"紅燒喜知次"是日本料理基礎班第一堂課教的一道料理，amy和老爺也非常喜歡，因為太愛了，所以覺得要讓學生都嚐過且學會才行，因此把它放在第一堂課裡。
記得初次嚐到"紅燒喜知次"是在築地市場裡的"高はし"，一吃就愛上，後來自己學會做了之後就不用看著照片回味了。
喜知次被稱為深海的紅寶石，與河豚、鮟鱇魚併稱為日本三大名魚。喜知次肉質細緻，本身有種特殊的香氣，拿來紅燒非常適合，尤其這天買的喜知次特別大條，油脂更加豐富，非常好吃。
這天是特別燒喜知次給老爺吃的，因為amy的課上週就開始了，第一天上課回家後就看到廚房裡有麥當勞的袋子，疫情期間老爺天天有飯吃、已經很久沒吃麥當勞了，但amy一開始上課他又得吃麥當勞了，amy心裡其實挺過意不去的，於是隔天就做了紅燒喜知次、玉子燒和鹽麴烤雞腿等老爺喜歡的日式料理。老爺一看到餐桌上的菜色，立馬開了一瓶獺祭二割三，說"好久沒有吃頓像樣的飯菜了～"，其實只有兩天好嗎？什麼叫"好久"？但看著老爺開心吃著飯，心裡的愧疚總算少了一點。
昨天也很乖地在家做老爺愛吃的菜，老爺問說"怎麼吃那麼好？"，amy只能一臉無辜地望著他，跟他說"因為接下來你要吃一個星期的麥當勞"😅。
