鳥巢
大腿，甘草，它可曾帶來新的消息
或者依舊陳腐地用鯨魚之路比喻大海
同一事物經過不同的門，到達同一凹型庭院
有多少扇門，便存在多少次
我既不在這裏也不在那裏：我在何方

“是陰影，對稱和漫長的歲月讓我迷失”
菱形的彩窗，光線很久都不移動
自從最後一個客人離去，時間也停滯了
具有了重量。不辨晨昏的鏡子
吐著沈悶的青色圓圈。是否還需要拖延
辯解，抓住經過的東西，再造一片幻景
我總在另一個地方：我永遠到達不了現在

在停頓與停頓之間

在停頓與停頓之間：陰影降落
一只錶在夢中鳴叫，放射光芒
尚無形式的東西，在遙遠的地平線上
停下來，發現了什麼。一些零星之物在聚集
將體重均勻分布在一個正在形成的觀念上
陰影降落，緊張的大腿，鬆開的大腿
在開合之間暗藏了變化與玄機

令人暈眩的知識像一枚旋轉的蘋果
多麽可怕：在停頓與停頓之間
一隻鳥在霧中開始鳴叫，彷彿被一根
不連續的線懸掛，追隨那只蘋果
正向反向地旋轉。在兩次停頓之間
拉長的音節取消了名字
一場雨始終在下但一直未落到地面
它變成了生與死之間一團怪誕的雲霧

如何像人一樣生活，猶疑的陰影
在未說出的東西之間隱藏了悲哀
個人的，集體的孤獨。去成為別人
去搜集靈魂，安置在十字地獄
在停頓與停頓之間，陰影降落
從十字架上，從寒冷的尖頂，鳥的翅膀
乾燥的土地上，鐵絲網，平臺
綠色的槍矛柵欄，慢慢整理一個人的容貌

無人稱之物

那裏無人移動雪花堆積的燭台，無人轉身
面對內心更加微弱的燭火
拿起又放下一個脫離了門扇的球形把手
無人緩慢地上樓，察看腐爛的葉子和絲綢
無人下降得比水更低，低於黑夜
無人寫下這些字句，它卻一直存在
用不可完成的整體污染過去和未來

空氣中揮發的形象，留下沒有反義詞的符號
像無行為能力的精神病人，各行其事
只是不能攀得比頂峰更高，因為虛無
就藏在雲煙和星群之間。不可能用時間中的軀體
抗拒時間帶來的一切。狹窄的房屋中
更狹小的臥室，膨脹成一個客廳
冷卻下來，被許多貼近的眼睛觀察

在每一個放大的瞬間發現了自身
有如夢中的文字，在看清之前混成一團
黎明的書頁一片空白。被換掉的血液
改變另一個生活。永恆緩慢地進入世界
先是在夢中，後是在血管裏的廢墟中
啟示早已寫下，只是無人能在夢中讀出準確的發音
寫下“生活”，並在上面停留死亡那麼長的時間

隱蔽的詞

你尋找隱蔽的詞，海的影子，圓柱
陰影下睡覺的狗，大氣腐爛的嘴唇
你尋找羊角中消失的雨，一個蒸發的詞組
裏面有樹林，河流，失蹤的十字城堡
臥室裏骯髒的盔甲，粗糙的黑色酒器
你尋找一個從不存在的人，他閃爍的目光
從黑暗邊緣出現，像藍色的流蘇

命運的一個實驗品，從他的表情
推測命運在你身上實現的程度
但是否可靠，將你帶到一個隱秘的領域：
玫瑰的多重眼瞼，或者公共汽車
拋下一個正在收縮的廣場，排泄出
琉璃粉末，燃燒的手套，各種尺寸的扳手和票據
在那裏你將一個人長久地散步
等待長腳蚊滑過水面，帶來拯救之血

一個隱蔽的詞，像喉結在海上升起
為正午保存了音色。萬物都是時間的刻度
由高塔，樹木，行人標在地平線上
一個無法完成的院落，被大風光顧
被寫作的不真實威脅，尋找著自己的軀體
透明的籠子，取消了身份，權勢和利潤
將僅僅是重複的變化，凝結在單純的眼瞼

公開的獨白

作為一個無名者，他有各種理由宣布自己
已提前進入不朽者的行列，高聲提醒上帝
這裏來了一個不速之客，他的謊言需要論證
他來自多岩石的地區，美與恐懼培育他
謙卑的品行，對不可言說之事保持沈默
他保持了玫瑰和暮色，保持了塵土在他手中
現在是讓塵土發光的時辰了

