Search
CP值最高「南機場夜市」
白斬雞 烤玉米 香菜捲 這１０間必吃
名單在這 ✏ ~ http://bit.ly/2NxQ6VQ
佳佳now韓國（chia's seoul daily）
#食尚小編出任務
🥄 跟著食尚吃透透 http://bit.ly/2kquboe
#食尚玩家開賣啦！全站免運好好買！
👉👉👉 http://bit.ly/2Oukwcv
台菜是一個綜合菜系+台灣農家鄉土菜的概念。
台灣的台菜，除去表面意義上是，其實是台灣鄉土農村菜，酒家菜，再加上過去福州菜，廣東菜，湖南菜，魯菜，還有北京菜的集合。
米香，這個專攻手路菜的星級餐廳，想當然，那些紅燒腿庫，白斬雞樸素但細緻家常菜外，這些特殊特色手藝菜當然非常出色。
這一次和老朋友聚會去白鯧米粉還有三杯豬尾/牛尾，這些在南部宴客或是節慶菜手路菜，在這裡能夠吃到實在令人懷念，就是台灣料理所謂的「手路菜」是指比較費手工、需要技巧的菜色，廚師獨特的手法與亨調的口味，意指「私房菜」、「特色菜」的意思。
酒家菜是日據時代，也有100年傳統菜色細緻、注重刀工與擺盤。到了台灣日本光復後的 1960 年代，第二代酒家興起，並形成百家爭鳴狀況，
日據酒家菜講究排場與禮數，日式台灣味的料理屋興起，藝旦作陪的酒家成了地方商人，官員，聚會擺排場應酬，就好比現在的五星級大酒店+會所一樣，包括台北萬華、大稻埕圓環，北投，能到酒家消費的族群並非尋常百姓，具有主人，也是店家與客人都有面子的象徵意義。
米香。
這個米其林新秀，想要體面的請台灣朋友品嘗台灣料理，這裡是我的首選。飾盤上面的那個梅花鹿和另一種款式上面帝雉，就是台灣保育的特種品種動物
聽說陳主廚還有很多私房菜手路菜，期待下一次的驚喜。
#michelinstar #michelinguide #michelinstars #foodporn #foodie #restaurant #food #taiwanfood #taiwan #台北 #美福 #台北美食 #台灣 #台灣美食 #foodphotography #foodstagram #foodlover #instafood
多一分用心，成功率多五分！
經常往來南北各地演講，在於高鐵商務車廂，我經常把小點心帶回家，像是蛋糕，小餅乾，或是米香，總覺得太甜，後來多了脆果，打開之後，我大概挑了三顆杏仁果子吃了，其他都擺著。日前在一個聚會中遇到高鐵的江董事長，我向他說能不能把脆果改成堅果？上週日去台中參加今周刊的一場演講會，坐上車，居然小點心改成堅果，而且是天然烘焙的原味堅果，讓我大感驚訝。
我在前一晚才跟江董事長反應，第二天就見到堅果成為車廂小點心的選項，雖然這只是一個很小的改變，卻看出江董事長的超高效率的執行力，服務業競爭激烈，勝利負常在一念之間。
台灣的餐飲，像最近入榜米其林必比登的茂園餐廳，標家母子經營餐廳的用心讓人感到貼心，茂園單是白斬雞，端出來雞肉與鷄皮中的一層涷晶瑩剔透，乾煎馬頭魚或蒸豆仔魚，都可看到火候。
喜歡吃火鍋的人，對鍋膳印象深刻，這個火鍋店，你經常會見到老闆娘坐在櫃台前看著店內客人用餐，鍋膳的食材總是令人感到老闆的用心。
經營事業，熱情與專注，用心是成功的必要元素，經營的人只要比別人多用一份心力，事業成功機率增加五分！
另外，這個政府真的自找麻煩，竟然公開諮詢用公帑收購農地，做一個農業園的計劃。我覺得這是完全行不通的事。農業園和科學園都是一樣，都是有很多管制，管人如何去做。
用公帑買地，然後分四年租給人，然後控制人種甚麼和怎樣種，要人地寫好計劃，才決定土地給誰人。又要集中人在一個地方種，我覺得這完全是注定失敗，就像科學園。如果真的要支持農業，其實只是很簡單，不在這些計劃。
第一，如我所講的，農業最重要的是有人耕種，不輸入大陸農民，怎會有競爭力。現在市區請人也那麼難，怎會有人手做農業。第二，要做一種標準的標籤，表示在本港出產，可以減少碳足跡，減少食物的運輸，也令人對香港出產的食物有信心。或者做有機耕作，或者提倡科研，要大學研究種植法。另外，我主張種植大麻，這是最合理。而不是政府想方法去怎麼做。
這又牽涉到雞的問題，雞農覺很憤怒，甚至想在中環尖沙咀市區放雞，讓飛虎隊捉雞。其實中國人喜歡吃新鮮雞是有理由的。第一，冰鮮雞是不會知道雞有多新鮮有多可靠。中國人吃新鮮魚，因為吃蒸魚，吃法是不同的。而雞是因為吃白斬雞，所以需要新鮮雞。沒有新鮮雞是做不好白斬雞。那味道是有分別，可以吃得出來。我真的不明白為何做了這麼多年，為何不可以把內地和本地雞分流。香港雞沒有問題，但每一次都是給大陸雞拖累而停售。又為何不可以在上水批發，最多是擠迫一點，但為何不可以這樣行。這些官僚主義真「抵打」。
即時聊天室：http://goo.gl/ToDqof
謎米香港 www.memehk.com
Facebook：www.facebook.com/memehkdotcom
