關於 米麴菌發酵 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 麴：促進發酵過程的幕後功臣 - NOM Magazine

鹽麴是日本傳統的發酵調味料，一般家庭都會自行製作。所謂麴，其實是一種在蒸熟的米、麥、豆等穀物表面上長出的黴菌，又稱麴菌。

#12. 微生物的日常- 自製米麴(米こうじ)做法 - 料理工程師的日常

自製米麴，麴菌日文寫作「こうじ」，本篇文章特指菌種ニホンコウジカビ(Aspergillus oryzae) ，麴菌在生長的 ... 經由麴菌發酵，米麴含有維生素、氨基酸、酵素等養分：

#13. 韋恩的食農生活》日本流行的米麴、麴水、米糀在紅什麼？

顧名思義，米麴是以米為基底進行麴菌發酵後的產物，其實就是製酒等等的第一步產品，只是沒有再接續後段的酵母菌發酵，與日本的甘酒、鹽麴非常接近。因為 ...

#14. 食品發酵用的米麴菌也被公告為安全之微生物肥料菌種@ 安心 ...

米麴菌 在飼料發酵中產生的蛋白酶系，既可以幫助消化又可以直接被胃腸道吸收；而果膠酶和纖維素酶能分解植物組織，使營養物充分被分解易於吸收；糖化酶的功能是將澱粉酶水解 ...

#15. 米糀、麴水、鹽麴是什麼? 兼具美食與機能的發酵食在日本大流行!

現代因為生物科技的發現，對於麴菌的機能性有更深入的了解，因此近年來日本以米麴為核心產生出的麴水、麴茶、鹽麴、甘酒等等產品正大大的流行，因為米 ...

#16. 清酒、味噌與醬油都少不了日本國菌「米麴菌」 - 第1 頁

若要選出一種真菌代表亞洲，榮耀非「米麴菌」莫屬。任何真菌都無法超越米麴菌在亞洲的飲食界地位。除了被用來發酵大豆以製作成醬油、味噌與甜麵醬， ...

#17. 麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米 ...

書名：麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力，原文名稱：Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of Mold-Based ...

#18. 【Michelle Chang專欄】探索微生物的無聲宇宙 - 康健雜誌

以米麴發酵來舉例：米麴菌（Aspergillus oryzae）是一種好氧的黴菌，發酵過程需要水和空氣，而這兩項正是可能造成雜菌入侵的變數，雜菌則是影響發酵 ...

#19. 米麴菌發酵蕎麥粉之水萃取物的抗氧化與對α-澱粉酶抑制活性研究

本研究利用食品級米麴菌AspergillusoryzaeBCRC 32288在150rpm與25℃條件進行蕎麥深層發酵搖瓶培養，並探討發酵的時間(0、1、2、4、6、7天)對米麴菌發酵蕎麥水萃取物之抗 ...

#20. 做鹽麴，嚐甘酒+米麴好食料理(午膳)｜宜蘭縣-學習課程

米+花=「糀」，「糀」的意同「麴」，意指由白米所產生的麴菌。米麴菌在中國與日本料理中經常被用來發酵稻米來製作味噌、醃菜和釀酒，許多傳統營養食品使用米麴菌發酵製 ...

#21. How It's Made - 跟著鄭大師玩科學

通常小規模釀日本清酒是使用白色的米麴菌. OLYMPUS DIGITAL CAMERA ... 小時候吃進不少這種可能有雜菌污染的發酵食品，現在想起來頭皮都發麻了起來^^.

#22. 繪圖解說麴的秘密: 認識麴與發酵食品、健康的關聯| 誠品線上

而所謂的「麴」，就是拿米、麥、豆類、麩及米糠來蒸之後，由在上方繁殖的有益的微生物—麴菌所產生。日本中具代表性的傳統食物，如清酒、醬油、味噌、燒酎、味醂、醃漬物、 ...

#23. 酵母菌，米麴菌，根霉菌- 發酵Cheer

發酵 米麴有微生物參與者稱為 發酵 無微生物參與者稱為鹽漬。 自然界存在著各種微生物，較為普遍被我們使用的有乳酸菌，酵母菌， 米麴菌 ，根霉菌，長霉菌。每種菌種都有 ...

