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《新年快樂！年菜熱身。》
今天的天氣很好，陽光金燦燦的，趁著天氣舒服，跑一趟市場，打算在除夕前練練手，也孝敬一下爹娘。
把前天用肉豆蔻和甜橙醃好的羊肉拿出來退冰，市場買了1斤血蛤、1綑竹蛤，眼角瞄到攤位上還有一支活跳跳的愛爾蘭黃金蟹，衝著今日的陽光，決定以金黃為主題做菜，回家時還買了一支白葡萄酒，今天有大用。
做了以下四道
白酒松露小羊排
白酒煮血蛤
酸筍白酒竹蛤湯
海鹽烤金蟹
煮之前母還說太多太多，不要、不要
結果全部吃光光
*妳洗的長年菜才叫多咧
余韻日本料理
地址：台北市松山區八德路二段366巷49號
電話：(02)27401088
午餐套餐 ：１８８０＋１０％
鬼故事指數 : ☆☆
評論：分量種類豐富，但是在割烹跟捏製壽司上還有很大的進步空間，短時間應該不會再訪！！
最近新開幕的日本料理，想說趁個中午來嘗試看看味道怎麼樣，請參考一下當天的菜色
竹蛤＋軟絲小點
竹筍＋櫻花鹽
角鰈＋魚卵醬汁生魚片
黃雞魚＋蝦夷蔥生魚片
金目雕生魚片
炙燒角鰈鰭邊＋魚肝握壽司
炙燒白甘生魚片
干貝＋馬糞海膽
滷黑鮑
紅喉＋甘鯛烤魚
豆腐
滷鮪魚血合
生蠔握壽司
軟絲生魚片
鮪魚中腹＋海膽握壽司
甜蝦＋水海膽握壽司
干貝、山藥、章魚嘴燒
鴨肝握壽司
炸星鰻天婦羅
炸折額蟹
散壽司飯
味增湯
甜點
首先的開胃菜我還蠻喜歡的竹蛤跟軟絲的熟度剛剛好，上面的湯凍是用竹蛤湯製成，上面的蘿蔔跟下面的小黃瓜做到了提鮮的動作，所以整體來說鮮味很足夠，是一個很不錯的開始！！
單吃角鰈生魚片的口感有嚼勁，但是搭配上魚卵醬汁在尾韻上就有腥味產生，我不是很喜歡；黃雞魚捲蝦夷蔥我覺得這個很不錯，蝦夷蔥為味道比較清爽的白肉魚增添了一些些辛香料的氣息，在搭配上酸酸甜甜的桔醋醬，很開胃；金目雕生魚片上面有撒上檸檬皮增加香氣，蠻不錯的做法，但是我覺得肉質有點太瘦了一些，油脂不足：然後就來第一顆握壽司，炙燒角鰈鰭邊＋魚肝握壽司，我是第一次吃到角鰈的魚肝，但是對魚肝持有相同跟魚卵的意見，尾韻有一些腥苦，濃郁度也沒有很足，整體的表現比起其他壽司店使用剝皮魚＋魚肝握壽司要弱上許多；接下來的炙燒白甘生魚片，其實我沒有那麼愛炙燒，雖然說炙燒可以增添油脂烤過的香氣，但是魚本身的鮮甜也會被壓掉，有點可惜！干貝＋馬糞海膽這道就表現的中規中矩，不需要太多的調味跟技法，只要食材夠新鮮，就很美味！
熟食的第一道滷黑鮑，我個人覺得過熟，咬起來很像在吃橡膠，同時在調味上也不夠入味，整體的表現跟我之前在天本吃到的滷黑鮑水準差太多了，是我當天最不喜歡的一道。接下來的烤魚我覺得有點不容易吃，因為給的是魚頭，然後另外一塊魚的刺也還蠻多的，要花一番功夫慢慢吃，但是我覺得生熟度跟調味抓的不錯！滷鮪魚血合其實就是帶血黑鮪魚，只要把腥味除去，風味其實是很豐富的一個部位，余韻腥味處理的不錯，但是我覺得還是過熟，調味也有一點過重，整體吃起來有點鹹也有點硬，當下酒菜不錯，但是不太適合單吃！
接下來就是握壽司階段，其實我覺得出菜的順序有一點怪，之前一堆生魚片中穿插了一顆握壽司，然後握壽司階段又穿插了軟絲生魚片，是我不太了解的地方。余韻的壽司米對我來說有一點太黏了，沒有粒粒分明的感覺，在調味上也沒有天本來的精準，而且我覺得握壽司用了太多的海膽，雖然我個人是個海膽愛好者，但是海膽那濃郁的風味會搶走原本主食材應該呈現的風味，喧賓奪主的意圖非常的明顯，使用了那麼好的食材，應該是要對自己的食材有信心，讓顧客吃到食材本身最原始的味道，是我最嚮往的，所以鮪魚中腹就應該只用鮪魚中腹上陣，甜蝦就應該是用甜蝦上陣，之後再來兩顆海膽握壽司就最好了，哈哈哈～～～
