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對啦今天是甜龍筍湯
#家常菜 #筍料理 #晚餐
如果大家在市場有看到甜龍筍，一定要買回家煮湯試看看，湯頭非常鮮甜，排骨冷水下鍋先把雜質燙出來，用清水洗乾淨後，與切塊竹筍一起放入鍋內熬煮三十分鐘，最後再視自己口味放一點鹽巴。我今天放的是朋友送的花枝丸，因為太大一顆了所以都切半，加上花枝的鮮味，湯又變得更好喝了。
對了，補充一點昨天沒說的甜龍筍小知識，綠竹筍如果頭部變成青色就代表曬到太陽了，筍子會帶點苦味，甜龍筍就沒有這個困擾，他的頭髮是黑的是綠的，他都是甜的喔！
除了竹筍湯，今天還有三杯魚柳與綠竹筍、豆乾炒肉片和皮蛋地瓜葉，旁邊那一小碟醃蘿蔔乾是我ㄤ堅持要擺的，我是不太明白。
豆乾炒肉是餐桌上的常客，因為溫ㄤ說他最喜歡我炒的豆乾肉片，我婆婆聽到他兒子喜歡吃，便每週都去市場買豆乾回來，fine喔。
今天中午覺得在家工作久了感到悶，想想咖啡廳平日下午也不會有其他客人，便背著筆電出門，在咖啡廳的沙發上度過了一個下午，爽啦。
#食物攝影 @willy20629
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竹筍湯 沒有 排骨 在 [食譜] 竹筍排骨湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/58983298
簡單圖文無音樂網誌版
竹筍的量產季節是夏天。
酷愛筍子的我，熱汗淋漓的吃著媽媽的清炒竹筍絲與竹筍排骨湯
是我到現在都還有著的非常鮮明的印象。
雖然沒機會跟媽媽學她清炒竹筍的技巧，
但至少竹筍排骨湯比較簡單，
自己還是可以摸索出來的。
現在夏天到了，來碗竹筍排骨湯吧~
材料:
- 麻竹筍
(挑竹筍的時候要注意，竹筍尖端如果是青色的，代表已經曬到太陽，變苦了)
- 排骨
(不需要限定是小排，畢竟小排比較貴也比較不好買)
調味料:
- 鹽
- 米酒
做法:
- 竹筍切片後泡冷水備用
- 排骨走活水後清洗備用
- 取一湯鍋，放入清洗過後的排骨與竹筍片
- 加入"冷水"
(我記得煮竹筍要冷水時就下，不然好像也是容易變苦的樣子)
- 蓋上鍋蓋後開火
(我記得媽媽叮嚀過我，煮竹筍湯的時候中間不能掀鍋蓋，不然也會變苦
我不敢冒著可能毀掉整鍋湯的風險，所以也沒試驗過到底這說法是否正確)
- 煮一個小時後再開鍋蓋下米酒與鹽調味
~上桌囉~
這是一道非常純粹天然的湯品。
沒有過多的調味料，只有竹筍與排骨本身的清甜味。
健康與美味兼具。
喝不完的湯，隔餐加點剩下的米飯(生米亦可)去煮成竹筍粥，
也是一大美味。
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