中秋快樂!月圓人團圓,這個險峻的2021,也悄悄接近了尾聲。經歷了年中的大封鎖,我們又更珍惜能與家人、摯友緊密相處的時光。
隨著疫情逐漸趨緩,我們的生活也慢慢恢復正常,而我也回到了昔日東奔西跑的忙碌步調,粉專文章也悄悄的從每天固定一篇文,慢慢變回隨機發文的狀態。最大的成就感,莫過於完結了太魯那斯與梅樂峰,兩趟截然不同的大行程;它們無疑都是影響我甚深的記憶,讓我一直到2021年,才得以完整的把那2019年還能踏足海外的日子好好寫完。
在這個追求影片與動態作品的年代,繼續在文字的世界裡追求情感的傳遞、記憶的傳承、價值的伸張,還有靜態影像的美,就是我面時代洪流的答案。每個人都有自己擅長的事,每一個工作在世界上都有其位置;當自媒體被演算法逼著追求快速與流量時,我十分幸運的,有願意陪伴我的大家,喜歡我文字與影像的每一位朋友,能和我一起慢慢的在山林的知識宇宙裡,尋找隱藏其間的寶藏,在大樹的軀幹、時間的流沙之間,摸索那溫潤的自然與人文關懷。
在那段緩慢、不敢出門的日子裡,我讀了不少書,對台灣的山林又有了更深刻的認識與省思。不過學海無涯,書總是一種越看、越覺得自己懂得不夠的狀態。只好保持好奇與查證的心,真誠的面對這世界,寫出一段段我所看見的故事,與讀者一起成長。
---
雖然大家開始爬山了,但最近我都沒上高山,一直在郊山晃啊混的。因為我發現,這兩年台灣登山因疫情而爆炸性成長,所有沒有總量管制的地方都已經被破壞得和幾年前很不一樣了,尤其以戒茂斯最為明顯,連嘉明湖步道的乘載量都因而超載。擁擠的山頭、營地菜市場、妹池帳篷城… 這些美麗的高山百岳傳統路,已經不是我當初上山時所追求的樣貌,而成為了與都市公園無異的美麗背景,供往來遊客展現自己最美的一面。
台灣很小,台灣的高山更小,美麗又簡單的地方就那幾個;風景優美氣候舒適,導致新手登山人都想往那些地方擠,最後就造就了公共財的悲劇。
對我來說,我上山是為了追求與自然互動、滿足好奇心、探究生命與歷史的脈動和心靈的澄淨,而不是為了喧囂而至。於是,我自然而然將那些地方讓給了越來越多的遊客,漸漸只去「有總量管制的地方」,那裡保有始終如一的美麗與純樸。而不像無總量管制的地方,商業團無限量開團超載利用、自組隊抽不到國家公園也統統往那幾個地方擠,最終導致了擁擠不堪的營地、退化的植被、越來越大而泥濘的路徑、無人管理而四散的垃圾與大便。
要靠自組隊LNT與商業團自律來維護沒有總量管制的地方?那這樣警察局也可以撤了,我們靠道德約束就可以沒有罪犯啦!我們當然不可能跟人性對幹,像這種悲劇中的公共財,唯有政府的管理才能使其永續,否則只有衰亡。
要抽籤的路線都去過了、平常也沒太多機會排個10天20天到真正的野地,這時的我,選擇遠離那些紛擾之地,回到最靠近我們的地方,找回屬於大自然的感動與呼吸:郊山。
郊山夏天的氣候根本不是人走的,熱得要命,蚊蟲又超多。但如果能日出就出發,中午前就收工,郊山能練體能之餘,也非常省時間,更有效提升應對溼滑地形的能力(尤其北部),是讓自己在生活間,也能充滿「山」的元素的最佳選擇。而不是只去那幾個已經被玩到環境退化的高山景點人擠人,又或者久久才來一次多天縱走儲值身體裡的自然能量。這是我開始登山多年後,才在近幾年體悟的心情。
山是沒有界限的,真正深愛山的人,不會瞧不起任何一條步道,如同山接納形形色色的登山人那般。
而我也不會講「讓山喘息」這種重度移情的話,因為就算那幾個熱門景點被玩爛,爛掉的地方也是我們人類會待的範圍而已;只要沒有再開闢新路線,依然能把對山林的損害控制在步道與營地的範圍之內。但是,一但被玩爛,那麼那些地方也就真的不再好玩了,變成自組團永遠搶輸商業團的營地爭奪戰,以及人聲鼎沸的綠色城市。
不過,那無疑也是一種都市人親近自然的方式,只是失去了荒野的味道、少了靜謐與沈澱,多了人與人的競爭與比較。對我來說,就是又少了一個輕鬆的地方能去罷了。
台灣的山林很廣大的,認識裝備、把手機GPS練好、到郊山把體能練好,不要一直想著去哪裡都要分享、打卡,那麼你就會發現,台灣處處是秘境、山山是好山,很容易找到人煙稀少的山徑享受自然。如同這次中秋連假深山又到處擠爆時,我留在台北跟朋友來趟陽明山大縱走動動筋骨,意外看見了這包籜矢竹夾道的大屯山徑,在台北連假唱空城之際,是那樣幽靜而深邃,只有頭頂搖擺的竹葉與風聲,讓人忘卻這僅是距台北幾步之遙的陽明山國家公園。
剩下三個多月了,2021這場惡夢終於到了尾聲,謝謝每一位朋友在疫情期間每天看我寫故事,也很抱歉我又要恢復不定期發文的狀態,希望我們都能平安健康的迎接2022囉!
