可能是今年吃過最棒的芋頭甜點，沒想到會是在已經開了47年的潮州菜老店裡，這年頭餐廳年紀要比我大也不容易啊～
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拔絲芋頭還算常見，香港醉紅樓的作法是 #手工反沙芋，菜單上特別註明禮拜五六日不提供。
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中午雖然只有我們一桌包場，點菜的時候侍者還是說，這道菜必須等到下午一點半，待中午餐期後段確定不忙碌的時候才能出，「 因為師傅做這道菜的期間完全不能分心做其他菜，只能專心顧這一爐。」
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看了幾個水管反沙芋製作影片，關鍵似乎在必須掌握砂糖糖漿水分蒸散後起泡的微妙瞬間，適時加入炸透且不焦黑的芋頭條，還有炒香的白芝麻和綠蔥香菜。
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耐心與專心是關鍵，將糖漿趁熱裹住芋頭不斷輕柔翻炒，使得糖漿漸漸降溫由透明糖漿轉為糖霜完全裹上芋頭。如果糖漿狀態不對就加入芋頭條，就無法完成反沙。
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老實說整盤白白的還真提不起食慾，一入口卻完全懾服，有些東西真的只能吃了才知道。
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講白了就是糖霜裹炸芋頭，但這糖霜完全緊密貼合芋頭條的每吋肌膚。Mister Donut的糖霜波提雖然也是趁熱淋糖漿 ( 我有受邀參觀過製作過程 XD），但難免凝結的糖霜還是會邊吃邊碎裂開來，但醉紅樓反沙芋就算吃到最後一口還是緊緊裹著，有些裹的太厚的地方還要用筷子敲掉免得太甜。
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對！太甜！甜的好！欣賞老店的不隨波逐流，固執的硬派，甜點就是要這麼甜好咩！大魚大肉酒酣耳熱之際，最後甜點沒有重口味真的平衡不過來啊～
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綠蔥、香菜跟白芝麻的鹹香，對上糖霜跟芋頭的鬆軟，鹹甜的完美組合真的直接升天。整盤六條我一個人包辦五條，吃到最後一條反沙芋，中心居然還是暖呼呼的。
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招牌潮州滷水鵝拼盤更是驚艷，47年老滷的甘甜滋味，如同 #法國伯爵藍帶上夜丘村莊紅葡萄酒 Bouchard Aîné & Fils ，Côte de Nuits-villages 2017 的溫柔婉約卻又深不可測。早已耳聞潮州滷水與勃根地黑皮諾的相合，今日一試完全信服。
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看估狗評論尤其鵝腸一致好評，特地交代拼盤鵝腸多些，身為鵝腸鴨腸愛好者，難得吃到清脆入味卻又不像橡皮筋真的是我要幫他起立唱國歌。
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#橡木桶洋酒 #香港醉紅樓潮州菜館 #免開瓶費
未滿十八歲請勿飲酒＿喝酒不開車
筷子 餐廳 在 [抱怨] 復興南路上的筷子餐廳- 看板Anti-ramp 的推薦與評價
一、店名： 筷子餐廳
二、地點： 台北市中山區復興南路一段20號
三、時間： 2009年 8月8日
四、此店「非好店」的原因：服務態度極差。
五、事實經過：
沒想到我的黑店板首PO是給了筷子，
我對店家的忍受力真的蠻強的。
之前在筷子吃過幾次，東西蠻好吃的，對這邊印象也很不錯，
覺得他辣的幾道菜都辣的蠻有味道的，
所以幾次都想拉也愛吃辣的我爸我媽來這家吃。
於是八月八號爸爸節，我就帶了一家子來這邊。
由於當天是節日，所以我已經有了沒有位置的心理準備，
想說如果沒有位置，旁邊的餐廳也多，不然就帶他們吃好吃的拉麵！
於是我們當天去問了一下，喔，還接受現場排位子，不過他們說要四十分鐘，
看看時間，七點二十，我們想說到旁邊微風去晃一晃，也沒差，
於是我們就留了手機，他們說有位置的話，
會馬上打電話給我們。
於是我們晃到了八點十分回去，已經在店內可以看到幾個沒有收拾的空位置，
可是門口接待人員不在，我想說也不用去催他們，
我們時間比較自由，等一下沒關係，
然後我們在門口等到了八點快二十，
在等待的過程中，我才發現在我們留電話的表上，
我們後面還蠻多筆都被劃掉的，
但我們卻一直沒接到電話？
唔...，這不打緊，可能是太忙忘記或是什麼理由，
這個其實也不是很重要，不過感覺真的有點差。
然後終於有人出來問我們有沒有訂位或排隊，
我們就說有，然後明明還有四五桌空桌，
他帶我們到二樓邊邊四個感覺是旁邊臨時放的位置
形狀是這樣的：
│樓梯↑↓│
└────┤
○桌桌桌│牆
○○○│邊
└────────────┘
牆邊
我不太會畫， 囧
反正就是絕不是一般給一家子吃的桌子就是。
然後我爸爸就有點生氣了，
就說等了一個小時多，
怎麼旁邊的桌子是空的，
卻要給我們這種桌子呢？
其中一個店員才說：「好好，那要給我們收拾一下。」
可是那個小姐在轉身時翻了一個白眼，
不小心被我看到，
唔，沒關係，還好是被我看到。
雖然這樣態度很差，
可是因為之前工作的關係，
我對於服務人員的辛勞比較能體會...，
然後讓我最在意的地方來了，
有個外表打扮非常中性的店員小姐，
用摔的放了整桌的碗盤，
非常大聲，
聲音大到如果要我再示範一次，我都怕打破碗盤，=p
然後再用摔的放椅子，
因為多拿了一張，
（我們只有四個人）
再把多拿的椅子摔回去，
我們就看他摔到整桌桌子弄好帥氣的轉身離開。
那畫面跟聲音真的很誇張，
但是那天父親節，
我只想讓我爸開開心心吃好料，
所以我比較顧我爸，
我怕他爆發。
還好他不知道是真的沒發現，
還是看在一家在都在又過節，算了。
反正我也沒心情吃了，
都在專心顧我爸的心情。
他們店員的表情當天都相當的臭，
我唯一一個看到的職業笑容，是收錢時的笑容。
菜上來之後，
還是有印象中的水準。
不過，這一點都不重要，
因為我想我這輩子不會再踏進這家爛店。
我現在是很真心的希望它倒。
六、備註：
我還蠻不容易生氣的人，
竟然被弄的連回憶都有怒意，
真的也蠻厲害的，
請問有板友知道這家客訴的管道嗎？
如果要轉寄的話請隨意，
因為真有其事，
我用詞也盡量客觀保守了，
所以那天狀況只有更糟不會更好。
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※ 編輯: freshycle 來自: 61.229.27.234 (08/12 00:32)
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