Dinner Bento.
ある日の我が家に夕食。
メインは和牛のサーロインステーキ。
お箸で食べよくカット。
サイドに大きめなエビを使った自家製エビマヨネーズソース和え
自家製ソースのポークソテー
こどものリクエストも組み込んで
オーガニック国産マカロニのサラダ
葱の串焼きやお刺身を横に添えたりとそのほか色々。
炊き立ての栃木産のミルキークイーンが美味しいのでタイミングよく炊き上げて。美味しい国産無添加の美味しい紫蘇もみじを。
冷やし粕汁は
具沢山な国産食材を使用。
冷奴はオクラを添えて。
ゲストの来た急なお料理ですが
美味しく大変喜ばれます。
こんな時は辛口のロゼワインを一緒に
楽しむ我が家のある日の夕食。
冷やし粕汁も美味しいのでおすすめ。
料理研究家 指宿さゆり
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同時也有45部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅1人前食堂,也在其Youtube影片中提到,1週間分の冷凍おかずのレシピはこちら ⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎ 買い出しリスト トマト3個、ズッキーニ1本、ナス1本、赤黄パプリカ1個、ピーマン2個、玉ねぎ1個、おくら3,4本、プチトマト4.5個、たら2切れ、かじき2切れ、豚or牛or鶏ひき肉150g-200g、帆立、むきエ...
粕汁 在 Facebook 的精選貼文
#食況轉播 #承Sho
傳承,有傳才有承,作為東京米其林二星餐廳「傳 Den」的高雄姊妹店,「承 Sho」之單名,必須這樣理解才完整。
與法式餐廳「Liberté」落腳於同一高雄建案「定潮」內,承一開幕也大熱,與Liberté一起推升高雄fine dining能見度。
傳在日本享有高人氣,主廚長谷川在祐主打「fun dining」,打破日本料理嚴肅拘謹的框架,平易近人、輕鬆易吃,趣味玩心處處埋藏,深受外國客人歡迎,不僅摘米其林二星,在亞洲五十最佳餐廳、世界五十最佳餐廳的表現都很強勁,排名最高曾來到亞洲第二(2018年)與世界第十一名(2019年)。
承在高雄,卻呈現一副古典方正的模樣,傳的頑皮DNA暫時被隱藏起來了,取而代之的是本格派和食。由長谷川在祐的副手藤本詳一(Shoichi Fujimoto)坐鎮,我感覺藤本主廚還在試水溫,踮起腳趾那樣地小心翼翼,日本食材存在感仍強,調味方式、菜色設計也打安全牌。
櫻花蝦什錦揚是輕快的開場,東港櫻花蝦、百合根、紫蘇構成的軟酥薄脆,簡單綴以德島酸橘和櫻花蝦海鹽,搭佐Suntory Premium頗適口;北海道黑毛和牛,油軟如蠶絲,覆於柴魚高湯滷煮過的蕪菁上,芡汁亦標準柴魚,春菊與菊花增添冬春之交季節感;生筋子御飯,飯只是為了襯托連著卵巢外膜、未經鹽辛處理的北海道鮭魚卵,藤本主廚特製的海苔醬瀰漫溫柔鹹鮮,頗搭偏辛口、旨味濃的「矢野酒造」竹の園 Naturally純米酒。
二道魚料理不錯:來自長崎縣五島列島的平政魚,品質優異,肉脆肌彈,鮮美活跳,藤本主廚切得偏厚,疊了幾塊,先嚐鮮魚本味,漸次往下品嚐清脆帶鹹的醃蕪菁、酸香引味的椪醋和蝦夷蔥,由淡入濃安排妥當,佐以「宮坂釀造」真澄純米吟釀也很好,花果香與柔和酸十分幫襯白肉魚。當季肥美的澎湖鰆魚,用西京味噌醃二天,再以上火式烤爐逼出油脂與脆皮,熟度適中,甘醋醃燕巢蜜棗與芥蘭菜清脆解膩。
看見花團錦簇的沙拉碗,必須會心一笑:傳的招牌沙拉果然來了。這也必然在地,用上十八種蔬菜,水菜、玉米苗、羽衣甘藍、紅酸模、皇帝豆、牛蒡等等,施以生鮮、風乾、醃漬、油炸、煎炙諸種處理,不過以昆布鹽調味,就光彩綻放,滋味生輝。
