【 澱粉有機酸 🍋 易生微酸味感 】
【 調味無添加 🈚️ 更顯真食原味 】
【 微酸到微甜 👄 味蕾正常反應 】
#謎之微酸口感
#秒消失的第一口酸
#小編跟著長知識了
🎡 天然食材在口腔的輕旅行～
1. 咀嚼高澱粉或含有機酸食材
2. 口腔微酸味感刺激唾液分泌
3. 唾液澱粉酶作用
4. 將澱粉分解成糊精+麥芽糖
5. 舌部味蕾產生微甜味感
🌽 澱粉類
✅ 米飯
✅ 小麥
✅ 玉米
✅ 山藥
✅ 南瓜
✅ 栗子
✅ 蓮藕
✅ 芋頭
✅ 地瓜
✅ 牛蒡
✅ 馬鈴薯…etc.
🍎 有機酸
✅ 蘋果
✅ 香蕉
✅ 高麗菜
✅ 紅蘿蔔
✅ 綠花椰菜
✅ 洋蔥
✅ 芋頭冬瓜
✅ 牛番茄
✅ 菠菜…etc.
📢【 食材小學堂 Plus 】
💟 因咀嚼所產生的微酸味感，除了源自澱粉類食材🍠 另外一個原因是有機酸😉 有機酸是存在於蔬果中的天然物質，除了提高食材的酸度，還能抑制微生物生長 👍
💟 蔬果中的多酚物質主要的是單寧，是水果澀味的主要來源 🍇
💟 蔬果的芳香氣味，來自於醇類、醛類、酯類，以及萜烯類等芳香物質 🍊
💟 人類的味蕾對酸的食物尤其敏感 (苦味也是喔!) 😛
💟 蒸煮法能保留最多的營養素，這也是QBEBE使用的烹調方式 👏
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