#24. 米麴菌- 人氣推薦- 2022年12月| 露天市集

米麴菌 網路推薦好評商品就在露天，超多商品可享折扣優惠和運費補助。<米麴本舖> (現貨) 日本京都菱六麴屋萬用種麴經典款米麴菌米麴粉20g可產出15公斤生米麴<米麴本舖> ...

#25. 米麴菌_百度百科

日文名[麴菌]。米麴菌是一种带有菌丝（hypha）的真菌于微菌，在中国与日本料理中经常被用来发酵 ...

#26. 米點滴日本甘酒， 新興稻米發酵飲料 - 花蓮區農業改良場

甘酒僅以稻米、麴菌及水三種原料混和發酵而. 成，先將稻米煮熟後接種米麴菌（Aspergillus oryzae），以高溫高濕促進麴菌快速生長產生. 麴米，再藉由麴米、白飯和水混和 ...

#27. 米麴甘酒 - 日釀生技股份有限公司

服務及產品：動物飼料添加劑、生質能源再利用、菌種管理銀行、保健產品、酵母菌代客發酵服務、SFB米麴酵素原料、享釀®鹽麴ShioKoji....

#28. 有健康概念的魔法調味料鹽麴 - 啟新診所

當米麴加鹽、水發酵時，腐敗菌、病原菌無法生長，耐鹽的好菌則能夠生長。因此，有助於腸胃道健康進而增強免疫力、抗過敏等。 消除疲勞：酵母菌中含有豐富的維生素B群 ...

#29. 麴菌的力量 - 今周刊

「我們的醬缸至少要日曬六個月左右才會抽取，這是我們這幾年來新研發的醬油，混合了糙米跟黑豆，你試試看。」陳延彰抽了一小管給我。 米麴發酵完成後，便 ...

#30. 利用米麴菌及酵母菌發酵開發具有抗皮膚老化功效的產品

利用米麴菌及酵母菌發酵開發具有抗皮膚老化功效的產品. Anti-skin aging effect of fermented product using Aspergillus oryzae and Saccharomyces cerevisiae.

#31. 創新發酵食品專區/微酵糀釀飲 - 麗豐實業股份有限公司

米麴菌發酵 製品，不含酒精，天然甜味。 使用方法. 冷、熱飲用皆可；也可搭配麥片、牛奶或豆漿一起食用。 加熱使用方式： 1. 打開瓶蓋將內容物倒入微波爐專用容器中， ...

#32. 探討以米麴生產麴酸之最適菌株及培養條件

米麴 (Aspergillus oryzae) 自古以來用於傳統發酵食品工業上，如：清酒、醬油、味噌等，且以生產相關糖解酶如：澱粉酶(amylase)、葡萄糖苷酶(amyloglucosidase)、麥芽糖 ...

#33. 【日本丸米】乾燥米麴（300g） - 富興米店

米麴是以米為基礎，藉由與麴菌結合發酵後的產物，也是製作許多發酵食品的重要原料。本款散狀乾燥米麴可長時間常溫保存，在家中即可自製鹽麴、米麴醬油、米麴味噌、甘酒 ...

#34. 米麴 - Buge plomberie

米麴菌 是一種帶有菌絲（hypha）的真菌與黴菌，在東亞的中国與日本料理中經常被用來發酵大豆來製作醬油、味噌與甜麵醬。而這種真菌在上述兩個文化中也被用於 ...

#35. *預購* 糀屋本店乾燥米糀(麴) 創業三百三十年糀店低溫乾燥發酵 ...

【品名】乾燥米糀（麴） 【產品內容】 內容物:米、麴菌容量:200g/1kg 原產地:日本 【產品介紹】 "麴菌"與"米"一起發酵就是"米麴" 自古以來孕育了豐富多樣的發酵食品 ...

#36. 風味形成的流程｜《麴之鍊金術： 精準操作、科學探索

風味形成的流程｜《麴之鍊金術： 精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力》. 2021-01-22 by Taster 美食加. 和麴有關的點子和可能性無窮 ...

#37. 關於我們-桃園酒廠

（4）酒母：乃「製酒之母」也，將蒸飯、米麴、水以及乳酸、酵母菌、營養劑等充分 ... 酵母及麴菌分泌的酵素作用，而使有糖份轉變化為酒精之代謝過程是謂發酵；玉泉清酒 ...