一碗粕汁,明確點出冬末意象,以白菜和蛤蜊做湯底,白味噌與酒粕調味,甘美暖稠,鱈魚白子增添奶滑綿密,鹽漬過的北海道真鱈緊實有味。
傳的釜飯有名,承也跟進,那晚除了南投放牧黑豬飯,還可加碼雲林口湖鰻魚飯,當然是加了。釜飯現身是場秀,不論是碧綠耀眼、奶油撲鼻的豬肉釜飯,或者肥厚碩大、炙香洋溢的鰻魚飯,都是相機先食此起彼落。南投放牧黑豬先以高湯低溫調理,再切成丁狀與草菇一起用焦化奶油炒香,上桌前拌入大量南投細香蔥,入口噴香鮮鹹;鰻魚飯則採關東做法,先蒸再烤,照燒醬僅是高湯與清醬油,切碎再拌入牛蒡絲與山芹菜,吃著溫雅柔和。米是山形縣越光米,期盼藤本主廚未來使用台灣好米。
不免問藤本主廚,未來是否會加入傳的玩心,是否會使用更多在地食材?他回答是與是,他要繼續花時間探索高雄市場與台灣。我理解,他扛著金字招牌,不敢輕舉妄動,承本身的割烹設定也偏輕鬆(套餐訂價NTD2900),不是高不可攀的日本料理。不過,承儼然已成目的地餐廳,藤本主廚與團隊勢必要跨出舒適圈,台灣的水不那麼燙,我們歡迎冒險心。
粕汁 在 Cooking with Dog Facebook 的精選貼文
If Sake Kasu or Sake Lees, a by-product of sake🍶 making available in your area, http://bit.ly/2sEJ9uE you should try this savory and nutritious salmon🐟 hot pot🍲 that will warm you from the inside out.💗️🐩👩 #salmonkasujiru #recipe #鮭の粕汁 #レシピ
粕汁 在 1人前食堂 Youtube 的精選貼文
1週間分の冷凍おかずのレシピはこちら
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買い出しリスト
トマト3個、ズッキーニ1本、ナス1本、赤黄パプリカ1個、ピーマン2個、玉ねぎ1個、おくら3,4本、プチトマト4.5個、たら2切れ、かじき2切れ、豚or牛or鶏ひき肉150g-200g、帆立、むきエビ
厚揚げ(レモン、卵、チーズ、塩昆布、山椒、花椒etc.)
著書
心も体もすっきり整う! 1人前食堂のからだリセットごはん
https://www.amazon.co.jp/dp/4838731442/
『私の心と体が喜ぶ甘やかしごはん』
https://www.amazon.co.jp/dp/4046048832/
【チャプター】
0:00 オープニング
0:23 野菜のしたごしらえ
3:32 ネバとろ塩麻婆豆腐(冷凍保存 30日間)
4:59 美味しい食べ方
5:23 トマトとパプリカの肉詰め(冷凍保存 30日間)
6:53 美味しい食べ方
7:22 カジキと夏野菜カレー(冷凍保存 30日間)
8:23 たらのトマト洋風煮(冷凍保存 30日間)
9:29 かじきの和ピカタ
10:56 夏野菜のアクアパッツァ(冷凍保存 30日間)
11:35 海鮮カラフルオムレツ(冷凍保存30日間)
12:35 美味しい食べ方,エンディング
1品目:ネバとろ塩麻婆豆腐(冷凍保存 30日間)
(1食分)
・下味つきひき肉 70g
・みじん切玉ねぎ 1/8個
・おくら1.2本
・厚揚げ 50g
・塩麹小さじ1/2
・醤油小さじ1
・水 50cc
・山椒or花椒
★美味しい食べ方
①600Wのレンジで4分
⬇︎
②取り出してひっくり返す
⬇︎
③600Wのレンジで3分
(様子をみながら調節してね)
2品目:トマトとパプリカの肉詰め(冷凍保存 30日間)
(1食分)
・豚or牛ひき肉 70g
・ピーマン1個
・みじん切玉ねぎ1/8個
・塩麹 小さじ1