天鵝潔白的羽毛遮蔽流水，在秋天降臨之前
來不及數清它們。他不曾到過那裏
但同樣經歷了精神奇異的恐懼和豐富
凝視整個世界在一枚酸蘋果上出現
這觸摸過美的瘋子徹夜不眠，把道路扛在肩上
用所有黑暗日子的酒杯敲打肋骨，不需要
莊園、城堡和夫人，他在水中的茅庵酬謝知己

現在他的目光轉向過去，像一隻佬松鼠
拼命轉動著轆轤，卻汲不出清水
在傾斜的午後松林，在陽光陰影的地毯
向高處積雪的山峰舉步，吟嘯
為沮喪找到優美的形式，但並不會
因此贏得死亡的憐惜
在他的沈默中，你們的聲音如此響亮
他有理由不想念任何人，包括人類

此時此地

此時此地是一座牢房，沒有入口也沒有出口
但你已在其中。海水高過了窗口和電線
在燈柱上雕塑不斷瓦解的波浪
鳥和草籽隨波逐流。此時此地是你自我的形式
透過電腦屏幕不斷成形又不斷改變
沙丘，水銀，火焰，反光，那一切沒有本質之物

一面永遠醒著的鏡子窺視你，也讓你失眠
生存，是在所有光滑表面複製自己
再讓黃昏從反方向一一擦去
暫時恢復真實的面夢。面收縮成一點
在放大鏡下顯示出性別：不可避免的此時此地
我們分明切除了命運冗餘的關節
但網格的每一次細分都留下完整的整體

此時此地，一片無法清理的建築工地
將荒涼向未來的城市擴散。燈壓住的藍圖
石頭，帆布，墜落中分裂得更細小的砂粒
一天的昏暈平均分配給許多明暗不同的玻璃窗。
街道擺脫每個房間，從陽臺上跌成一汪積水
白色的巨輪在水面升起又落下，浪花噴濺在
麻木的臉上，那清冷冷的“生活”
你在每一時刻存在，又被每一時刻取消

在地圖上

已經是十一月，事態仍沒有明顯的變化
北部多封的地區仍是白色在統治
寂靜抹平了所有的峰頂，在地圖上
相似性來源於縮小的差異。更大範圍的散步
囊括了所有未竟之物，半圓形的塔樓，虛線
重複的色塊，標誌，衰草和箭頭
目的是讓人迷失。也許一支箭終於射穿了雲霧

鉛筆，放大鏡，時隱時現的手。波浪消失在
破碎路基的盡頭。事物依然無法真實起來
瓶子，防波堤，活動房屋，越來越多的人工之物
散佈在石頭，湖水和空虛之間
在玻璃窗上描下遠物的輪廓，取消透視的距離
被忽略的細節在另一時刻，衍化成
午睡，不同的區域，相鄰的燈光
迫害者與受害者之間唯一真實的人性

一個人死去，為了讓生者重新聯繫再一起
他們擁抱，哭泣，盡釋前嫌
彼此糾正或補充死者生前的故事
在遊戲中可以互換的棋子，向對方投射
淡淡的陰影，辨識著公正的界限
大量的泡沫混淆了海洋陸地的邊緣
漂移的飛機場。未來沒有著陸之處
五種顏色窮盡了氣候，歷史和變化
在放大鏡模糊的玻璃下面

四季存貨

⋯⋯最終它們變成了一些清單，在牛皮紙封面的
帳冊中，無法更改，在夢中連成一個天文數字
像財富在記憶中閃耀。無用的劍，暗淡的鏡頭
泥濘，地圖，鉛筆，硬幣上的花紋，方頭瓶子
一個既無希望也無恐懼的動物，零散的句子
“男孩要是不比女孩強，那就比撒謊還糟”
或者“一個色塊浸到另一個之中，
卻使後者得到了強調“

一個句子分散在詞典中。兩個正在分離的色塊
離得再遠些，是一個女人一條狗，一隻鳥和一粒石子
響亮的音節漂浮在臺階上，像剛撕下的海報
“寫詩就是造假幣。我們收藏草稿吧，互相收藏”
越數越少的，在反射中增多，從鏡中
浮上來。我卻始終沒有加倍。陰影支撐著
正在坍塌的一切。一個有無數向度的點
把宇宙向我們滾來：落葉中的一只蘋果

