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今天鮮魚有～

秋姑、班頭、包公、午仔

野生午仔怎麼分？看鰭就知道了，野生的一定是黑色的，養殖一定是黃色跟白色，最後一張圖片有

市場大部份都養殖的辣！那來這麼多野生的給你買，還大小都一樣啊⋯⋯

學會看鰭你就懂了，下次你在去市場問看看他怎說🤣🤣

小姑家附近有個🐌蝸牛養殖場，所以他們訂了處理好的奶油大蒜蝸牛請我們吃。

人類吃蝸牛的歷史大概就跟人類的歷史一樣久。現在法國比較貴的品種是外殼呈灰白色的 escargots de Bourgogne 勃艮地蝸牛， 古羅馬人也很愛。 蝸牛在中古時期齋戒的時候是不可或缺的，可以代替肉類。

蝸牛也不是一年到頭都很美味，因為四月到七月的蝸牛為了躲避酷暑，會躲在地底，土味比較重。 最好的是秋天的蝸牛。除了勃根地蝸牛，較常見的品種是 gros-gris 大灰 或 petit-gris 小灰。
不過有些不肖業者會把灰蝸牛放進勃艮地蝸牛的殼裡，魚目混珠，賣比較好的價格。聽說甚至有中國產的蝸牛混進勃艮地的殼裡...

之前在餐廳吃的烤蝸牛，奶油大蒜香氣足， 但肉質都有點橡膠感。 這次妹妹家烤的，簡直可以用鮮嫩多汁來形容 ，每個人都吃了十來個， 不過因為是奶油料理， 厚重不易消化，不宜多食。

小姑七歲跟五歲的孩子還沒除去對蝸牛的印象， 一口都不肯吃~ 其實彼得梅爾也說過「人要用鼻子吃蝸牛, 而不是用眼睛」🐌 ~ 這兩個孩子還沒培養出對蒜味的喜好....倒是已經根深蒂固的愛上乳酪了。

小姑家的主廚是小姑的丈夫。 公婆都說小姑嫁的是 mari en or (黃金丈夫)。不只是運動健將，還愛做菜，修繕水電木工什麼都會， 有禮貌又有幽默感 。兩三周前他才送走罹癌的父親， 雖然表面看起來跟往常一樣，但略紅腫的眼眶透露了心情。

一頓飯從12點半吃到三點。然後當然就是 「魔鬼散步」， 整整兩個小時！ 剛開始一路下坡， 我一路心驚: 待會不就要一路上坡? 果不其然，下坡走了一小時，上坡也是一小時。 七歲跟五歲的孩子也都跟著走， 全程沒有討抱滾地撒賴....遑論六十多歲的婆婆永遠健步如飛走在我前面十公尺處...所以我也乖乖邁著鋼鐵的步伐 (鐵腿) 咬牙走完全程。 在10度的風中大汗淋漓其實不怎麼好受...但他們法國人好像沒有汗腺似的，完全不懂我的苦啊....😿

特別介紹~秋姑魚~體延長而側稍扁，具頰鬚一對，末端達眼眶後方，身體披弱櫛鱗，易脫落，一致為橘紅色，魚背，胸鰭呈淺紅色，主要棲息於岩礁區或內灣沙質海底，台灣除北部，東北部外，常可發現。其為野生魚種，台灣終年可捕獲，以冬季肉質較佳，秋姑魚是一種口感札實，風味獨特的美味魚種，當加熱煮熟後的魚肉，用筷子一挾，魚肉及隨著肌肉紋理一片片的剝落，也特別容易吸附醬汁，容易入味，以前長輩們說的（秋姑龍蝦肉），指的就是秋姑魚吃起來帶有一股蝦蟹清香，讓饕客們垂涎欲滴。其刺少適合小孩，老人家，無論清蒸，紅燒，煮湯，乾煎，都是非常好吃。目前並無養殖的秋姑魚。