關於 米其林三星主廚的料理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#高雄 #米其林 ⭐⭐⭐
🇩🇪有幸品嚐到德國來的 #米其林三星主廚的料理😍😍 美享地 Majesty Restaurant

🦐#紅蝦-魚子醬、昆布
配上主廚自製的特殊餅皮，口感上更加提升，蝦子的鮮味配上昆布的味道，鹹甜恰到好處

🐟#黑鮪魚-茴香、佛手柑
鮪魚選的部位讓我愛上這口感，筋變少了，炙燒後脂肪的油質又多了一份層次，上面的配菜可以中和肉味，這道幾乎滿分

🦞#龍蝦-油封番茄、奇亞子脆片
巧妙的搭配主廚特製醬料，有別於傳統龍蝦直白的味道，讓人除了海邊度假味還多了份高級享受感

🐦#長尾鳥-烏魚子、干貝
這道除了主菜部分，旁邊的主廚特製餃子，相當好吃又特別，其實可以直接變成另外一道菜了😂

🍖#台灣黑豚-大麥麴、芥末籽
中西合併的概念，還配上豬舌，一開始覺得怎麼會用豬舌，吃了一下才發現，豬舌的綿密感，跟牛舌是天跟地的差別，都好吃，但豬舌有入口即化的感覺，很驚艷🤭

🍰#最喜歡她們的甜點-是用生命在做的甜點，白味噌、白巧克力，主廚擅長使用讓人意想不到的食材入菜，這樣的巧思真的用心，精挑細選的草莓，保留了淡淡的酸味，多了更多的水分和甜味，但又不膩，拿捏的很好

🍫#法式小點-可麗露、牛肝菌巧克力
讓你在餐後，留下的是幸福的味道，最後開心的.......#結帳？💸😂😂

#米其林 #台北台中米其林 #2021疫情
這次的米其林名單，有著許多意外，也引發了很多人的討論。我覺得這也再次體現了「米其林名單」的評選標準，確實時常容易使人產生「誤解」。因為米其林並不是在選出「最強」，而是在選出「最值得遊客前往」的餐廳。

如果我們試著從米其林的邏輯去分析的話，或許就容易理解一些餐廳上榜，一些餐廳沒有上榜的原因。但這也只是或許，畢竟米其林從來都不會去替自己解釋什麼，是最出了名的 #黑箱作業

各位有什麼想法，歡迎讓我知道！

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自從我看完「主廚的餐桌」 以後，就一直很想要介紹這位出身自我去吃過的法式洗衣店，自立門戶之後成為美國最家喻戶曉的分子料理天才Grant Achatz！他的料理手藝跟美食天賦跟其他人相比，完全在不同一個檔次，相當厲害！

#米其林三星 #GrantAchatz #分子料理
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#米其林 #義大利
似乎我在認識這位充滿前衛思維的義大利主廚之後，對於料理的想像似乎變得比以前更加的無拘無束、沒有限制。利用藝術性把料理昇華到另外一個境界，這種作法已然超脫了傳統對於料理的任何認知。很希望我們台灣也能夠有出現這麼一位打破所有禁錮思想的人才出現啊！

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