有緣的話,我們山上見~
秋茂園2022 在 廚房旅行日記‧my Kitchen/my Travel/my Diary Facebook 的最佳解答
JOYCE.
今晚深夜出菜端上的是我跟先森都愛的 #栗子干貝炊飯佐麻油薑絲,以及超級優秀被先森稱讚到不行的 #栗子燒雞!
這兩道菜都超級簡單又好吃,栗子燒雞只要準備好泡好的栗子、雞腿肉(我準備的六隻雞小腿)、冰糖、醬油、約五片薑片、栗子調味酒(一般米酒、清酒都OK),沒錯,就這樣!我先把雞小腿直接入過煎到外層每側都呈現金黃後,加入栗子、薑片、醬油、調味酒一起翻炒,炒到已經開始冒泡泡後,加入冰糖繼續翻炒,如果覺得醬汁有點太稠可以加點水沒關係,之後轉中小火蓋鍋悶煮約20-25分鐘,開鍋後就是非常好吃的栗子燒雞啦~ 家裡有香菜或是蔥花的朋友都可以直接灑一點做點綴!
栗子干貝炊飯就又更簡單惹。用的是茂生的越光米,洗好浸泡1小時後,直接放入SIROCA微電腦壓力鍋中,把泡好的椴木菇去蒂切絲、用酒蒸過的干貝撥開,平均放置越光米上,加入剛剛稍早浸泡的香菇水(#浸泡前先確認要煮幾杯米就要泡幾杯香菇水,只能多不能少),蓋上鍋蓋,按下SIROCA微電腦壓力鍋內建食譜的白米飯選項,咻~~~一下,10-15分鐘就會好了!就是這麼快,一點都沒唬爛~ 開鍋後翻鬆一下炊飯,因為沒有加任何調味就已經很好吃,所以我加了兩匙麻油薑絲,拌一拌就超級讚,連我娘都說真的是又香又好吃還營養又健康~
#明天會繼續上菜大家要快點把三寶買起來惹啊!
因為未來兩年應該都還是要保持社交距離,大家在家開伙的時間還是會非常多,現在市場上大家最缺的就是現貨的食物,所以好貨一定要買起來,這次的三寶真的是胎胎的心頭好,就跟里歐一樣,我會把這三寶拿來做為社團裡的常態團,因為我真的太喜歡,大家真的可以試試,胎胎拍胸脯跟大家保證,你吃過絕對會回購,而且也會回不去乾乾扁扁的香菇惹XDDD
、、、、、、、、、、、、、、、、、
⭕️韓國冬季椴木香菇
◐ 重量:300g(夾鍵袋包裝)
◐ 產地:韓國
◐ 效期:2022/3/2
◐ 冬菇界的夢幻逸品,韓國產冬季椴木香菇
◐ 最高檔的韓國冬菇來報到,有素食界鮑魚的稱號
◐ 這個椴木香菇得來不易,一年只收成一次,一年也只進口一次,賣完就沒了!
◐ 韓國天氣寒冷,長出來香菇較厚實表面上會有花紋,適合煲湯,燉滷。拿來包粽子,大片放進去,一口咬下會流出湯汁!
◐ 香菇有分太空包菇及椴木香菇
市面上的香菇栽培分為「太空包」及「椴木」兩種方式,其最大的不同就在於椴木香菇必須截取原本鑽孔,植入菌絲作為繁衍香菇的介質,每一批都需要經過繁複的工序才能開始生長,耗時費力產量又少,從選木材、鑽洞、植菌、封臘、走菌等過程大約需耗時一年,椴木香菇真的得之不易!
◐ 比起短時間速成的太空包香菇,椴木長出來的香菇不但肥碩甜美,吃起來菇味更是超級濃郁。
◐ 天氣是決定椴木香菇品質的重要因素,愈冷品質愈好,因天氣寒冷導致香菇菌蓋上表皮裂開,露出白色的菌肉,狀如花紋而得名,是冬菇裡的極品。
◐ 選擇椴木菇要注意
1. 整朵完整
2. 傘外有明顯裂紋
3. 傘邊肥厚,傘緣內捲
4. 傘內呈金黃色,條紋分明
5. 手工摘採保留菇柄
#使用及食用心得
這款椴木菇非常厚實、口感多汁Q彈嫩(真的是有種Q彈感),扎實到讓你驚艷!其實我本人是不喜歡乾香菇的口感,但這款韓國椴木菇徹底讓我改觀。第一是椴木菇裂紋非常完整且美,香菇傘邊肥厚非常多汁,名符其實是冬菇界的夢幻逸品。泡水後的香菇呈現肥厚狀,每一朵都是,不會像一般外面買的乾香菇泡起來有時依舊扁扁的,且泡出的香菇湯汁非常乾淨又香純,我會直接拿去煮香菇湯當湯底,也會在煮炊飯時替代白開水使用,個人大愛。如果想要拿來炒米粉、炒飯、炊飯、包粽子、炒青菜、燉湯等,每一樣也都非常適合,特別是炊飯跟燉湯,吃起來都會有哺啾噗啾的Q彈脆感(認真!)