#38. 麴。自己發米麴Handmade Rice Koji

米麴（koji rice），是米麴菌（種麴tane koji或koji starter，學名：Aspergillus oryzae）接種到煮熟的飯粒上，經過一段時間發酵而成。做好的米麴可以 ...

#39. 多虧有米麴菌，日本料理清酒、味噌、醬油的上癮滋味

日式料理常見的清酒、味噌以及日式醬油等，這些都是於由麴菌發酵而成的美味，為什麼麴菌會使米、豆製品產發酵呢？釀製清酒、甘酒又經歷了哪些製作過程 ...

#40. 米麴功效

利用米麴菌及酵母菌發酵開發具有抗皮膚老化功效的產品; 韋恩的食農生活》日本流行的米麴、麴水、米糀在紅什麼？ 李时珍认为麴有何功用?_

#41. 有機米麴- 產品介紹 - 四季耕讀農園有限公司

米麴菌 在中國與日本的食物料理發展史中，佔有重要的地位，既神秘、又迷人，所製作 ... 等許多變化，如果日常繁忙無法自製米麴，就試試我們這安心天然的手作發酵食吧！

#42. 學米麴，做鹽麴，嚐甘酒 - 活動通

... 糀」，「糀」的意同「麴」，意指由白米所產生的麴菌。米麴菌在中國與日本料理中經常被用來發酵稻米來製作味噌、醃菜和釀酒，許多傳統營養食品使用米麴菌發酵製成。

#43. 你喜歡獨棟還是大樓？麴／糀的差異竟是發酵菌種的居住方式？

但中國不像日本一樣，會將麴運用在調味料或醃漬物上。 相較之下，日本的「糀」則是將日本麴黴平均分散在蒸熟的每一粒米上，並 ...

#44. 麴菌類: 米麴菌 - 金漢國際紅麴製造廠

米麴菌 麴菌類接續於岐阜縣產的乾式粒型短毛種米麴，該麴網站上的介紹文中述說，此物可以拿來做鹽麴、清酒、味噌、醋、泡菜、醬油、甜酒....等等，堪稱的上是萬用菌株， ...

#45. How to make Koji Rice - YouTube

完整圖文食譜Written Recipehttp://www.beanpanda.com/110496❇️ 自製鹽麴http://www.beanpanda.com/13164❇️ 自製 ...

#46. 研發水產發酵調味鹽麴養生又美味

本所利用麴菌屬(Aspergillus spp.) 發酵. 白米，並導入深層海水鹽滷(nigari)，以提高. 米基質的蛋白酶及澱粉酶來製作米麴。將米. 麴加入深層海鹽，經熟成作用製成符合 ...

#47. 利用米麴菌及酵母菌發酵開發具有抗皮膚老化功效的產品

探討以米麴菌發酵中草藥應用於抑制酪胺酸及抗氧化活性之研究。國立臺南大學環境生態研究所碩士論文。台南。 許美芳。2008。黃耆納豆菌發酵物對人類皮膚細胞生合成膠原 ...

#48. 科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力

麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力- 烘培知識, 傑瑞米‧烏曼斯基、石鼎裕, 9789865562021.

#49. 食品生活網-台灣食品科學技術學會

此外在製程中亦會加入耐鹽性酵母菌及乳酸菌進行發酵，故味噌產品中含有胺基酸、單醣、酒精及有機酸，使產品具有特殊發酵風味。 3. 味噌的製造過程：以米味噌為例，首先製麴 ...

#50. 米麴

米麴又名米麴菌、麴黴菌，米麴是一種帶有菌絲的真菌與黴菌，在中國與日本的料理中經常被用來發酵。日本更是將米麴菌認定為日本的「國菌」。米麴無固定產期，將米洗乾淨 ...

#51. SFB米麴酵素(甘酒) 漢和健康事業

製麴要在特定的溫度和濕度條件下來培養、繁殖， 是影響發酵食品風味與品質的重要關鍵。 2006年，日本釀造學會更通過將米麴菌（Aspergillus oryzae）認定為日本國菌。 SFB米 ...

#52. 食藝研究院- 米麴 - Google Sites

台灣大部分製作米麴都使用「菱六」的菌種，但會發現每位老師教的方法差異頗大，但 ... 小時，由於米麴菌的繁殖與傳播，麴米的溫度會升高，並且發酵箱內會聞到香甜味。

#53. 米麴

在丸米的官网上,我们看到了这样的解释:圆圈代表圆圆的大豆,米代表米麴,大豆和米麴都是发酵食品的原料,这也是。 現代因為生物科技的發現，對於麴菌的 ...

