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寶貝女兒的早餐～馬麻好久沒有做碗粿了，小女兒說想吃，還好剛好家裡有食材🤣這個月投稿的料理美照又獲得mo編青睞，獎品是韓國砧板，這麼美的砧板我怎麼捨得拿來使用啦！還是拿來當擺盤道具比較適合😁妳們說是不是～
食譜和做法如下:1050c.c水+1大匙糖+2小匙鹽+2大匙豬油（沙拉油也可），煮滾備用。
玉米粉75g+在來米粉150g用300c.c的冷水攪拌均勻。
煮滾的水倒入攪拌均勻的粉漿水中拌勻，然後倒回鍋內至爐上加熱攪拌至像漿糊狀，裝進碗裡七分滿後淋上肉燥擺上切片魯蛋和香菇和菜脯炊20分鐘，香噴噴的碗粿就完成囉～(👉放涼後才會Q喔！)
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#秀料理賺免費食材廚具用品
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#古早味風早餐
#自製古早味碗粿
#今天吃什mo
7月投稿連結處底加～https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1774255989425628&id=447419565442617
今天你211了嗎？
＃優質澱粉花蓮有機紫米這裡買～https://reurl.cc/pgy1yr
昨天有粉絲說我又瘦了（這不到一公斤你也看得出來？）雖然有段時間沒分享211餐盤，但姊姊的日常飲食還是繼續維持的唷！（週末的甜點飲酒作弊日也是照常，哈哈）
來分享一下這星期的211餐
一份優質蛋白質：三杯中卷
一份優質未精緻澱粉：紫米藜麥飯
兩份蔬菜：肉燥豆芽＆燙菠菜
我是個不太能完全戒澱粉的人，所以你們看我減醣的方式很佛系（無法一天只能碳水50g的那種），我就是用211餐盤的方式減少澱粉的攝取量。而且要吃，就吃優質的澱粉。像紫米雜穀米，就是我會拿來作為一份澱粉的選擇。
這次分享給大家的花蓮野放種紫米，是我吃過最方便口感又好的紫米。一來不用浸泡，二來煮法跟白米一樣，又可以跟白米一起混煮，然後口感又Ｑ又香，想要減醣吃優質澱粉的人超推
三杯中卷的做法可參考：https://lorina.pixnet.net/blog/post/26185677
我時不時就會滷個肉燥，可拌飯拌麵，或淋在燙青菜上，滷汁再利用滷個蛋，搞剛一點可以再變化成米糕、碗粿、高麗菜飯.....變化很多，是很推薦的常備菜
香菇肉燥做法：https://lorina.pixnet.net/blog/post/27304339
有跟上211的朋友，歡迎留言po上你的餐盤照啊！
這兩天有許多傳統市場買菜的新聞，大概就是希望大家要少到傳統市場避免人擠人買菜，增加疫情感染的風險，我知道件事可能讓許多傳統家庭很苦惱陷入兩難，因為不出去買菜家裏很可能已經快沒東西吃了，但是要出門買菜又怕人擠人，甚至有一些長輩早已經習慣每天都要去菜市場逛逛，如果沒去是會感覺受不了的。
其實現在連最基本的買菜都成了要重新學習的新生活方式了，這裡我想提供我住在新北市的買菜經驗，不一定是最好或是最適合你的方法，但是我們可以透過互相討論、學習、分享一起得到自己最適合的方式。
自從公佈了新北、台北三級警備那天開始，我就沒有再去過costco、全聯、家樂福了，因為我覺得密閉的空間如果人又多一定是風險會比較大，所以我開始改變了一點做法。
以往我除了會去超市和大賣場買菜之外，我也會在我們山下半露天的小型傳統攤商集中區買菜，雖然攤位不多，但是魚、肉、蔬菜樣樣都有，以前沒疫情的時候可能會覺得不能滿足，但是現在我覺得應付目前每天做菜絕對是綽綽有餘的。
就因為我平常也常光顧，所以我就山下的幾個攤商，有賣魚的、賣雞肉的、賣豬肉的，在三級警備開始公佈後，我就用line跟他們聯繫，我會問他們有什麼東西，然後再請他們幫我準備我要的，跟他們約好時間之後，老劉就會開車帶我下山去拿，因為他們都準備好了，所以我只要下車給錢拿了就走，通常一個攤子的過程常常不到3分鐘就可以完成了，這樣很快也比較不需要人擠人，覺得自己買起菜來也比較不緊張。
＊因為現在我只要看著人多的地方，我就會覺得有些焦慮，所以我會自動避開人多的地方。
還有我也會一次多買大概是一個禮拜左右的量，這樣我就可以減少出門買菜的時間，另外買菜時我會帶塑膠手套，錢也會用塑膠袋另外裝，是不帶錢包的。但手機一定要帶，因為有時實聯制要拍照上傳。
另外剛好在疫情爆發前幾天，我也在台南訂了碗粿和粽子，最近也都送來了（謝謝南部的嫂嫂幫我寄），而因為我們住在山上，家裡又有老人家也有兒子，所以我冰箱都有隨時準備可以微波加熱的即食品，平常家裡也都有泡麵、麵條、米、調味料的習慣，所以也就不用急著在這個時候出門去買。
我想不管怎麼樣吃飯都還是最重要的，因為人一定要吃飯，但是這個時間我們真的只能看情況稍微改變自己，我想這樣也是保護自己的一種方式。
＊(照片是很久前拍的那時候沒有疫情，所以沒戴口罩喔！）
那時就是很開心要去傳統市場買菜，說真的我真的很喜歡去傳統市場買菜，不～其實應該說我好喜歡去買菜，但是現在都要先好好忍住了。
＊其實我真的覺得網購蔬菜、魚肉應該也不錯，只是我還沒試過
＃你們有什麼買菜的心得一起上來聊聊吧～
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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。
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🎵Music：Epidemic Sound
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#台北生活 #台北日常 #日常Vlog #生活VLOG
素食家常菜料理│怎麼做台灣古早味碗粿，好吃到一口接一口停不下來，用菜脯和海苔增香，太懷念！ │Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用菜脯和海苔來做一道素食家常菜料理，這次要做臺灣古早味的碗粿，碗粿是流行於臺灣早期的米食製品，因為成品是放在碗公裡面，所以取名為碗粿，