・オイスターソース小1
・ニンニク2.3cm
・オリーブオイル小さじ1
・乾燥バジル 適量
・トマト小まるごと
・赤パプリカ1/2個
・黄パプリカ1/2個
・お好みでチーズ
★美味しい食べ方
①600Wのレンジで4分
⬇︎
②余熱で3分放置
⬇︎
③600Wのレンジで3分
(様子をみながら調節してね)
3品目:カジキと夏野菜カレー(冷凍保存 20日間)お魚は早めに召し上がってください🙇♀️
(1食分)
・かじき 1切れ
・ほたて/むきえび
・玉ねぎ 1/8個
(スライス)
・おくら 2本
・プチトマト 5個
(1食分)
・カレー粉 小さじ2
・にんにく3.4cm
・トマトピューレ100g
・塩胡椒
・オイスターソース大1
・塩麹 小さじ1
・水 100g
★美味しい食べ方
4品目:たらのトマト洋風煮(冷凍保存 20日間)お魚は少し早めに召し上がってください🙇♀️
(1食分)
・たら 1切れ
・玉ねぎスライス 1/8個
・むきえび お好み
・塩胡椒 適量
・ニンニク 3.4cm
・水/白ワイン各50cc
・トマト 1個分
・乾燥ハーブ お好み
・ズッキーニ お好み
・レモン輪切り2枚
★美味しい食べ方
①600Wのレンジで5分
⬇︎
②途中かき混ぜる
⬇︎
③600Wのレンジで3分
(様子をみながら調節してね)
5品目:かじきの和ピカタ(冷凍保存 20日間)お魚は少し早めに召し上がってください🙇♀️
(1食分)
・かじき 1切れ
・小麦粉 適量
・溶き卵 1個
・生姜2.3cm
・醤油小さじ1/2
(1食分)
・玉ねぎスライス
・ピーマン/パプリカ
・オリーブオイル小1
・塩昆布 大さじ1
★美味しい食べ方
①600Wのレンジで4分
⬇︎
②途中ひっくりかえす
⬇︎
③600Wのレンジで4分
(様子をみながら調節してね)
6品目:夏野菜のアクアパッツァ(冷凍保存 30日間)
(1食分)
・たら 1切れ
・塩胡椒
・夏野菜 お好み
・オリーブオイル大1
・にんにく3.4cm
・白ワイン小1
・ハーブ(タイム)
・レモンスライス 2
★美味しい食べ方
①600Wのレンジで4分
⬇︎
②途中ひっくりかえす
⬇︎
③600Wのレンジで4分
(様子をみながら調節してね)
7品目:海鮮カラフルオムレツ(冷凍保存30日間)
(1食分)
・溶き卵2個
・マヨネーズ小さじ1
・塩麹小さじ1
・えび/ほたて
・角切り夏野菜
★美味しい食べ方
①600Wのレンジで3分
⬇︎
②途中ひっくりかえして放置
⬇︎
③600Wのレンジで2分
(様子をみながら調節してね)
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0:07 酒粕:日本酒の製造工程から生まれる副産物。醪を搾ると、酒粕と日本酒に分かれる。
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0:38 粕漬け:酒粕に野菜や魚を漬ける保存食。平安時代にも文献が残っており、古くから日本に伝わる食べ物。
0:54 粕汁:だし汁に酒粕を溶かし、魚介類や豚肉、野菜、根菜、油揚げやこんにゃくなどを煮込んで、味噌や醤油で味付けした汁物。
1:11 甘酒:酒粕をお湯で溶かし、砂糖を加えて甘くした飲み物。栄養価が高いことから「飲む美容液」「飲む点滴」と言われる。
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粕汁 在 1人前食堂 Youtube 的最讚貼文
新じゃが1袋使い切り常備菜のレシピはこちら
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1. 生ハムとオリーブのクリーミーポテサラ(冷蔵保存 4-5日間)