干貝、山藥、章魚嘴燒是用黑七味來做調味，黑七味跟紅七味的差異就在於黑七味的辣味跟麻味更重，所以這道就真的是重口味的，吃完整個舌頭都是麻的，感受不到食材的原味，主要就是黑七味的味道，干貝有點過熟，已經有纖維化的絲感，章魚嘴還不錯，很有嚼勁，但是一直咬辣麻味一直出來，如果有搭配酒的話肯定很讚，但是如果單吃的話，味道對我來說過重了！！
炸星鰻天婦羅的外皮很類似在國外吃過用啤酒做的麵糊的那種質感，但是我覺得油溫是不是有一點太低了，整個感覺很吃油，過重的油味把星鰻本身的味道整個壓過去，還蠻可惜的！！
最後的散壽司飯，目前最讓我印象深刻的是十兵衛，余韻的散壽司飯我覺得食材的豐富度不足，再來是在調味上也沒有十兵衛那麼的精準，表現就一般般！！
這一次的午餐體驗有點不是很滿意，我覺得這一家日本料理還是有很多進步的空間，不管是割烹方面或是壽司捏製方面，整體口味是比較接近西式的日本料理，不算是傳統日式的風格，調味對我來說有點過重且太複雜了，簡單來說就是"華而不實"！！
#日本料理
#壽司
#割烹
#余韻
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終於度過七夕下雨的林道夜晚
大開後車門迎來的是美好衫林中的早晨
悠閒地吃著早餐欣賞美景
能夠在這種地方醒來還是覺得很不可思議
但好景不常
就在要收拾返家時踫上了大雨...
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#chriskevin #Jimny #羅山林道
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接續上集初次來到羅山林道初步設置好我們的裝備後
終於要正式開始在林道一天的生活了
首先中午有朋友來找我們中餐和下午茶
好加在有他們要不然只有我們準備的中餐應該會餓死XD
直到他們離開後才真正屬於我們的林道生活考驗
待夜幕低垂時凱文才一一到來他不為人知的一面
這次就跟著我們在林道住一晚吧！
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👇影片中懶人料理食譜點開描述欄位👇
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(1.) 信用卡一次付清
(2.) ATM轉帳付款
(3.) 超商繳款 (限使用電腦下單)
(4.) Line Pay
📌聯絡方式：
潤益國際
官方網站：https://www.richmore.com.tw/
客服聯絡：LINE@官方帳號 ID 搜尋 : @richmore
連絡電話：02-2786-3115(營業時間：周一至周五9:00-12:30、13:30-18:00)
00:00正片開始
00:32 舒肥萬用鍋適合的對象：小家庭、租屋族、料理新手
1:23 外觀功能介紹
4:44 配件＆如何清潔
懶人一鍋料理筆記開始！
7:50松露蒸蛋
