[ 古早味傳統蛋餅 ］
龜毛先生本來想去麥x登買蛋餅被我攔下來，家裡剛好有做蛋餅的材料，又有宜蘭有機蔥，動手試試看。
中南部長大的孩子們應該都吃過那手工麵糊做出來的傳統蛋餅，來台北後再也沒看過。雖然口感沒有以前早餐店阿姨的厲害，頂多7分像，不過吃的是懷念和回憶，龜毛先生似乎眼角泛淚。
搭配蜂蜜酪梨牛奶（寶寶的是香蕉酪梨牛奶），禮拜天的早餐這樣剛好👍還可以做多種變化，例如減少中筋麵粉，改加全麥麵粉。
加入自己喜歡的蔬菜、肉類等等，只要麵糊調得恰好，希望你也會喜歡這種濕式蛋餅。
👉材料：
1. 中筋麵粉 60克
2. 太白粉 10克
3. 在來米粉 10克（家裡剛好有，試看看加入後的口感）
4. 蔥花 適量
5. 紅蘿蔔 少量（寶寶的）
6. 鹽和白胡椒（少量，寶寶的則不加）
7. 水 約200ml
8. 雞蛋 3顆（可整顆入鍋，或先拌勻）
👉醬汁：醬油膏、醬油清各一茶匙調勻備用
👉作法：
1. 麵粉過篩後加水調勻，陸續加入太白粉、在來米粉、蔥花拌勻，待取出寶寶的麵糊份量後加入鹽與白胡椒粉調味，此時可熱鍋。
2. 熱鍋後加入2茶匙橄欖油（任何油），均勻塗抹鍋面。
3. 取適量麵糊倒入鍋中，寶寶的則刨上一點蘿蔔絲，以中小火煎到微酥不黏鍋，翻面續煎。
4. 將麵皮稍微掀起離鍋，蛋汁倒入鍋內，立馬將麵皮蓋在蛋汁上，煎至蛋全熟後熄火。
5. 煎熟的蛋餅左右對折切適口大小。
6. 調好的醬汁倒入裝麵糊的碗，醬油或著剩下的麵糊趁鍋子還熱倒入鍋中，加熱至黏稠。
7. 將醬汁淋在切好的蛋餅就完成囉！
#簡單的恰恰美味
#早餐文都快變晚餐文
#明天要來改良香蕉燕麥磨牙餅成功再分享