・新じゃが まるごと2個
・クリームチーズ 大さじ1-2
・マヨネーズ 大さじ2
・黒オリーブ3-4個
・ディル お好み
2. しらすとじゃがいもの柚子胡椒ナムル(冷蔵保存 4日間)
・新じゃが 千切り1個
・ごま油 大さじ1
・しらす 50g
・醤油 大さじ1/2
・柚子胡椒 少々
・すりごま 少々
3. 梅しそツナ和え(冷蔵保存 4日間)
・新じゃが 千切り1個
・ツナ缶 1缶
・梅 1個
・大葉 3枚
・だし醤油
orめんつゆ 小さじ1
4. アンチョビじゃがきんぴら(冷蔵保存 3日間)
・新じゃが 千切り1個
・アンチョビ 2-3本
・胡椒 少々
・お好きなハーブ(タイム)
5. じゃがいものサブジ-インド風常備菜-(冷蔵保存 3日間)
・新じゃが 12等分1個
・オリーブオイル 大さじ1
・クミン 小さじ1
・玉ねぎ 1/2個
・カレー粉 小さじ1
6. ジャーマンポテト(冷蔵保存 3日間)
・新じゃが くし切り1個
・オリーブオイル 大さじ1
・ベーコン 50g
・塩胡椒 少々
・薄切り玉ねぎ 1/2個
・粒マスタード 小さじ1
7. 大学じゃがいも(冷蔵保存 3日間)
・新じゃが くし切り1個
・蜂蜜 大さじ2
・醤油 小さじ2
・揚げ用オリーブオイル 適量
・黒ごま 適量
著書
心も体もすっきり整う! 1人前食堂のからだリセットごはん
https://www.amazon.co.jp/dp/4838731442/
『私の心と体が喜ぶ甘やかしごはん』
https://www.amazon.co.jp/dp/4046048832/
【チャプター】
0:00 オープニング
0:19 じゃがいもの下ごしらえ
2:33 生ハムとオリーブのクリーミーポテサラ(冷蔵保存 4-5日間)
3:46 しらすとじゃがいもの柚子胡椒ナムル(冷蔵保存 4日間)
4:38 梅しそツナ和え(冷蔵保存 4日間)
5:12 アンチョビじゃがきんぴら(冷蔵保存 3日間)
6:17 じゃがいものサブジ-インド風常備菜-(冷蔵保存 3日間)
7:19 ジャーマンポテト(冷蔵保存 3日間)
8:15 大学じゃがいも(冷蔵保存 3日間)
9:11 実食,エンディング
サブチャンネル で双子と歩いた分だけ食べてます
おひとりさん歩
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料理に関するご相談やお仕事依頼✉️:mai@ichininmaeshokudo.jp
(個人用SNS)
Twitter: https://twitter.com/ichininmae_1
Instagram: https://www.instagram.com/mai__matsumoto
note: https://note.com/cookinggeek
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【バリエ豊富】銀鮭で”和洋中”満喫レシピ【銀鮭のレアステー キ丼/粕汁/クリームパスタ】
https://youtu.be/AJfLxsMm-_Q
【ヘルシー消費】冬のキャベツまるごと1玉使い切り常備菜10品【時短/1人暮らしでも】
https://youtu.be/BLVS8_wc7TE
#常備菜
#作り置き
#じゃがいもレシピ
粕汁 在 これガチで豚汁越えるウマさです。ラーメンのように濃厚な ... 的推薦與評價
動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら高評価、コメントをお願いします!【至高の 粕汁 】是非お試しください!☆今回のレシピはこちら↓ーーーーー ... ... <看更多>