所有的東西聚集到一條街上。兩個方向的街
薄如錫紙有無數個方向的行人
綠色無花果中的蝮蛇，悄悄轉動的百葉窗
暗示後來的動作將吻合光線的變化
而與愛情無關。門廊斑駁的色彩
枯萎的藤蔓⋯⋯為什麼總是這樣結束
以致無法讓周圍的事物成為你的一部分
無法變得真實，因為時間，灰塵，遺忘

1996.11.10

--
https://cendalirit.blogspot.com/2021/02/20210218.html
＃每天為你讀一首詩　＃馬永波　＃致永恆的答謝辭

南瓜肉桂捲_榛果奶酥頂 淋糖霜

紅栗南瓜的自然蜜甜搭配濃郁肉桂的真美辛香，實現秋日大地和暖滋味的盼望。

可製作成吐司，可利用瑪芬烤模，或是大烤盤烘焙。

◼︎ ◼︎ ◼︎
【南瓜肉桂捲 食材】

《酵母鮮奶液》
∙ 全脂鮮奶_溫熱不超過42°C： 50g
∙ 乾燥酵母粉Active dry yeast： 7g
∙ 細砂糖： 1小匙
∙ 中筋麵粉： 1小匙
** 如果使用新鮮酵母是21g **

《南瓜布里歐麵包》
∙ 中筋麵粉： 490g
∙ 細砂糖： 60g
∙ 全脂鮮奶_冷藏： 20g
∙ 南瓜泥_冷藏： 310g
∙ 雞蛋_大號： 1個
∙ 無鹽奶油_融化： 60g
∙ 鹽： 5g
∙ 手粉中筋麵粉（調節用）： 適量

《肉桂內餡》
∙ 無鹽奶油＿融化： 60g
∙ 鹽： 1小撮
∙ 深色黃糖，Dark brown sugar： 70～100g
∙ 肉桂粉： 15～20g
∙ 切小塊的椰棗或是葡萄乾： 100g（可省略）

《榛果奶酥頂》*可省略
∙ 低筋麵粉： 60g
∙ 細砂糖： 30g
∙ 無鹽奶油_冷藏： 15g
∙ 乾烘過的榛果切碎： 50g

《糖霜》*可省略
∙ 糖粉： 50g
∙ 冷開水： 1小匙
◼︎ ◼︎ ◼︎

【南瓜肉桂捲 製作步驟】

《酵母鮮奶液》
◼︎ 溫熱鮮奶中加入乾酵母略微攪拌，加糖，最後撒上麵粉，靜置10分鐘。酵母液上方看得見大大小小的酵母泡泡產生，就可以使用了。

** 依氣溫高低，時間略有差異。室內溫度高，酵母作用會比較快。** 鮮奶溫度低於20°C，酵母不會作用。鮮奶溫度高於40°C，酵母作用緩慢。超過60°C時，會殺死酵母。**

《南瓜布里歐麵包》

◼︎ 使用電動攪拌機，彎勾狀攪拌棒。

◼︎ 依序加入酵母液，麵粉，砂糖，鮮奶，南瓜泥，雞蛋。先最低速攪拌，約5分鐘。

◼︎ 加入融化奶油與鹽，轉2速攪拌約8～10分鐘（手揉麵糰，約15～20分鐘），中間要停機刮鋼，直到麵團均勻而潤澤，麵團成團。** 請見補充心得： 3.+ 4.。

◼︎ 將麵團整形成圓形，容器中先抹上一點植物油（食材份量外），放入麵團後上方噴上一點清水，蓋上廚房巾或是罩子，靜置在溫暖的地方，進行第一次發酵。直到麵團發麵到兩倍大。約為50-60分鐘。** 依製作環境的氣溫與濕度，而略有差異。**

◼︎ 工作檯上撒上少許手粉，將第一次發酵完成的麵團先輕輕揉光後，內折壓。同樣的動作重複兩圈。

◼︎ 將麵團翻過來（麵團內折面朝下）。先滾圓，再壓平。使用擀麵杖，將麵團擀成40 x 50cm的麵餅狀。

◼︎ 融化奶油加鹽先拌合，塗抹在麵團上，保留1/3奶油。收捲口一方留下約2－3cm，不要抹奶油，以利收口。（50cm的一側）。

◼︎ 均勻撒上黃糖與肉桂粉後再淋上剩下的奶油。最後放上椰棗或是葡萄乾（可省略）。請見補充心得： 5.。

◼︎ 捲起。收口朝下。切割成自己喜歡的大小。入模：直徑9公分大瑪芬烤模，或是放在鋪好烤紙的大烤盤上。**烤模要抹油撒粉。**

◼︎ 進行二次發酵時一樣要蓋上廚房巾，直到麵團發麵到接近兩倍大。約為45-60分鐘。

《榛果奶酥頂》
◼︎ 低筋麵粉先與砂糖混合後，加入切塊冷藏奶油，用手搓成粗砂礫狀（用叉子也可以），加入烘烤過，切碎的榛果粒，用叉子拌合均勻。將榛果奶酥撒在肉桂捲上。
◼︎ ◼︎ ◼︎