#54. 關於米麴和米麴甜酒|魚沼釀造-釀造自然，創作生命。

從中國傳入的漢字，指米、麥、大豆等，所有穀類製作的麴之意。 麴菌的種類. 黃麴菌. Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae.

#55. 麴之鍊金術- PanSci 泛科學

書名：麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 · 作者：傑瑞米‧烏曼斯基, 瑞奇‧施 · 出版社： 大家出版 · 出版日期：2021/01/06 ...

#56. 養麴系列| 米麴食譜與作法by 花草日和- Cookpad

將培養盤放入培養箱，上面先墊一塊布再把塑膠蓋鬆鬆蓋著，放在無直射日光處。室溫維持在28-32度。 *麴菌是有氧發酵. 養麴系列| 米 ...

#57. 米麴菌的價格推薦- 2023年1月| 比價比個夠BigGo

【myBook】麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力(電子書) · $386. 降價$14. momo購物網 · 年貨節神券: 最高折3,000元.

#58. 研發水產發酵調味鹽麴養生又美味 - 農業知識入口網

行政院農業委員會水產試驗所(以下簡稱水試所)，利用麴菌屬(Aspergillus spp.)發酵白米，並導入深層海水鹽滷(nigari)，以提高米基質的蛋白酶及澱粉酶來製作米麴。

#59. 自製黑米麴菌天然酵種

米麴菌 是一種帶有菌絲的真菌與黴菌, 在中國與日本料理中經常被用來發酵大豆來製作醬油、味噌與甜麵醬。(資料來自維基百科). 黑米50g, 水112.5g, 浸約10-12 hr.

#60. 麴水、米糀、甘酒在紅什麼， 麴菌與「 烘焙食品美味關係」

尤其這些發酵商品標榜著具有「美容保健的功效、高營養價值」、「不含酒精無添加糖－米麴甘酒，0-99歲都可喝的飲料」。據日本媒體報道，隨着新冠疫情持續 ...

#61. 特殊發酵85%特A級黑巧克力禮盒

手工精挑屏東在地特A級可可果，並在天然發酵的過程中，額外加入我們研發挑選「 米麴菌」，⽇⽂則是「KOUJI」或者「糀」。這是我們在實驗室中，針對巧克力發酵的菌種， ...

#62. 七三茶堂《喝的保養品麴米茶》｜一杯抵40條小黃瓜消化酵素 ...

「麴米」經過麴菌的發酵，含豐富的多種酵素，能將澱粉水解轉化為葡萄糖，蛋白質則分解成胺基酸，還有將脂肪分解的效果，所以被稱為「東方的微生物之王」。而麴米在製作 ...

#63. 米麴練習筆記（一）酒釀、養麴操作｜方格子vocus

年初我妹寄來一包甜酒麴菌種粉末30g，放了幾個月，最近剛好收到四包米， ... 當下便更改培養環境，所幸最後還是成功發酵, 米麴, 酒釀, E3, 電鍋, ...

#64. 鹽麴功效

顧名思義，米麴是以米為基底進行麴菌發酵後的產物，其實就是製酒等等的第一步產品，只是沒有再接續後段的酵母菌發酵，與日本的甘酒、鹽麴非常接近。

#65. 製麴– 真澄蔵元ホームページ

叫做「酵母」的微生物將葡萄糖轉化為酒精，這就是發酵。 ... 在第一天下午，酒麴菌繁殖產生的熱量使米黏在一起，成為一團。這時就需要用手把米塊柔散，使熱量均勻的 ...

#66. 米麴本舖

您好こんにちは! 歡迎光臨米麴本舖我們致力於推廣發酵優の生活日本傳統發酵技術+日本優質米麴菌種+台灣優質物產= 在地鮮米麴提供完整透明的商品資訊，買家 ...

