【防疫不亂跑,咖啡自煮管理企劃 .5 - Single Origin espresso & roast 咖啡豆開箱】
#買咖啡豆掛耳包撐獨立店家
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咖啡業者因為這波疫情受到非常大的影響,雖然不能內用,大家還是可以透過外帶咖啡或是網上購買咖啡豆支持他們,新的咖啡自煮管理企劃希望透過每天開箱一個咖啡產品,幫助業者曝光外,同時大家在家也可以享受一杯好咖啡。
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烘豆師黃吉駿外號阿吉,在北醫的咖啡廳算是我的鄰居,這次受到疫情的影響也是暫時先休息,阿吉的專業不用多說,多年咖啡沖煮和烘焙的經驗,參與的咖啡賽事也獲得非常好的成績,就像品牌名稱 Single Origin espresso & roast 一樣,使用單一產區的咖啡豆,從源頭挑選優質的生豆,透過專業烘焙的方式達到符合許多沖煮的模式。
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這次開箱的是肯亞Kenya Nyeri Ruru日曬處理,這支他建議的參數是12克粉,240ml 水,梯型濾杯偏慢速型的,水粉比約1:20,88-90度水溫,總沖煮時間約02:00-02:30左右,建議用tds ppm值較低的水會比較適合,如果是一般飲用水、礦泉水話 抓1:15。
在風味描述上是支相對乾淨明亮的日曬肯亞,高溫果汁感豐富,莓果柑橘,降溫後是葡萄柚,尾韻細微巧克力和明顯的茶感。如果改用星芒濾杯的話,酸質提升,甜感會少了一些,但一樣好喝。
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享, 決定安裝千山淨水的PF207和PF203, 因為有在沖咖啡的關係,想說多裝一隻軟水的
看會不會比較好喝
等到今天終於來安裝了,過程和業務聊了很久有關水質的問題,安裝完成後有做水質的檢
測, 先說一下迴龍這邊沒過濾的水有重重的石灰和氯味(應該吧!反正就是很難喝的味道
), 喝經過千山過濾的水感覺有淡淡的甜味,那甜味有點像礦泉水的哪種味道
但是後來做水質檢測,業務先用什麼.. 餘氯劑的樣子,測沒過濾的水,結果看起來完全
沒有變化,照他所說水應該要變黃色,所以其實水本來就沒有餘氯嗎?
業務說一定有,應該是他的餘氯劑有問題,後來又拿出一隻筆,叫TDS檢測,單位是ppm,
先檢測未過濾的水,大概140多ppm, 再檢測過濾後的水,大概160多ppm, 業務說這個數值
越高越好,160ppm以上就達到生飲標準,我疑惑的問他,ppm是濃度的單位,水應該越過
濾越乾淨,ppm應該要降低吧?
他說不是, TDS有各種的檢測,可以測電解,金屬元素等等濃度,這支是測水的潔淨度,
越高越好沒錯,我滿腦子疑惑,就算是水的潔淨度應該也是越低越好吧!但對於裝了淨水
器水的TDS上升又想不通
業務離開後我上網查,感覺這個業務好像是虎爛的,TDS應該就是測水中溶質的總量, 只
有一種,數值越低越好,有人用RO測出來才2ppm,還說建議40ppm以下才可生飲,PF207標
榜有達生飲標準,但後來打電話再去問業務他依然堅持他的說法
因為擔心淨水器白裝,沒有達到淨水的效果,想請問一下板上有裝過千山的大大,當初做
水質檢測的水值是多少?還有他這個說法TDS的功能,是正確的嗎?謝謝~
還有業務說贈送我10個名額可以試用千山淨水器一個月,完全免費包含安裝不會鑽孔,一
個月後不想續用他們會將東西帶走,使用過的淨水器他們會捐到弱勢家庭或慈善機構,想
當初我一直很想試用但沒有機會,沒想到裝完後才得知這個消息,順便請問有沒有正在考
慮要使用淨水器的板友,可以站內信跟我聯絡
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