【烘焙】
◦ 烘焙溫度： 180°C，上下溫。烤箱中下層。
◦ 烘焙時間：大瑪芬烤模約25分鐘，吐司烤模約35分鐘。大烤盤約25～30分鐘，依照個人完成肉桂捲的大小與厚度調整烘焙時間。
◦ 直到肉桂捲均勻上色。上色太快時，可以蓋鋁箔紙隔熱，或是將肉桂捲往下移一層。
◦ 出爐後，如果使用烤模，10分鐘後脫模。
◼︎ ◼︎ ◼︎

《淋糖霜》
◼︎ 等肉桂捲完全冷卻時才能淋糖霜。

◼︎ 糖粉中加入清水，用小湯匙拌合均勻後淋在肉桂捲上。喜歡糖霜濃稠一點，多加一點糖粉；喜歡透明而薄的糖霜，就多一點清水。
◼︎ ◼︎ ◼︎

【寶盒心得】
1. 依照食譜，麵團總重量是 1,062公克，可使用兩個12兩吐司模烘焙。

2. 照片中所用的大號6連瑪芬模的尺寸是 上方開口直徑9公分，底部直徑5公分，深度約4.5公分。食譜份量可製作約9～10個。使用瑪芬烤模，模內有抹奶油，撒麵粉。

3. 因麵粉不同，吸水量不同；所使用的南瓜泥水份含量不一。完成後的麵糰應該是濕潤柔軟，光滑但不乾硬。製作時依照實際狀況需要，太乾就加入鮮奶，太濕軟，就加入麵粉。建議每次都少量加入，再揉麵觀察，需要時再少量的加入所需的食材，直到麵糰擁有正確的質地。

4. 判斷方式：1.）如果用電動攪拌機，麵團完成時會成團，攪拌鋼內壁會變得比較乾淨。如果是用手揉麵的方式，手上看不到沾黏的麵糰疙瘩。2.）麵團表面變得光滑。3.）麵團產生筋性，有彈性，能延展。

5. 肉桂內餡中所使用的黃糖量可依照個人口味調整。辛香味的肉桂粉，在糖量不足時會帶點苦味。肉桂粉的品質會影響成品的風味。

6. 喜歡榛果奶酥頂可依食譜按照比例倍數調整。希望榛果奶酥頂更固定一點，可以在肉桂捲上方先刷點全蛋液。

7. 南瓜泥是使用紅栗南瓜，清洗外皮後，紅栗南瓜外皮可食用，去除內囊與種籽，切2公分寬的片狀，放在鋪烘焙紙的大烤盤，用烤箱180°C烘焙25～30分鐘，用筷子可以穿透南瓜，完成。使用前需完全冷卻，用調理機打成泥。也可以提前一天製作南瓜泥，從冰箱取出後直接使用。** 使用冷藏溫度的南瓜泥可以讓攪拌中的麵團不會升溫過快。我是用冷藏的南瓜泥製作。

8. 麵團的發酵的時間，應是依實際麵團狀態而判定是否延長或縮短。南瓜肉桂捲烘焙的時間，應以肉桂捲的大小與厚度與烘焙程度調整。

◼︎ ◼︎ ◼︎

#南瓜肉桂捲
#榛果奶酥酥頂
#南瓜布里歐麵包
#奧地利寶盒的家庭烘焙

◼︎ ◼︎ ◼︎

雞，大家由細食到大，不過雞好味之餘，其實一身都是寶，你又知不知道？

註冊中醫徐澤昌說，雞肉在中醫角度，屬於甘溫，入脾胃經，可以幫人補虛，胃口差，胃弱都有幫助。雞砂囊的內壁，剶下來曬乾後，有點像陳皮，中醫會用來入藥，對於飲食有積滯的人，可以幫助消滯，對於腎虛人士都有補益。

=========
全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/