#67. 追溯發酵飲品「甘酒」的歷史― 從神明的供品到庶民的嗜好品

簡易的製造方式是將蒸過的米與米麴、水攪拌後，使其發酵一晚即可完成。發酵過程中，米麴含有的 ... 天野屋的甘酒包含培養麴菌的過程在內，要花費五天的功夫來製作。

#68. 多變米食2／糀日和米麴打底最天然

受溼度、溫度等影響甚鉅的米麴，需歷經白米從浸泡到蒸，以及降溫至攝氏三十五度左右時拌入麴菌的工序，發酵費時四天，過程中還得撥鬆麴菌，確保菌種 ...

#69. 醬油、清酒、味噌湯都靠它日本國菌米麴菌 - 地球圖輯隊

日式便當中除了有不少醃漬物，包含味噌湯在內都與米麴菌息息相關，也是日 ... 日本料理的精髓少不了米麴菌這一味，它成功讓食物發酵引出鮮味，散發出 ...

#70. 推薦給開工後忙碌的人！改善腸道環境的麴減肥法！ - Japaholic

曾經有一段時間，日本颳起一陣鹽麴風潮話題的「麴」。所謂的麴就是指將米、麥、大豆等的麴菌繁殖發酵的東西。雖說引起風潮，但對忙碌工作的人而言，還是會怕是否麻煩對 ...

#71. 日本人新年一定會吃！超級發酵食物「甘糀」 富含353種營養助 ...

「米麴甘酒」是以白米、麴菌與水為原料。米麴是將麴真菌植入白米之中再進行保溫，讓麴菌與白米進行發酵的動作而產生自然甜味； ...

#72. 發酵食品界的紅寶石－紅麴 - 科學人雜誌

紅麴(米)是以蒸熟的米經紅麴菌發酵製成。紅麴菌在自然界廣泛存在於穀類、澱粉、新鮮牧草、泥土和松樹根組織中，所以古代的紅麴米是以生米埋在地下長久 ...

#73. 米麴菌 - 彰化縣食用菌生產合作社

日文名「麹菌」。米麴菌是一種帶有菌絲（hypha）的真菌與黴菌，在中華與日本料理中經常被用來發酵大豆來 ...

#74. 康健雜誌／鹽麴3大魅力來嚐嚐「可以喝的點滴」

米麴 加鹽、水發酵時，腐敗菌、病原菌無法生長，但是耐鹽的好菌能夠生長；發酵過程也會產生蘋果酸、檸檬酸、乳酸、醋酸等代謝物，有助於腸胃道健康。 食物 ...

#75. 日本米麴甘酒 - 英浩國際貿易有限公司

製造方法: 米麴（糀）甘酒」是在蒸的米中加入麴菌,藉著麴菌自然發酵將米澱粉糖化成葡萄糖,天然甜味。 註解: 1麴:蒸過的米,麥以及大豆等穀物培養出霉菌的產物統稱為「麴 ...

#76. 7月米麴發酵食物專修班：甘酒課製作招生中

而這不可思議的答案就在「麴菌」。利用米麴發酵的甘酒，改變米本身的味道、風味，使之轉化為糖，滋味既濃厚又豐富。 本次的課程，首先將帶領大家認識 ...

#77. Aspergillus oryzae-NK 日本國麴-漢和健康事業有限公司

日本釀造學會通過將米麴菌(Aspergillus oryzae)認定為「日本國菌」。 米麴酵素的保健功效： 1.最佳益生源：米麴中的酵素能將澱粉分解成寡醣類，寡醣類是腸道益生菌的最 ...

#78. 深層海水做的鹽麴發酵鰹魚肉味道香醇溫和

農委會水試所利用麴菌屬(Aspergillus spp.)發酵白米，並導入深層海水鹽滷(nigari)，以提高米基質的蛋白酶及澱粉酶來製作米麴。

#79. 20. 小雯在網路上看到一段文字敘述：「…一般的釀造醬油是 ...

一般的釀造醬油是利用黃豆、小麥、食鹽及水為原料，再經米麴菌發酵釀製而成…米麴菌（Aspergillus oryzae）是一種帶有菌絲的黴菌，分類上屬於髮菌科麴菌屬…

#80. 麴菌是什麽?有什麽好處,怎麼自製米麴 - 健康頭條

因此麴菌在食物發酵中擔任拓荒的開路先鋒，後續其他菌如製酒的酵母菌、味噌的乳酸菌才能接棒進行發酵，也讓食物可以熟成，產生更多更豐富的發酵食品，這就是醬油的來源。

#81. 《鹽麴達人》自製鹽麴、甘酒（萬用米麴）、自製昆布鹽

我分享過鹽麴，但還沒自己做過鹽麴，也沒自己做過甘酒，但喝過日本的甘酒，超級喜歡，這次拿到米麴菌，我真心想做就是這二樣。 發酵是一種迷人的自然 ...

