昨天剛下高鐵,就被老弟帶至他喜歡的客家菜館午餐,身兼主廚的老闆娘氣質靈秀、談吐不俗。
眉清目秀的小女孩,蹦蹦跳跳地進門,熟稔的跟老弟父子打招呼,她一身的茶人裝扮,深深吸引了我。
原來店主人是小女孩的祖母,定期的把孫女送去她餐廳樓下的茶藝教室學茶藝,一看到熟客上門,小娃兒就會乖巧主動的幫著祖母奉茶饗客。
伴隨土雞同上的佐醬,是客家庄常見、城市卻罕見的九層塔醬油。福菜+絞肉做成的肉丸子飽含肉汁,把蒸丸子融出的肉汁,夥同肉丸鋪於米飯上,肉汁泡飯裡的漬菜香,迴盪齒隙間⋯
大火快炒出的蔥心炒鹹肉,很快便被掃光,幾個人意猶未盡,又跟老闆娘加點了九層塔炒蛋和炒青菜,手工掐出的青蔬,經酪梨油爆炒後,格外爽脆。
蘿蔔錢湯跟艾草年糕為整頓飯畫下句點,想說明天的埔里行可得控制好時間早點回來,以便上高鐵前來這美味的客家菜館再回味一次!
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福菜 肉丸子 在 梅大梅小的法國生活。育兒。餐桌。旅行。 Facebook 的最佳貼文
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這兩個月,我整個人像瘋了似的,整天窩在廚房變東變西。從來沒有煮飯煮的那麼認真,因為不同前兩胎,可以在懷孕中期回台大吃大喝,遠在法國鄉下的我只能自食其力!
在法國要買牛絞肉很容易,但若是要買豬絞肉就必須要預訂,因為他們絞肉機一旦用了豬肉,就要整台全洗,所以通常在休店前才絞豬肉。
台灣料理太多是用豬絞肉了,有時候心血來潮要煮,手邊卻沒有絞肉可以用,如果用牛肉代替,口感跟味道也都不一樣,以上種種因素,讓我興起了買絞肉機的念頭,上網看了評價不錯的,就手殘的買下去囉。
這台Bosch絞肉機很有力,絞的速度很快,也不會卡肥肉。之前用過我陽春攪拌機附的配件絞肉,很難用,肥肉會卡在管子裏,也要絞很久,事後清洗比「絞肉」還累。目前試用第一次很滿意,接下來就可以自由上菜:水餃、肉燥、肉圓、碗粿、福菜肉丸子....等。當然我最終目標是自己灌香腸,我還在等我訂購的腸衣到貨,準備自己做大腸包小腸,寫到這裡都不禁佩服自己的勇氣呀!
原本想換台給力點的桌上型攪拌機,但家裡有了就先湊和的用,把預算挪去買這台絞肉機,好像更有用處。最近雖然添購很多廚房用品,但我是很理性又冷靜思考後才買的,不然廚房東西越來越多,根本都塞不下,也怕自己三分鐘熱度,所以下單前都會考慮很久!
這次的廚房玩具開箱就先分享到這邊,接下來會再繼續寫使用心得,記得沒事多來走走喔!後面兩張照片是試做貢丸,肉絞好放冷凍到半硬程度,再用攪拌機打出肉筋,食譜跟作法之前已有分享囉。
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✨推推✨
好吃又好玩的煮菜節目
👴🏻阿公👵🏻阿婆💪🏻神救援💪🏻
雖然妹將只去客串了三集
🐟鮭魚姐姐🐟
因此好榮幸能參與到節目預告🧡
我到現在仍然好想念當時的
🐔雞酒、酸菜炒牛肉🐂、福菜肉丸子‼️
看小朋友煮菜很有趣
吃小朋友煮的美食很驚喜
能感受到溫暖的祖孫情
品嚐到美好的家鄉味🧡
客家電視 HakkaTV
鍾其翰 Craig
#阿公阿婆神救援
#每週二晚上六點
#客家美食 #小孩煮菜
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https://youtu.be/7KW3uCkaB54
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福菜肉丸. 材料:絞肉1斤.福菜100g...醬油6大匙.米酒4大匙.沙糖1小匙.胡椒粉少許.太白粉水1大匙。 做法:1.福菜洗乾淨後切碎。2.將絞肉.福菜及所有的調味料混合在一起 ... ... <看更多>