士林夜市的近況似乎越來越差。不但陽明戲院都更，星巴克等深耕已久的品牌也紛紛退出，就連過去最繁華的大東路上，空置的店面比例也有增無減。
過去，士林夜市每次上新聞，都是些負面新聞。像是水果攤對外國觀光客抬高價格販售，各類藝品店或商店，也會因為對方來自異國，可能此生不會再做第二次生意，而完全不將商譽放在心上，能從一個觀光客上賺多少錢就賺多少錢。特別是2008年後來台的中國一條龍團客，靠著一條龍旅遊團，帶來一團又一團的中國觀光客，靠著資訊落差，賺取一筆又一筆的財富。錢當然是賺到了，只是賠上的卻是無窮的信譽價值。最後，這地方再也做不起除了明白標價的餐飲以外的生意。
過去政府整頓士林夜市的作為。我真心覺得政府是想要摧毀士林夜市，就像馬英九當年整頓建成圓環的方式相同。將一個靠著毫無章法和秩序的地區攤販，規劃一個有秩序衛生的建築內，美其名是整頓和更新，但實則就是逼迫這些商家用更合乎規定的方式經營，但這種綁手綁腳又礙手礙腳的方式，肯定不被這些攤販歡迎，更與當地消費文化有所落差，久而久之這個地方必然會就此沒落。
一個夜市賣著一堆相同的飲料、雞排、章魚燒、燒烤，甚至連服裝飾品行李箱伴手禮都相差無幾時。彼此都不具備獨特性的商家相互競爭，最終必然導致利潤越來越薄，最後真正賺錢的，只有供應商和房東。士林夜市的結果確實如此，幾年前幾家大型店面的轉賣，都屢屢創下新高，房地產帶動了更多資本流進士林夜市，卻也造成該地的整頓和都更越趨困難。而供應商多半是中國或韓國，換句話說這些錢看似是台灣在賺，其實算一算也未必有賺那麼多。
相較之下，同為觀光夜市的寧夏夜市和饒河街夜市，過去雖然也以外國觀光客的消費為主，但今年遇到疫情，卻未受到甚麼影響，雖然生意有所短少，但台灣本地人卻仍會到該夜市消費，相較於士林夜市如今慘澹的境況，令人不勝唏噓。
台北市政府不會想淌這渾水。夜市裏頭的勢力混雜且山頭林立，且還有各方基層政治能量在其中相互角力。尋常夜市經濟利益還是大餅時，彼此就已經爭得你死我活，現在當餅越來越小，自然是爭得更你死我活。只有當這塊餅小到各方都吃不飽、喝不足之時，才須要有人出來主持大局。
如今看來，士林夜市似乎正一步步走向敗亡。
也許將來，就真只能活在人們的記憶中了。
章魚燒利潤 在 [新聞]南台研究生賣起章魚燒- 看板CareerPlan 的推薦與評價
【聯合新聞網 聯合報系校園特約記者 王慧瑛／台南報導】
誰說攤販老闆的學歷都不高！？南台休閒事業管理研究所學生鍾介凡以自存的10萬元創業
，在台南市東寧路旁擺攤賣章魚燒，還找兩位班上同學來打工(新聞、網站)幫忙，3位高
學歷的大男生，熱情的叫賣，態度親和，每天可賣出7百顆左右的章魚燒，每日凈賺約3千
元，比一般上班族收入更好。
鍾介凡、潘盈仁和陳弘尉3人身穿日式廚師和服、戴頭巾，殷勤招呼走近攤位的客人，3個
人高馬大的男生，站在大馬路旁相當醒目。特別的是，他們鼓勵客人參與製作過程，由客
人自己加料、翻轉章魚小丸子。深諳做生意技巧的他們，喜歡和客人作朋友、搏感情，已
經累積不少忠實顧客，經常光顧的客人多認為「7 年級生手腳俐落，行銷手法很有創意。
」
為何選擇賣章魚燒？鍾介凡說，比起鹽酥雞、魯味等其他生意，章魚燒的準備過程相對較
簡單，也沒有明顯的淡季，加上起步的門檻不會太高，所需的資金和技術符合自己能力，
就毅然決定以賣章魚燒為首次創業的選擇。
「了不起賠10萬塊，卻賺到難得的經驗。」鍾介凡表示，做生意難免有風險，有時候失敗
的經驗是成功的基礎。鍾介凡目前還是研究所一年級的學生，課業壓力不輕，即便每天擺
攤到深夜，他仍然不輕易翹課，更不曾遲交報告，成功兼顧課業和事業，不但讓父母放心
，自己也感到自豪。
談到年輕人創業的甘苦，鍾介凡認為，創業前應該經過縝密的規畫，不能只想到賺錢，不
論是採買食材、計算成本、銷售技巧等各環節都是經營成敗的關鍵。鍾介凡說，從大學時
代玩活動的經驗中，學到許多待人接物的方法，對現在做生意幫助不小。
每天下午4點營業到深夜12點，每盒35元的章魚燒，是學生和附近上班族最愛的點心。現
在攤販的生意愈做愈穩，已經開放加盟，吸引許多創業族躍躍欲試，讓人不禁佩服7年級
生的生意頭腦。
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