碗粿有分甜口味和鹹口味，就看各個地區口味不同，做法及口味也有明顯的差異。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 菜脯、海苔、大豆素肉末、香菇、豆干、豆薯、芹菜、再來米粉、蓮藕粉、水、玫瑰鹽、油、香油、二砂糖、白胡椒粉、素蠔油、花椒粉、綠花椰菜米
菊花枸杞花茶的材料有，枸杞、菊花、紅棗
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大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
吉祥年菜│https://bit.ly/3b03iiW
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甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
【曬蘿蔔乾】一天可入菜 請參考這裡
👉https://youtu.be/JL82rY0zgME
材料：
120g 在來米粉/Rice flour/上新粉
7g 乾香菇/Dried mushroom/干ししいたけ
30g 蘿蔔乾(泡開120g)/Dried turnip/干し大根
600ml 水(粉1:水5~5.5)/Water/水
調味料：
10g 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油
15g 醬油/Soy sauce/醤油
少許 鹽/Salt/塩
少許 白胡椒粉/White pepper/白こしょう
做法：
1.香菇.蘿蔔乾泡開 洗淨後擠乾水份 香菇切丁
2.在來米粉加水250ml攪拌均勻
3.乾鍋炒乾蘿蔔乾 加油.香菇炒香 加醬油炒香
4.取出2/3的料 加水350ml煮開 加鹽.胡椒調味
5.加2料拌成糊狀 倒入刷油的碗中 鋪上炒料
6.用電鍋蒸25分鐘燜20分鐘(外鍋1米杯水)
7.放涼即可食用
【排行】
1【破布子】只要三步驟 回甘不死鹹
https://youtu.be/55WWmRqUPAo
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
4【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
5【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
6【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
7【香蕉蛋糕】只花27元 無泡打粉
https://youtu.be/ejetlgOBf_k
8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
9【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
10【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
11【芒果冰淇淋】只要三種材料 香濃濕滑
https://youtu.be/zUzn-mOoh3M
12【茶葉蛋】用電鍋做 免久煮超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
13【養生糙米茶】增強免疫力
https://youtu.be/1t6GhfNi1uM
14【能量堅果燕麥餅】無油蛋粉也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
滷好的肉燥除了可以直接配飯吃，也可以在家自製碗粿唷！ 所以這次除了會分享肉燥的比例，也會分享碗粿的做法，還有自製蒜蓉油膏，一次包含三個食譜！ ... <看更多>
材料：米粉三杯半，香菇三朵，豬肉末，油蔥調味料：醬油，鹽，五香粉，少許糖是說做碗粿之前要先炒肉燥分享一下我們的做法. ... <看更多>
碗粿 做法 在 [食譜] 碗粿- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
繼上次做了滷肉飯後愛上了weee!切好的五花肉丁丁，
超方便又新鮮，這次為了做碗粿再買一次，
從開始學做麵包到這次的自製米食，覺得自己又再進步了一些~
做過一回後發現掌握好比例就不難！
◆ Tips：沒有磅秤就用碗做單位、加熱時手要不停的攪拌讓米糊更濃稠、
放涼才會Q彈!
圖2的影片可以看到ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的碗粿！非常Q彈！
挖起一口碗粿和淋上自製蒜蓉醬的滷肉，
瞬間像置身在像南部某間小吃一樣
學會做了做碗粿以後在灣區想吃到這種台灣小吃就可以輕鬆做了
★ ★本日菜單【碗 粿】★ ★
食譜如下：
✓『滷肉、配料』
五花肉丁丁
鵝油香蔥
醬油
米酒
砂糖
白胡椒
鹽
蛋
香菇
✓『米糊』
在來米粉
太白粉
冷水
熱水
✓『醬油膏』
蒜泥
砂糖
醬油
在來米粉
水
→『滷肉』
和前幾篇的『滷肉飯』步驟一樣，只是多加了泡過水的香菇進鍋裡一起滷。
→『醬油膏』
把4顆蒜頭切碎，在鍋中放入蒜泥、3匙醬油、砂糖2匙、水3匙、
在來米粉1匙，拌均勻煮滾備用。
→『米糊』
把在來米粉100克加入太白粉1小匙、200克的冷水攪拌均勻，
再倒入滾水400克（這段步驟由於我沒有磅秤，所以就是用碗做單位，1：2：4）
接著放上瓦斯爐用小火繼續攪拌加熱並加入滷肉
（圖5，我加了四匙左右滷肉，看個人喜好，攪拌不能停哦），
攪拌加熱到圖6時越來越濃稠就可以關火，
測試打蛋器上的米糊滑落速度很慢就可以準備盛裝了。
在碗中抹好滷肉的豬油，把米糊盛到7分滿，放入電鍋蒸20分鐘（圖7），
20分鐘到取出，再放上對切的滷蛋、香菇、一勺滿滿的滷肉，
再進電鍋蒸10分鐘！時間到取出並淋上蒜蓉醬!
♥♥最後步驟很重要，碗粿剛蒸好很軟很多水，不要怕失敗了，
只要耐心等它放涼，水也吸收進碗粿裡，QQ的碗粿就完成了！
--完整圖文分享:
https://www.instagram.com/p/CFdkqw_H6bF/
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