#82. 關於麴，你應該知道的幾件事情

除了日本酒之外，燒酎與泡盛也是使用麴菌分解原料（芋、麥、米等等）中的澱粉，提供糖類給酵母菌產生酒精。在發酵過程中同時使用進行糖化與發酵這兩件 ...

#83. 鹽麴是什麼: 天然發酵釀造，一匙甘鮮甜！4種料理用法一次看！

鹽麴是什麼: 鹽麴是什麼? 跟鹽有關嗎? 鹽麴，在日本稱作「塩糀」（shiokouji），由米、麴菌和鹽巴經發酵製成，具有天然活菌，可提出食材原味！

#84. 目前遇到的單獨使用酒麴發酵做麵包的一些注意事項 ... - 食物鏈

其實深究起來. 因為米麴都是來自原有的買來的米麴菌. 要說是野酵的話我也不知道算不算.

#85. 米根黴滬釀3.866米酒麴根黴菌米酒發酵菌種廠家直銷100克每袋

獨特的製作工藝;天然原料的採摘;酒水濃稠清新。歡迎前來淘寶網實力旺鋪，選購米根黴滬釀3.866米酒麴根黴菌米酒發酵菌種廠家直銷100克每袋，該商品由春豐本釀1店店鋪 ...

#86. [Homemade] 健康的萬能調味料-鹽麴 - 可樂熊的美食探險誌

雖然製作鹽麴不容易失敗，但因為是發酵產物，還是建議大家使用玻璃瓶會比較好；另外，瓶子一定要乾或燙過殺菌，避免滋生其他雜菌。我在製作時，米麴、鹽和水的比例大約 ...

#87. 米麴製作

自製發酵調味料，菌種非常重要。米麴菌在中國和日本料理中有著舉足輕重的地位，據說已有千年歷史。米麴菌是一種帶有菌絲hypha 的真菌與黴菌，有了它， ...

#88. 甘酒實驗成功！ - 呆黑蘑

這是我發酵10小時後的結果. 從昨晚9點到今天早上7點，懷著期待的心情掀開來嚐嚐，結果，發現甜味並沒有出來，心想，該不會我的米麴放太久，麴菌的效力 ...

#89. 米麴功效 - E-Donacije

紅麴（Red Yeast Rice），又稱紅麴米，是一種傳統發酵製品，幾個世紀以來被 ... 已久，無論醬油和清酒都少不了它，而麴菌引發的一連串發酵和分解作用 ...

#90. 【2023酒誌】高粱酒的原料為何有小麥？ - 鏡週刊

第二個口訣就是「一地一麴，一麴百味」。為什麼做高粱酒要製麴塊、培麴，主要是因為高粱中的澱粉無法直接進行發酵變成酒精，所以要透過麴菌將澱粉分解 ...

#91. 紅麴膠囊【有助於降低血中總膽固醇】 - 大醫生技

通過國家健康食品認證; 有助於降低血中總膽固醇; 更高含量10毫克Monacolin K/顆; 日本百年大廠高品質製藥; 非基改原料踏實又安心; 傳統工法發酵不含橘黴素 ...

#92. 【線上收聽】俗稱「喝的點滴」！日本風行的甘酒到底是什麼？

不只能釀好酒！ 還可製甘酒、冰淇淋吉野1號米開闢新出路 ▷日本米麴、麴水、米糀在紅什麼？麴菌發酵的功用竟然這麼多 ...

#93. 「如何自製天然萬用鹽麴？」日本盛行最有魅力的調味料

但料理的美味需要特別調味，才能讓料理充滿生命力。 _____. 鹽麴到底有什麼魅力，可以風靡日本？ 鹽麴是由米麴和鹽發酵 ...

#94. 米曲霉NYO-2柚皮苷酶生产李宁和柚皮素及其神经保护和脱苦作用

Among them, naringinase from Aspergillus oryzae NYO-2, having the highest activity, was used to produce prunin and naringenin. Under optimal ...