我影片中用四顆蛋，打散之後過篩，像布丁口感的好吃秘訣：蛋1：雞高湯2（替換成水也可以只是會沒這麼香），把蛋液過篩加入雞湯後再過篩幾次，讓蛋的筋膜、泡泡過濾掉，越認真過濾蛋越沒氣孔，再來可以加入松露醬或任何配料，我特別喜歡影片那款松露醬，便宜又超好吃！在蒸蛋上方蓋上一個盤子（防水蒸氣滴回去，但Richmore這款鍋我試過沒蓋也還行），調整舒肥模式設定75~80度15分鐘就完成了。（因為每個人放的蛋數量跟比例不同，通常第一次你可以在旁邊看著，大約10分鐘打開看看，持續增加5分鐘慢慢抓出適合自己的最完美時間，切記溫度不要超過85度就可以蒸出很有布丁口感的蒸蛋！蒸煮時間可以試份量拉長！）
08:00番茄蘋果牛肉麵
把牛肋條大火鍋底炒出金黃色，加入洋蔥翻炒一下，接著放入番茄、蘋果（湯的天然甜味來源！）、胡蘿蔔、五香滷味包，按煮湯模式一小時就完成了！
這款湯很隨意，牛肋條不煎炒也沒差（煎炒有個香氣）、配料放制的多寡也都可已隨你喜歡調整，然後因為番茄會出水，一開始水不用放太多，可以燉煮一陣子看一下鍋內出水情況再補水，就會是一鍋幾乎不需要調味料，帶有水果甜味、番茄酸味、中藥包香氣的超開胃牛肉湯！
08:19 竹筍蛤蜊雞湯
竹筍切片切塊都可以，雞肉冷水開始煮滾川燙沖掉血水（冷水開始川燙比熱水更好），把竹筍、雞肉一起丟到鍋內加水按煮湯一小時完成！（省錢不愛吃肉可以買熬雞高湯的雞骨肉，喜歡吃肉可以買雞腿肉，要有骨頭的任何肌肉都可以！骨頭是高湯精華～）
通常我們會吃半鍋之後，加入很多蒜頭、蛤蜊，就會轉換另一種口味變得更香濃！！！！一鍋兩吃哈哈！
煮湯的時候因為前面在預熱鍋內水時不會算入「烹煮」時間，有時候鍋內水放太多，加熱會很久～我都抓時間去看有滾半小時左右就完成了！隨時可以試味道，不一定真的要等一小時喔！
9:03竹筍排骨粥
任何燉煮的湯品、最後剩下的我都會在加入一點米熬成精華的粥！切記！煮粥非常吃水，大約要抓米1：湯10的比例（懶惰怕抓錯份量的時候我會先把一部份湯裝起來，煮好粥之後再倒回去，也可以有湯湯水水的粥口感）
09:17 紅酒燉牛肉
跟牛肉湯麵很像，就是把牛肉、配料都一一的加進過內炒，有炒會更有鍋氣更香，租屋處不方便一直炒肉有油煙的話，你把全部丟進去燉煮也行，紅酒燉牛肉用番茄糊、超市可以買到的義大利麵用番茄醬比新鮮蕃茄更好！味道才夠濃厚，迷迭香、義式香料、巴西里加了更香！推薦可以買著其他料理都能用～太白粉（冷水拌開加才不會結塊）勾芡用的可加可不佳，我不愛稠稠的口感，只會隨便加一點
9:52 青木瓜排骨湯
排骨川燙後加入鍋內，放切好的青木瓜、紅棗、枸杞，選燉湯1小時完成！
10:52 黑蒜排骨湯
網路或是市場都可以買到黑蒜，把蒜頭剝開，外面的皮都可以不要，主要是裡面黑蒜仁就好（不撥開也沒差但你湯會很多皮的渣渣），切幾片薑，把黑蒜、川燙後排骨放入鍋中加水，燉湯1小時，完成！
10:17 舒肥蔥油雞飯
雞胸肉/雞腿肉舒肥後，手撕成小片狀
青蔥醬：橄欖油小火熱鍋出現油紋後加上蔥末、鮮味炒手（好吃精髓量要夠多）、白胡椒粉拌一拌淋上機肉絲上就完成了。
茶酒（舒肥法更有茶香不苦澀！推～）
舒肥牛排
蒸港點/蒸粽子（隨便你要蒸啥都行哈哈）
#潤益國際 #RICHMORE # RICHMORE舒肥萬用鍋 #舒肥萬用鍋 #5公升容量 #冰蹦拉
※這支影片不是商業合作影片，僅與Richmore舒肥萬用鍋合作團購※
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