、、、、、、、、、、、、、、、、、
⭕️日本北海道嚴選干貝柱
◐ 尺寸:約有2-2.3cm ,約五元硬幣大小。
◐ 重量:200 公克裝(夾鍵袋包裝)
◐ 產地:日本北海道
◐ 等級:S級
◐ 內容:帆立貝、鹽
◐ 效期:2022/02/01
◐ 專門進口日本干貝的大廠(出貨給一間大家都知道的知名廠商但胎胎不能說XD)因此,在台灣已是長達50多年的老廠商,一般他們家進口的高級食材都是直接交給台灣專門做高級料理的大廠,因此嚴選食材,品質保證。(#能受邀到希望廣場的廠商坦白說胎胎自己非常開心也非常有信心,因為我也會去XD)
◐#乾的干貝如何料理呢?
胎胎特別詢問過專業料理廚師,廚師說如果只有用水泡不會變軟。尤其是這種好的干貝,因為品質好,乾燥的很完整,只泡水中間會泡不開。廚師說要用點米酒+水然後放入電鍋煮過才可以完整地把干貝的香煮出來跟泡開。干貝發泡泡軟後燉干貝雞湯、煮粥... 也可用料理機把乾的干貝磨成粉加入茶碗蒸,當調味料使用(#胎胎自己都是泡米酒頭直接當調味使用)。天然的食材一併比買的粉末調味粉還好,吃起來更安心。
◐ 利用干貝製作的料理:XO干貝醬、日式干貝坎飯、干貝鮑片皮蛋小排粥、干貝白菜雞湯、干貝芋頭粥等。
◐ 配送與保存:可常溫配送、常溫可放半年、冷藏放二年。
#使用與食用心得
胎胎使用乾干貝的只能算是幼稚園初級班,通常都是我娘在的時候我才會使用(#平常我也只會拿來跟昆不一樣泡米酒頭XD),但這次收到夥伴寄給我的乾干貝以後,這三個多月上網找的不同的料理,發現乾干貝真的很好用,炊飯、煲湯、煮粥、自製OX醬都很好用,而且我發現,好的干貝跟不好的干貝泡出來的料理酒真的有差,顏色有差之外,泡完用完之後拿來直接煎成干貝的口感也差很多,日本北海道干貝柱真心讚,品質棒吃的也安心~
、、、、、、、、、、、、、、、、、
⭕️義大利上等原味粟子
◐ 重量:600g
◐ 有效日期:2022/02/21
◐ 義式料理及法式料理絕對不能缺少的要角
◐ 因為氣候因素,義大利的栗子香味十足,去年底胎胎最愛的Grand Maison Tokyo裡的甜點蒙布朗就是用栗子◐ 栗子不只歐洲料理和甜點中是常出現的食材,中式料理的栗子燒雞、香菇栗子雞湯、粽子裡有栗子、滷肉鍋裡放栗子等等,全都是有栗子的料理
◐ 秋天是栗子的盛產期,廠商在收成後立即乾燥運回台灣,每顆都是最新鮮、最好的食材
◐#義大利栗子怎麼食用?
在煮之前,先用溫水泡3~4小時即可,可能會殘留一點殻要用牙籤稍微剔掉。(胎胎有時會用熱水泡,想要速度快一點XD)
#使用及食用心得
這款義大義的乾栗子非常好處理,只要在使用前泡溫水3~4小時(#這個淨泡的時間拿來煲湯燉煮都OK,但如果單純拿來煮炊飯的話,我個人建議最好泡滿5小時以上口感會更好~)我們家吃了將近兩包栗子後,我才發現,本來不喜歡菜餚裡面有栗子的先森,竟然在我用栗子煲湯可以全部吃下去(登愣),是哪裡有什麼問題嗎?!總之,如果你跟我一樣很愛栗子的話,請不要錯過這款義大利上等栗子,泡水之後挑出的殘留殼其實幾乎微乎其微,大概10顆裡面會有2顆左右的比例,而且殘留極少,超級好處理,胎胎真心大推!
—————————————————
▼ 金屋三寶(日本北海道干貝柱/韓國冬季椴木香菇/義大利粟子)
・開團連結: c4v4rj.1shop.tw/ikcddk
・開團日期:20200420~20200426 23:59截止
・轉帳日期:最後匯款日 4/27 pm11:59 完成轉帳匯款
・出貨時間:5/5 開始出貨(訂單依實際狀況出貨,若即時備妥可能會提早出貨)
・運費相關: 運費本島一律80元,外島一律120元
★ 此團為免用發票店家
................
================
💟客服聯絡方式
客服點選右下方訊息按鈕
客服時間:週一至週五10:00-17:00